Как приготовит суп из кальмаров

Автор

Суп из кальмаров: рецепт приготовления

Сегодня кальмары очень часто используются в кулинарии для приготовления различных блюд. По вкусу этот продукт схож с мясом краба. При этом самым вкусным считается кальмар небольшого размера, его подают в качестве самостоятельного блюда, а также в сочетании с картофелем, овощами или крупами, рыбой, маслом и майонезом и так далее. Сегодня мы поговорим о том, как сделать суп из кальмаров. Нужно отметить, что мясо этого морского обитателя состоит на девяносто процентов из белка, также оно содержит туарин, который способствует понижению холестерина в крови.

Суп картофельный с кальмарами

Ингредиенты: один кальмар крупного размера, один литр воды, картофель — 2 шт., одна луковица, перец молотый, одна морковь, один пучок укропа, масло растительное, соль.

Суп из кальмаров, рецепт которого предложен, готовится очень просто. Для этого воду кипятят, закладывают в неё кальмара на три минуты. Потом сразу опускают тушку в холодную воду, снимают кожу и нарезают соломкой. Картофель чистят и рубят брусками. Когда бульон закипит, в него кладут картофель и варят десять минут. Остальные овощи измельчают и пассеруют на масле до готовности. В бульон бросают овощи и кальмара, солят, добавляют рубленый укроп. Когда суп закипит, огонь выключают, а блюдо настаивают.

Суп томатный с кальмарами

Ингредиенты: триста граммов колец кальмара, четыреста граммов стручковой фасоли, четыре томата, одна луковица, один стебель лука-порея, четыре зубка чеснока, три ложки масла растительного, молотый перец, один пучок петрушки, соль.

Чтобы сварить суп из кальмаров, необходимо томаты ополоснуть и посыпать солью, положить их на противень и отправить в духовку на сорок минут. Тем временем лук нарезают полукольцами, лук-порей – кольцами, чеснок – пластинами, петрушку мелко рубят, а кальмары режут соломкой.

Кальмары кладут в миску, посыпают петрушкой и добавляют половину имеющегося чеснока, перемешивают и оставляют на двадцать минут. В кастрюлю наливают две ложки масла, кладут лук и остальной чеснок, пассеруют, потом добавляют томаты и фасоль. Дальше вливают воду и варят десять минут. По прошествии времени кладут кальмары, по вкусу добавляют соль. Варят суп из кальмаров, рецепт которого мы рассматриваем, ещё пять минут.

Суп из консервированных кальмаров

Ингредиенты: пятьсот граммов картофеля, триста граммов кальмаров, одна луковица, одна морковка, один среднего размера корень петрушки, масло растительное, соль.

Суп из кальмаров консервированных готовится так: тушки морских обитателей опускают в кипящую воду, слегка её подсолив, варят шесть минут. Потом их вынимают, остужают и нарезают соломкой. Лук, морковку и петрушку чистят и нарезают кубиком, кладут на сковороду и обжаривают на масле растительном. Картофель режут кубиком, вместе с другими овощами кладут в бульон, по вкусу добавляют соль. Варят суп пятнадцать минут. Потом его разливают по тарелкам, в каждую из которых кладут кальмаров, и посыпают сверху зеленью.

Суп из кальмаров и грибов

Ингредиенты: триста граммов филе кальмаров, шестьдесят граммов сушеных грибов, две маленькие луковицы, две моркови, пять картофелин, четыре ложки масла растительного, а также одна ложка пасты томатной, один литр воды, две ложки муки, один пучок зелени, перец молотый, соль.

Суп из кальмаров, рецепт приготовления которого несложен, сделать очень просто. Для этого заранее замачивают грибы на четыре часа в воде. Потом их отваривают до готовности, промывают и нарезают. Бульон процеживают. Лук и морковь нарезают и обжаривают до мягкости. Добавляют муку и томатную пасту, готовят ещё три минуты. Потом картофель нарезают брусками и кладут в бульон, варят до готовности. Дальше добавляют кальмаров, нарезанных полосками, грибы, зелень и овощи, соль.

