Как приготовить шкурки от сала

Автор

Свиные шкурки: рецепт закуски, ужина, рулета

Закупая мясо, люди нередко после его разделки выбрасывают очень ценный продукт, даже не подозревая об этом. Имеются в виду свиные шкурки. Рецепт их приготовления между тем известен многим народам Земли; в ряде стран блюда из шкурки считаются настоящим деликатесом. Предлагаем всем читателям не относиться с пренебрежением к этому субпродукту, а удостовериться, что он вполне стоит уважения. Попробуйте приготовить одно из блюд, в котором участвуют свиные шкурки: рецепты с фото явственно показывают, насколько аппетитными они получаются. Велики шансы, что один из вариантов станет любимым в вашей семье.

Мексиканские chicharrones к пиву

Даже если вы покупаете уже разделанное мясо, в магазине отдельно продаются и свиные шкурки. Рецепт, пришедший из далекой Мексики, подарит вам замечательную закуску, которой можно похрустеть и просто так, а уж под пенный напиток она и вовсе великолепна.

Шкурка в магазине продается свернутой в трубочку. Ее нужно развернуть, помыть и обсушить. Затем субпродукт режется достаточно крупными пластинами (они сильно ужариваются при запекании, так что мельчить не стоит), солится и приправляется специями. Брать можно любимые, но главный компонент – перцы, как минимум красный, а лучше их смесь. Пластинки раскладываются по противню подальше друг от друга и ставятся в печь. Сколько они там пробудут, зависит от толщины. Ориентируйтесь на 3 часа, но изредка проверяйте на готовность. Должны получиться острые, хрустящие и румяные «сухарики».

«Запеканка» по-русски

Если вы желаете подать в качестве мясного свиные шкурки, рецепт будет выглядеть иначе. Развернутый продукт зачищается от лишнего сала (если вы не против жирного, можете пропустить этот шаг), обрезаются заветренные края и печати ветконтроля. Шкурка минут сорок варится с добавлением соли и перца-горошка. Параллельно рубится лук, можно квадратиками, можно полукольцами. Из него делается поджарка; после достижения загара в сковородку вливается полстакана пива. Как закипит, посудина сразу снимается с конфорки, и содержимое сдабривается стопкой рисового уксуса. Подваренная шкурка промывается прохладной водой, кладется в форму; внутренняя часть просыпается луком, отцеженным от жидкости, рубленым чесноком, перцем и солью (если надо). Затем шкурка складывается пополам и заливается маринадом от лука, в который добавлена ложка меда. Форма убирается в печь; через треть часа шкура переворачивается, каждые пять минут поливается маринадом. Общее время готовки – полчаса.

Шкурка с фасолью и каперсами

Есть несколько полноценных блюд, в которых основным ингредиентом выступают как раз свиные шкурки. Рецепт наиболее аппетитного и вкусного предложен ниже.

  1. Стакан фасоли замачивается холодной водой до набухания, промывается и варится, пока не смягчится.
  2. Отрезок шкурки граммов на двести обдается кипятком и зачищается ножом.
  3. В глубокой сковородке разогревается немного оливкового масла; в нем делается поджарка из измельченной луковки.
  4. Следом добавляется нарубленный большой помидор.
  5. Через пяток минут вбрасываются полоски шкурки, закладывается ложка каперсов и вливается вода – около стакана.
  6. Под крышкой блюдо тушится примерно десять минут.
  7. Последними всыпаются фасоль и нарубленный укроп.

Через четверть часа сковорода убирается с плиты, еда немного настаивается и подается на стол.

Салат по-корейски

Всем знаком салатик со свиными ушками. Однако еще вкуснее это блюдо, в котором задействованы свиные шкурки. Рецепт: маринованные полоски субпродукта плюс водоросли. Остальные компоненты можно подбирать по своему усмотрению. Главное – грамотно замариновать шкурку. Делается это так.

Полкило шкурок зачищается от лишнего сала, заливается водой и помещается на огонь. После закипания пена снимается, огонь приглушается, вода подсаливается, и вкладывается нарубленная чесночная долька. Вариться шкурка будет часа два. Остывать она должна прямо в бульоне, после чего вынимается, повторно зачищается от сала и режется нетолстой соломкой. В миску с субпродуктом натирается зубок чеснока и немного имбиря. Насыпаются:

  • ложечка хлопьев красного острого перца;
  • столько же паприки;
  • соль (если кажется, что шкурки недосолены).
  • ложка рисового уксуса;
  • три ложки соевого соуса;
  • ложечка рыбного соуса;
  • большая ложка рисового вина;
  • ложечка кунжутного масла;
  • пол-ложки жидкого меда.

