Как сделать начинку из брынзы

Автор

10 оригинальных начинок для пирогов

Пироги пекут многие хозяйки. А с чем их обычно стряпаете вы? Скорее всего, ответ будет вполне стандартный: с луком и яйцом, с картошкой, с капустой, летом – со щавелем… Хотите попробовать кое-что новенькое? Предлагаю 10 оригинальных начинок, сладких и «луковых», на любой вкус.

1. Начинка для пирога из солёных грибов

В погребе или холодильнике у запасливой хозяйки наверняка припасена баночка солёных груздей, лисичек или волнушек. Из них можно сделать прекрасную начинку.

800 граммов солёных грибов, 150 граммов растительного масла, 3 мелких головки лука, чёрный перец на кончике ножа.

Грибы промыть в дуршлаге под холодной водой, мелко порезать, пассеровать в масле вместе с мелко порубленным луком, поперчить. Лишнее масло слить. Перемешать.

2. Начинка для пирога морковная

Обязательно должна понравиться детям.

800 граммов моркови, 3 яйца, 3 ст. л. сливочного масла, сахар по вкусу, 1 ч.л. соли.

Яйца отварить вкрутую. Очищенную морковь натереть на крупной тёрке, потушить в глубокой сковороде вместе с маргарином и ¼ стакана воды. Посолить, перемешать с сахаром и мелко нарезанными яйцами.

3. Начинка для пирога из брынзы

Если любите пиццу – эта начинка вам наверняка придётся по душе.

900 граммов несолёной брынзы, 1 ст. молока, 3 ст. л. пшеничной муки, 2 сырых яйца.

Мелко порубить брынзу, добавить сырые яйца, молоко, муку. Перемешать тщательно, пока масса не станет совершенно однородной.

4. Начинка для пирога из творога

Вкусно и полезно.

800 граммов творога (средней жирности), 2 ст. л. сливочного масла, 3 желтка, 3 ст.л. сахара, 1 ст. светлого изюма, 2 ст.л. муки, соль по вкусу, ванилин на кончике ножа.

Творог прокрутить через мясорубку. Добавить в него размягчённое масло, затем желтки, сахар, изюм и муку. Приправить солью и ванилином, тщательно растереть. Если творог останется, то из него вы можете приготовить творожные сырники.

5. Начинка для пирогов из кураги

Сладкая и нежная.

500 граммов кураги, 200 граммов сахара (если курага сама по себе очень сладкая – сахара можно положить меньше).

Курагу перебрать, залить на 15-17 мин. кипятком. Затем промыть в холодной воде, нарезать дольками. Выложить в глубокую сковороду или кастрюльку, налить столько воды, чтобы она покрывала курагу, добавить сахар и припускать в течение примерно 5 мин.

6. Начинка для пирога из лимона

Пироги получаются не только приятными на вкус, но и очень ароматными.

2 – 3 лимона (в зависимости от их величины), 250 гр. сахара, 2 ст. л. муки.

Лимоны обдать кипятком. Нарезать кубиками, вынуть семена. Вместе с кожурой прокрутить на мясорубке. Добавить сахар, муку, перемешать.

7. Начинка для пирога с кальмарами

Интересная вариация обычной начинки с яйцом и рисом.

1 стакан риса, банка консервированных кальмаров, 4 варёных яйца, 1 луковица, 10 чёрных маслин, соль и перец по вкусу.

Рис отварить и промыть. Кальмары порезать на полоски, маслины – колечками. Лук мелко порубить и слегка пассеровать. Перемешать, посолить, поперчить.

8. Начинка из солёных огурцов

Простенько и со вкусом.

800 граммов солёных огурцов, 3 небольших луковицы, 1 – 2 яйца, 3 ст.л. растительного масла.

Яйца отварить и мелко порубить. Огурцы очистить от кожуры (если очень маленькие – можно не очищать), нарезать тонкими ломтиками или порубить, выложить на сковородку и слегка потушить с маслом. Отдельно пассеровать лук. Соединить лук с огурцами и яйцами.

