Как сделать булочкам форму сердечек

Автор

Рецепт: Булочки в виде сердца из дрожжевого теста — с маком

мука пшеничная — 4 стакана ;

сахар-песок — 10 ст. ложек ;

дрожжи быстродействующие — 1 ч. ложка ;

молоко — 1 стакан ;

желтки яичные — 1 шт. ;

Для булочек понадобятся:

Сначала необходимо замесить тесто. В чашке смешиваем стакан теплой воды и стакан теплого молока.

Добавляем в жидкость 4-5 столовых ложек сахара (тесто будет сладким)

и чайную ложку сухих, быстродействующих дрожжей.

Через пару минут, когда дрожжи растворятся, надо всыпать в тесто заранее просеянную муку и хорошо перемешать.

Тесто должно подняться и для этого его надо поставить в теплое место и закрыть сверху, например, газетой.

Затем надо залить его небольшим количеством молока (покрыть мак сверху молоком на полсантиметра) и поставить вариться на небольшой огонь.

На маленьком огне мак варится достаточно долго, минут 40. Когда молока станет меньше к маку добавляем две-три столовых ложки сахара и продолжаем варить.

И вот, молоко почти выкепело и впиталось в мак. Выключаем плиту. Остатки молока потом практически полностью впитаются в мак. Сладкая, вкусная начинка для булочек готова.

Тем временем тесто подошло и сильно увеличилось в объеме.

Тесто необходимо немного вымесить на посыпанном мукой столе и можно приступать к изготовлению булочек в форме сердца.

2). Это сердце можно сделать из остатков теста от первого варианта. Все просто, надо лишь оставшееся тесто скатать в «колбаску» и сделать из него булочку в форме сердца.

3). Эти булочки — сердечки знакомы многим, так как такого вида сахарные плюшки часто можно встретить в продаже. Изготавливается просто. Сначала на расскатанное тесто помещается начинка, сворачивается рулетом. Затем рулет складывается пополам так, как показано на фотографии, с внутренней строны делается глубокий (но не до конца рулета) надрез. Затем внутренние края булочки аккуратно выворачиваются наружу.

4). Из остатков теста можно сделать еще такой вариант, получается пухлое сердечко. Для его изготовления из куска теста делаем толстую, короткую колбаску, разрезаем ее посередине и, выворачивая формируем сердце.

5). Объемное, пухлое, очень аппетитное сердце — булочку можно сделать из теста, смешанного с маковой начинкой. Для этого сначала в кусочек теста помещается начинка, все вымешивается. Затем, чтобы получилось два сердца, тесто надо разделить на 4 одинаковых кусочка, скатать из них шарики и сформировать из них конусы. Затем внутренний край одного конуса надо немного смочить водой, приложить его ко второму конусу и поместить на противень. Сердце готово, благодаря воде две конуса в процессе слипаются и получается полноценное сердце.

6). Еще один вариант, сердце, похожее на ватрушку. Для него надо один кусочек теста раскатать в круг, а вторую — в «колбаску». Нижние края круга необходимо подвернуть так чтобы низ был похож на низ сердца и слегка прикатать скалкой. Затем на эту, внутреннюю часть булочки можно полодить начинку (а можно и без начинки сделать) и уложить сверху колбаску из теста в виде сердца.

Сердечки из дрожжевого теста во время приготовления сложить на смазанный маслом противень и дать им немного постоять, чтобы еще раз поднялись.

Выпекать булочки в виде сердца необходимо в заранее разогретой духовке на температуре 200 градусов. Перед тем, как поставить в духовку поверхность каждой булки смазать желтком, взбитым с сахаром.

Булки сильноувеличиваются во время выпекания, поэтому между ними надо оставить достаточно места.

Все булки хорошо поднялись и пропеклись внутри.

Порадуйте своих близких и любимых вкусной, красивой выпечкой на праздник всех влюбленных, быть может, придумаете еще что-то интересное из этой серии.

Как сделать булочки красивой формы из дрожжевого, сдобного и слоеного теста

Многим хочется разнообразить свое меню, включая и угощения для десерта. Конечно, можно не думать, что сделать к чаю, а пойти в магазин и купить там различные сладости и кондитерские изделия, но все-таки выпечка, сделанная самостоятельно, будет намного вкуснее.

Хорошим дополнением на десерт будут как раз булочки. Приготовление выпечки не такое уж сложное, но главное в этом деле — красивое оформление.

