Как сделать для варить суп

Автор

Суп с фрикадельками

Суп с фрикадельками – это, пожалуй, один из самых известных супов. Его очень любят взрослые и дети. Суп с фрикадельками отличается насыщенностью вкуса и наваристостью. Фрикаделька – это шарик из мясного фарша, сваренный в бульоне. В этом рецепте я расскажу как сделать такой суп, чтобы фрикадельки не разварились.

Время приготовления: 60 минут.

Ингредиенты для супа с фрикадельками:

  1. Фарш – 400 гр.
  2. Картофель – 250 гр. или 3 шт.
  3. Лук для зажарки – 60 гр.
  4. Лук для фарша – 200 гр.
  5. Вермишель – 50 гр.
  6. Перец.
  7. Соль.

Рецепт приготовления супа с фрикадельками:

Внимание! Количество ингредиентов дано для 3 литровой кастрюли.

Для фрикаделек подойдёт любой фарш, в этом рецепте использовался мясной фарш из смеси говядины и свинины.

Если у Вас готовый фарш, то этот шаг можно пропустить.

Чтобы фрикадельки получились сочные, необходимо добавить в фарш лук, для этого нарезаем как можно мельче 200 грамм лука.

Добавляем мелко порезанный лук в фарш. Добавляем соль и перец по вкусу. На это количество фарша я добавил 2 чайные ложки соли и 1 чайную ложку перца. Хорошо перемешиваем фарш, до тех пор, пока он не перестанет прилипать к стенкам посуды. Больше ничего в фарш класть не нужно, такой фарш не даст фрикаделькам развалиться при варке.

Из фарша формуем шарики, весом около 15 грамм (размером с грецкий орех).

Режем мелко картофель для того, чтобы он быстрее сварился.

Мелко режем лук для зажарки. Так же в зажарку можно положить морковь, но я не стал этого делать.

Обжариваем лук до золотистого цвета.

Теперь наливаем в трёх литровую кастрюлю два литра воды и доводим до кипения на сильном огне.

Добавляем в воду мелко порезанный картофель (так он будет вариться около 5 минут), доводим до кипения. Добавляем фрикадельки и вермишель.

Вермишель, которую я использовал готовиться 5 минут, если у вермишели, которую используете Вы, время приготовления больше, то необходимо заложить её раньше, чем другие продукты.

Фрикадельки варятся до готовности около 5 минут.

Через 5 минут добавить зажарку, посолить по вкусу (я добавлял 1 столовую ложку соли). Довести до кипения, снять с огня, дать супу настояться. Суп с фрикадельками готов, приятного аппетита!

Суп-лапша — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно варить суп-лапшу.

Суп-лапша — общие принципы и способы приготовления

Отварные макароны являются популярным гарниром к мясу. А если их добавить в бульон, получится совсем другое блюдо – суп-лапша. Перед другими первыми блюдами он имеет главное преимущество – его быстро и очень легко готовить. И получаются такие супчики очень вкусные. Главное знать одно правило – чтобы бульон оставался прозрачным, лапшу лучше заранее отварить в воде до полуготовности в другой посуде.

Суп-лапшу варят на рыбном, грибном, мясном бульоне или на молоке. Причем на молоке готовят супы как сладкие, так и соленые. Суп-лапша не совсем традиционное русское кушанье, оно было позаимствовано из татарской кухни. Так что прототипом русского супа-лапши можно считать татарский токмач. Хотя супы подобного типа встречаются и в кухнях других стран, например, азиатских. Там его чаще всего готовят с креветками или другими морепродуктами, а для лапши используют рисовую муку.

Суп лапша — подготовка продуктов

Магазины и супермаркеты предлагают богатый выбор макаронный изделий, но вкуснее лапши, сделанной собственными руками, все равно не найти. Поэтому, для супа желательно использовать лапшу домашнего приготовления. Это не так долго и сложно, как на первый взгляд может показаться. Лапшу можно приготовить заранее, когда будет свободное время, затем ее подсушить и хранить, как обычную магазинную, до подходящего момента.