9. Начинка для пирогов из селёдки с орехами

Такого вы точно не едали!

1 солёная сельдь, 1 большая луковица, половина стакана очищенных грецких орехов, 1 варёное яйцо, 1 маленькое яблоко, половина стакана сливок.

Лук мелко нарезать, пассеровать. Сельдь разделать, удалить кожу и кости. Через мясорубку пропустить: сельдь, яйцо, очищенное от кожуры и семян яблоко, обжаренный лук. Всё заправить сливками и хорошо перемешать.

10. Начинка с таком

Делается буквально из ничего!

Часто от обеда остаются недоеденные, сломанные кусочки хлеба. Из них можно приготовить замечательную начинку. Можно, конечно, высушить хлеб и специально. Понадобится где-то полбулки.

Сухари растолките в кастрюле. В горячем молоке (две трети стакана) растворите 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. сливочного масла, щепотку ванилина. Этой смесью залейте толчёные сухари. Начинка готова! Несмотря на её предельную простоту, вкусом она отличается отменным.

Пирог с брынзой — вкусная выпечка на все случаи жизни

В Восточной Европе брынзу очень часто применяют в разнообразных блюдах. Это горячее, закуска и даже выпечка. Брынза – очень полезный и вкусный сыр, который необходимо употреблять в пищу. В статье мы рассмотрим несколько видов пирогов, в которые входит этот замечательный продукт.

Слоёный пирог с брынзой

Сначала рассмотрим классический рецепт, в состав которого входит вкусный сыр. Для его приготовления купите или приготовьте два листа или 0,5 кг слоёного теста.

Сначала 200 г брынзы нужно хорошо размять или немного перемолоть блендером, чтобы не было крупных кусков. Добавьте в сыр 1 яйцо. Для того чтобы брынза стала более крепкой и не распадалась, можно дополнительно в неё влить один яичный белок.

Чеснок (2-3 зубчика) потрите на мелкую тёрку. Если не любите острое, тогда достаточно и одного. При желании можно добавить совсем немного чёрного перца для более насыщенного вкуса и аромата. Чеснок и перец добавьте в ёмкость к сыру.

Раскатайте один пласт теста и выложите на него начинку из брынзы, яйца и чеснока. Сверху накройте вторым листом, а края защипните. Можно из двух листов теста сделать рулеты с начинкой. Всё зависит от вашего желания.

Предварительно нагрейте духовку до 180 градусов. А тем временем смажьте форму для выпекания желательно сливочным маслом и уложите пирог. Выпекайте около 30-35 минут, периодически проверяя на готовность.

Картофельный пирог с добавлением брынзы

Хотите быстро и вкусно что-то приготовить к приходу гостей? Тогда кулинары советуют обратить внимание картофельный пирог с брынзой. Он не только вкусный, питательный, но и полезный.

Сначала нужно сделать тесто, так как оно должно настояться в холодильнике не менее 3 часов. Для его приготовления возьмите ёмкость, туда насыпьте 400 грамм муки, немного соли, 20 г сахара и 0,5 ч. л. соды. Все сухие ингредиенты перемешайте.

В отдельную ёмкость положите 50 грамм мягкого сливочного масла и 100 г сметаны. Хорошо перемешайте. Только не перебейте масло, так как оно может расслоиться. Теперь смешанную сметану с маслом нужно вылить в ёмкость с мукой. Замесите тесто. Если оно получилось слишком густым, добавьте ещё сметаны. Тесто должно получиться эластичным, не прилипающим к рукам. Завернули его в пищевую плёнку и убрали в холодильник.

Тем временем нужно почистить и отварить 5 клубней картофеля, чтобы сделать пюре. Пожарьте лук, а брынзу просто разомните вилкой. Когда продукты остыли до комнатной температуры, соедините их. Это и будет начинка для пирога.

Из теста раскатайте два круга или прямоугольника по форме для выпекания. Смажьте противень сливочным маслом. Выложите на него первый пласт теста.