Ведь не каждый может сделать красивые витые булочки с различными плетеными узорами. А вот как их выполнить, можно узнать ниже из рецептов с фото.

Из дрожжевого теста

Какие компоненты потребуются для теста:

  • стакан молока;
  • сахар – 100 грамм;
  • 2 желтка;
  • ½ ч.ложки соли;
  • 100 грамм сливочного масла;
  • пакетик ванилина;
  • сухие дрожжи – 25 грамм или пакетик «быстрых»;
  • килограмм муки;
  • желток и 30 мл молока – для смазывания верха выпечки.

Приступаем к приготовлению:

  1. Первым делом стоит подготовить опару для теста. Для этого все молоко необходимо прогреть;
  2. В теплое молоко засыпаем дрожжи и растворяем в нем;
  3. Засыпаем 2 большие ложки сахарного песка и размешиваем;
  4. Как только вся смесь станет однородной, в нее следует просеять 1 большую ложку муки и размешать;
  5. Закрываем опару сверху полотенцем и убираем в теплое место минут на 10-15;
  6. Тем временем сливочное масло нужно поместить в сотейник, ставим его на огонь и прогреваем до полного растапливания;
  7. В подошедшую опару вводим два желтка и заливаем теплое растопленное сливочное масло;
  8. Затем сыплем остальную часть сахарного песка и размешиваем венчиком;
  9. В конце в основу добавляется ванильный порошок, соль и просеивается мука;
  10. Муку лучше засыпать частями, чтобы тесто было пышным;
  11. После этого все хорошенько замешивается, сначала ложкой, а потом вручную;
  12. Накрываем чашку с тестом полотенцем и оставляем настаиваться при комнатной температуре. Тесто должно стоять около 40-60 минут;
  13. Как только тесто подойдет можно приступать к формированию булочек. Делать булочки можно в виде разных форм. Рассмотрим самые популярные.

Канапе на день рождения для детей — рецепты с фото и пошаговыми рекомендациями.

Курица с грибами и сыром — очень вкусное блюдо, которое станет главным блюдом на праздничном столе.

Читайте как приготовить интересные булочки с творогом из теста без яиц.

  1. Размер плетенок определяйте на глаз, их можно сделать большими, тогда общее количество теста следует разделить на две или три части;
  2. Каждую часть хорошенько обминаем;
  3. Разделяем на три жгутика и раскатываем;
  4. Далее жгутики необходимо заплести в виде косы;
  5. По такому же принципу делаем остальные плетенки;
  6. Далее в чашке смешиваем желток и молоко, но взбивать не нужно, только перемешиваем до однородности;
  7. Подошедшие плетенки нужно смазать яично-молочной смесью сверху и с боков;
  8. При желании плетенки можно присыпать маком;

  1. Тесто нужно разделить на несколько небольших частей, раскатываем одну часть в виде лепешки, ее необходимо смазать маслом и посыпать сахаром;
  2. Скручиваем лепешку в виде рулетика;
  3. Сворачиваем рулетик пополам и соединяем края;
  4. Затем нужно разрезать, как показано ниже на фото;
  5. Расправляем готовое сердечко;
  6. По этой же схеме делаем другие булочки.

Бабочки выполняются по следующей схеме:

  1. Также как и с сердечками подготавливаем несколько кусочков теста, раскатываем и присыпаем сахаром;
  2. Далее сворачиваем в виде рулетика;
  3. Сворачиваем рулет в виде скобы, оба конца скрепляются посередине;
  4. Надрезаем свернутый рулет с двух сторон прямо посередине;
  5. Не стоит при разрезании доходить до середины на 1 см. Разворачиваем бабочку;
  6. Разворачиваем крылья в стороны, чтобы получилась плюшка в форме бабочки.

Выпекать булочки следует при температуре 200 градусов в течение 10 минут, далее температура убавляется до 180 градусов и булочки следует выпекать 15-20 минут.

Как сделать булочки с начинкой красивой формы

Булочки в форме розочек

Как сделать розочки с маком:

  1. Тесто следует разделить на две части;
  2. Одну часть раскатываем в виде не сильно тонкой лепешки, смазываем ее маслом и присыпаем маком;
  3. Сворачиваем лепешку в виде рулона;
  4. Разрезаем рулет на небольшие части с шириной по 7-10 см и формируем розочки.