Суп из кальмаров должен покипеть ещё шесть минут. Потом его можно будет подавать к столу.

Суп-пюре из кальмаров и грибов

Ингредиенты: двести пятьдесят или триста граммов кальмаров, пять картофелин, две среднего размера морковки, одна луковица, пятьдесят граммов грибов, одна ложка пасты томатной, а также одна ложка муки, масло растительное, пять стаканов воды, зелень, соль и перец.

Суп-пюре из кальмаров готовится очень просто. Для этого грибы замачивают на четыре часа, после чего проваривают в той же воде до мягкости. Дальше их промывают, а бульон процеживают. На масле обжаривают морковь и лук, добавляют муку и томатную пасту. Картофель, нарезанный брусками, проваривают в бульоне, солят, кладут кальмаров и овощи. Всё это варят три минуты, после чего взбивают блендером, снова ставят на огонь, чтобы проварить пять минут.

Тайский суп из кальмаров и креветок

Ингредиенты: полкилограмма небольших кальмаров, двести граммов креветок, одна ложка смеси из чеснока, кориандра, соли и перца, а также полтора литра бульона, три дольки лимона, две ложки кисло-сладкого соуса, одна ложка цедры лимона, сок лимона, один стручок перца, соль и кинза.

Кальмаров чистят, начиняют их креветками со смесью специй. Бульон кипятят, добавляют в него листья лимона и его цедру, варят три минуты и закладывают кальмары и соль и варят ещё некоторое время. Затем суп разливают по порционным тарелкам, добавив сок лимона, перец и кинзу.

Суп сметанный с кальмарами в мультиварке

Ингредиенты: полкилограмма кальмаров, один стакан на двести пятьдесят граммов жирной сметаны, соль, перец молотый, сливки, масло растительное.

Этот суп из кальмаров в мультиварке готовится довольно быстро. Для этого морепродукт режут соломкой, кладут в чашу мальтиварки, предварительно налив масло растительное, солят, включают режим «Выпечка» на четыре минуты. Дальше добавляют сметану, готовят в том же режиме ещё три минуты. Затем в чашу наливают воду, варят шесть минут в режиме «Суп». По прошествии времени суп оставляют в режиме «Подогрев» на десять минут. Готовое блюдо заправляют сметаной.

Суп-солянка с кальмарами

Ингредиенты: триста граммов кальмаров, одна луковица, два солёных огурца, одна ложка томатной пасты, три зубка чеснока, три ложки пасты томатной, перец молотый, соль.

Этот суп из кальмаров получается достаточно вкусным и сытным. Сначала кальмары чистят, моют, режут и обжаривают вместе с луком. Потом всё это кладут в посуду, добавляют пасту томатную, мелко нарезанные огурцы, давленый чеснок, воду, солят. Готовят суп около сорока пяти минут. Потом его посыпают рубленой зеленью.

Нежный кальмаровый суп

Ингредиенты: полкилограмма кальмаров, двести граммов жирной сметаны, десять граммов масла растительного, перец молотый, соль.

Морепродукт обдают кипятком и снимают с него кожу, потом нарезают полосками, выкладывают на сковороду с маслом, солят и жарят одну минуту. Дальше добавляют воду и сметану, тушат три минуты. Необходимо при этом следить за тем, чтобы кальмары не переварились, так как тогда они станут жесткими и потеряют вкус. Готовый суп можно посыпать зеленью (по желанию). Это блюдо получается очень сытным, так как содержит большое количество белка.

Кальмаровый суп-пюре

Ингредиенты: полкилограмма свежих кальмаров, пять картофелин, две моркови, три ложки майонеза, две банки сыра плавленого (любого), соль по вкусу.

Кальмары очищают от кожи и нарезают соломкой, овощи моют и чистят. Картофель натирают на терке, морковь режут кубиком. Кальмары солят и укладывают на разогретую сковороду, тушат пятнадцать минут. За это время жидкость должна выкипеть, тогда добавляют майонез, перемешивают и готовят десять минут, не забывая периодически помешивать. Картофель и морковь варят пятнадцать минут, добавляют кальмары с майонезом и варят на самом маленьком огне. На это уходит примерно двадцать минут. Потом добавляют плавленый сырок, хорошо перемешивают, солят. Блюдо готово. Приятного аппетита!

