Как приготовить творог для начинки пирожков

Автор

Творожная начинка для пирожков: вкусные наполнители для выпечки

Далеко не все любят творог, хотя с детства привыкли слышать о пользе этого продукта. О том, что в нем содержится много полезного белка, кальция, так необходимого для здоровья костей. Но убеждать кого-либо изменить свои вкусовые пристрастия – безнадежное дело. Поэтому наши рецепты – для тех, кто относится к этому вкусному и полезному продукту с подобающим ему уважением.

Творог в начинке для пирожков в руках опытной хозяйки может претерпеть такие метаморфозы, что не каждый сразу сумеет распознать, из чего приготовлена такая воздушная, нежная, необычайно вкусная начинка. Универсальность творога для его использования в качестве начинки заключается в том, что он отлично сочетается и со сладкими компонентами, и с сыром, солью, зеленью. То есть начинка из творога для пирожков дает возможность угодить на любой вкус. С ним можно приготовить сладкие пирожки из слоеного теста или несладкие – жареные, печеные.

Как правильно выбрать творог

Вариантов уже существующих творожных начинок множество. Но это не значит, что ими стоит и ограничиться. Всегда есть возможность усовершенствовать, изменить вкус начинки, добавив какой-нибудь особенный ингредиент, который до тебя никто еще не додумался использовать. Если ты не готова пока к полету творческой мысли и экспериментам в деле приготовления начинок, воспользуйся тем, что уже придумали, испытали и оценили другие.

Трудно приготовить что-то вкусное, если в основе заложен продукт низкого качества. Никакими добавками не скрасишь вкус творога, если он изначально был выбран неправильно и обладает излишне кислым вкусом и резким запахом. Поэтому будь внимательна при его выборе.

  1. Покупая творог в магазине, обрати внимание на саму упаковку и на то, что на ней написано. Упаковка не должна быть расквашенной. Посмотри на дату изготовления и старайся приобрести свежий продукт, а не тот, срок реализации которого заканчивается. В составе натурального продукта должны быть только молоко и закваска. Для сладкой начинки лучше подойдет творог с высоким процентом жирности. Для соленой – любой, но тот, что жирнее, более вкусен. Выбирай продукт такого производителя, которого знаешь. Чья репутация не вызывает сомнений.
  2. Если выбираешь творог для покупки на рынке, обрати внимание на его цвет и запах. Он должен быть белым или кремовым, с приятным, чуть отдающим кислинкой, ароматом. Творог не должен быть слишком сухим или же, напротив, содержать большое количество сыворотки. Попробуй небольшой кусочек перед покупкой – если он в меру кислый и достаточно мягкий – можешь брать. Слишком рассыпчатый творог – не лучший выбор.

Несладкие творожные начинки

Начинка с яйцами и зеленью

  • Яйца, сваренные вкрутую, – 2 шт.;
  • Лук зеленый – пучок, 100–150 г;
  • Укроп – несколько веточек;
  • Соль – по вкусу.
  • Как приготовить:
  1. Яйца натри на терке или нарежь кубиками.
  2. Зелень измельчи.
  3. Творог хорошенько разотри. После этого смешай все компоненты и посоли.

Можно сразу загрузить все ингредиенты в блендер и взбить. Если начинка будет рассыпаться, можешь добавить туда сырое яйцо или размягченное сливочное масло.

  1. Нарезанный дольками лук и творог измельчи в блендере.
  2. Добавь достаточное количество черного перца, хорошо перемешай. Посоли. Начинка будет сочной, похожей по вкусу на мясной фарш и чуть сладковатой – от лука. Очень хороша для жареных пирожков или чебуреков.

Начинка творожная с сулугуни

  • Сыр сулугуни – 250 г;
  • Творог жирный – 250 г;
  • Сметана – 2–3 ст. ложки;
  • Зелень (петрушка, базилик, мята) – по веточке;
  • Соль, перец – по вкусу.
  1. Все ингредиенты пропусти через мясорубку или смешай в блендере.
  2. Приправь по вкусу солью и перцем. Добавь сметану.

Начинку можно использовать для слоеных пирожков или большого открытого пирога. Сулугуни при желании успешно заменяют брынзой или другим рассольным сыром.

Начинка творожная с чесноком

  • Творог жирный – 300 г;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Сметана – 3 ст. ложки;
  • Укроп и петрушка – по паре веточек;
  • Соль, перец – по вкусу.
  • Творог протри до однородной консистенции.
  • Измельчи зелень и чеснок, смешай с творогом.
  • Добавь по вкусу соль и перец и заправь полученную смесь сметаной. Много сметаны сразу не добавляй, чтобы начинка не получилась жидкой.

Сладкие творожные начинки для пирожков

Все компоненты растираешь в блендере – и начинка, которая придется по вкусу детям, – готова. Отличный вариант для слоеных пирожков и для печеных пирожков из сдобного дрожжевого теста.

  • Творог – 500 г;
  • Яичные желтки – 2 шт.;
  • Сахар – 1 ст. ложка;
  • Масло сливочное, растопленное – 2 ст. ложки;
  • Молотая корица, соль – по вкусу.
  1. Желтки разотри с сахаром, смешай с растопленным сливочным маслом. Добавь чуточку соли и корицы.
  2. Смесь соедини с хорошо протертым, некислым творогом. Тщательно перемешай и поставь на несколько минут в холодильник.
  • Творог – 250 г;
  • Яйцо сырое – 1 шт.;
  • Масло сливочное – 50 г;
  • Ванилин – 0,5 пакетика;
  • Сахар – 0,5 стакана;
  • Соль – по вкусу.