Плетенки или завитушки

Завитушки делаются по следующей схеме:

  1. Выкладываем подошедшее тесто на стол, который присыпанный мукой;
  2. Раскатываем тесто в виде не сильно тонкого пласта в виде прямоугольника, на поверхности прямоугольника распределяем маковую начинку;
  3. Далее пласт нужно сложить внахлест втрое с обоих концов к середине;
  4. Далее нарезаем рулет поперек на полоски. Должно получиться около 12 полосок;
  5. Каждую полоску нужно прокрутить по спирали 3-4 раза и свернуть в виде кольца.

Формирование сердечек с маком выполняется так:

  1. Раскатываем несколько лепешек небольшого размера и смазываем маслом;
  2. Присыпаем сахаром;
  3. Далее присыпаем маком, можно дополнительно приспать корицей;
  4. Далее скручиваем в виде трубочки, сворачиваем и разрезаем;
  5. Разворачиваем в виде сердечка.

С яблоками

Мини-плетенки

Как делаются плетенки с яблоками:

  1. Для начала раскатываем из теста лепешку и разрезаем ее на средние квадратики;
  2. В центр выкладываем дольки яблок;
  3. Каждый квадратик разрезаем по бокам на небольшие отрезки. Главное режем, не доходя до середины. В центре должно остаться место 5 см;
  4. Далее все края красиво заплетаем, чтобы в итоге получилась плетенка или косичка.

Как сделать спиральки с яблоком:

  1. Для начала раскатываем большой пласт теста и выкладываем начинку из яблок, можно добавить изюм;
  2. Соединяем края внахлест друг на друга;
  3. Разрезаем рулет поперек на полоски с шириной 3 см, должно получиться 12 полосок;
  4. Каждую полоску следует свернуть в виде спиральки;
  5. Выкладываем все спиральки на противень.

Как сделать розочки:

  1. Для начала нужно нарезать яблоки на дольки;
  2. Далее необходимо прокипятить около 5 минут яблоки в воде с лимонной кислотой;
  3. Раскатывает тесто в виде прямоугольного пласта и нарезаем полосками;
  4. Полоски следует смазать яблочным пюре или вареньем;
  5. Далее полоски присыпаем сахаром и корицей;
  6. После этого выкладываем в центр каждой полоски яблочные дольки и складываем полоску пополам как на фото ниже;
  7. Сворачиваем полоску с яблоком в виде розочки.

С творогом

Конвертики

Как сделать конвертики:

  1. Для начала раскатываем тесто и разделяем на квадратики;
  2. Выкладываем в центр каждого квадратика творожную начинку;
  3. Сворачиваем все углы к центру, как на фото ниже;
  4. Выпекаем до готовности.

Как сделать розочки с творогом:

  1. Для начала раскатываем лепешки и надрезаем ее на три части но не до конца до центра, как на фото;
  2. В центр выкладываем творожную начинку;
  3. Далее самый маленький надрезанный край обворачиваем вокруг начинки;
  4. Заворачиваем остальные края и формируем розочку.

Как сделать красивые плюшки с творогом:

  1. Раскатываем прямоугольный пласт из теста;
  2. Разрезаем пласт на квадратики и выкладываем творожную начинку в центр каждого квадратика, при этом по двум углам по диагонали делаем небольшие надрезы, как на фото;
  3. Сворачиваем тесто с начинкой, при этом просовываем края в дырочки;
  4. Второй край обматываем.

Из сдобного теста

Какие компоненты потребуются для теста:

  • 4 стакана муки;
  • 1 большая ложка сухих дрожжей;
  • стакан молока;
  • одно яйцо;
  • две большие ложки сахарного песка;
  • щепотка соли;
  • половина пачки сливочного масла;
  • немного ванильного порошка.

Приступаем к приготовлению:

  1. В чашку засыпаем муку, добавляем сухие дрожжи, соль и сахарный песок;
  2. Можно подсыпать ванильный порошок и все перемешиваем;
  3. Молоко следует немного подогреть и залить в сухие компоненты;
  4. Разбиваем яйцо и выкладываем в емкость к ингредиентам;
  5. Сливочное масло следует предварительно вынуть из холодильника, чтобы оно немного постояло при комнатной температуре и размякло;
  6. Выкладываем масло к остальным компонентам;
  7. Все хорошенько перемешиваем, сначала ложкой, а затем руками;
  8. Формируем из теста шар и прикрываем полотенцем;
  9. Убираем миску в теплое место, оставляем постоять около часа, чтобы тесто подошло.

