Как приготовить варенье из еловых шишек

Автор

Готовим варенье из еловых шишек

Клубничное или малиновое варенье известны всем. Яблочным джемом тоже, пожалуй, трудно кого-то удивить. А вот варенье из еловых шишек далеко не так распространено. При этом оно относится к самым полезным десертам – с его помощью можно победить простуду, авитаминоз, болезни десен и горла, заболевания дыхательных путей и даже астму. Правильно приготовленное варенье из еловых шишек полно полезнейших фитонцидов, помогающих организму справиться с патогенными микроорганизмами. Так как сделать этот удивительный десерт?

Подготовка к приготовлению

Начать стоит с заготовки сырья. Подойдут далеко не все шишки, поэтому нужно правильно выбрать момент. В средней полосе шишки созревают к началу лета. Собирать нужно только самые свежие, еще мягкие и зеленые, длиной не более четырех сантиметров. Только в таком случае получится вкусное варенье из еловых шишек, польза которого неоценима при лечении простуды и гриппа. В жестких и старых плодах нет такого количества фитонцидов, в пищу они непригодны. Так что для изготовления этого оригинального лекарственного средства придется прогуляться по лесу в конце мая или начале июня и внимательно поискать подходящий продукт. Шишка должна легко разрезаться ножом или даже прокалываться ногтем. Тогда она точно подойдет для ваших целей. Итак, как варить варенье из еловых шишек?

Рецепт лекарственного десерта

Способов приготовления существует несколько. Первый – классическое варенье из еловых шишек. Переберите от хвои и мусора все собранное, промойте и пересыпьте в эмалированную кастрюлю. Залейте водой так, чтобы она закрывала шишки на сантиметр-полтора. Вскипятите и добавьте килограмм сахара на каждый литр жидкости, снова дождитесь закипания и убавьте огонь. На медленном огне варить нужно около полутора часов, периодически убирая пенку. О готовности можно будет судить по цвету шишек – они должны пропитаться сиропом и приобрести красноватый оттенок.

Второй рецепт предлагает приготовить своего рода «мед». По сути, это тоже варенье из еловых шишек. Как его приготовить? Переберите и промойте шишки, залейте в кастрюле водой. Кипятите двадцать минут с закрытой крышкой, после чего оставьте на сутки в комнате отстояться. Получится зеленоватый настой. Его нужно перелить в другую кастрюлю, а шишки можно просто выбросить. В настой добавьте по килограмму сахара на каждый литр и варите его около полутора часов. Обратите внимание на то, что это варенье из еловых шишек можно делать исключительно в эмалированных кастрюлях. Готовый «мед» должен быть малинового оттенка. Еще горячим его нужно разлить по подогретым предварительно банкам. Стерилизовать не нужно, он и так долго будет храниться в любых условиях.

Наконец, третий способ, не требующий варки. Переберите и промойте шишки, каждую разрежьте и обкатайте в сахаре. Выложите слоями в банки. При этом пересыпайте каждый сахаром. Накройте варенье из еловых шишек марлей. Поставьте в теплый и темный уголок и периодически встряхивайте до полного растворения сахара. Такой десерт невероятно полезен при заболеваниях органов дыхания, да и просто для укрепления иммунитета очень хорош. Достаточно съедать десертную ложку варенья с горячей водой дважды в день.

Варенье из сосновых шишек: как правильно варить

Варенье из сосновых шишек — общее описание

Кто из нас не чувствовал, попадая в сосновый лес и вдыхая полной грудью сосновый воздух, как весь организм наполняется энергией и солнцем. Городские жители просто обожают этот сладкий хвойный воздух, особенно полезный для тех, кто страдает заболеваниями дыхательных путей. Самое распространенное хвойное дерево в нашей стране – сосна. Это дерево отдает нам самое ценное, что использует человек для лечения — хвою, почки, живицу и, конечно же, сосновые шишки.

Сосновые иголочки применяют в парфюмерии, целебные масла использует и народная и официальная медицина, а вот зеленые сосновые шишечки, пока они еще находятся в твердом и клейком состоянии, вполне подойдут для приготовления живительного варенья, которое собирает в себе неиссякаемое солнечное тепло и силу земли.