Сверху равномерно выкладывайте начинку. Потом можно накрывать вторым кругом. Края необходимо защипнуть и только потом поставить пирог в духовку на 180 градусов. Он должен выпекаться около 25 минут. Однако всё зависит от духовки, поэтому периодически проверяйте готовность.

Пирог с зеленью и брынзой

Для начала нужно сделать опару. В миску налейте 50 мл молока, добавьте 1 ст. л. дрожжей и столько же сахара. Постепенно всыпьте 20 г муки. Пусть масса 10 минут настоится. Затем выливаем в эту же ёмкость последние 100 мл молока, насыпаем примерно 1,5 ст. муки, добавляем два небольших яйца и немного растительного масла для эластичности. Замешивайте тесто. Если оно получилось жидким, постепенно добавляйте муку и вымешивайте. Накройте ёмкость с тестом чистым полотенцем и уберите в тепло на 1,5 часа.

Тем временем отварите 2 яйца и мелко порежьте. Натрите 150 г брынзы на крупной тёрке, мелко порубите пучок зелени и одну луковицу. Соедините начинку, перемешайте, по вкусу посолите, поперчите.

Из теста раскатываем 3 коржа. На смазанный противень кладём один пласт и выкладываем начинку. Теперь сверху выкладывайте второй корж. На нём равномерно распределите начинку и третьим пластом накройте ее. Смазываем пирог яйцом и ставим в заранее раскалённую духовку.

Выпекать нужно не более 25 минут. Однако всё зависит от духовки, поэтому нужно периодически проверять выпечку на готовность. Получился очень вкусный и красивый пирог с брынзой и зеленью.

Добавляем помидоры

С томатами получается не менее вкусная выпечка. Для ее приготовления размягчите 100 г сливочного масла и в него добавьте 50 г жирной сметаны, посолите и перемешайте. В эту же ёмкость постепенно добавляйте 200 г муки. Замешивайте тесто, заверните в пищевую плёнку и на 30 минут отставьте.

Тем временем приготовьте заливку. Смешайте 2 яйца и 150 г сметаны. Посолите и поперчите по вкусу. Яично-сметанную смесь взбейте блендером до однородности и на время отставьте в сторону.

Помидоры хорошо помойте, очистите от кожицы и нарежьте кружочками, а брынзу нарежьте тонкими пластинами. Теперь можно приступать к приготовлению пирога.

Тесто нужно раскатать по форме противня, не забывая о бортиках. Выложить пласт в форму и на него можно выкладывать ингредиенты по кругу формы. Чередуйте помидоры с сыром. Можно сначала выкладывать брынзу, а сверху помидоры.

Тем временем разогрейте духовку до 180 градусов. Ставим в неё противень с пирогом и выпекаем около 40 минут. Пирог с брынзой и помидорами готов. Когда остынет, можно подавать к столу.

Пирог на кефире

Такая выпечка примечательна тем, что получается не только вкусной, но и нежной, рассыпчатой. Чтобы приготовить закусочный пирог с брынзой, в ёмкость налейте 250 мл кефира, по вкусу посолите, насыпьте 5 г сахара, 0,5 ч. л. соды, налейте 2 ст. л. растительного масла и вбейте 1 яйцо. Смесь хорошо перемешайте.

Просейте 350 г муки. Оставьте 50 г для поверхности, чтобы замешивать тесто. Остальные 300 г постепенно добавляйте в ёмкость с кефиром. Замесите тесто так, чтобы оно слегка прилипало к рукам. Оно не должно быть крутым.

Тесто на 40 минут уберите в холодильник, а тем временем готовьте сырную начинку. Брынзу (300 г) натрите на крупной тёрке, немного помните вилкой, мелко нарежьте один небольшой пучок зелени и соедините с сыром.

Холодное тесто поделите на несколько кусков. Должно получиться примерно 4 шарика, которые необходимо раскатать по размеру формы. На каждый пласт равномерно выкладывайте начинку. Когда дошли до последнего круга, украсьте его плавленым или твёрдым сыром.

Поставьте в духовку и выпекайте 30 минут при температуре 180 градусов. Получился нежный, вкусный и красивый пирог с брынзой на кефире.