После перемешивания в маринад нарезается лук-перо, содержимое миски опять мешается, и она ставится на холод на половину суток. По истечении этого времени шкурки можно есть прямо так, присыпав кунжутом, а можно пустить в более сложный салат.

Свиные шкурки: рецепты. Рулет по-болгарски

Помытая и зачищенная кожа режется довольно широкими лентами. Мясо нарезается длинными тонкими полосками. Шкурка раскладывается на столе «лицом» вниз, на нее помещается кусочек свинины и щедро просыпается специями с солью. Перец в состав должен входить обязательно. Рулет плотно сворачивается и перетягивается ниткой. Заготовки заливаются капустным рассолом и минут двадцать варятся. После отключения огня они оставляются в рассоле еще на полчаса, после чего вылавливаются и охлаждаются в холодильнике. Готовые рулетики избавляются от ниток и режутся кружочками.

Как вкусно приготовить свиные шкурки

Вам на рынке предложили купить свиные шкурки, а вы не знаете как их приготовить?

Читайте внимательно и не пропустите ни одного этапа при приготовлении этого деликатеса. Рецепт очень простой. С ним справится даже начинающий кулинар. Итак, засучиваем рукава и за дело.

Необходимо приготовить заранее:

— свиные шкурки ( 800 грамм);

— чеснок ( четыре больших дольки);

— лавровый лист ( пять штук);

— соль ( две столовых ложки без горки);

— красный перец ( щепотку);

— толстые нитки для шитья.

Рецепт приготовления свиных шкурок в домашних условиях:

Шаг 1: Разломайте листочки лавра на средние кусочки.

Шаг 2: Свиные шкурки тщательно обмойте в тёплой воде и разверните на тарелку так, чтобы сало было сверху, а шкура снизу. Хорошо посолите все шкурки. На посолку всех кусочков шкурки должна уйти столовая ложка соли.

Шаг 3: Разложите на посоленные шкурки кусочки лаврового листа в хаотичном порядке.

Шаг 4: Очистите чеснок и порежьте его на крупные кусочки. Разложите кусочки чеснока по шкуркам. Поперчите.

Шаг 5: Аккуратно сверните все шкурки в один рулет и перевяжите его толстой ниткой.

Шаг 6: Варите рулет из шкурок в солёной воде ( на два литра воды добавьте одну ложку соли) один час. Достаньте готовый рулет из бульона и выложите на бумажную салфетку. Пусть с него обтечёт лишняя жидкость.

Шаг 7: Разрежьте нити при помощи ножа или ножниц. Свиные шкурки готовы! Можно подавать к столу.

Можно ли как-то приготовить свиную шкуру?

Купили мясо вместе со шкурой. Сала под шкурой почти нет, засолить как сало не получится. Может засолить-то и получится, да будет ли кто-то это есть. А выкидывать очень жалко. Возможно кто-то знает как можно приготовить свиную шкуру, поделитесь рецептом.

Сальные шкурки можно приготовить к любому праздничному столу и будет разнообразием среди всех блюд. Для приготовления потребуется :

  • сальные шкурки,
  • молотый чёрный перец,
  • тёртый чеснок,
  • нашинкованный пучок зелени,
  • соль,
  • вода,
  • пригоршня луковой шелухи.

Для пикантности по всей шкурке с внутренней стороны присыпать перцем, чесноком, зеленью, солью. Туго завернуть рулетом и перевязать для прочности нитью. И около часа поварить в воде с шелухой. Без вредная луковая шелуха окрасит рулет в коричневатый вид и придаст необычный вкус. Осталось остудить и перед подачей на праздничный стол рулет порезать колбаской. Приятного аппетита.

Из свиных шкурок можно приготовить очень вкусный и питательный рулет. Делается это блюдо следующим образом:

Шкурку кладём на пищевую плёнку, белой сальной стороной вверх. Натираем её чесноком и солим. Затем готовим начинку: режем свинину на меленькие кусочки и отбиваем их деревянным молотком. Раскладываем отбитое мясо на шкурку, перчим и солим. Затем туго сворачиваем рулет в рулон и обвязываем его крепкими нитками. В 2-3 слоя обматываем вокруг рулета пищевую плёнку, положив между ней и шкурой несколько лавровых листиков. Не следует туго затягивать плёнку, она должна быть чуточку свободной, чтобы было немного места для бульона, который будет выделяться при варке.

Далее опускаем рулет в кастрюлю с подсоленной водой и доводим до кипения. Затем ещё два часа варим наше блюдо на очень слабом огне.

После варки кладём горячий рулет под небольшой пресс. После остывания его следует поместить в холодильник. Когда бульон между плёнкой и рулетом превратится в желе, снимаем плёнку и подаём готовое блюдо на стол, предварительно порезав его на порции.