Как с манки делать блины

Автор

Дрожжевые блины на манке

Представляем вам еще один рецепт необычных дрожжевых блинчиков: блины на манке.

Блины на манке

Дорогие друзья, вчера в первый день масленичной недели я решила испечь необычные блины. Мои блинчики будут на основе манной крупы. Будем экспериментировать :-).

Такие блины на манке называют ещё Мордовскими, потому, что содержат крупу. Если русские блины пекутся только на пшеничной муке, то все финно-угорские народы при приготовлении блинов добавляют к пшеничной ещё какой-то вид муки: например пшённую или гречневую.

Для рецепта мордовских манных блинов потребуется:

Ингредиенты:

  • Молоко – 500 мл.
  • Вода – 250 мл.
  • Манка – 7 ст.л. (с горкой)
  • Мука – 5-6 ст.л.
  • Яйца – 1 шт.
  • Масло подсолнечное – 4 ст.л.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Сахар – 1-2 ст.л.
  • Дрожжи быстрорастворимые (я использовала Саф-момент)– 0,5 ч.л.
  • Масло сливочное – для обмазывания блинов.
  • Сметана – для подачи блинов.

Процесс приготовления:

В холодное молоко всыпаем манку, добавляем — соль, сахар, яйцо и масло.

Тщательно размешиваем при помощи венчика.

Вливаем горячую воду, помешивая тесто. Затем в блинное тесто на манке добавляем быстродействующие дрожжи, опять перемешиваем тесто.

Отставляем дрожжевое тесто для блинов с манной крупой подходить (у меня тесто выстаивалось 2 часа). Манка должна разбухнуть.

Тесто для блинов с манкой можно немного подогреть в микроволновке, минуты 2-3. Чтобы процесс набухания манки пошёл быстрее.

Когда манка набухла, добавляем просеянную муку, тщательно размешиваем, чтобы не было комочков и начинаем печь блинчики.

Если вы хотите чтобы манные блины были толще – добавьте в этот рецепт больше манки, или предварительно сварив манную кашу, добавьте ее в тесто. За счёт увеличения манной крупы при приготовлении, они будут толще. Мои блинчики с манкой получились тоненькие.

На предварительно разогретую сковороду, смазанную растительным маслом или салом (кто чем любит) наливаем примерно половник теста (если сковорода большого диаметра).

Распределяем блин по поверхности и готовим на среднем огне для лучшего прожаривания.

Затем блин с манкой переворачиваем и доводим до полной готовности.

Каждый манный блин промазываем растопленным сливочным маслом.

Можно посыпать сахаром.

Сегодня блинчики на манке я подавала со сливочным маслом и сахаром, а также со сметаной и сахаром.

Каждый может выбрать блины по своему вкусу.

Дрожжевые блины с манкой по этому рецепту получились очень мягкими, нежными и необычайно вкусными.

Приятного Вам аппетита и вкусной масленичной недели.

Татарские блины дрожжевые на манке

Готовясь к Масленице, прежде всего, позаботьтесь о том, чтобы в вашей кулинарной книге были рецепты, которыми можно удивлять. Например, блины на манке дрожжевые татарские – вот вам весьма необычное блюдо, которое украсит застолье и эффектно презентует своего творца. Вкус у заграничного десерта – оригинальный, да и при подаче угощение можно изысканно оформить, всё это сделает классическое блюдо по-татарски – особенным.

У столь изысканного татарского блюда есть множество названий. Как только не называют татарские блины: табикмак, тэбикмэк, табикмэк…

Однако какую бы вариацию вы не встретили – знайте, что это одно и тоже блюдо, и делается оно по весьма необычной технологии, состоящей из нескольких этапов приготовления. Замес блинного теста на дрожжах и соде – это весьма пикантно и необычно, но результат в виде воздушных пузырчатых блинчиков того стоит.

