Как приготовить вишню для начинки

Автор

Начинка из вишни рецепт | Как приготовить вишню для начинки

Вишня одна из самых вкусных и любимых всеми ягод. Летом, когда наступает сезон вишни, ее кушают просто так, с ней готовят всяческие блюда, в том числе выпечку. Самые разные пироги, булочки, торты, вареники – это лишь малая часть того, что можно приготовить с вишней. Но самое интересное другое – готовить вкусности с вишней можно не только летом, но и в другие времена года, когда свежей ягоды уже нету. Как приготовить вишню для начинки? Рецептов, на самом деле, много, здесь будут приведены два самых простых.

Начинка из вишни — рецепт из замороженной ягоды

  1. Первым рецептом является замороженная вишня. Как правильно приготовить такую вишню для начинки? Для начала, вам, естественно, понадобится сама вишня, ее необходимо хорошо промыть, а потом убрать косточку из каждой ягоды. Далее вам нужен холодильник со свободными полками в морозилке.
  2. Вишню для начинки можно морозить как насыпью в пакете, где она превратится в большой ком, на вкус это не влияет, страдают лишь внешние качества. В последующей готовке блюда это играть роли не будет.
  3. Можно же размолоть ровными слоями вишню на доски, поставить в морозилку, выдержать там их несколько часов до заморозки, потом сложить вишенки в пакет или контейнер и в таком виде хранить.
  4. Какое преимущество такого способа? Их два: вишни для начинки остаются красивыми, а это значит, что вы можете их использовать даже для украшения, а также, вы всегда можете точно взять столько, сколько нужно ягод.

Начинка из вишни — рецепт в собственном соку

Второй рецепт как приготовить вишню для начинки известен многим – вишня в собственном соку. Вам нужна спелая, можно кисловатая вишня. Также, потребуется сахар – из расчета, что его должно быть в два раза больше чем вишни.

  1. Вишню нужно очистить от косточки и хорошо помыть, уложить в большую емкость, засыпать сахаром.
  2. Дать вишне постоять сутки, потом на большом огне, доводя до кипения варить, уменьшите огонь. Охладите до комнатной температуры, потом можно повторить.
  3. Простерилизуйте банки с крышками, разместить по ним вишню, варите все вместе в воде пятнадцать минут, банки нужно закатать закаточным ключом. Укутайте их теплым одеялом и остудите до комнатной температуры, все теперь вишню для начинки можно хранить в месте, предназначенном для этого.

Именно такими способами, а также и другими можно заготавливать вишню для начинки. Теперь вы знаете, как приготовить вишню для начинки? Как видите, в этом нет ничего сложного. Зато в вашем холодильнике или кладовом шкафу, всегда будет вкусная вишня, которую можно и к чаю подать, и в пирожное как начинку положить.

Готовим вишню для начинки с различными добавками. Рецепт

Вишня, как в свежем, так и в замороженном виде, широко используется для приготовления различных блюд: пирогов, тортов, сладких корзинок, вареников и т.д. Кисло-сладкий вкус этой ягоды хорошо сочетается с различными видами теста.

Готовить вишню для начинки можно несколькими способами — добавляя сахар, крахмал, манку или желатин. При приготовлении следует учесть, что ягода очень сочная и тесто может размокать под влиянием сока, который обильно выделяется при термообработке.

Быстрая навигация по статье

Подготовка ягод

Перед тем, как готовить начинку, нужно:

  • Промыть ягоды, удалить косточки, плодоножки, листья. Замороженные ягоды – разморозить;
  • Оставить ягоды без косточек на 2 часа;
  • Откинуть вишню на дуршлаг, чтобы лишний сок стек.

Уваривание с сахаром

Подготовленные вишни можно слегка засахарить. Для этого необходимо:

  • Добавить сахар в эмалированную емкость с вишнями и хорошо перемешать;
  • Поставить на медленный огонь и дать сахару полностью раствориться в вишневом соку, не доводя смесь до кипения;
  • Вместо сахара можно использовать сахарную пудру – она быстрее растает и впитается в плоды.