Суп лапша — лучшие рецепты

Рецепт 1: Мясная суп-лапша по-домашнему

Ингредиенты: 300-400г мякоти свинины, 2 луковички, 1 морковь, 100г яичной лапши, соль, растительное масло, перец.

В кастрюлю положить мясо цельным куском и одну луковицу, залить холодной водой, поставить вариться. Как мясо станет мягким, его необходимо извлечь вместе с луком. Лук выбросить, а мясо нарезать кубиками.

Порезать мелко лук, натереть морковь и обжарить в масле на сковородке. Затем туда же добавить мясо, обжарить семь-восемь минут и переложить в кипящий бульон. Жидкость посолить, посыпать перцем и положить лапшу. Варить до готовности лапши минут семь-десять. Суп в тарелке можно посыпать зеленью.

Рецепт 2: Суп-лапша молочная с сахаром

Вкус сладкого молочного супчика многим полюбился еще с детства. Макаронные изделия предварительно отваривают почти до готовности в подсоленной воде, а затем доваривают в молоке, чтобы они пропитались молочным вкусом. В конце варки в суп добавляют сливки и, по желанию, горсть изюма. Количество лапши можно изменять, в зависимости от желаемой густоты.

Ингредиенты: 1,2л молока, 150мл сливок, сахар, домашняя лапша – 100-150г, изюм (по желанию).

В подсоленной воде отварить до полуготовности лапшу и откинуть на дуршлаг. В закипевшее молоко положить сахар по вкусу, щепотку соли и отварную лапшу. Можно добавить предварительно замоченный изюм. Как только лапша дойдет до полной готовности, добавить сливки, довести до кипения и выключить. В тарелку можно добавить сливочное масло.

Рецепт 3: Суп-лапша с грибами

Большей популярностью пользуется суп из белых грибов, он ароматней и имеет более насыщенный вкус. Но и сваренный из других грибов, получается тоже очень вкусный.

Ингредиенты: 2л воды, 150г лапши, 300г свежих или 30г сушеных грибов, по одной моркови и луковице, растительное масло, по вкусу: перец, соль, сметана.

Грибы порезать (сухие предварительно замочить) и бросить в закипевшую воду. Спассеровать в масле натертую морковь и мелко нашинкованный лук. Через минут 20 обжаренные овощи добавить в бульон к грибам. Суп посолить, добавить перец и лапшу, варить до готовности. Подавать со сметаной. В тарелку, по желанию, можно положить измельченные зелень и чеснок.

Рецепт 4: Куриный суп-лапша

Горячий куриный бульон хорош сам по себе, а вкупе с лапшой получится полноценный обед – и первое и второе блюдо. Для бульона можно брать как куриное мясо, так и крылышки, шею, потрошки. Особенно хорошо с куриным бульоном сочетается не покупная, а домашняя лапша, замешанная на яйцах.

Ингредиенты: 2л воды, 0,5 кг курицы, по 2 моркови и луковички, соль, растительное масло, перец, зелень и стебельки петрушки и укропа.

Воду посолить, положить в нее целиком морковь и луковицу, стебли зелени, куски курицы и сварить бульон – пока мясо не станет мягким. Выловить морковь и лук, они больше не нужны. Мясо извлечь, очистить от костей и нарезать соломкой.

В отдельной посуде отварить до полуготовности лапшу, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода, промыть и переложить в кипящий бульон. Туда же добавить куриное мясо и зажарку из овощей (луковицу мелко порезать, морковь натереть и поджарить на масле), проварить пять минут. Перед подачей дать минут десять настояться. В тарелку добавить порубленную зелень.

Рецепт 5: Токмач

Одного определенного рецепта приготовления токмача нет. Его можно варить как с картофелем, так и без, как на говяжьем бульоне, так и на бараньем. Можно добавить коренья или обойтись без них. Есть только одно общее правило — после того как лапша всплыла, ее варят всего две минуты. Кстати лапшу также можно нарезать произвольно – соломкой, ромбиками, треугольниками. К токмачу всегда подают катык.