Плетенки делаются по следующей схеме:

  1. Раскатываем из теста два колбаски и скручиваем как на фото;
  2. Скручиваем в виде плетенки как на фото;
  3. Формируем плетенку.

Как сделать елочки из теста:

  1. Раскатываем тесто в виде лепешки;
  2. Разрезаем лепешку на треугольники;
  3. Каждый край с двух сторон разрезаем на отрезки и делаем вид веток елочки;
  4. Верх елочек можно смазать смесью из желтка и молока.

Как сделать сдобные булочки с повидлом красивой формы

  1. Раскатываем небольшие лепешки из теста;
  2. Разрезаем с краев на три части, но не до конца до центра;
  3. В центре делаем небольшим стаканом углубление;
  4. Выкладываем в центр повидло.

Из слоеного теста

Косичка с творогом

Как сделать косичку с начинкой из творога:

  1. Для начала раскатываем прямоугольный пласт теста и надрезаем на полоски с одного края;
  2. Выкладываем в центр начинку из творога с небольшой горкой и разрезаем на полоски другой край;
  3. Затем по очереди каждый отрезок заплетаем в виде косы справа налево;
  4. Выкладываем готовую косу на противень.

Как сделать рулетики:

  1. Из теста раскатываем пласт;
  2. Разрезаем пласт на небольшие отрезки;
  3. Раскатываем каждый пласт и делаем с одного края небольшие надрезы;
  4. Внутрь можно поместить любую начинку свернуть.

Как сделать колечки из слоеного теста:

  1. Раскатываем из теста прямоугольный пласт;
  2. Разрезаем пласт на 6 частей, каждую часть надрезаем с краев на отрезки до середины;
  3. На край, который не разрезан, можно положить начинку, например повидло с корицей;
  4. После этого сворачиваем все в виде трубочки, начинаем сворачивать с неразрезанного края;
  5. Далее скручиваем трубочки в виде колец и соединяем края.

Красивые булочки из дрожжевого, сдобного и слоеного теста в виде сердечек, розочек, плетенок, бабочек станут прекрасным украшением стола. Их можно делать хоть каждый день, тем более вы можете посмотреть подробное оформление по фото. Поэтому весь процесс приготовления не вызовет особых трудностей.

Булочки-сердечки с сахаром

Булочки в форме сердечек называются плюшками. Появились они очень давно. Московская плюшка – традиционная выпечка для России с незапамятных времен. В классическом рецепте помимо сахара для начинки (точнее, посыпки) другие продукты не используются. Существовали также вариации плюшки из недрожжевого теста, нечто наподобие небольших кренделей. Но именно воздушная московская плюшка сердечком прижилась на просторах нашей страны всерьез и надолго.

Испечь такие сердечки с сахаром не очень сложно, если вы имеете хоть малейшее представление о дрожжевой выпечке. Наш рецепт поможет вам сделать это максимально быстро.

Ингредиенты

Итак, приготовление булочки происходит в три этапа – замес теста на дрожжах, формовка булочек сердечком, выпекание. Согласно рецепту тесто опарное, основная часть времени будет потрачена на брожение (подъем) теста. Но именно такая технология позволит будущим плюшкам долго не черстветь, и не плесневеть, оставаться воздушными до 7 дней. На все у вас будет потрачено около 5 часов времени.

Ингредиенты по рецепту самые простые:

  • 1 стакан обычной воды;
  • полкило муки белой высшего сорта;
  • 10 граммов прессованных дрожжей (свежих);
  • 75 граммов сахара;
  • 5 граммов соли;
  • 30 граммов масла сливочного.

Для смазывания поверхности изделий потребуется одно куриной яйцо или только желток. Традиционно московская плюшка обсыпается сахаром. Значит, для формовки выпечки вам потребуется еще 2 столовых ложки сахара и кусочек (около 20 граммов) сливочного масла, чтобы придать булочке слоистую структуру.