Целебный «живичный» мед, приготовленный из молоденьких зеленых сосновых шишечек действительно полезен для организма, если их правильно собрать и готовить, выдерживая технологию. Долгой дождливой осенью и морозной зимой вы будете иметь вкусное и полезное лекарство от хронической усталости, ангины, простудных заболеваний, недосыпания, переутомления. Всего лишь одна ложка соснового меда поможет бороться организму с ослаблением иммунитета, особенно это касается детей и пожилых людей.

Варенье из сосновых шишек — подготовка посуды

Для варки варенья берется обычная посуда – эмалированные или медные кастрюли, тазы или изделия из нержавеющей стали. Разливать готовое варенье можно в небольшие чисто вымытые и просушенные банки, хранить в холодильнике или темном прохладном месте в зависимости от крышек.

Варенье из сосновых шишек — подготовка плодов

Итак, о сборе шишек. В разных климатических поясах их формирование на деревьях происходит по-разному. В Украине они готовы к использованию с середины мая до начала июня, в России с 21-25 июня. Для варки варенья подходят только те шишки, которые можно разрезать ножом или проколоть ногтем, длина их колеблется от 1 до 4 см. Сам процесс сбора шишек превращается в увлекательное приключение, потрясающий воздух и прекрасная природа вокруг в сочетании с теплой майской или июньской погодой превращается в настоящий праздник. Выбирать необходимо только те шишечки, которые только начинают раскрываться, они зеленого цвета и еще не успели одеревенеть. Обратите внимание, чтобы дерево не было поражено насекомыми – в таком случае отойдите от него подальше.

Выбираем примерно килограмм шишек размером с грецкий орех.

Варенье из сосновых шишек — рецепт 1

Варенье варим в три этапа. На первом перебираем и промываем сосновые шишечки в холодной воде, помещаем их в емкость для варки и заливаем водой таким образом, чтобы она покрывала шишки на пару сантиметров сверху. Закрываем крышкой и кипятим на огне 30 минут, оставляем на 12 часов в темном месте настаиваться. Второй этап: отделяем жидкость от шишек и полученный отвар зеленого цвета и восхитительного аромата смешиваем с сахаром (1:1). Варим сироп на медленном огне о тех пор, пока варенье перестанет растекаться. Готовое варенье имеет насыщенный темный малиновый цвет. На последнем этапе добавляем в него несколько шишечек из отвара и после 5 минут кипячения разливаем по стеклянным баночкам. Состав — 1 кг сосновых шишек, 1 кг сахара, 10 стаканов воды.

Наслаждайтесь восхитительным вареньем всю зиму!

Варенье из сосновых шишек — рецепт 2. «Мед» из сосновых шишек.

Заливаем собранные и перебранные шишки водой так, чтобы она покрывала шишки. В этом случае сахар добавляют сразу, (сахар и вода 1:1), после растворения томим на маленьком огне полтора часа, снимая при этом пену. Мед получается прозрачным, с пропитанными сиропом шишечками слегка красноватого цвета.

Варенье из сосновых шишек — рецепт 3. «Солнечное» варенье (без варки).

Молодые шишечки промыть, перебрать и порезать на кусочки, обвалять в сахаре. Уложить слоями в банки полученную сладкую смесь, дополнительно пересыпая сахаром. Верхний слой также покрываем сахаром и ставим банку на солнце. Для того, чтобы проходил воздух, банку нужно накрыть марлей или легкой натуральной салфеткой. По мере растворения сахара и образования сиропа периодически встряхиваем варенье, после полного растворения сахара – «солнечное» варенье готово. Храните его в темном прохладном месте под плотной крышкой.

Варенье из сосновых шишек — рецепт 4, «Фирменный».

Этот рецепт отличается от других тем, что вначале готовится сироп. Варка варенья происходит в несколько «подходов», при этом смесь доводится до температуры кипения (80-85°С), но не кипятится, а оставляется до полного остывания, процедура проводится несколько раз. Готовое варенье имеет темно-коричневый цвет, хранить его надо в холодильнике. Сахар и шишки по 1 кг, вода 1,5 стакана.

Варенье из сосновых шишек — полезные советы опытных кулинаров

— Заливая шишки водой, не «переборщите», учитывайте тот факт, что они могут всплывать.

— Оставляйте шишки для пропитки до полного остывания – так процесс будет проходить лучше. Слишком густое варенье можно разбавить водой и прокипятить.

