Как приготовить суп из сыра лука

Автор

Луковый суп с плавленым сыром

Луковые супы относятся к французской кухне. Существует много разных способов приготовления лукового супа. Одним из самых вкусных и простых вариантов лукового супа является суп, в который добавляют плавленый сыр. Он придает луковому супу особую нежную нотку. К тому же готовится этот вкусный суп просто, а поэтому каждая хозяйка сможет его приготовить.

Луковый суп с картофелем и плавленым сыром

  • лук – 2-3 шт.;
  • картофель – 3 шт.;
  • морковка- 1 шт.;
  • плавленый сыр – 200 гр.;
  • зелень;
  • растительное масло;
  • соль и перец – по вкусу.

В кастрюлю налейте литр воды и вскипятите. Лук очистите и, нарежьте кубиками или полукольцами. Обжарьте лук до мягкости на растительном масле, затем добавьте тертую морковку и обжаривайте до золотистого цвета.

Картофель очистите и нарежьте кубиками. Когда вода закипит, отправьте в кастрюлю нарезанный картофель. Когда суп повторно закипит, добавьте в него обжаренные овощи и плавленый сыр.

Посолив и поперчив, варите суп до готовности картофеля. Готовый суп разлейте по тарелкам и посыпьте рубленой зеленью.

Луковый суп с плавленым сыром на курином бульоне

  • лук – 10 шт.;
  • куриная грудка – 3 шт.;
  • сливочное масло – 40 гр.;
  • плавленый сыр – 400 гр.;
  • морковка – 1 шт.;
  • красный перец горошком – по вкусу;
  • соль – по вкусу;
  • душистый перец – по вкусу;
  • сахар – 2 ч.л.

Куриные грудки вымойте и сложите в кастрюлю. Залейте водой. Добавьте очищенную целую морковку и луковицу. Варите бульон до готовности мяса, периодически снимая пену, которая будет образовываться. Не забудьте подсолить бульон и добавить перец горошком: черный и красный.

Остальной лук очистите и нарежьте не очень тонкими полукольцами. Сотейник поставьте на огонь. Добавьте в сотейник сливочное масло. Когда оно растопится, добавьте сахар и перемешайте.

Отправьте нарезанный лук в образовавшуюся карамель. Обжаривайте лук, пока он не станет светло-коричневым. Следите за тем, чтобы лук не подгорел, поэтому постоянно его перемешивайте.

Бульон процедите и залейте им обжаренный лук. Доведите суп до кипения. Затем добавьте плавленый сыр. Варите суп, пока сыр полностью не расплавится.

Обычно на это нужно 5-10 минут.

Добавьте в суп любимые специи и попробуйте суп по соли. При необходимости добавьте соль в суп.

Луковый суп с плавленным сыром и чесноком

  • лук – 4 шт.;
  • плавленый сыр – 100 гр.;
  • мука – 2 ст.л.;
  • овощной или куриный бульон – 1 л;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • белый хлеб – 4 кусочка.

Лук очистите, после чего нарежьте тонкими кольцами. Чеснок очистите от шелухи и нарежьте крупными кусочками.

На сковороде разогрейте немного растительного масла и выложите подготовленный лук. Обжаривайте лук пару минут, затем всыпьте муку и добавьте нарезанный чеснок. Перемешайте. Обжаривайте лук до золотистого цвета.

Обжаренный лук переложите в кастрюлю и залейте куриным или овощным бульоном. После того, как бульон закипит, варите суп около 10 минут.

Затем добавьте в суп плавленый сыр, нарезанный кусочками небольших размеров. Дождитесь, пока сыр полностью растворится.

Белый хлеб нарежьте небольшими кубиками и обжарьте на растительном масле.

Готовый суп разлейте по тарелкам. Сверху посыпьте поджаренными гренками.

Луковый суп с сыром – рецепт

Супы, в которых основным компонентом является лук, популярны во многих странах с древних времен. Луковые супы были известны и весьма широко распространены в еще древнеримскую эпоху. Лук легко выращивается и хорошо сохраняется, доступность этого овоща для всех социальных слоев общества способствовала популярности таких супов.

Наиболее распространенная современная версия лукового супа с сыром и гренками пришла из Франции (это блюдо очень любил и умел хорошо готовить великий французский писатель А. Дюма-отец).

