Как приготовить стручковую фасоль по кавказски

Автор

Как приготовить стручковую фасоль по кавказски

Web Money: R274617721955

Рубрикатор

Популярные блюда


ON-line калькуляторы

эти и другие полезные расчеты можно произвести в разделе ON-line калькуляторы, нажав кнопку «Расчет»

2) Картофель – 500 гр.

3) Репчатый лук – 200 гр.

4) Сладкий стручковый перец – 5 шт.

5) Помидоры – 3 шт.

6) Масло растительное – 200 гр.

7) Адыгейская соль по вкусу

8) Свежая зелень на выбор по вкусу

  1. Блюда, приготовленные из фасоли, всегда пользовались и пользуются большой популярность во всем мире. Европейские и Кавказские кухни имеют в своем арсенале тысячи рецептов приготовления блюд из фасоли. Фасоль жарят, отваривают, парят, запекают, разные виды и сорта фасоли входят в состав простых и сложных блюд. Национальная кухня Кавказа использует фасоль в составе первых и вторых блюд, для приготовления быстрых завтраков и закусок, готовят салаты, винегреты. Фасоль является очень полезным бобовым растением содержащие множество полезных веществ, витаминов для организма, а блюда из фасоли всегда будут сытными и наваристыми. В этом Адыгском рецепте Вы познакомитесь с технологией приготовления тушеной стручковой фасоли с овощами, свежей зеленью и Кавказскими специями

Знатокам кавказской кухни. Пожалуйста, напишите подробный рецепт ПХАЛИ?

Фасоль стручковая (у меня мороженая, 1 уп. ) — 450-500 г

Лук репчатый (маленькая головка) — 1 шт

Аджика (у меня настоящая, без томатов и сладкого перца, бульона и т. п. ) — 1/3 ч. л.

Майонез — 4-5 ст. л.

Фасоль, не размораживая, высыпать в кипящую на большом огне воду. Накрыть крышкой и довести до кипения. Теперь можно убавить огонь до среднего и варить до мягкости, то есть мин. 5 — 8.

Сваренную фасоль переложить шумовкой в емкость с очень холодной водой (дабы прекратить немедля процесс) и минут через 5 поместить ее на дуршлаг, для «обеззвоживания», так сказать)

аджику (если нет настоящей, можно молотый острый красный перец) , по щепотке соли и хмели-сунели, давленый чеснок, мелкорубленную кинзу.

Теперь фасоль надо как следует отжать, смешать с луком, а далее с майонезной заправкой, а далее. . .

Пхали – традиционная грузинская острая закуска, которая

готовится из грецких орехов, чеснока, специй и какой-нибудь овощной

части. Пхали может быть из крапивы, шпината, капусты, свёклы, свекольной

ботвы, шпината, фасоли. Рецепт прост – измельчить и смешать – а

результат всегда великолепен.

Масло подсолнечное 100мл.

Лук репчатый 200г.

Чеснок 2 зубчика

Орехи грецкие 1 стакан

Семена кориандра молотые 1 чайная ложка

Уцхо сунели 1 чайная ложка

Шафран имеретинский молотый 1 чайная ложка

Уксус винный красный 1 столовая ложка

Вода кипячёная ½ стакана

Перец жгучий красный ½ шт.

Зёрна граната 2 столовых ложки

Вареная капуста (никогда не думала, что вареная капуста может быть вкусной) , ее на мясорубке вместе с грецким орехом. Добавляю киндзу, чеснок, уцхо-сунели и винный уксус, соль. Получается консистенция паштета. В гостях ела пхали тоже из вареной капусты, но там заправка из грецкого ореха и зелени с уксусом была проложена между листиками вареной капусты, скрученными рулетиками.

Как приготовить лобио из зеленой стручковой фасоли?

Лобио является одним из наиболее известных грузинских блюд. На сегодняшний день существует масса вариантов его приготовления. Все они отличаются между собой пропорциями и набором продуктов, дополняющих основные ингредиенты. Из сегодняшней статьи вы узнаете не один рецепт лобио из зеленой стручковой фасоли.

Вариант первый: с орехами

Для приготовления данного блюда необходимо заранее позаботиться, чтобы на вашей кухне присутствовал определенный запас продуктов. В вашем распоряжении должен быть:

  • Килограмм зеленой стручковой фасоли.
  • Стакан грецких орехов.
  • Пять крупных зубчиков чеснока.
  • Две средние луковицы.
  • Немного винного уксуса.

Чтобы у вас получилось по-настоящему легкое и ароматное лобио из зеленой стручковой фасоли, вышеприведенный перечень продуктов следует дополнить солью, острым красным перцем, кинзой, базиликом, укропом и сунели. Количество приправ зависит исключительно от вкусовых предпочтений кулинара.

