Как приготовить сироп из арбуза

Автор

советы приготовления, Сироп земляничный. Сироп вишнёвый с мякотью. Сироп из слив. Сироп из ягод красной смородины. Сироп из брусники. Сироп рябиновый. Сироп из арбузов. Сироп из дыни (бекмес).

Советы кулинара.Сладкие блюда.Сиропы

Сиропы, это важная составная часть многих сладких блюд. Сиропы используют к пудингам, фруктам, сладким кашам, мороженому и другим блюдам.

Сиропы готовят в основном из свежих плодов, ягод, овощей. Названия сиропов бывают: земляничный, вишнёвый, ананасовый, свекольный и другие. Важный компонент любого сиропа, это сахар.

Готовый сироп обычно должен быть коричневого цвета, густой, сладкий, со специфическим вкусом, в зависимости от того, из каких плодов, ягод или овощей он приготовлен.

Основа: сахарный песок 650г, вода 400мл.

Сахарный песок растворить в горячей кипячёной воде и, непрерывно помешивая, варить при слабом кипении 10 минут. По мере образования пены, осторожно снимать её шумовкой.

Ингредиенты: земляника садовая 700г, сахарный песок 350г, вода 150мл.

Землянику садовую перебрать, промыть под краном с насадкой разбрызгивателем, дать стечь воде и отжать с неё сок.

Мезгу, оставшуюся после получения сока, залить водой и варить 10 минут, затем процедить через сито, растворить в этом отваре сахар и опять кипятить 10 минут. Перед окончанием варки, в сироп влить отжатый ранее земляничный сок, довести смесь до кипения, но не кипятить, охладить.

Ингредиенты: вишня 800г, сахарный песок 400г, вода 150мл.

Вишню промыть под струёй воды, просушить тканевой салфеткой, удалить косточки, пересыпать сахаром (две трети части нормы) и дать постоять 2 часа. Когда вишни дадут сок, его слить, а ягоды залить водой, всыпать оставшийся сахар и варить на медленном огне с момента закипания 5-7 минут. Затем вишню с отваром протереть через сито.

Полученное вишнёвое пюре смешать с соком и довести до кипения, охладить.

Ингредиенты: малина 700г, сахарный песок 350г, вода 100мл.

Ягоды малины перебрать, промыть под краном с насадкой разбрызгивателем и отжать с неё сок. Мезгу, оставшуюся после получения сока, залить водой и варить 5-6 минут с момента закипания. Отвар процедить, растворить в нём сахар и смесь кипятить на слабом огне 10 минут. В сироп влить малиновый сок, довести до кипения, но не кипятить, охладить.

Ингредиенты: сливы спелые 600г, сахар 300г, вода 300мл, гвоздика 3г.

Сливы промыть под струёй воды, дать воде стечь, разрезать сливы пополам, удалить косточки, залить водой, добавить гвоздику и сахар (0.5 части нормы), варить до мягкости. Проваренные сливы вместе с отваром протереть через сито, добавить вторую часть сахара и проварить смесь при слабом кипении 10 минут.

Сироп из ягод красной смородины.(рецепт)

Ингредиенты: смородина красная 650г, сахарный песок 400г, вода 100мл.

Смородину промыть под струёй воды, освободить от веточек, отжать сок. Мезгу, оставшуюся после получения сока залить водой и варить 5-6 минут с момента закипания, отвар процедить, растворить в нём сахар и кипятить на медленном огне 10 минут. Затем в сироп добавить сок смородины и смесь вновь довести до кипения, но не кипятить, охладить.

Ингредиенты: брусника 1кг, сахар 700г, гвоздика 3г.

Бруснику перебрать, промыть под струёй воды, дать стечь воде. Отжать с брусники сок, нагреть и добавить сахар, постоянно помешивая. Затем добавить гвоздику и варить при слабом кипении 15 минут, после чего гвоздику удалить из сиропа, охладить.

Ингредиенты: апельсины 400г, сахар 650г, вода 450мл.

Апельсины промыть под струёй воды, просушить тканевой салфеткой, разрезать пополам, удалить косточки и отжать сок. Оставшуюся мякоть вместе с цедрой мелко нарезать, залить горячей кипячёной водой, варить при слабом кипении 15-20минут, затем добавить отжатый апельсиновый сок и довести до кипения, но не кипятить, охладить.

