Как приготовить тесто на калачи

Автор

Простой рецепт калачей на сметане в духовке

Наверняка многие из вас согласятся, что домашняя выпечка по всем параметрам превосходит магазинные аналоги. Да и готовить ее не столь проблематично, как кажется на первый взгляд. Прочитав сегодняшнюю статью, вы узнаете не один рецепт калачей на сметане в духовке.

Вариант первый: без дрожжей

Несмотря на более чем скромный набор продуктов, входящих в состав данного теста, приготовленные из него изделия отличаются изумительным вкусом и ароматом. Перед тем как приступить к процессу, следует проверить, есть ли на вашей кухне все требуемые компоненты. Важно заранее позаботиться, чтобы в наличии оказалось:

  • 230 граммов сметаны.
  • Два яйца.
  • 6 граммов разрыхлителя.
  • Половина стакана сахара.
  • 250 граммов муки.
  • Щепотка соли.
  • 180 граммов сливочного масла.

Следует отметить, что количество муки, которое предусматривает данный рецепт калачей на сметане в духовке, зависит от сорта и качества этого продукта. В некоторых случаях оно может быть увеличено еще на сто граммов.

Технология приготовления

Яйца смешивают в одной миске с сахаром и взбивают с помощью миксера, пока полученная масса не увеличится в объеме и не побелеет. После этого к ней добавляют сметану и предварительно растопленное и охлажденное сливочное масло. Затем в ту же посуду отправляют просеянную муку, разрыхлитель и щепотку соли.

Полученную массу выкладывают на рабочую поверхность и хорошенько вымешивают до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к ладоням. После этого его разделяют на небольшие куски, раскатывают их в жгуты, длина которых составляет около двадцати сантиметров, и соединяют концы. Сформированные калачи на сметане в духовке (рецепт, фото можно посмотреть в сегодняшней статье) помещают на противень, заранее выстланный пергаментной бумагой. Поскольку в процессе выпекания изделия будут увеличиваться в размерах, то их располагают на расстоянии друг от друга. Противень с заготовками отправляют в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов. Через двадцать минут подрумяненные сметанные калачи можно подавать к столу.

Вариант второй: на дрожжах

Следует отметить, что калачи на сметане в духовке, рецепт которых будет представлен далее, станут настоящим украшением рождественского стола. Перед началом работы следует провести ревизию своего холодильника и при необходимости докупить недостающие компоненты. В вашем распоряжении должно быть:

  • Четыре стакана муки.
  • Три свежих куриных яйца.
  • Стакан молока.
  • Пачка сухих дрожжей.
  • 70 граммов сливочного масла или маргарина.
  • Половина стакана сметаны.
  • Пара столовых ложек сахара.
  • Щепотка соли.

Несмотря на то что рецепт калачей на сметане в духовке подразумевает использование сухих дрожжей, в случае необходимости их можно заменить живыми аналогами. К тому же вышеприведенный список компонентов можно расширить, внеся в него пару столовых ложек мака, 50 граммов изюма и немного лимонной цедры.

Описание процесса

В миску, заполненную подогретым молоком, отправляют сахар и дрожжи. Все хорошенько перемешивают и добавляют пару столовых ложек муки. Емкость с полученной массой помещают в теплое место.

Через двадцать минут в опару всыпают еще два стакана просеянной муки, перемешивают и отставляют в сторонку на полчаса. Этого времени должно хватить, чтобы ее объем увеличился как минимум вдвое. После этого в опару добавляют щепотку соли, яйца, сметану и размягченное масло. Постепенно подсыпая муку, делают тесто, накрывают его чистым полотенцем и оставляют на полтора часа в теплом месте. На протяжении этого времени его еще дважды вымешивают.

По истечении полутора часов в него добавляют предварительно подготовленный изюм. Полученное тесто еще раз вымешивают и разделяют на две примерно одинаковые части. Каждому из кусков придают форму калача и отправляют на противень, заранее застеленный пергаментной бумагой. Верх изделий смазывают взбитым желтком, посыпают маком и оставляют на полчаса. По истечении этого времени полуфабрикаты отправляют выпекаться при температуре 200 градусов. Через сорок минут готовые изделия вынимают из печи, накрывают полотенцем и оставляют на четверть часа.

Вариант третий: калачи на деревенской сметане в духовке

Рецепт настолько прост, что его с легкостью освоит даже неопытный кулинар, впервые решивший заняться приготовлением подобных изделий. Перед началом работы следует проверить, есть ли у вас все необходимые ингредиенты. На вашей кухне обязательно должно найтись:

  • 200 граммов сметаны.
  • Около трех стаканов пшеничной муки.
  • Два свежих яйца.
  • Три столовых ложки сахара.
  • 10 граммов соли.
  • Чайная ложка соды.

В качестве дополнительных компонентов будет использоваться небольшое количество растительного масла. Этот простой рецепт калачей на сметане в духовке интересен тем, что приготовленное по нему тесто нужно выдержать в холодильнике.