Согласно легенде, луковый суп с сыром впервые был приготовлен королем Франции Людовиком XV. Король оторвался от свиты на охоте и заночевал то ли в крестьянской хижине, то ли в охотничьем домике. Поздней ночью Людовик захотел есть, но не обнаружил ничего, кроме лука, небольшого количества сливочного масла, сыра и белого вина. Из этих продуктов изобретательный монарх приготовил суп. Впоследствии это блюдо стало весьма популярным.

В настоящее время французские луковые супы готовят обычно на основе говяжьего или куриного бульона с добавлением пассерованного или слегка обжаренного на сливочном масле лука, белого вина (иногда коньяка, мадеры или хереса) и тертого сыра. Подается луковый суп со свежей зеленью и гренками.

Луковый суп готовят индивидуальными порциями и чаще всего подают в той же посуде, в которой готовили.

Французский луковый суп с сыром

Расчет ингредиентов на 1 порцию.

  • лук репчатый – 1 шт.;
  • масло сливочное натуральное – около 20-25 г;
  • хлеб пшеничный белый – 2 ломтика;
  • сыр твердый – около 50-80 г;
  • вино виноградное белое столовое или несладкое крепкое – около 50-80 мл;
  • зелень свежая разная (зеленый лук, петрушка, базилик, розмарин, кориандр);
  • чеснок – 1 зубчик;
  • бульон куриный или говяжий или вода – около 200 мл;
  • перец черный молотый.

Сначала приготовим крутоны (то есть, гренки): нарежем хлеб небольшими кусочками (примерный размер 1х1х3-4 см) и подсушим в духовом шкафу на сухом противне.

Лук нарежем мелко и слегка обжарим в маленькой сковороде на сливочном масле до золотистого цвета (можно спассеровать лук на малом огне до легкой прозрачности, кто как любит). Вольем в сковороду вино и протушим, помешивая, в течение 5-8 минут на самом малом огне. Переместим эту смесь в суповую чашку, зальем кипящим бульоном, заложим в чашку крутоны, обильно посыплем смесью мелкорубленной зелени, чеснока и тертого сыра. Перемешаем ложкой, поперчим и – можно есть.

За неимением твердого сыра (например, готовите ночью как Людовик ХV) можно приготовить луковый суп с плавленым сыром, только для этого сыр следует сначала хорошо заморозить, чтобы его можно было натереть. Ну, а если вы не успели этого сделать, просто нарежьте плавленый сыр как можно мельче.

Луковый суп-пюре с сыром готовится практически так же (см. выше), только перед закладыванием крутонов, сыра и зелени обжаренный и протушенный в вине лук надо измельчить с помощью блендера, а затем добавить бульон и остальные ингредиенты.

Рецепт супа-пюре с сыром и курицей

Несмотря на то что твердый сыр считается не самым привычным ингредиентом для приготовления первых блюд, существует множество рецептов, в которых он успешно используется. Можно приготовить диетический куриный сырный суп или ароматный суп-пюре, разнообразие зависит от пожеланий и фантазии повара.

Обычно суп с сыром и курицей готовится на основе обычного бульона, в который добавляются различные компоненты, однако есть рецепты с обратной последовательностью. При этом процесс не становится сложнее или дольше, поэтому его можно использовать в повседневном приготовлении обедов и ужинов для всей семьи.

Классический рецепт №1

Наиболее распространенным рецептом приготовления считается сырный суп на курином бульоне. Чтобы его сделать, нужно взять такие продукты:

  1. Куриное филе или бедро.
  2. Картофель – 2-3 шт.
  3. Твердый сыр – 150 г.
  4. Луковица, морковка, зелень.
  5. Соль и перец по вкусу.

Для начала необходимо подготовить куриное мясо, промыть и положить в воду вариться. Для полной готовности бульона и кусочка куриного филе достаточно 1,5 часа на среднем огне. После этого курицу нужно вытащить из воды, а бульон процедить и снова вылить в кастрюлю. Когда вода снова закипит, в нее можно бросить порезанный кубиками картофель и заняться приготовлением зажарки.

Лук и морковь поджариваются на растительном масле до золотистого цвета. И добавляются к супу. После этого в кастрюлю можно опустить кусочки курицы и нарезанный кубиками сыр. Лучше, чтобы огонь был среднего размера, тогда сыр быстрее расплавится в кипятке. В это время его нужно помешивать, добившись однородной густой массы.

