Как сделать салат провансаль из капусты

Автор

Салат из квашеной капусты или капуста провансаль с яблоками и ягодами — вкусный быстрый рецепт салата.

Квашеная капуста – это прекрасное диетическое блюдо, которое мы предпочитаем готовить на зиму. Чаще всего, зимой ее едят просто с подсолнечным маслом. Мы предлагаем вам два варианта рецепта приготовления салата из квашеной капусты. Оба рецепта называют: капуста провансаль. Рекомендуем попробовать и один, и второй способы приготовления, дабы потом выбрать тот, который наиболее подойдет именно для Вас. Заметьте, что по второму рецепту растительного масла надо меньше.

Капуста провансаль с яблоками и ягодами — способ первый.

Для приготовления 10 кг капусты провансаль нам понадобятся следующие продукты: квашеная капуста (лучше всего взять капустную головку) – 6 кг, сахар – 1 кг, растительное масло – 1 кг, моченые яблоки, виноград или сливы, брусника или клюква – по 500 гр каждого продукта.

Как приготовить салат из капусты.

Капусту надо помыть и порезать на небольшие кусочки размером по 3-5 см.

Яблоки порезать дольками и очистить от серединки с косточками.

Также, убрать косточки из винограда или слив, в зависимости от того, что вы выберете. Ягоды промыть.

Все это аккуратно сложить в эмалированный таз, засыпать сахаром, перемешать и дать немного времени настояться — 40 минут будет достаточно.

После этого все залить растительным маслом и аккуратно перемешать. Теперь можно фасовать по банкам, стараясь ничего не подавить. Нам надо, чтобы плоды и ягоды остались целыми.

Банки с капустой провансаль закрыть и поставить в холодное темное место. Приготовление салата — капуста провансаль с яблоками и ягодами по первому рецепту готово!

Есть другой способ как приготовить салат из квашеной капусты.

Для приготовления капусты провансаль по второму рецепту нам понадобятся: 3 кг квашеной капусты, 400 г сахара, 300 г растительного масла, 5 г горчичного порошка, 250 г моченых яблок или клюквы, брусники и 200 г маринада.

Как сделать салат.

Головки квашеной капусты нарезать как и в первом способе, перемешать с приправами, расфасовать по банкам.

Далее, нам понадобится маринад.

Приготовление маринада начинаем с того, что надо смешать 9-процентный уксус с водой в количестве 1:1, добавить специи (лавровый лист, перец, сахар, корицу, гвоздику) по своему вкусу, поставить на огонь и довести до кипения.

Потом, маринаду надо дать остыть. Чтобы маринад был чистым нужно процедить его сквозь марлю. Теперь нужно добавить растительное масло и заливаем капусту.

Банки, с салатом из квашеной капусты, закрываем капроновой крышкой и отправляем в холодильник.

В обоих случаях салат провансаль из квашеной капусты получается очень вкусный, и оба рецепты приготовить можно быстро и легко.

Помните, что храниться такая капуста может не больше 10 дней и только в холодильнике. Приятного аппетита!

Капуста «Провансаль»: классический рецепт

Приветствую вас, дорогие друзья! Сегодня я хочу вам рассказать про мое маленькое открытие — капуста «Провансаль» с болгарским перцем и чесноком. Очень вкусная маринованная капуста быстрого приготовления, которая понравилась всем членам семьи (кроме кота). Готовится капуста «Провансаль» из свежей капусты, с добавлением соли, сахара и уксуса, а дегустировать эту вкуснейшую капусту можно уже через 5 -8 часов.

Рецепт приготовления капусты «Провансаль» в классическом варианте, достаточно простой, и не потребует от вас много времени, или каких-то особенных ингредиентов. Также, маринованная капуста «Провансаль» сохраняет все полезные витамины, и при этом содержит минимум калорий.

Кроме того, классическую капусту «Провансаль» можно готовить большими порциями, и хранить такую маринованную капусту в холодильнике, или на балконе около 2-х недель.

Согласитесь, это очень удобно, когда в наличии есть готовый салат из свежих овощей, и не нужно специально ничего резать и готовить. Надеюсь, я вас убедила приготовить маринованную классическую капусту Провансаль с чесноком и болгарским перцем? Тогда добро пожаловать ко мне на кухню, где я во всех подробностях расскажу, как приготовить капусту «Провансаль» — рецепт с пошаговыми фото к вашим услугам!

  • капуста белокочанная свежая – 1 кг
  • морковь – 1 шт.
  • перец сладкий – 1-2 шт.
  • чеснок – 2-3 зубка
  • вода – 150 мл
  • уксус 9% — 2-3 ст.л.
  • масло подсолнечное – 50 мл
  • сахар – 50 г
  • соль – 1,5 ч.л.

Как приготовить капусту «Провансаль»:

Снимаем с кочана свежей капусты несвежие верхние листья, остальную часть капустных листьев шинкуем средней шириной полос или пользуемся шинковкой.

Сразу же берем в дело глубокую кастрюлю, в которой весь салат будет удобно перемешивать с остальными овощами и маринадом. Перекладываем туда всю порцию нашинкованной капусты, всыпаем соль и слегка, но без лишнего усердия, приминаем капусту с солью и сахаром, чтобы та немного отдала свой сок и слегка размякла.

Капуста после таких «процедур» уменьшится в первоначальном объеме, а у нас освободится место в кастрюле для натертой морковки. Натираем ее крупно, возможно даже измельчить ее ножом тонкими брусочками или кругляшками.

Если морковь в рецепте — ингредиент необязательный, можно добавлять ее, а можно и пропустить этот шаг приготовления, то без сладкого перца в капусте «Провансаль» никак не обойтись! Используем обязательно красный или желтый, мясистый и сочный перец салатных сортов. Режем соломкой, брусочками или полукольцами, как вам удобно.