Ингредиенты: лимоны 250г, сахар 650г, вода 450мл.

Лимоны промыть под проточной водой, просушить тканевой салфеткой, разрезать пополам, удалить косточки и отжать сок. Оставшуюся мякоть вместе с цедрой мелко нарезать, залить горячей кипячёной водой, варить на слабом огне 10 минут, после этого настоять 0.5 часа, процедить. В эту жидкость добавить сахар и варить при слабом кипении 15-20 минут, затем добавить отжатый лимонный сок и довести до кипения, но не кипятить, охладить.

Ингредиенты: рябина красная 500г, сахар 600г, вода 480мл.

Перебрать и промыть под проточной водой рябину, дать стечь воде, залить горячей кипячёной водой и варить с момента закипания 5 минут. Отвару дать настояться 15-20минут, затем отвар слить, а ягоды рябины протереть через сито и отжать.

Сахар растворить в горячей кипячёной воде, добавить отжатый сок из рябины и довести до кипения.

Ингредиенты: арбузы 3кг.

Промыть арбуз, просушить льняной салфеткой, разрезать пополам, мякоть выбрать ложкой и отжать сок.

Сок нагреть до кипения и горячим процедить через очень густое сито, затем варить сначала на сильном огне, а затем на слабом огне. Пену, образовавшуюся при варке, удалять шумовкой. Готовый арбузный сироп должен быть густым, коричневого цвета, сладким на вкус, с приятным ароматом.

Ингредиенты: дыня 2кг.

Промыть дыни, просушить льняной салфеткой, разрезать пополам, выбрать семена, очистить от кожуры и отжать сок. Нагреть сок до кипения и в горячем виде процедить через очень частое сито, после чего варить вначале на сильном огне, а затем на слабом. Образующуюся при варке пену удалять шумовкой. Уваривают дынный сироп до густоты патоки.

Ингредиенты: свёкла сахарная 1кг, вода 1.5литра.

Свёклу тщательно промыть щёткой под проточной водой, мелко нарезать, залить водой и варить при слабом кипении до готовности, после чего оставить в отваре на 1.5 часа. Затем свёклу откинуть на дуршлаг, отвар профильтровать и варить при слабом кипении до состояния сиропа. Пену, образующуюся при варке, следует собирать шумовкой.

Готовый сироп должен быть коричневого цвета, густой, сладкий, со специфическим свекольным привкусом.

Сироп плодово-ягодный с виноградным соком.(рецепт)

Ингредиенты: фруктово-ягодный отвар 400мл, сахарный песок 0.5кг, виноградный сок 200мл.

На отваре цедры лимона или кожуры и сердцевин различных плодов, сварить сахарный сироп и, когда сироп остынет, влить в него виноградный сок, хорошо размешать.

Ингредиенты: гвоздика 30г, вода 400мл, сахар 670г.

Гвоздику залить горячей кипячёной водой, довести до кипения, настоять 20 минут, процедить через частое сито.

Готовый сахарный сироп соединить с настоем гвоздики, довести до кипения и варить 5-7 минут, охладить.

Ингредиенты: ананасы свежие 850г (или консервированные вместе с сиропом 850г), сахарный песок для сиропа: из свежих ананасов 300г, из консервированных ананасов 200г, вода (для сиропа из свежих ананасов) 200мл.

Свежие ананасы очистить от кожуры, нарезать на дольки, удалив сердцевину, и миксером измельчить до состояния пюре.

На сердцевинах сварить отвар, процедить, растворить в нём сахар и варить при слабом кипении 10-12 минут, после чего отвар смешать с ананасовым пюре, смесь довести до кипения, охладить.

Если сироп готовится из консервированных ананасов, сами ананасы следует измельчить миксером, а сироп от консервированных ананасов проварить 10 минут, добавив сахар, после чего в сироп ввести пюре из консервированных ананасов и смесь довести до кипения.

В некоторых случаях для приготовления сиропа можно использовать, добавив сахар, только сироп от консервированных ананасов, сами же ананасы при этом используются для приготовления других блюд.