— Это варенье имеет свои противопоказания. Не рекомендуется его принимать в пищу людям с острым гепатитом, беременным женщинам. Маленьким детям, склонным к диатезу и аллергии давайте пробовать варенье маленькими дозами.

— Разламывая сваренную шишку, можно обнаружить самое полезное вещество — смолу розового цвета, приятную на вкус. Это лакомство можно давать детям с плохим аппетитом, бронхитом или сильным кашлем. Сироп употребляют по чайной ложке с зеленым чаем.

Вам обязательно понравится приятное смолянистое варенье с терпко-сладким вкусом и мятным послевкусием.

© 2012—2018 «Женское мнение». При копировании материалов — ссылка на первоисточник обязательна!

Главный редактор портала: Екатерина Данилова

Электронная почта: zhenskoe.mnenie@mail.ru

Телефон редакции: +7 (965) 405 64 18

Варенье из сосновых шишек (еловых), рецепт, как варить, как собирать

Диковинкой варенье из зеленых сосновых шишек остается для многих, хотя на самом деле оно необыкновенно вкусное: аромат – землянично-мятный, цвет – темно-янтарный, вкус – оригинальный, терпко-сладкий, с едва заметной горчинкой. Маленькие шишки после варки становятся мягкими, очень необычными, медовыми на вкус, полностью пропитываются сахарным сиропом. Трудно объяснить сладкоежкам, что варенье из сосновых шишек – это не простое лакомство, а невероятно полезный продукт, обладающий выраженным лечебным эффектом.

Пользы в варенье из зеленых шишек сосны действительно много. Если есть его регулярно, то о простуде, гриппе, ангинах, авитаминозе можно позабыть навсегда. Когда нужно улучшить иммунитет, повысить эффективность лечения болезней желудка, легких, носоглотки, на помощь придет варенье из еловых шишек. Жаль, что есть такую целебную вкуснятинку разрешается понемногу, потому как чрезмерное потребление варенья из зеленых сосновых шишек повышает нагрузку на почки.

Как приготовить варенье из шишек сосны: традиционный метод

Для сбора основного компонента этого варенья нельзя идти в ближайшую посадку в любое время года. Где и когда собирать сосновые шишки для варенья лучше всего? Самый подходящий период – май, вторая его половина. В северных районах, где весна начинается позже, шишки собирают вплоть до середины лета.

Есть несколько моментов, с помощью которых можно определить, когда собирать сосновые шишки для варенья. Для этой заготовки подходят только молодые, липкие, совсем маленькие шишечки-почки, пахнущие зеленой хвоей. Шишки должны легко отделяться от ложа и также легко разрезаться ножом.

На варенье лучше всего брать шишки с женских деревьев. Отличить их от мужских особей можно по смолянисто-липкой пленочке, большей плотности и покрывающим поверхность чешуйкам, делающим шишечку ребристой. По тем же критериям отбирают сырье, когда варят варенье из еловых шишек или зеленых шишек северной лиственницы.

Перед тем как варить варенье из шишек сосны и других хвойных деревьев, нужно очистить «лесные дары» от прилипших к смолистой поверхности насекомых, мелкого мусора. После «душа» высыпать в кастрюлю (таз). Залить водой (холодной). Вода должна покрывать сырье на 2-3 пальца. Ночь шишки вымачивают, чтобы получить насыщенный ароматный настой, который станет основой будущего варенья.

Если используется классический рецепт варенья из зеленых шишек сосны, то на литр получившегося настоя нужно взять ровно килограмм сахара. Нужно процедить настой, замерить объем, всыпать нужное количество сахара, размешать. Сварить сироп. Высыпать шишки в кипящий раствор, когда с момента закипания пройдет минуты две.

Самый простой рецепт варенья из шишек сосны в точности повторяет знакомую всем «пятиминутку». То есть, варку необходимо повторять 2 или больше раз. Варить через день, давая варенью покипеть ровно 5 минут. После последней варки (варенье должно стать густым, как мед, и приобрести бронзово-янтарный оттенок) его нужно охладить и только после этого разливать по банкам.

Также просто можно сварить варенье из сосновых шишек за один прием. Делать нужно все, как описано в первом варианте, но варку растягивать не на 3 дня, а кипятить варенье из сосновых шишек на медленном огне сразу же, в течение 2 часов. Очень важно все время варки регулярно помешивать продукт, постоянно удалять пенку и черную накипь, образующуюся на стенках кастрюли.