Не забываем о пикантном чесноке: его зубки режем тончайшими ломтиками или пропускаем их через пресс. Можно также использовать в салате и репчатый лук. Если вам нравится такой вариант – возьмите лук салатный, «не ядрёный», без резкого агрессивного запаха, который может перебить вкус всего капустного салата.

Осталось влить в капусту воду и уксус, перемешать и заправить растительным маслом, как того требует рецепт приготовления капусты «Провансаль». Воду желательно использовать кипяченую, комнатной температуры.

Перемешиваем ложкой или руками, пробуем на баланс соли, сахара и уксуса. Именно на этом этапе можно подправить вкус салата и сделать его под свой лад. Количество уксуса увеличивайте очень небольшими порциями, так как при мариновании уксус из маринада переходит в овощи и в итоге, вы можете его добавить больше, чем того требуется.

Немного трамбуем капусту и ставим на нее небольшой гнет, чтобы под воздействием маринада капуста и овощи оказывались под жидкостью, а не сохли. Держим капусту под гнетом в комнате, но если температура в кухне больше 23-х – лучше переставить кастрюлю в холодильник.

Через 5-8 часов можно переложить капусту по банкам, разлив соответствующую порцию маринада в каждую емкость. Хранить баночки с капустой «Провансаль» в холодильнике, не более 2-х недель.

Маринованная капуста «Провансаль» готова!

Приятного аппетита! Друзья, надеюсь, мой рецепт капусты «Провансаль» вам непременно понравится! С нетерпением буду ждать ваши отзывы и комментарии!

Чтобы маринованная капуста «Провансаль» получилась сочной и вкусной, для рецепта нужно выбирать средние сорта капуста: головки белого цвета, в разрезе капуста тоже белая, а листья хрустящие и сочные. Поздние (жесткие) сорта капусты (головки зеленого цвета), лучше отправить на хранение в погреб, и приготовить из них блюда, где капуста поддается термической обработке, например: ленивые голубцы, котлеты из капусты или запеканку из капусты.

Чтобы капуста «Провансаль» с чесноком получилась не острая, а с легким пикантным вкусом, лучше всего выбирать летние сорта чеснока, такой чеснок еще называют «яровой». У летнего чеснока мягкий, сладковатый вкус, не обжигающий и не острый. Головки маленького размера, а шелуха тонкая, и плохо чиститься.

Капуста Провансаль классический рецепт

«Провансаль» — капуста, которая сохранит все витамины в процессе приготовления и порадует своим вкусом. Ароматная и хрустящая капуста «Провансаль» готовится очень быстро и просто. В нашей статье представлены несколько рецептов этой вкусной капусточки.

Немаловажным является правильно выбрать капусту для салата. Выбирайте не жесткую и сочную. Обязательным ингредиентом является красный болгарский перец. Морковь можете добавить на свое усмотрение. На приготовление вы потратите минут 15 и у вас получится вкусная закуска, которую вы сможете подавать с картошкой или мясом.

  • 1 кг капусты белокачанной
  • Один перец
  • Одна морковка
  • 1 зубок чеснока
  • 150 мл воды
  • 2 ст.л. 9%-го уксуса
  • 70 растительного масла
  • 50 г сахара
  • 1,5 ч.л. соли
  1. Уберите некрасивые листья с капусты. Возьмите специальную шинковку и измельчите капусту. Или при помощи ножа можно это сделать.
  2. Сложите капусту в миску или кастрюлю.
  3. Добавьте сахар и соль. Легонько помните руками капусту, чтобы она пустила сок.
  4. Перец нарежьте тонкой соломкой и отправьте к капусте.
  5. На специальной терки для моркови по корейски натрите морковь или ножом нарежьте тонкой соломкой.
  6. Добавьте измельченный чеснок. Измельчите ножом или чеснодавкой.
  7. Все перемешайте, затем влейте воду, уксус и мало.
  8. Еще раз перемешайте и попробуйте капусту на вкус.
  9. Накройте капусту и поставьте сверху что-то тяжелое, например банку с водой.
  10. Отправьте в холодильник на 6 часов, чем дольше настоится – тем вкуснее будет.
  11. Разложите ее по банкам и отправьте храниться в холодильник

Для приготовления этого салата вам не придется тратить много времени и денег на дорогие ингредиенты. Чтобы сделать «Провансаль» вам потребуется:

  • Капуста – 2 кг
  • Перец болгарский – 1 шт
  • Морковь – 1 шт
  • Чеснок — 3 зубка

Также потребуется приготовить маринад. Для его приготовления возьмите такие ингредиенты:

  • Вода – полстакана
  • Сахарный песок – 2 ст.л.
  • растительное масло – 75 мл
  • черный перец – 15 горошинок
  • уксус — полстакана
  1. Нарежьте очень тонко капусту.
  2. Морковь измельчите с помощью крупной терки.
  3. Перец порежьте тонкими брусочками.
  4. Все овощи смешайте.
  5. После того, как закипит рассол, добавьте с помощью давилки чеснок и влейте уксус.
  6. Смешайте маринад с овощами.
  7. Разложите капусту по баночкам и оставьте на 8 часов.
  8. Переложите в холодильник.
  9. Салат промаринуйте сутки и подавайте на стол. Подавайте с лучком и зеленью, лучше использовать петрушку.

Использовав 1 кг капусты получится не много салата, если вы хотите сделать его больше, то увеличьте соответственно все остальные ингредиенты. Но лучше потом сделать свеженький салат, так как хранится он не всю зиму и готовить его достаточно легко и быстро. Пикантный салат подойдет к различным блюдам, но его можно кушать и просто с хлебом. Приятного аппетита!