Как приготовить жареные пупки куриные

Автор

Сердце, печень, пупки куриные: рецепт жареных потрохов и других блюд

Курячі потрухи досить часто використовуються господинями при готуванні повсякденних страв. Однією з причин цього є дешевизна продукту в порівнянні з вартістю м'яса птиці. Хоча багато гурмани, не звертаючи уваги на ціни, зупиняють свій вибір саме на потрухах через специфічний смак готових страв. Що ж можна приготувати, використовуючи серце, печінку і пупки курячі? Рецепт, найбільш популярний і часто зустрічається, заснований на обсмажуванні субпродуктів. Виходять відмінні рагу, гуляші і навіть шашлики. Інші господині вважають за краще перші страви — супи або борщі на основі бульйону з потрухів. У цій статті ми пропонуємо створити справжній смажений делікатес. Вам не важко буде приготувати печеню, використовуючи серце, печінку, пупки курячі. Рецепт докладно описує всі етапи роботи. Готові обсмажені тельбухи можуть також використовуватися в якості начинки і служити основою для випечених виробів, які будуть описані нижче. Варто зауважити, що, готуючи страви з пупков, зазвичай їх заздалегідь вимочують у вині, лимонному соці або молоці. Смак стає більш ніжним і делікатним.

— курячі тельбухи — 0,5 кг;

— молоко — 2 склянки;

— одна середня цибулина;

— дві ст. л. лимонного соку;

— три ст. л. рослинного масла;

— одна ч. л. суміші спецій (перець, коріандр, паприка);

— три ст. л. гранатового соку;

— 2-3 штуки лаврового листа;

Смажені курячі тельбухи. Рецепт приготування

  1. Наріжте тельбухи шматочками однакового розміру і залийте молоком. Залиште маринуватися на одну-дві години, поставивши в холодильник.
  2. Промийте і поставте варити, заливши холодною водою. У розчин покладіть лавровий лист, посоліть. Час варіння — 10 хвилин. Відкинувши на друшляк, дайте потрухів стекти.
  3. Розігрів в глибокій сковороді рослинна олія, висипте обсушені субпродукти. Приправте спеціями, гранатовим і лимонним соком.
  4. Перші п'ятнадцять хвилин приготування ведіть під закритою кришкою. Потім обсмажують, не накриваючи, ще протягом 10-15 хвилин, додавши в суміш дрібно порізану цибулю.
  5. Подавайте на стіл, посипавши зеленню. Цю страву можна готувати, використовуючи тільки пупки курячі, рецепт при цьому не зміниться. Відмінним гарніром послужить картопляне пюре.

Візьміть кілька формочок і, змастивши їх усередині рослинним маслом, покладіть на низ гуртки листкового тіста. Потім розкладіть на них смажені тельбухи, обмажте їх кетчупом або майонезом, накрийте зверху такими ж гуртками. Змастіть пироги яєчним жовтком і запікайте в розігрітій духовці до зарум'янювання (10-12 хвилин).

У цій страві також використовується начинка, в складі якої пупки курячі. Рецепт пиріжків залежить від тесту. Можете купити готове листкове або ж приготувати домашнє дріжджове. У будь-якому випадку смак вийде відмінним за рахунок хрусткої скоринки, що утворюється при випіканні на сковороді. Начинка може бути з додаванням зелені або варених круто яєць. Подавайте пиріжки гарячими зі сметаною або іншими молочнокислими продуктами — кефіром, ряжанкою або мацоні.

Сердце, печень, пупки куриные: рецепт жареных потрохов и других блюд

Куриные потроха довольно часто используются хозяйками при готовке повседневных блюд. Одной из причин этого является дешевизна продукта по сравнению со стоимостью мяса птицы. Хотя многие гурманы, не обращая внимания на цены, останавливают свой выбор именно на потрохах из-за специфического вкуса готовых кушаний. Что же можно приготовить, используя сердце, печень и пупки куриные? Рецепт, наиболее популярный и часто встречающийся, основан на обжаривании субпродуктов. Получаются отличные рагу, гуляши и даже шашлыки. Другие хозяйки предпочитают первые блюда – супы или борщи на основе бульона из потрохов. В этой статье мы предлагаем сотворить настоящий жареный деликатес. Вам не составит труда приготовить жаркое, используя сердце, печень, пупки куриные. Рецепт подробно описывает все этапы работы. Готовые обжаренные потроха могут также использоваться в качестве начинки и служить основой для выпеченных изделий, которые будут описаны ниже. Стоит заметить, что, готовя блюда из пупков, обычно их заранее вымачивают в вине, лимонном соке или молоке. Вкус становится более нежным и деликатным.