Все ингредиенты смешай для получения однородной эластичной массы.

В сладкие начинки из творога для придания им различных вкусовых ноток можно добавить натертую цедру лимона, изюм, цукаты, кусочки чернослива или других сухофруктов, консервированные или свежие ягоды и фрукты. Экспериментируй и делись с нами наиболее удачными вариантами.

Рецепт пирога с творогом и изюмом (воздушная, нежная начинка)

Готовила деткам пирог с творогом и этот рецепт меня поразил одним своим нюансом. Очень часто, если творог используется, как начинка, то в него добавляются желтки (а белки куда? ну можно в принципе сделать десерт из взбитых белков), а в этом рецепте используется очень интересный ход — желтки отправляются в творог, а белки взбиваются миксером в крутую пену и потом тоже перемешиваются с творогом.

Мама дорогая, какая вкуснятина получается в итоге в результате этих несложных манипуляций! Творог становится похожим на какое-то нежное безе, языком надавливаешь во рту и кажется, что он тает — очень нежный и воздушный. Ну ладно, обо всем по порядку, тем более, что это блюдо из творога действительно заслуживает внимания.

Итак, для того, чтобы приготовить этот вкусный пирог с творожной начинкой мне потребовалось:

мука — полтора стакана,

сахар — пол стакана,

сливочное масло — 100 грамм,

разрыхлитель — 1 чайная ложка

творог — пол килограмма,

молоко — пол стакана (можно больше или меньше, чтобы разжижить творог. Можно использовать стакан сметаны)

яйца — три штуки,

сахар — пол стакана,

Как приготовить вкусный пирог с творожной начинкой и изюмом

Сливочное масло достала из холодильника, подождала пока оно размягчится и перетерла его с сахаром.

Смешала разрыхлитель с мукой и высыпала ее в масло с сахаром.

Затем перемешала руками муку с маслом, должна получиться вот такая крошка, как на фото — это и есть тесто для этого творожного пирога.

Как приготовить вкусную начинку с творогом и изюмом для пирога

Взяла творог, добавила к нему желтки, сахар и немного молока, чтобы творожная начинка не получилась сухой (можно добавить сметану, если у вас есть под рукой). Взбила миксером, чем лучше взбить творог, тем нежнее получится начинка.

Размельчила творожную массу блендером, чтобы начинка получилась однородной (на фото видно, что творожная масса не густая, можно даже сказать жидковатая) и добавила изюм, который предварительно я залила кипятком на 10 минут.

Яичные белки взбила миксером до густой пены и выложила ее в творог, аккуратно перемешала.

Вот теперь творожная начинка получится просто волшебной!

Затем беру 2\3 части теста и выкладываю его на дно формы.

Сверху выложила творожную начинку и присыпала остатками теста.

Выпекала этот пирог с творогом и изюмом в заранее разогретой духовке примерно 25 минут при температуре 180 градусов.

Ну и все свои восторги по поводу этого пирога с творожной начинкой я выразила в начале рецепта,очень вкусный разлетелся быстро.

Если вам нужно быстро накормить детей творогом, то смотрите еще вот такой рецепт ленивых вареников с творогом.

Творожная начинка для ватрушек

Как приготовить творожную начинку

Обожаю ватрушки с творогом, и деткам они тоже очень нравятся! А чтобы испечь эту вкуснятину дома, нужно не только сдобное тесто, но и сладкая творожная начинка для ватрушек. Как готовится вкусная творожная начинка? Секрет прост: побольше изюма, немного сахара и обязательно свежий желточек! Тогда начинка будет сладкой, вкусной и аппетитно жёлтенькой!

Рецепт творожной начинки, который я предлагаю, подходит не только для ватрушек, но и для пирожков, и для блинчиков – только в случае с блинчиками или не добавляйте желток – так как налистники на сковородке проходят меньшую термообработку, чем ватрушки в духовке, — или хорошенько обжаривайте налистники с творогом и пропаривайте под крышкой.

Ингредиенты для сладкой творожной начинки для ватрушек:

— свежий творог – 250 г (1 пачка);

— сахар по вкус, я кладу 2-3 столовых ложки;

— 1 желток свежайшего яйца (для деток готовим!);

— 1 пакетик ванильного сахара;

— 50-70, а можно и 100 г изюма, я люблю когда его много.

Как сделать творожную начинку для ватрушек и пирожков:

Разминаем творог руками или вилкой, чтоб он стал нежным, без комков. Перетирать через дуршлаг, как для чизкейка, нет необходимости. Однако, предупрежу, для творожной начинки нужно брать свежий творог, а не кисловатый или полежавший несколько дней в холодильнике, как можно для сырников.

Добавляем в размятый творог сахар, желток и хорошо перемешиваем. Если Вам нравится аромат ванили, добавим ещё пакетик ванильного сахара или ваниль на кончике ножа. Всыпаем промытый и обсушенный изюм. Чтобы изюм стал мягче, можно его предварительно запарить в кипятке.

Перемешиваем, и вкусная творожная начинка для ватрушек готова! Ею можно начинять и ватрушки, и закрытые пирожки, и «конвертики» — посмотрите в статье о формах булочек, что можно слепить из сдобного теста. 🙂