Добавляем мясо

Такой пирог получается более питательный и отлично подходит для праздничного стола. Слоёное бездрожжевое тесто можно купить в магазине. Нужно 0,5 кг. Приготовьте по 250 г свиного и говяжьего фарша. Смешайте его, посолите, поперчите и слегка обжарьте, чтобы не пересушить.

Возьмите 2 шт. репчатого лука, мелко нарежьте. Его нужно обжарить до золотистого цвета. Лук высыпьте в ёмкость к фаршу, хорошо перемешайте и на 10 минут поставьте в холодильник.

Измельчите 250 г несолёной брынзы, пучок зелени и 2 яйца. Достаньте фарш из холодильника. Начинку с сыром добавьте к мясу, тщательно перемешайте. Теперь можно разогревать духовку до 180 градусов.

Тем временем смажьте противень, застелите его первым пластом теста. Равномерно распределите начинку. Затем накройте вторым пластом, а края теста нужно смазать яйцом. Края защипнуть и можно ставить в духовку. Пирог выпекается около 30 минут.

Пирог с творогом и брынзой

Для приготовления этой выпечки вам понадобится слоёное тесто. Его можно приобрести в супермаркете, если не хочется возиться с мукой. Тогда приготовьте только начинку. Для этого разомните по 250 г брынзы и творог вилкой, чтобы не было крупных комков.

Мелко порежьте зелёный лук, петрушку и укроп, добавьте один зубчик чеснока и 100 г сметаны. Если брынза несолёная, тогда можно слегка посолить и поперчить белым перцем, так как он придаёт пикантность начинке. Творог, брынзу и зелень перемешайте.

Включите духовку, и пока она нагревается до 180 градусов, смажьте противень маслом и поместите на него один пласт слоёного теста. На него выкладывайте начинку, которая должна распределяться равномерно. Вторым пластом накрывайте пирог и ставьте в разогретую духовку. Выпекайте 30 минут.

Советы кулинаров

Пирог получится менее калорийным, если в тесто не добавлять яйца. Если же по рецепту они очень нужны, тогда в начинку кладите больше зелени и овощей, а меньше мясных продуктов.

Чтобы тесто снизу не пригорало, дно противня посыпайте сухарями или манной крупой. Нежелательно смазывать маргарином, так как иногда получается неприятный запах, который переходит на пирог.

Если хотите попробовать осетинскую кухню, тогда в начинку добавляйте солёный сорт брынзы, больше чеснока и красного перца. Получится в меру острый закусочный пирог.

Когда времени на приготовления слишком мало, тогда тесто можно купить в магазине. Ведь оно делается дольше, чем начинка.

Старайтесь экспериментировать, добавлять новые ингредиенты, украшать выпечку разнообразными яркими продуктами, — и вы удивите гостей своими шедеврами.

Пирог с брынзой

Брынза – это однородный кисломолочный сыр белого цвета с солоноватым вкусом, чье название происходит от румынского слова «brînză», что означает «сыр». Её родиной считают Восток и арабские страны, из которых брынза распространилась по всей Евразии, занимая в некоторых странах значимое место в национальной кухне.

По консистенции этот сыр достаточно плотный и немного ломкий, без корки. Особого рисунка нет, но могут быть маленькие пустоты различной формы. Запах у него приятный со сливочным оттенком, но не кислый.

Готовят его при помощи замачивания в соляном растворе на 60 дней и больше. Соленость можно определить по сроку вымачивания, который напечатан на этикетке упаковки.

Покупать брынзу желательно в рассоле, без него у сыра начинают присыхать края. В рассоле брынзу можно хранить до двух месяцев в плотно закрытой посуде, без – около двух недель, завернув продукт в пищевую пленку.

Этот сыр содержит большое количество кальция, витаминов А, Е, В и достаточное количество полезных веществ, что дает возможность нашему организму чувствовать себя замечательно, выглядеть просто превосходно, радуясь хорошему состоянию кожи, волос и ногтей.