Варенье из шишек: рецепты без варки

Параллельно с тем, как на плите потихоньку кипит варенье из зеленых шишек сосны, рецепт которого был приведен выше, можно приготовить еще один вариант целебного лакомства, но уже без термической обработки. Сырой продукт считается более эффективным при лечении различных легочных недугов: простудных, вирусных, инфекционных.

Как приготовить варенье из шишек сосны холодным методом? Сначала провести тщательную предварительную обработку: мусоринки убрать, шишки промыть под струей проточной воды. Порезать на тонкие пластинки или маленькие дольки.

Сложить в кастрюлю. Пересыпать шишки небольшим количеством сахара. Встряхнуть, чтобы все перемешалось. Через время появится сок. После этого можно будет перекладывать шишки в чистые стеклянные банки.

Делать это нужно аккуратно, обильно пересыпая каждый новый слой сахаром. В рецепте холодного варенья из сосновых шишек желательно соблюсти пропорции 1:1. Самое важное для этого рецепта варенья из шишек правило: последним слоем обязательно должен быть чистый сухой сахар.

Горлышки заполненных сырым вареньем банок накрыть марлевыми салфетками. Оставить в тепле настаиваться до тех пор, пока весь сахар не превратится в сироп. Теперь банки с готовым продуктом можно закрыть капроновыми крышками и убрать в холодильник. Чтобы приготовить холодное варенье из шишек сосны побыстрее, рекомендуется выставить его на солнце и аккуратно встряхивать баночки время от времени.

Варенье из еловых шишек: рецепт на зиму

Основные этапы процессов, как варить варенье из шишек сосны горячим и холодным способом, более-менее понятны. Интересно, а рецепт варенья из еловых шишек отличается чем-то или такой же простой в исполнении? В общем, все делается аналогично, за исключением некоторых моментов.

Так, чтобы сварить варенье из сосновых шишек, не нужно отмерять точное количество воды для приготовления настоя. Кроме того, в ход идут исключительно молоденькие шишки, без хвои и веточек. А рецепт варенья из еловых шишек пропорции компонентов требует соблюдать строго (1:1 шишек и сахара + 10 ст. воды). К тому же вместо зеленых шишек для приготовления варенья можно использовать молоденькие побеги еловых веток, в которых тоже содержится множество целебных веществ.

В остальном рецепты варенья из сосновых и еловых шишек практически идентичны:

  • — сырье очистить от мусора;
  • — шишки помыть;
  • — замочить минимум на ночь (лучше на сутки);
  • — слить настой, развести сахаром (1:1);
  • — приготовить отцеженный сироп;
  • — в кипящий сироп ссыпать все или часть шишек (еловых побегов);
  • — варить 1,5-2 часа на медленном огне, не забывая периодически помешивать ложкой и снимать шумовкой пену;
  • — разлить для хранения по банкам.

Этот вид варенья для хранения в кладовой рекомендуется разливать по банкам в горячем виде. Укупоривать, как обычную консервацию, жестяными крышками. Если в итоге масса получится слишком густой, не будет ничего страшного, если разбавить еловое варенье кипяченой водой.

Из похожих на миниатюрные розочки шишек лиственницы тоже при желании можно варить чудесное целебное варенье с изысканным вкусом и приятным хвойным ароматом. Собирать следует исключительно зеленые шишки. Их моют и заливают водой, как обычно. Чтобы убрать горечь, рекомендуется добавить в воду немного поваренной соли (чайная ложка на литр воды).

Через сутки варенье из шишек лиственницы можно варить в том же порядке, как варенье из сосновых шишек. Цвет готового варенья – темный с бронзовым оттенком. Употреблять такое кушанье можно как лекарство, как десерт или оригинальный соус к мясным блюдам.

Можно, конечно, отказаться от кулинарных экспериментов и не варить варенье из сосновых шишек самому, а для пробы приобрести уже готовый «экзотический» продукт в магазине. В наше время предложений подобного рода можно отыскать немало, так что варенье из сосновых шишек купить в любое время года не составит никакого труда. Но сделанная своими руками, с любовью и душой, зимняя заготовка намного вкуснее.