Татарские дрожжевые блины: рецепт с манкой

Ингредиенты для дрожжевой основы

  • Мука пшеничная — 300 г (1,5-2 стакана) + —
  • Дрожжи хлебопекарные — 15 г + —
  • Манная крупа — 160 г (1 стакан) + —
  • Сахар — 2 ст.л. + —
  • Вода — 500 мл (иногда, в тесто добавляют воду пополам с молоком, но это по желанию) + —

Продукты для содовой основы

Приготовление татарских блинов табикмэк

Начинаем приготовление татарских блинов табикмак с опары.

  1. Для создания табикмаковой основы вручную (можно с помощью венчика, вилки, миксера и т. п.) смешиваем сахар и дрожжи, чтобы получилась однородная текучая масса.
  2. В отдельной большой миске замешиваем тесто на блины: смешиваем дрожжи, манку, воду, просеянную муку.
  3. Месим тесто тщательно, чтобы из него получилась консистенция, как у хорошей густой сметаны.

Замес оставляем на ночь для брожения (не в холодильнике, в обычном помещении при комнатной температуре), в крайнем случае, хотя бы часов на 5.

  • Когда дрожжи «поработают» с тестом – добавляем в него ингредиенты второго этапа приготовления: яйца, соль, сахар, растительное масло и соду, разведённую в столовой ложке воды. Продукты тщательно перемешиваем.
  • После этого обратите внимание на консистенцию своей тестовой массы: если она у вас не слишком текучая – добавьте в тесто на татарские блинчики немного тёплой воды.
  • Дайте замесу 10 минут постоять, затем приступайте к выпеканию домашних блинов на сковороде.
  • Сковороду раскаливаем на огне, смазываем растительным маслом, но только один раз, перед закладкой первого блина (поскольку татарские блины не прилипают к сковородке так, как это делают наши классические блинчики).

Выпекаем блины на сковороде с двух сторон на среднем огне. Чем толще ваши блинчики, тем меньшим должен быть огонь, на котором вы их выпекаете. Готовые блины немного смазываем сливочным маслом и подаём к столу.

Если вдруг ваши блины получатся сухими или начнут рваться при переворачивании – воспользуйтесь простыми рекомендациями, поданными в статьях, имеющихся у нас на сайте.

С чем подать татарские блины на манке

Подать на стол испечённые блины можно не только смазанные сливочным маслом. Для смазки и подачи своих блинков используйте и более оригинальные продукты.

Подавать любимые татарские блины, испечённые дома своими руками, можно с чем угодно, главное, чтобы продукты для подачи не перебивали основной вкус блюда, а ненавязчиво дополняли его.

Рецепт татарских блинчиков с картошкой (кыстыбай)

Ещё одна разновидность вкусных татарских блинов – это кыстыбай. Основу данного блюда составляет картофельное пюре, которое идёт, как начинка в испечённые блинчики. Вкус у такого татарского лакомства ни с чем не сравним, а вот приготовление блюда очень простое.

Ингредиенты для замеса теста

  • Яйцо – 1 шт.;
  • Сливочное масло – 50 г (+ 50-60 г для смазывания блинчиков);
  • Соль – ½ ч. л.;
  • Мука – 250-270 г;
  • Сахар – 1 ч. л.;
  • Молоко – 130 мл.

Продукты для начинки

  • Картофель – 1 кг;
  • Соль – по вкусу;
  • Молоко – 200 мл;
  • Сливочное масло – 50 г;
  • Репчатый лук – 1 шт.

Приготовление блинчиков с картошкой

  1. Готовим тесто на блины: соединяем яйцо, молоко, сахар, соль, затем вливаем топлёное сливочное масло.
  2. Просеиваем муку, добавляем её к основным ингредиентам, вымешиваем тесто.
  3. Минут на 30 оставляем его подходить.
  4. Делаем начинку: варим картофель, превращаем его в пюре, смешиваем со сливочным маслом и молоком. На сковороде обжариваем (точнее немного подрумяниваем) нарезанный полукольцами лук, пересыпаем его в пюре. Накрываем картофельную начинку крышкой, чтобы она раньше времени не остыла.
  5. После получасового простоя тесто начинаем делить на равные части (примерно на 10-11 кусочков).
  6. Каждую часть хорошенько раскатываем, превращая её в ровный пласт (но не слишком тонкий).
  7. Каждую лепёшку по отдельности обжариваем в разогретой сухой (!) сковороде, желательно с толстым дном.