Вариантом такого блюда может быть сырный суп с рисом и курицей, тогда в процессе готовки в кастрюлю нужно также добавить 2 ст.л. рисовой крупы. При этом важно помнить, что и рис, и сыр делают жидкость более густой, поэтому воды нужно использовать больше.

Сырный крем-суп с курицей часто является фирменным блюдом ресторанов, потому что его необычный вид и мягкий вкус привлекают гостей, не оставляя равнодушными. Но его несложно приготовить и дома, чтобы порадовать домочадцев.

Чтобы приготовить сырный суп-пюре с курицей, нужно взять:

  1. Куриная грудка – 1 шт.
  2. Картофель – 2-3 шт.
  3. Сыр твердый (или плавленый) – 150г.
  4. Морковь, лук, 1 зубчик чеснока.
  5. Соль, специи, зелень, гренки – все по вкусу и желанию.

Для начала нужно сварить бульон, до полной готовности куриной грудки ее необходимо варить один час. За это время можно подготовить овощи – почистить картофель, морковь, луковицу, нарезать все некрупными кусочками. Когда куриное филе готово, его нужно вытащить из воды и положить охлаждаться, а в бульон добавить все нарезанные овощи и снова довести до кипения.

Когда бульон закипит, его нужно посолить и добавить в кастрюлю порезанное куриное мясо. Теперь его можно взбивать блендером, чтобы получить консистенцию супа-пюре. Когда масса станет однородно, крем-суп снова ставится на огонь, и к нему добавляется порезанный кубиками сыр. Помешивать суп нужно до тех пор, пока сыр полностью не растворится. Украсить готовое блюдо можно зеленью или добавить чесночных сухариков.

Многие хозяйки постоянно ищут новые рецепты и стараются готовить необычные блюда, чтобы порадовать своих родных. Поэтому, когда возникает вопрос, как приготовить сырный суп с курицей оригинально и вкусно, лучшим рецептом можно назвать блюдо с добавлением сырных рулетиков.

Чтобы правильно понять эту идею и вдохновиться на его приготовление, лучше посмотреть рецепт сырного супа с курицей с фото. Такой вариант не оставит равнодушным даже самых требовательных гурманов. При это рецепт его не отличается особой сложностью и не займет много времени. Куриный суп с сырными рулетиками готовится из таких ингредиентов:

  1. Куриный бульон (мясо в рецепте использоваться не будет) – 2л.
  2. Картофель 3-4 шт.
  3. Плавленый или твердый сыр — 150г.
  4. Мука – 120г.
  5. Яйцо -1 шт.
  6. Лук, морковь, зелень, соль и перец.

Бульон нужно поставить на огонь, довести до кипения и всыпать в кастрюлю порезанный картофель. Для придания супу красивого золотистого цвета луковичку можно зажарить, но многие хозяйки разрезают ее пополам и тоже бросают в бульон на время приготовления. Пока овощи варятся, можно заняться сырными рулетами.

Для приготовления рулетиков взбивается яйцо с солью, к ним постепенно добавляется мука и вымешивается мягкое тесто. Масса раскатывается прямоугольником, на который выкладывается сыр, формируется рулет. Важно сделать его плотным и хорошо прижать со всех сторон, чтобы после разрезания рулетики держались и не распались. Размеры кусочков могут быть любыми по желанию повара, но нужно учитывать размеры ложки и способности человека. Удобнее всего, если один рулетик можно будет целиком положить в рот, а не откусывать.

Положив сырные рулеты в суп, можно заняться морковкой. Если лук уже в супе, морковь обжаривается отдельно. И затем добавляется в кастрюлю. Супу нужно дать повариться еще минут 5-7, после чего добавить зелень, проверить на соль и перец, и оставить томиться под крышкой. Сырные рулетики смотрятся необычно и очень вкусные. Каждый, кто попробует такой суп, останется доволен и обязательно попросит еще одну порцию добавки!

Любой из сырных супов обладает мягкой структурой и особенным ароматом, поэтому приготовив такое блюдо хотя бы один раз, каждая хозяйка делает его постоянным пунктом в меню для семейства. Чтобы разнообразить рецепты, можно пробовать добавлять дополнительные ингредиенты, экспериментируя на кухне. Например, в суп с сырными рулетиками можно добавить макароны-бантики. Это не только вкусно, но и смотрится красиво.

Найти один рецепт сырного супа и готовить только его вряд ли получится, ведь все они обладают оригинальным вкусом, нравятся взрослым и детям.