Как приготовить жареные баклажаны с овощами

Автор

Жареные баклажаны с овощами

Друзья, всем любителям овощных блюд, хочу предложить кулинарный рецепт вкусной закуски из жареных баклажан со свежими овощами. Рецепт приготовления жареных баклажан очень простой. Времени для приготовления понадобится совсем немного. Продукты используются самые обычные и всем доступные. Но вкус у жареных баклажан с овощами просто потрясающий! А теперь, давайте рассмотрим, как приготовить жареные баклажаны с овощами…

Ингредиенты для жареных баклажан со свежими овощами:

  • Баклажаны – 4 шт.
  • Перец (сладкий) – 4 шт.
  • Помидоры – 2 шт.
  • Луковица – 2 шт.
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Растительное масло – 150-200 гр.
  • Петрушка – 1 пучок
  • Сельдерей – 1 пучок
  • Соль, черный перец (молотый) – по вкусу

Как приготовить жареные баклажаны со свежими овощами:

  1. Для начала, баклажаны необходимо вымыть и хорошенько обсушить.
  2. После этого, нарезаем баклажаны ровными, не слишком толстыми кружочками.
  3. Теперь их нужно посолить и дать им немного постоять.
  4. Минут через 10-15 обжариваем баклажаны в растительном масле с обеих сторон.
  5. Теперь необходимо приготовить свежие овощи.
  6. Для этого мелко нарезаем помидоры, лук, чеснок, петрушку, сельдерей, сладкий перец.
  7. Следующим шагом, в овощи добавляем соль и черный перец.
  8. И в завершение, на блюде выкладываем слоями жареные баклажаны и овощи.

Теперь наши жареные баклажаны с овощами готовы!

Тушеные баклажаны: простой рецепт с овощами

Тушеные баклажаны — приготовь отличный ужин за полчаса.

Предлагаем вкусный, быстрый и простой рецепт осеннего ужина — тушеные баклажаны с овощами.

Печеные, жареные или тушеные баклажаны — это всегда вкусно и полезно. А сочетание в разных количествах с другими овощами и любимыми специями позволяет каждый раз получать блюдо с новым вкусом.

Тушеные баклажаны — ингредиенты:

  • 3 баклажана,
  • 3 помидора,
  • 2 болгарских перца,
  • 1 морковь,
  • 2 луковицы,
  • 2 зубка чеснока,
  • пучок зелени,
  • 2 ст. ложки растительного масла,
  • 1 ч. ложка уксуса,
  • 0,5 ч. ложки сахара,
  • 2 лавровых листа,
  • черный молотый перец по вкусу,
  • соль по вкусу.

Тушеные баклажаны — приготовление:

Все овощи помой, почисти. Баклажаны порежь кубиками, посоли, оставь на 20 минут и смой водой, чтобы из них ушла горечь.

Лук мелко порежь. Морковь и болгарский перец порежь крупной соломкой. Помидоры также порежь крупными дольками. Чеснок пропусти через чесночницу. Измельчи зелень.

Лук спассеруй в растительном масле в разогретом сотейнике. Поэтапно обжаривая по 3-5 минут, добавляй овощи в такой последовательности: морковь, болгарский перец, баклажаны, помидоры. Перемешай и потуши под крышкой 3 минуты. Воду добавлять не нужно, т.к. овощи пустят сок.

В последнюю очередь положи к овощам зелень, чеснок и лавровый лист, посоли, поперчи, добавь сахар и уксус. Накрой крышкой и поставь сотейник в разогретую до 180°С духовку на 10 минут.

Подавай тушеные баклажаны как основное блюдо или с гарниром: отварным картофелем, рисом или картофельным пюре.

Тушеные баклажаны с овощами вкусные как в горячем, так и в холодном виде.

Кулинарные рецепты и фоторецепты

Жареные баклажаны

Жареные баклажаны – блюдо универсальное, оно может подаваться горячим, как самостоятельное блюдо либо холодным – как закуска. Баклажаны очень хорошо сочетаются с йогуртом/сметаной, соусами на основе йогурта/сметаны и чеснока, мягкими белыми и «слаборассольными» сырами.

Что касается кунжута, то он придает баклажанам очень выгодную вкусовую нотку, поэтому, если вы небезразличны к баклажанам, то обязательно попробуйте приготовить их по данному рецепту.

Ингредиенты для приготовления жареных баклажанов:

  • баклажаны средние – 2-3 шт.
  • растительное (подсолнечное/оливковое масло) – для жарки
  • сливочное масло – 20-30 г
  • кунжутные семена – по вкусу
  • соль, черный перец – по вкусу

Рецепт приготовления жареных баклажанов:

Баклажаны промыть водой, обсушить и нарезать кружочками толщиной 0,8 см.

Затем погрузить баклажаны в хорошо подсоленную холодную воду для удаления горечи, особенно это касается крупных экземпляров. Спустя примерно 30 минут, когда вода заметно потемнеет от баклажанного сока, воду слить, а баклажаны промыть чистой водой и просушить на бумажном полотенце. Также для удаления горечи можно просто обильно обсыпать нарезанные баклажаны солью и оставить на 20-30 минут, затем, как и в первом случае, промыть и слегка обсушить полотенцем.

Кружочки баклажан слегка пересыпать солью и уложить одним слоем в сковороду с растительным маслом. Масло должно полностью покрывать дно сковороды. Жарить баклажаны на умеренном огне, когда одна сторона подрумянится, каждый кружок перевернуть на другую сторону.

После переворота на другую сторону, баклажаны обсыпать кунжутом, черным перцем, добавить в сковороду кусочек сливочного масла, продолжать жарить до тех пор, пока не подрумянится нижняя сторона.

Жареные баклажаны с кунжутом можно подать с очень простым и наиболее подходящим к данному блюду йогуртово-чесночным соусом (в натуральный йогурт натереть/выдавить сок чеснока). Жареные баклажаны готовы!