Суп из кальмаров

Вашему вниманию предлагаю простой пошаговый рецепт с фото супа из кальмаров. Готовится он легко и достаточно быстро, однако суп получается очень питательный и вкусный. Для любителей морепродуктов.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Очищенный кальмар 400-500 Грамм
  • Картофель 2 Штуки
  • Лук 1 Штука
  • Морковь 1 Штука
  • Растительное масло — По вкусу
  • Соль, перец, лавровый лист — По вкусу
  • Свежая зелень — По вкусу

В кастрюлю наливаем литр воды и ставим на огонь. В это время нашего кальмара хорошенько промываем под проточной водой. Лучше сразу в магазине покупать очищенного кальмара, чтоб не нужно было с ним возиться.

После того, как вода закипает, мы хорошенько солим воду и опускаем в нее целую тушку кальмара, варим три минутки (не больше, иначе станет резиновым и безвкусным), а затем остужаем его, опуская в холодную воду. Затем нарезаем полукольцами.

Кстати! Воду из под кальмара не выливаем — это бульон нашего будущего супа. Кастрюлю мы возвращаем на печку (можно добавить еще воды) и доводим до кипения. В этот момент чистим и нарезаем картошку. После того, как вода закипела, опускаем в нее нарезанную картошечку.

Пока картошка вариться, делаем зажарку из лука и моркови. Сначала на растительном масле обжариваем мелко нарезанный лук, а затем натертую на средней терке морковь. Когда картофель практически готов, добавляем зажарку в кастрюлю и варим на медленном огне еще около 5 минут. Кстати! не забудьте добавить лаврового листа и любимых приправ.

После зажарки добавляем кальмаров и мелко нарубленную зелень. Кальмаров, по сути дела, можно добавить сразу же после зажарки, но здесь надо быть очень аккуратным, смотрите, чтоб суп с кальмарами уже не кипел на сильном огне, а едва бурлил. Желаю приятного аппетита!

Похожий видеорецепт "Суп из кальмаров"

Как приготовить КАЛЬМАРЫ

Как приготовить КАЛЬМАРЫ

Кальмары — это доступный и не дорогой дар морей для нашего стола. Не пугайтесь странного вида кальмаров, их необычный вид замечательно компенсируется в оригинальных блюдах. Как приготовить кальмары читайте далее.

КАЛЬМАРЫ — чем примечателен и полезен этот продукт?

Многие отворачиваются от тарелки, когда узнают что на блюде поданы кальмары. Все сразу представляют себе странное существо с приторным рыбным запахом. Однако, правильно приготовленные кальмары не имеют пресловутого рыбного вкуса и по вкусу очень напоминают омаров.

Кальмары — это продукты рекордсмены по содержанию йода, полезных кобальта, селена и витамина Е, таурина, калия, фосфора, железа, меди, аргинина и лизина.

Знаете ли вы, что многие известные доктора рекомендуют кальмары вместо мяса животных, из-за очень высокого содержания легкоусвояемого белка, витаминов и полиненасыщенных жиров. По сути, кальмары это один сплошной белок с множеством полезных веществ. Калорий в кальмарах мало, поэтому блюда с ними можно смело кушать всем категориям жителей земли. Но, тем кто имеет аллергические заболевания и чувствительность к морепродуктам, кальмары советовать могут только личные доктора.

Кальмаров не едят целиком, съедобны у этих животных только мантия и хвостик. Все, что внутри и щупальца, необходимо удалять.