Процесс приготовления

Согласно классическому рецепту, по которому плюшки готовили еще наши прапрабабушки, начинаем приготовление с опары на дрожжах:

  1. В глубокую сухую миску поместите 250 граммов просеянной муки высшего сорта.
  2. К ней добавьте порцию дрожжей и влейте 180 миллилитров воды, подогретой минимум до 30 градусов (немного теплой, но ни в коем случае не горячей, иначе дрожжи испортятся).
  3. Опару надо замесить негустую, так, чтобы процесс можно было выполнить ложкой. Опара еще не есть тесто, это лишь часть его, которая позволит дрожжам набрать «силы» для подъема сдобы – масла, сахара. Итак, вымесите опару, накройте полотенцем, уберите в место, которое наиболее прогревается, например, поставьте на плиту, где включена духовка.
  4. Полтора часа опару не надо трогать, двигать миску и заглядывать под салфетку. Кстати, есть небольшой секрет, чтобы опара не покрылась за время расстаивания пленкой – полотенце, которым накрываете миску, немного смочите водой.
  5. За время расстаивания ваша опара должна увеличиться в 2-2,5 раза. Это говорит о том, что дрожжи качественные, могут использоваться для плюшки.

Теперь продолжаем согласно рецепту основное замешивание теста на плюшки:

  1. В большую чашу миксера или миску просейте 200 граммов оставшейся муки, добавьте остатки теплой воды и соль. Сюда же выложите опару.
  2. Установите первую (самую маленькую) скорость миксера, вымешивайте тесто не менее 15 минут до полной гладкости и отсутствия комочков. Если будете делать замес руками, также потребуется около 15-20 минут. Муку на стол не подсыпайте, лучше просто смажьте рабочую поверхность растительным маслом.
  3. Снова уберите тесто в теплое место на 60 минут, прикрыв полотенцем
  4. По истечении этого времени влейте в него смесь – растопленное сливочное масло (при желании маргарин) и еще 50 граммов муки + сахар.
  5. Еще примерно 20 минут вручную или в чаше миксера вымешайте тесто с маслом и сахаром, чтобы все компоненты соединились максимально качественно.
  6. Оставьте, прикрыв полотенцем, чашу с тестом в теплое место, но теперь уже на 1,5-2 часа. Именно такой длительный подъем дает тесту воздушность и пористость, булочки-плюшки из него не черствеют очень долго, получаются хрустящими сверху и нежными внутри.

Готовый комок должен не липнуть к рукам, но и не быть чересчур тугим и плотным. Когда вы сделали тесто по рецепту, оно будет очень мягким и эластичным. Достаем поднявшуюся массу из миски или чаши миксера, стол присыпаем мукой (совсем немного, около 30 граммов), выкладываем комок и делим его ножом на 6 равных частей. Отстаиваем каждый шарик еще минут 10 под полотенцем. Теперь приступим к формированию выпечки:

  1. Масло, предназначенное для формовки, растопите в микроволновке или на плите, остудите до температуры не выше 40 градусов.
  2. Один шарик раскатайте в круг толщиной примерно 1/3 сантиметра, внутреннюю часть смажьте растопленным маслом.
  3. Теперь скатайте плотным рулетом-жгутом, обязательно защипните концы и шов.
  4. Швом внутрь сверните жгутик пополам, со стороны сгиба рулета сделайте ножом надрез, который будет занимать почти 2/3 длины всей заготовки на булочку.
  5. Выверните заготовку наружу так, чтобы у вас получилась форма сердечка. При этом в центре образуется слоистая структура за счет скручивания кружка и смазывания его маслом.
  6. Такие сердечки также можно присыпать смесью сахара и ванили, предварительно смазав желтком, а можно просто промазать для появления золотистой корочки. В рецепте используется и посыпка, и взбитый желток.
  7. Противень выстелите пергаментом, выложите на него все булочки, оставляя между ними минимум по 4 сантиметра зазоров. Готовые сформированные изделия необходимо снова накрыть полотенцем и ставить на 30 мину для подъема. Но духовку включите сразу, чтобы за эти полчаса она ка следует прогрелась. Температура должна быть достаточно высокой – минимум 210-220 градусов.
  8. Аккуратно перенесите противень с вашими замечательными плюшками в духовку, стараясь не сдвигать их. Выпекаются изделия минимально 25 минут до появления румяной поверхности (при условии, что вы смазали ее яйцом).

Когда булочки выпекутся, не спешите их доставать, а дайте минимум 10 минут постоять на противне с открытой дверцей духовки. Потом оптимально отсудить их полностью на решетке, чтобы дно не стало влажноватым. Булочки очень хорошо хранятся, их можно дополнительно полить любыми видами глазури (молочная, карамельная или шоколадная) или подавать в чистом виде к чаю и кофе.