Прежде, чем переложить татарскую лепёшку в тарелку – смажьте её небольшим количеством сливочного масла. Каждый смазанный блин обязательно чем-нибудь накрывайте: полотенцем, тарелкой большого диаметра и т. д., главное, чтобы с блинчиков не испарилась влага, и они не стали сухими.

  • На одну половинку готовой лепёшки кладём картофельную начинку и прикрываем её второй половинкой. Если до того момента, как вы сядете за стол, блинчики остынут – подогрейте их немного на масле, а затем подавайте к столу.

Вот и всё – наши домашние ажурные блины с картошкой по-татарски готовы. Наслаждайтесь их вкусной хрустящей корочкой и делитесь интересным рецептом с близкими, порадуйте родных отличной возможностью – приготовить нечто вкусное и оригинальное.

И еще один рецепт кистыбия.

Как видите, вовсе несложно сделать кыстыбай (блинчики с картошкой) и табикмэк (блины на манке дрожжевые). Татарские рецепты хоть и имеют весьма необычную технологию приготовления, но они позволяют приготовить великолепные блюда, аналогов которых в русской кухне просто нет.

Разнообразьте на Масленицу свой праздничный стол сытными, но лёгкими по структуре блинами, и пусть каждый член вашей семьи оценит ваши старания по достоинству.

Подписка на портал «Твой Поваренок»

Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту

Немного экзотики: готовим необычные блины с манкой

Фотогалерея: Немного экзотики: готовим необычные блины с манкой

Рецепт блинов с манкой на кефире

В представлении большинства манка — это вязкая каша из далекого детства, которую сложно назвать любимым блюдом. Но такое, мягко говоря, прохладное отношение к одной из самых полезных круп можно легко изменить в лучшую сторону. Для этого достаточно всего один раз приготовить вкуснейшие блины с манкой. Уверяем, эти блинчики перевернут ваше представление о манке. Нежнейшие, воздушные, мягкие, буквально тающие во рту, блины на манке моментально займут место среди кулинарных фаворитов на вашей кухне. О том, как приготовить эти чудо-блинчики и пойдет речь далее.

Марокканские блины с манкой на дрожжах «Багрир» — пошаговый рецепт с фото

Существует множество рецептов манных блинов с дрожжами, но все они сводятся к двум основным вариантам: одни готовятся на манной каше, а вторые — с добавлением «сырой» манной крупы. Традиционные марокканские блинчики «Багрир» относятся ко второму варианту и представляют собой одни из самых нежных блинов в мире. Они получаются очень красивыми, плотными, но мягкими. А в сочетании с медовым соусом, с которым их нужно подавать на стол, становятся настоящим праздничным десертом.

Блины на дрожжах с манкой

Необходимые ингредиенты:

  • теплая вода — 2, 5 стакана
  • теплое молоко — 2 стакана
  • манная крупа — 2 стакана
  • мука — 2 стакана
  • сахар — 5 ст. л.
  • соль — 1 ст. л.
  • разрыхлитель — 2 ч. л.
  • сухие дрожжи — 1 ст. л.
  • яйца — 2 шт.

Пошаговая инструкция

  1. Дрожжи с ложкой сахара заливаем половиной стакана теплой воды и отставляем в сторону. Муку смешиваем с разрыхлителем, оставшимся сахаром, солью и манкой.
  2. Всыпаем мучную смесь в молоко с водой, и перемешиваем, чтобы не образовалось комочков. Добавляем в тесто яйца и взбиваем миксером.

