Как сделать соус для сала

Автор

Приправа для сала

Свойства приправы для сала

Сколько стоит приправа для сала ( средняя цена за 1 упак.)?

Для многих поколений славянских наций нежная любовь к салу, можно сказать, выражена на уровне генетической памяти. И никакие специалисты в области диетологии не способны убедить любителей этого соленого лакомства в том, что сало является вредным и слишком калорийным продуктом.

Возможно, для француза или итальянца сало и представляет собой настоящий холестериновый удар по здоровью, но для славянской души это сплошное удовольствие и радость. Кусочек сала, небольшой ломтик ароматного бородинского хлеба с малосольным огурчиком — жизнь удалась, не так ли?

Правильное сало, по мнению знатоков, в обязательном порядке должно иметь прослойку мяса. Кроме того, засолено оно должно быть собственными руками — ни одно магазинное сало не способно сравнится по вкусу с домашним. В том, что этот продукт уже долгое время является одним из основных составляющих нашей продуктовой корзины, нет ничего странного — сало отлично утоляет голод, способствуя накоплению энергии сил, а также повышая иммунитет.

На сегодняшний день многие хозяйки приобретают свежее сало, а затем засаливают его в домашних условиях самостоятельно. Для этих целей необходима приправа для сала, которую можно составить самому либо приобрести уже готовый продукт. Однако не только от приправы для сала зависит конечный результат – немаловажно выбрать качественный шпик.

При приобретении сала, которое лучше всего подойдет для засолки, необходимо обращать внимание на однородность его структуры. В идеале оно должно быть белоснежным либо иметь приятный розоватый оттенок. Зачастую продавцы предлагают полосатый шпик, но таковой для засолки не годится – такой продукт замечательно подходит для копчения.

В основном для засолки сала используется крупная каменная соль. В качестве приправы для сала отлично подходит смесь таких пряностей и специй, как черный душистый перец, чеснок, лист лавровый. Если желательно получить продукт поострее, можно добавить красный перец. Все составляющие приправы для сала смешиваются до однородности, после чего шпик тщательно ими натирается и оставляется просаливаться на несколько дней.

Однако чаще всего для простоты и более быстрого результата (чтобы не возиться с составлением специй) применяется готовая приправа для сала фабричного производства. В составе такого продукта можно встретить чеснок сушеный, плоды укропа, перец черный молотый, тмин, лавровый лист молотый, кориандр молотый, молотый перец душистый. Кроме того, соль также может добавляться в такую приправу для сала – тогда использовать ее дополнительно нет необходимости.

Калорийность приправы для сала 161 кКал

Энергетическая ценность приправы для сала (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 21%|7%|72%

Как сделать маринад для сала

Сало в маринаде в домашних условиях

Как сделать маринованное сало — wikipediakaksdelat.ru

Маринад для сала (мяса) горячего копчения — Bayan.Tv — Bayana dair. — Video Portal

Как вкустно сделать сало — Удивляй красиво

Как сделать горчицу неострой — HairyTale

Маринованное сало(по крымскому рецепту)

Сало в чесночном маринаде — В РИТМІ ЖИТТЯ

Как сделать маринованное сало в пакете — Сервис конференция

Фоторецепты солений сала, мяса

Простой маринад для копчения мяса

Как вкусное сало сделать — Евробилдсервис

Как сделать маринованное сало в пакете — Сервис конференция

Юлия Недевиченко поделилась "Маринованное сало — просто и как ни странно вкусно"

Как сделать сало копченым — HairyTale

Как сделать рассол для копчения сала видео — Zdravie-info.ru

Рецепт для сала для копчения в домашних условиях

Blog Archive " Запеченное сало

Рецепт САЛО — ЛЮКС ! Наша Мена — події,факти,новини Менщини

Как сделать маринованное сало в пакете — Сервис конференция

3 рецепта маринада для приготовления копченого сала

Копчёное сало никого не оставит равнодушным. С ним всегда вкусные бутерброды, супы, вторые блюда, закуски. Чтобы получить уникальный вкус и аромат следует знать как замариновать сало для копчения. Приготовить рассол не составит труда, нужно всего лишь выбрать рецепт и купить необходимые ингредиенты. В среднем подготовка займёт около суток, после чего сало можно отправлять в коптильню.