В наших магазинах продаются только замороженные кальмары. Перед покупкой обязательно нужно обратить внимание на состояние кальмарчиков:

  • качественные кальмары имеют белый цвет и никаких фиолетовых или желтых оттенков
  • пленка, покрывающая мантию кальмара может иметь небольшие вкрапления розового или коричневого цвета
  • запах хороших кальмаров — это запах свежести, а не моря или рыбы

Лучше всего покупать уже очищенные тушки кальмаров, самостоятельно браться за чистку столь деликатного продукта не рекомендую.

Как приготовить нежные кальмары, а не «резиновые»?

Довольно часто слышу от своих знакомых, что кальмары у них после варки напоминают блюдо а-ля-подошва или того хуже — нечто напоминающее «резину». Оказывается, что люди до сих пор не знают, как правильно готовить или отваривать кальмаров. Некоторые особенно усердствуют в кальмарном приготовлении и варят их в кипятке по нескольку часов.

На самом деле кальмары варят не более 3-х минут! А для фарширования кальмары подвергают минимальной тепловой обработке. Самые нежные кальмарчики получаются, если подготовленные тушки опустить в кипяток и досчитать до 10. Именно так, и не секундой больше!

Жарить и тушить кальмары рекомендую на разогретой сковороде, но не более 2 минут!

Кстати, кальмары в современной русской кухне появились совсем недавно, но рецептов из них придумали тысячи. Кальмаров жарят, варят, запекают, фаршируют, готовят из них салаты, супы, запеканки и рагу. Особенно популярны кальмары в вяленом виде к пиву или в кляре, как более изысканная закуска для ценителей.

Как приготовить КАЛЬМАРЫ

Рецепт Супа из кальмаров

  1. Вскипятить 1-1,5 л воды, посолить и опустить тушки кальмара на 30-40 секунд.
  2. Затем кальмаров вынуть, остудить и нарезать соломкой. Долить воды до нужного объема.
  3. Картофель почистить и нарезать крупными кубиками или брусочками.
  4. Выложить картофель в бульон и отварить до готовности. Лук нарезать кубиками.
  5. Морковь натереть на терке.
  6. Обжарить лук с морковью на растительном масле.
  7. Выложить поджарку в бульон.
  8. Суп посолить и поперчить.
  9. При подаче разлить суп по тарелкам, выложить по горсти кальмаров и присыпать рубленой зеленью.

Рецепт жюльена с кальмарами

  • 500 гр. филе кальмаров
  • 500 гр. шампиньонов,
  • 300 мл сливок 22%
  • 300 гр. сыра
  • репчатый лук
  • 3 ст. л. растительного масла
  • 2 ст. л. муки
  • 2 ст. л. сметаны
  • зелень укропа
  • соль
  1. Отварить кальмары по 10-15 секунд в кипящей воде, промыть холодной водой, нарезать тонкими кольцами.
  2. Нарезать соломкой лук.
  3. Грибы измельчить мелко.
  4. Обжарить лук на растительном масле, добавить грибы, перемешать.
  5. Натереть на терке сыр.
  6. Выложить половину сыра к грибам и перемешать, чтобы сыр немного расплавился.
  7. На сухой сковороде поджарить муку. Добавить сливки, сметану, перец, соль и зелень укропа. Прогреть соус до загустения.
  8. Разложить в кокотницы по 1 ст. л. грибной массы, затем по 1 ст. л. кальмаров и закрыть сверху кальмары грибной массой.
  9. Залить кокотницы горячим соусом.
  10. Присыпать жульен оставшимся сыром.
  11. Запекать жульен с кальмарами при 160 градусах до румяности сыра.

Рецепт Кальмары к пиву

Рецепт довольно прост, готовлю часто поэтому все продукты на глаз. Свежие тушки кальмаров нужно вычистить и промыть. Затем кальмары необходимо нарезать соломкой. Для панировки смешать

в равных частых крахмал и муку, добавить перец и соль. В этой панировке запанировать соломку из кальмаров и порциями обжаривать во фритюре. Готовые кальмары выложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Соломка получается хрустящей и невероятно вкусной. Подавать соломку из кальмаров с соевым соусом или соусом чили. Это блюдо стоит приготовить и попробовать!

Видео рецепт «Кальмары по-корейски»:

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!