— куриные потроха — 0,5 кг;

— молоко – 2 стакана;

— одна средняя луковица;

— две ст. л. лимонного сока;

— три ст. л. растительного масла;

— одна ч. л. смеси специй (перец, кориандр, паприка);

— три ст. л. гранатового сока;

— 2-3 штуки лаврового листа;

Жареные куриные потроха. Рецепт приготовления

  1. Нарежьте потроха кусочками одинакового размера и залейте молоком. Оставьте мариноваться на один-два часа, поставив в холодильник.
  2. Промойте и поставьте варить, залив холодной водой. В раствор положите лавровый лист, посолите. Время варки – 10 минут. Откинув на дуршлаг, дайте потрохам стечь.
  3. Разогрев в глубокой сковороде растительное масло, высыпьте обсушенные субпродукты. Приправьте специями, гранатовым и лимонным соком.
  4. Первые пятнадцать минут приготовление ведите под закрытой крышкой. Затем обжаривайте, не накрывая, еще в течение 10-15 минут, добавив в смесь мелко порезанный лук.
  5. Подавайте на стол, посыпав зеленью. Это блюдо можно готовить, используя только пупки куриные, рецепт при этом не изменится. Отличным гарниром послужит картофельное пюре.

Возьмите несколько формочек и, смазав их внутри растительным маслом, положите на низ кружки слоеного теста. Затем разложите на них жареные потроха, обмажьте их кетчупом или майонезом, накройте сверху такими же кружками. Смажьте пироги яичным желтком и запекайте в разогретой духовке до зарумянивания (10-12 минут).

В этом блюде также используется начинка, в составе которой пупки куриные. Рецепт пирожков зависит от теста. Можете купить готовое слоеное или же приготовить домашнее дрожжевое. В любом случае вкус получится отменным за счет хрустящей корочки, образующейся при выпекании на сковороде. Начинка может быть с добавлением зелени или вареных вкрутую яиц. Подавайте пирожки горячими со сметаной или другими молочнокислыми продуктами – кефиром, ряженкой или мацони.

Кухня СМИру

Пупки куриные обжаренные с луком

  • 300-400 гр куриных пупков (куриных желудков)
  • 2 репчатых луковиц
  • перец молотый, мускатный орех
  • соль по вкусу
  • растительное масло для жарки, 50-70 гр

Жарить пупки мне подсказали на форуме. До этого я никогда не пыталась готовить куриные пупки жареными, т.к. полагала, что в процессе жарки они будут сильно брызгать и трещать, и довести их до готовности (зажарить как следует) не удастся. Ничего подобного, эксперимент удался, и я приведу подробное описание приготовления.

Приступая к приготовлению, куриные пупки надо хорошо прочистить от внутренней оболочки и промыть в воде. Дать стечь воде и нарезать пупки эстетичными небольшими полосками — так они лучше и быстрее приготовятся, не будут жесткими и сырыми, и пережевывать пупки станет легче.

Нарезанные полосками пупки помещаем на сковороду, наливаем масло и оставляем жариться. Лук нарезаем полукольцами. Пупки жарим до тех пор, пока на них появится золотистая корочка, как на мясе. Зажариваются они на самом деле достаточно долго.

Когда пупочки все-таки дойдут, приобретут красивый зажаренный оттенок, можно всыпать лук. Лук готовится быстро, поэтому пупки до соединения с ним должны быть практически готовы. У меня на зажаривание ушло минут 30-35. Причем жарила куриные пупки без крышки.

Поверх уложенного лука посыпаем блюдо специями: я использовала молотые перец черный и мускатный орех, и немного посолила блюдо. Воду в процессе приготовления не добавляла, поэтому даже жареные очень долго куриные пупки получились немного жетсковатыми. Спасло их то, что они были порезаны мелкими полосками. В следующий раз возьу на заметку, что лучше добавить немного воды и протушить их еще минут 20, хотя просто жареными пупки были очень вкусными. Нечто похожее на грибы.