Ингредиенты: Говядина или баранина – 0,5кг, 2-3 картофелины, 1 луковица, соль, перец, 1 морковь.

Мясо залить холодной водой, не забыв посолить, поставить на плиту и сварить до мягкости. Затем его достать и нарезать кусками.

В бульон положить нарезанные тоненькими колечками морковь, лук кольцами и кубиками картофель. Через 20-25 минут добавить лапшу и с момента закипания проварить две минуты. Выключить огонь. В тарелку положить куски мяса, сверху налить суп.

Суп лапша — полезные советы опытных кулинаров

Чтобы приготовить лапшу для супа, необходимо смешать 1 яйцо, 100 мл воды, полчайной ложки соли и стакан муки. Из ингредиентов заместить крутое тесто, если оно получилось слишком мягким, можно добавить муки. Тесто необходимо тщательно вымесить и дать отлежаться минут 20, чтобы клейковина набухла и масса стала пластичной, затем раскатать в тоненький пласт. Дать ему полежать десять минут, чтобы слегка подсох, а затем нарезать. Вначале широкими продольными полосами по 7-10 см шириной, затем их посыпать с двух сторон мукой, наложить друг на друга и поперек нарезать на полоски 2-5 миллиметров.

© 2012—2018 «Женское мнение». При копировании материалов — ссылка на первоисточник обязательна!

Главный редактор портала: Екатерина Данилова

Электронная почта: zhenskoe.mnenie@mail.ru

Телефон редакции: +7 (965) 405 64 18

Как правильно варить суп с лапшой, чтобы он не превратился в кашу?

Как вкусно приготовить суп с макаронами, чтобы макароны не разварились и не разбухли, чтобы суп получился супом, а не кашей через несколько часов?

Чтобы макароны или лапша не превратились в кашу, их надо класть в суп тогда, когда все остальные продукты уже сварились.

Если хотите, чтобы макароны потом не разбухали, надо выбирать твёрдые сорта макаронных изделий, это обычно на пачках указано. Мелкая вермишель и все эти мелкие изделия — ракушки, пёрышки и т.д. в любом случае потом разбухают. Если варите суп с ними, то кушайте сразу:), такой суп не предназначен для хранения в холодильнике и употребления в последующие дни.

А если хотите суп с макаронами сварить на несколько дней, то берите крупные макаронные изделия — лапшу потолще или спирали.

Я придумала такой способ варки, вернее употребления, супа с макаронами. Варю отдельно бульон с мясом, овощами и специями и отдельно варю макароны. Перед едой просто кладу вареные макароны в тарелку, заливаю их бульоном, добавляю мясо из бульона и ем! Такой суп на вкус как свежесваренный, очень вкусно!

Один из правильных способов приготовления супа-лапши является приготовление его столько, сколько сразу пойдёт для обеда.То есть суп-лапша не предназначен для хранения его до завтрашнего дня.Это не относится к приготовлению бульона, который варится чаще из мяса курицы на очень медленном огне, с убиранием получившейся пены.Конечно, бульон получится вкуснее, если его варить с целой луковицей. которая придаст ему(бульону) дополнительный вкус.Так же хорошо сразу положить несколько горошин черного перца.Морковь следует положить ближе к концу варки.

Вот вы считаете бульон готов, ароматен, и соблазнителен.Вытаскивайте курицу, или её части на тарелку, для подачи мяса отдельно, или можно положить в разлитую потом в тарелки лапшу.Бульона оставляем столько , сколько потребуется на обед, плюс 1-2 тарелки.Количество положенной лапши зависит от её качества, и желания -какое блюдо вы хотите густое или не очень.Положив нужное количество лапши,моркови и вытащив почти разваренную луковицу, доводим до кипения , несколько минут под контроле провариваем уже на меньшем огне, и сразу выключаем.Разливаем, с добавлением в тарелки мяса курицы.