Сироп из арбузного сока

Хотите приготовить удивительно вкусное и оригинальное дополнение к десертам, коктейлям или мороженому? А как вам идея сделать сироп из арбузного сока в домашних условиях? Удивлены? Ничего сложного!

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Мякоть арбуза 600-700 Грамм
  • Сахар 300 Грамм

1. Для начала необходимо очистить арбуз от кожуры и по возможности от семечек. Нарезать небольшими кусочками и отправить в кастрюлю (желательно с толстым дном) с сахаром.

2. Учитывая, что арбуз очень водянистый, рецепт приготовления сиропа из арбузного сока не предполагает добавление другой жидкости. Это делает его более насыщенным. На медленном огне томить арбуз с сахаром около 30-35 минут.

3. В процессе приготовления, масса может менять цвет. Нужно почаще перемешивать и следить за тем, что сироп не горел.

4. Слегка уваренный арбуз немного остудить и протереть через сито. Существует еще один вариант приготовления такого сиропа. Начать можно с того, что арбуз взбить в чаще блендера и протереть через сито. Затем только отправить на огонь и варить с сахаром. Однако в этом случае оставшуюся мякоть можно прекрасно использовать как ингредиент десерта или добавку к мороженному.

5. Протертый сок снова отправить на огонь и уварить до необходимой консистенции. В зависимости от сорта арбуза и его водянистости, сироп из арбузного сока в домашних условиях может вариться от 30 минут до 2-3 часов (если хочется получить густой сироп). Готовый и остывший сироп перелить и отправить в холодильник.

Похожий видеорецепт "Сироп из арбузного сока"

Арбузный сироп

Свойства арбузного сиропа

Сколько стоит арбузный сироп ( средняя цена за 1 л.)?

Современная пищевая индустрия выпускает поистине огромный ассортимент разнообразных вкусовых добавок. В частности, повышенной полярностью пользуются сиропы, приготовленные на основе разнообразных плодово-ягодных культур. Особого внимания заслуживает арбузный сироп, который отличается привлекательным красным цветом, густой консистенцией, а также приятным вкусом и характерным ароматом этой гигантской ягоды.

Стоит отметить, что арбузный сироп промышленного производства, как правило, изготавливается на основе сахарного сиропа, к которому добавляются различные вещества не только природного, но и искусственного происхождения. В основном, это пищевые красители, стабилизаторы, усилители вкуса и аромата, регуляторы кислотности. Данные добавки в значительной степени обогащают органолептические показатели арбузного сиропа, но при этом никакой пользы для здоровья человека не несут.

Именно поэтому в давних времен так высоко ценится ароматный арбузный сироп, приготовленный в домашних условиях. К слову сказать, натуральный арбузный сироп или как его еще называют арбузный мед (нардек), варится из сока переспевших полосатых ягод. Этот продукт считается изобретением кухни Средней Азии, который затем уже переняли донские казаки. Густой арбузный сироп из мякоти и сока этой бахчевой культуры получают в результате сгущения на открытом огне. Его отличительной особенностью является то, что варят его без использования сахара.

В настоящее время употреблять арбузный сироп принято в качестве ароматного десерта, который подается к чаю вместо джема или варенья. Зачастую арбузным сиропом поливают запеканки, пышки, блины и оладьи, да и просто едят его с кусочком свежего хлеба. Используется густой арбузный сироп и как составляющая начинок при выпечке пирогов, ватрушек, печенья.

Калорийность арбузного сиропа довольно невысока даже не смотря на то, что сахаров в его составе присутствует до 60%. Питательная ценность этого натурального десерта составляет около 110 ккал на 100 граммов продукта. Арбузный сироп домашнего приготовления оказывает помощь при простудных заболеваниях, он хорошо утоляет жажду при разведении водой. Пару чашек чая в день с добавлением ложечки натурального арбузного сиропа способствуют восстановлению работы почек, желудка и сердечно-сосудистой системы.

В связи с тем, что приготовлен домашний арбузный сироп без сахара, его рекомендуют в небольшом количестве даже больным сахарным диабетом. В составе этого десерта сохранятся немало питательных веществ и витаминов, которые присутствуют в свежем арбузе, потому он полезен как взрослым, так и малышам.

Калорийность арбузного сиропа 110 кКал

Энергетическая ценность арбузного сиропа (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 0%|0%|62%