Муку просеивают и соединяют с содой. В одной посуде смешивают соль, сахар и растертую с сахаром сметану. Туда же отправляют муку и готовят не слишком крутое тесто. Затем отправляют его на пару часов в холодильник.

По истечении этого времени из теста формируют калачи, выкладывают их на противень, смазанный растительным маслом, и отправляют на четверть часа в духовку, заранее нагретую до 180-200 градусов. По желанию изделия можно не выпекать, а жарить во фритюре.

Как приготовить калач

Народная кулинария. Как приготовить калач. Название свое калач получил от славянского слова «коло», что значит колесо или круг. О популярности этого замечательного, некогда строго обрядового, а чуть позже широко распространенного хлеба говорят многочисленные пословицы и поговорки: «Хочешь есть калачи — не сиди на печи», «В Москве калачи, как огонь, горячи», «Ем калач да свой, а ты рядом постой». А образное выражение «тертый калач» используется тогда, когда речь заходит о человеке непростом, достойном внимания и уважения.

Впрочем, тертые калачи — вещь действительно непростая. Ведь они составляют гордость русского пекарского искусства. И далеко не каждая хозяйка может похвалиться умением подобные калачи сотворить. Поэтому предлагаемый нами рецепт нельзя считать рецептом традиционного русского калача, но в том, что это именно калач, правда слегка упрощенный в изготовлении, можете не сомневаться.

Как приготовить калач. Калач славянский. Растереть дрожжи с одной столовой ложкой сахара, развести их в небольшом количестве теплого молока. Слегка разогреть муку, смешать ее с солью, двумя взбитыми с сахаром желтками, измельченной цедрой лимона, ванилином, добавить теплое молоко, растопленное масло и подготовленные дрожжи. Замесить тесто, припорошить его мукой, закрыть холщовой салфеткой и поставить в теплое место. Подошедшее тесто раскатать, положить в круглую форму и украсить сверху творожной и маковой начинками, выкладывая их кольцами от края к центру и чередуя друг с другом. Поверхность калача смазать желтком, посыпать измельченными орехами, изюмом. Выпекать калач в духовке при умеренной температуре до образования золотистой корочки.

Состав: на 500 г муки — 1,5 стакана молока, 100 г сливочного масла, 80 г сахара, 3 желтка, 30 г дрожжей, соль на кончике ножа, щепотка ванилина,’ цедра лимона, орехи и изюм по вкусу.

Творожная начинка для калача. 2-3 ст. ложки сливочного масла растереть с 2 яичными желтками, соединить с 300 г творога, щепоткой ванилина, 1-2

чайными ложками натертой цедры лимона, солью по вкусу. К полученной массе добавить 2 взбитых в стойкую пену белка, все перемешать и использовать по назначению.

Маковая начинка для калача. 120 г молодого мака отварить в 0,75 л молока, добавить 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложку сливочного масла, немного корицы, ванилина, измельченную цедру лимона. Готовый мак охладить и использовать по назначению.

Калачи на сметане как приготовить? Рецепт приготовления?

По какому рецепту приготовить такую выпечку русской кухни, как калачи на сметане? Рецепт приготовления?

Для приготовления этих вкусных сметанных калачиков нам нужно : сливочное масло -200 грамм, яйцо — 2, соль — 0,5 ч. ложки, мука — 300 грамм, сметана — 200 грамм, сахар — 50 грамм, разрыхлитель для теста — 5 грамм.

Сливочное масло сначала растопим, а затем остудим. Яйца взбиваем с сахаром и добавляем в масло. Туда же добавим и сметану.

Муку просеиваем и соединяем с солью и разрыхлителем. Постепенно добавляем муку к яично — сметанной смеси.

Замешиваем мягкое, пластичное тесто. Муки может понадобиться больше, чем указано в рецепте.

Из теста скатываем небольшие жгутики, а из них формируем калачики.

Выкладываем калачики на противень, смазанный сливочным маслом. Ставим противень в предварительно нагретую до 180 градусов духовку и выпекаем 15 минут до лёгкого зарумянивания.

Подаём тёплыми к чаю или молоку.

Чтобы приготовить нежные и вкусные калачи на сметане к праздничному столу, возьмём 2 стакана пшеничной муки, 200 г. сливочного масла, 200 мл сметаны, 2 яйца, 1/2стакана сахарного песка, 1/2 чайные ложки соды, 1/2чайные ложки соли.

Сначала растапливаем сливочное масло, остужаем его.

В миске смешиваем вместе сливочное масло, сметану, сахарный песок. Затем вбиваем яйца и немного взбиваем тесто венчиком. Потом всыпаем соду, соль, муку просеянную. Всё перемешиваем и замешиваем тесто – оно должно быть достаточно густое.

Далее делим тесто на небольшие одинаковые кусочки и скатываем из них шарики, из которых формируем пухлые блинчики.

Теперь прорезаем блинчики и загибаем отрезанную часть. Затем присыпаем мукой получившиеся калачики.

Застилаем противень бумагой для выпечки и перекладываем на него калачики. Калачики выпекаем 20-25 минут при температуре 200 градусов, пока не станут золотистого цвета. Вкусно и просто.