На заметку! Пропорции молока и воды можно немного изменять. Но учтите, что чем больше молока вы будете использовать, тем плотнее и толще будут блины.

  • Выливаем жидкое тесто в опару.
  • Перемешиваем тесто для блинов с манкой при помощи миксера. Можете сделать это и вручную, но учтите, что тогда приготовление займет больше времени и сил. Готовое тесто должно стать однородным, с небольшими пузырьками на поверхности.
  • Оставляем тесто в теплом месте минут на 40. Оно должно увеличится примерно вдвое и начать немного пенится. Жарим блины с манкой на горячей сковороде. Для первого жаренного блина обильно смазываем поверхность растительным маслом. Подаем жаренные блинчики с медовым соусом сухими.
  • На заметку! Для приготовления медового соуса растопите 50 грамм сливочного масла на сковороде и добавьте к нему такое же количества меда. Доведите до однородности и полейте готовые блины.
  • Вкусные блины с манкой на молоке — пошаговый рецепт

    Если у вас есть маленькие дети, то, скорее всего, вам знакома ситуация, когда остается недоеденной манная каша. Этот рецепт блинов научит вас, как приготовить из оставшейся манки вкуснейший десерт. Кстати, это довольно неплохой способ накормить малышей полезной манкой без слез и истерик.

    Необходимые ингредиенты:

    • молоко — 3, 5 стакана
    • манка — 4 ст. л.
    • мука -5-6 ст. л.
    • сахар — 2 ст. л.
    • сливочное масло — 40 гр.
    • яйцо — 1 шт.
    • соль

    Пошаговая инструкция

    1. Сначала варим манку или используем ее остатки. Заливаем манную крупу 1,5 стаканом молока и варим, постоянно помешивая, до загустения. Добавляем масло и даем каше остыть под крышкой, чтобы не образовалась корочка.
    2. Взбиваем яйцо с солью, добавляем стакан молока и перемешиваем. Соединяем яично-молочную смесь с мукой.
    3. Добавляем сахар и вливаем получившуюся смесь в манку. Перемешиваем и добавляем молоко, перемешивая тесто миксером до однородности.

    заметку! Ориентируйтесь на внешний вид теста. Если оно недостаточно жидкое, то добавьте еще немного молока.

  • Жарим блины на молоке с манкой, как обычно. Подаем с вареньем или сгущенкой.
  • Нежные блины с манкой на кефире — пошаговый рецепт

    Вкусные манные блинчики можно приготовить не только на молоке, но и на кефире. В отличие от первых, такие блины с манкой имеют легкую кислинку, поэтому хорошо сочетаются даже с несладкой начинкой, например, грибами или колбасой.

    Блины на кефире с манкой

    Необходимые ингредиенты:

    • мука — 220 гр.
    • манка — 180 гр.
    • яйца — 2 шт.
    • кефир — 500 мл.
    • сахар — 3 ст. л.
    • сода — 1/2 ч. л.
    • растопленное сливочное масло — 1 ст. л.
    • соль

    Пошаговая инструкция

    1. Сначала в кефир добавляем соду и перемешиваем. Даем кефиру постоять минут 10.
    2. Яйца и сахар взбиваем венчиком до появления легкой пены.
    3. Добавляем к яйцам просеянную муку и перемешиваем.
    4. Вливаем в тесто кефир. Солим.
    5. Теперь добавляем топленое масло, которое к этому моменту должно быть остывшим.
    6. Добавляем манку и тщательно перемешиваем наше тесто — никаких комков быть не должно.
    7. Готовое тесто отставляем на полчаса, чтобы манка набухла. Жарим блины на сковороде с растительным маслом.

    Мордовские дрожжевые блины на манке: видеорецепт пошагово

    Из этого рецепта вы узнаете, как приготовить вкусные дрожжевые блины с манкой. Благодаря подробной пошаговой инструкции из видео сделать это будет легко и просто.

    Дрожжевые блины на манке. Идеи из интернета