Главное, что он является диетическим продуктом, при этом нормализует работу пищеварительного тракта, восстанавливая микрофлору кишечника, помогает восстановить силы после тяжелых мышечных нагрузок спортсменам, работникам, деятельность которых связана с применением физической силы.

Моченый сыр полезен всем, в особенности беременным, кормящим мамам, пожилым людям, детям с растущим организмом. Рекомендуется употреблять его регулярно в небольших дозах. Лучше всего кисломолочный продукт добавлять в салаты, в начинку пирога и пирожков.

Рецепты пирогов с брынзой

Брынзу используют во многих блюдах как отдельную закуску, так и вместе с другими продуктами или тестом. С таким сыром идеально сочетаются овощи. В первую очередь – это помидоры, затем картофель, баклажаны, огурцы, перцы и т. д.

С жареным мясом, шашлыком брынза приобретаем неповторимый вкус, а зелень и чеснок придают ей тонкий аромат с остринкой. Консервации в виде маслин, оливок, кукурузы украшают блюда с брынзой своим внешним видом.

Но сегодня мы попробуем приготовить пирог с брынзой и маленькие пирожки. Каждый рецепт несладкой выпечки содержит в начинке дополнительные ингредиенты, кроме основного сыра.

Картофельный пирог с брынзой:

  • стакана 2 муки;
  • 2 ложки сахара;
  • грамм 50 сливочного масла;
  • грамм 50 сметаны;
  • по 0,5 ложечки соды и соли;
  • желток яйца;
  • 5 картофелин;
  • грамм 200 сыра моченого;
  • луковица;
  • масло на жарку;
  • зелень.

Тесто для пирога готовим заранее, потому что его нужно подержать в холодильнике около 4 часов. Сначала смешиваем сухие продукты. Это мука, сахар, соль, сода. Масло должно быть комнатной температуры, тогда его соединяем со сметаной.

Месим основу выпечки. В муку выливаем маслянистую смесь. Мнем до тех пор, пока перестанет прилипать к рукам. Если надо, добавляем ещё муку или сметану, в зависимости какое у вас тесто. Заворачиваем его в пищевую плёнку, прячем в холодильник.

Очищенный картофель варим до готовности в подсоленной воде. Этим временем поджариваем лук на масле до золотого цвета. Сыр разминаем вилкой.

Картофель разминаем в пюре, затем насыпаем лук и кисломолочный продукт. Перемешиваем. Добавляем по вкусу соль, рубленую петрушку или укроп.

Основу пирога нагреваем до комнатной температуры, потом немного месим, тогда она станет мягкой, эластичной и приятной на ощупь. Разделяем её на две части. Одну – раскатываем на низ, кладем тесто в форму, закрывая также и края. Форму нужно предварительно промазать маслом. Концы, которые выглядывают сверху, обрезаем.

Кладем нашу начинку. Накрываем вторым раскатанным кусочком мучного изделия. Кстати, из него можно ещё вырезать украшения разных форм. Защипываем края. Смазываем сверху яичным желтком.

Выпекаем при 180 градусах. Духовку перед этим нагреваем до заданной температуры. Готовая выпечка становится красиво-золотистого цвета, приобретает насыщенный запах.

Пирог с брынзой и зеленью:

  • 350 грамм муки;
  • 150 мл молока;
  • 2 яйца куриных;
  • ложка масла растительного;
  • пол-ложечки сахара;
  • 11 грамм дрожжей сухих;
  • ложечка соли;
  • 150 грамм сыра соленого;
  • 7 перьев лука зеленного;
  • полпучка укропа.

Делаем опару. Теплое молоко 50 мл соединяем с дрожжами, ложкой муки и сахаром. Через десять минут добавляем остальное молоко, муку, яйцо, соль, масло. Вымешиваем основу пирога. Ставим в тепло на час для увеличения массы в два раза.

Натираем брынзу, рубим зелень, лук. Смешиваем вместе с яйцом.

Пока готовили начинку, тесто подошло. Делим его на три части, раскатываем в тонкие пласты.