Когда смесь полностью остыла, вишни будут держать форму за счет сахарного сиропа. Такая начинка подходит для любого вида выпечки или для приготовления вареников.

Крахмал и мука

Если начинка должна быть не слишком сладкой, вместо сахара можно использовать муку или крахмал. Для этого нужно:

  • Добавить муку или крахмал в небольших дозах (на 300 гр. ягод не более чем 2 ч. л. порошка), так как в остывшем виде начинка сильно загустеет;
  • Довести до кипения вишни с добавлением муки или крахмала на медленном огне и сразу же снять с плиты.

Мука обязательно должна быть пшеничной, мелкого помола, просеянной. Крахмал лучше выбрать кукурузный, так как картофельный будет чувствоваться на вкус.

Манка или сухарная крошка

Один из самых простых способов приготовить вкусную вишневую начинку – использовать присыпку из манки или сухарных крошек. Для этого необходимо:

  • Посыпать тесто слоем крошки из сухарей, прежде чем выкладывать на него начинку (или сухого, нейтрального на вкус, печенья);
  • Присыпать начинку тонким слоем манки.

Этот способ подходит для приготовления как открытых, так и закрытых пирогов и тортов: сухари впитают выделившийся во время выпечки сок, а манка не позволит начинке расползтись.

Для украшения торта (или для формирования прослойки между пластами готового теста, без запекания) можно использовать загуститель. Для этого нужно:

  • Измельчить вишневые ягоды в блендере и смешать с сахаром;
  • Подогреть на медленном огне и распустить в вишневой массе желатин;
  • Дать вишням некоторое время настояться, остыть (но не загустеть) и нанести на торт.

Сайт не хранит личную информацию граждан Российской Федерации (регистрация закрыта, комментарии отключены). Некоторые опубликованные на сайте материалы могут содержать информацию, предназначеную для пользователей старше 16 лет (согласно №436-ФЗ от 29.12.2010 года «О защите детей от информации причиняющей вред их здоровью и развитию»). 16+. Использование данного сайта подразумевает принятие условий пользовательского соглашения.

© Google Inc., 2016. Все права защищены. Наименование Google и логотип Google являются товарными знаками компании Google Inc.

GoogleTM, Android™, Google Maps™, Google Play™, Google Docs™, Google Picasa™, Gmail™, Google Chrome™, Google Plus™, YouTube™ и соответствующие логотипы являются товарными знаками Google, Inc. в США и других странах.

Microsoft®, Windows®, Windows XP®, Windows Vista®, Xbox®, Zune®, SharePoint®, Internet Explorer®, Hotmail®, Bing®, Office®, Word®, PowerPoint®, Excel®, Outlook® и их логотипы являются товарными знаками Microsoft Corporation в США и других странах.

Mozilla®, Mozilla Firefox® и их логотипы являются товарными знаками Mozilla Foundation в США и других странах.

Skype® и соответствующий логотип являются товарными знаками Skype в США и других странах.

Вишневая начинка для пирога

Если вы решили подготовить к чаю выпечку с вареньем, то присмотритесь к этому рецепту и узнайте, как приготовить вишневую начинку для пирога, которая готовится легко и получается очень ароматной.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Сахар 7 Ст. ложек
  • Вишня без косточек 500 Грамм
  • Крахмал 1,5 Ст. ложки

1. Перед тем, как приготовить вишневую начинку для пирога, выложите ягоды в отдельную миску. Если ягоды замороженные, то разморозьте их полностью. Вишня пустит сок. Затем добавьте сахар и крахмал.

2. Теперь необходимо постоянно размешивать вишню, сахар и крахмал до тех пор, пока сухие ингредиенты полностью не растворятся в ее соке. После этого переложите все в жаропрочную посуду.

3. Поставьте емкость с вишней на большой огонь. Постоянно помешивайте. Когда вишня прогреется, сделайте минимальный огонь. Продолжайте размешивать. Не давайте закипеть. Как только вишня загустеет, снимите ее с огня и охладите. Теперь начинку можно использовать для пирога и любых других десертов.

Похожий видеорецепт "Вишневая начинка для пирога"