Вначале нужно заняться фасолью. Ее моют, освобождают от хвостиков, нарезают двухсантиметровыми кусочками и отправляют в кастрюлю с кипящей водой. Готовый, но не переваренный продукт откидывают на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

В это время мелко рубят заранее помытую зелень и нарезают тонкими полукольцами лук. Что касается орехов, то их можно потолочь, а можно дважды прокрутить на мясорубке вместе с чесноком, перцем, солью и сунели. Во втором случае из них выжмется гораздо больше масла, а, следовательно, готовое блюдо будет иметь более насыщенный вкус.

Измельченные орехи смешивают с нарезанным луком, зеленью и уксусом. В случае необходимости туда доливают немного воды, а затем перемешивают с фасолью и оставляют на пару часов. Этого времени должно хватить, чтобы блюдо хорошенько настоялось. Затем его перекладывают в красивую посуду, украшают и подают к столу.

Лобио из зеленой стручковой фасоли по-грузински: набор ингредиентов

Прежде чем приступать к приготовлению данного блюда, следует убедиться, что у вас есть все необходимые продукты. В ваших кухонных шкафчиках должно найтись:

  • Полкило зеленой стручковой фасоли.
  • Две моркови.
  • Полкило репчатого лука.
  • Два зубчика чеснока.
  • Один сладкий болгарский перец.
  • Полкило спелых помидоров.
  • 100 миллилитров растительного масла.

Плюс ко всему прочему, вам нужно запастись солью, черным молотым перцем, лавровым листом, базиликом, петрушкой, кинзой и соусом ткемали. В случае необходимости последний компонент можно заменить лимонным соком.

Описание процесса

Чтобы у вас получилось по-настоящему вкусное и полезное лобио из зеленой стручковой фасоли, необходимо четко придерживаться нижеуказанной технологии. Чтобы подготовить основной ингредиент, от него отламывают кончики и промывают под прохладной водой. В случае необходимости стручки разрезают на несколько частей и отваривают до готовности. Как правило, на это уходит не более четверти часа, но многое зависит от сорта.

Пока фасоль варится, лук режут кубиками, а морковь и помидоры измельчают на крупной терке. Подготовленные овощи отправляют на разогретую сковороду, смазанную растительным маслом, и обжаривают в течение нескольких минут. Затем к помидорной массе добавляют растолченную в ступке кинзу и соль. Спустя пять минут в ту же сковороду отправляют полоски болгарского перца, базилик и петрушку. Все хорошенько перемешивают и тушат на слабом огне.

Через десять минут к готовящемуся блюду добавляют соль, лавровый лист, пару ложек ткемали и фасоль. Все вместе тушат еще около четверти часа, а затем снимают с плиты. Подавать такое угощение можно с салатом из огурцов или с жареным картофелем.

Лобио из зеленой стручковой фасоли с яйцом: перечень продуктов

Сразу отметим, что количество ингредиентов, указанное в данном рецепте, рассчитано на четыре порции. Для приготовления этого полезного и не слишком калорийного блюда на вашей кухне должно найтись:

  • 400 граммов стручковой фасоли.
  • Одна луковица.
  • Зубок чеснока.
  • Два помидора.
  • Одно яйцо.

Кроме того, для создания настоящего лобио из зеленой стручковой фасоли указанный список компонентов необходимо дополнить небольшим количеством подсолнечного масла, пучком кинзы, солью и черным молотым перцем.

Последовательность действий

На начальном этапе нужно уделить внимание подготовке основного ингредиента. Помытую под проточной водой фасоль разрезают пополам и отправляют в емкость, заполненную подсоленным кипятком. Там стручки варят на среднем огне в течение четверти часа. После того как они станут мягкими, их откидывают на дуршлаг.

Чтобы у вас получилось ароматное и насыщенное лобио из зеленой стручковой фасоли, нужно четко соблюдать технологию приготовления. Пока с основного компонента стекает лишняя жидкость, можно заняться луком и чесноком. Их очищают, измельчают с помощью ножа и обжаривают в сотейнике, смазанном растительным маслом.

Предварительно помытые помидоры ошпаривают кипятком, опускают в холодную воду, очищают от кожицы и нарезают мелкими кубиками. Затем томаты отправляют к обжаривающейся луково-чесночной смеси и готовят еще несколько минут. После этого к ним добавляют фасоль, измельченную кинзу, соль и перец и тушат на медленном огне. Через пять минут в сотейник вбивают сырое яйцо, тщательно перемешивают и снимают с плиты. Готовое блюдо можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.