На смазанный противень кладем первую часть, намазываем на неё равномерно половину начинки. Накрываем второй лепешкой. Остальной сыр с зеленью раскладываем по второй части. Закрываем оставшимся тестом. Края склеиваем. Верх можно разрезать аккуратно ножом, сделать солнышко. Затем накрываем полотенцем на тридцать минут.

Нагреваем духовку до 200 градусов. Смазываем выпечку яйцом. Отправляем выпекать на 20 минут.

Пирог греческий с брынзой:

  • грамм 500 готового слоеного теста;
  • грамм 300 моченого сыра;
  • грамм 30 кинзы;
  • 30 мл сливок;
  • белый лук;
  • 4 дольки чеснока;
  • 3 г перца чили;
  • 3 яйца;
  • 10 грамм кунжута;
  • 20 грамм масла оливок.

Слоеное тесто делим на две части, раскатываем одинаково по диаметру. Разогреваем наш духовой шкафчик до 200 градусов. Выпекаем основы в течение 10 минут.

Режем лук, чили, чеснок, жарим их на масле несколько минут. Рубим кинзу свежую, нарезаем мелко сыр. Все ингредиенты перемешиваем со сливками, добавляем также 2 яйца.

Испеченные основы разделяем надвое, чтоб получилось 4 пласта. На форму кладем первый слой теста, затем начинка, и так до конца. То есть три слоя начинки. Сверху промазываем желтком, посыпаем кунжутом. Выпекаем при 180 градусах минуток 20. Греческий пирог получился ароматным и вкусным.

Открытой пирог с брынзой и помидорами:

  • 100 грамм сливочного масла;
  • по 200 грамм сметаны и муки;
  • 250 грамм соленого сыра;
  • 2 куриных яйца;
  • 2/3 ложечки соли, перец;
  • 2 помидора.

Масло размягчаем, к нему добавляем 50 грамм сметаны, 1/3 ложечки соли. В массу всыпаем постепенно муку, замешиваем тесто. Получившуюся основу раскатываем по форме выпекания с учётом бортиков. Выкладываем его.

Помидоры моем, режем тонкими кружочками. Сыр нарезаем пластами. Раскладываем данные ингредиенты по кругу основы, чередуя их.

Готовим яично-сметанную заливку. В мисочку вбиваем яйцо, вливаем оставшеюся сметану, соль, перец. Взбиваем всё миксером до однородности. Той массой заливаем сыр с помидорами.

Духовку нагреваем до 180 градусов, ставим выпекать на 50 минут. Когда пирог остынет, нарезаем порционными кусочками.

Жареные пирожки с помидорами и брынзой:

  • масло для жарки;
  • стакан горячей воды;
  • 3,5 стакана пшеничной муки;
  • 4 ложки масла для теста;
  • по ложечки сахара, соли;
  • 200 грамм сыра соленого;
  • 3 помидорки;
  • 2 зубка чесночка;
  • зелень укропа.

Воду кипятим, добавляем соль, сахар, масло для теста. Постепенно всыпаем муку, замешиваем. Затем накрываем влажным полотенцем, оставляем на полчаса.

Разминаем вилкой сыр, давим чеснок, рубим зелень. Смешиваем начинку. Помидоры моем, нарезаем тоненькими кружками.

Тесто для пирожков делим пополам. Насыпаем немного муки на стол, раскатываем его на пласты. Они должны быть не толстыми, но и не тонкими. На первую половину выкладываем помидоры, вокруг них оставляем по три сантиметра.

На овощи намазываем сырную начинку. Сверху накрываем вторым пластом. Берем подходящую кружку или стакан, вырезаем круги, удаляем лишнее тесто, формируем пирожки.

Разогреваем на сковороде масло. Жарим с обеих сторон пирожки с брынзой до золотистой корочки. Затем выкладываем на бумажное полотенце, чтоб убрать лишний жир.

Несладкая выпечка – хороший способ быстро, вкусно и сытно перекусить, а также удивить друзей своими мучными изделиями. Пироги и пирожки с брынзой имеют приятный солоноватый вкус и аппетитный вид.

Это также прекрасный способ утолить голод и наполнить организм энергией благодаря полезным элементам и витаминам.