Подготовка сала к копчению

К выбору сала для горячего копчения следует подходить ответственно. Мариновать нужно только свежие и сочные кусочки, чтобы блюдо получилось аппетитным. Покупая на рынке сало, нужно обращать внимание на цвет. Оно не должно быть жёлтым, так как это признак застарелости. Допускается только белый цвет без всяких примесей. Нужно обращать внимание на запах. Он не должен быть неприятным, лучше, если его вообще нет.

Для горячего копчения следует выбирать кусочки с брюшной зоны или грудины. Желательно, чтобы сало было с мясной прослойкой, а не только жировой. В этом случае оно получится вкуснее и будет настоящим деликатесом.

Для копчения нужно выбирать сало с мясной прослойкой

Когда шпик уже куплен, самое время подготовить его к замачиванию в рассоле: хорошо промыть и нарезать на крупные куски. Шкурку целесообразно оставить, так как коптить нужно будет вместе с ней. После этого куски сала пора мариновать: оставлять их надолго разделанными нельзя, иначе испортятся

Классический рецепт маринада перед копчением

Существуют разные способы приготовления маринада, но классический рецепт остаётся самым универсальным. Он подходит для любого случая, шпик легко готовится, имеет отличный вкус.

Чеснок пропустите через пресс так, чтобы получилась кашеобразная масса. К нему добавьте 2 чайные ложки горчичных зёрен и столько же чёрного перца. Всё хорошенько перемешайте и намажьте на шпик. На каждый кусочек положите лавровый лист, он придаст дополнительный аромат.

Рецепт маринада рассчитан на 1кг сала

Теперь нужно положить продукт в ёмкость, налить в неё 0,5 л воды, добавить 80 г соли и всё перемешать. Поставить в холодильную камеру на двое суток. Время маринования можно сократить до 24 часов. После этого можно будет начинать процесс горячего копчения.

Маринад для сала с соевым соусом

Соевый соус неплохо подходит как для приготовления рыбы, так и для мяса. Маринад для копчения сала с данным ингредиентом поможет сделать продукт необычным на вкус. Рецепт не хуже стандартного и выполняется несложно.

Чеснок нужно пропустить через пресс, а затем смешать со специями и солью. К ним добавить соевый соус и тщательно перемешать. Сало обмазать получившейся массой со всех сторон. Если её не хватит, то нужно приготовить ещё. Важно, чтобы вся поверхность была покрыта специями.

Шпик нужно поместить в ёмкость, накрыть крышкой и поставить в холодильник, где держать до трёх дней. Маринад для копчения сала должен хорошо впитаться и придать пикантный вкус продукту. После этого можно начинать коптить сало горячего копчения в домашних условиях.

Рассол для копчения свиного сала

Для горячего копчения можно готовить сырьё по-разному. К примеру, можно использовать рассол для сала — он сделает продукт более душистым, достаточно солёным и вкусным. Рецепт лучше всего выбирать стандартный, проверенный временем.

Количество ингредиентов напрямую зависит от объёма сала. Если его много, то придётся брать кастрюлю побольше. В среднем для того, чтобы засолить, хватает объёма 3-5 литров. Рассол в домашних условиях готовят следующим образом:

Налейте воду в кастрюлю и поставьте на огонь. Насыпьте примерно 1 стакан пищевой соли, добавьте больше специй и 10 штук лаврового листа. Положите в кастрюлю также 10-15 зубчиков чеснока.

Рассол должен покрыть сало с верхом

Рассол для сала нужно кипятить 5 минут, после чего выключить огонь и дать жидкости остыть. Теперь сало нужно положить в кастрюлю и поставить в холодильник хотя бы на 2-3 дня, а лучше на неделю. Когда оно настоится в рассоле, можно будет начинать коптить.

Маринад с молотым тмином и майораном

Простой рецепт, который поможет сделать вкусный копчёный шпик. Он получается очень ароматным и нежным благодаря этому рецепту. Морскую соль, чёрный перец, раздавленный чеснок, лавровый лист, тмин, кардамон и майоран нужно смешать вместе. Подготовленное сало следует натереть получившейся массой так, чтобы специи покрывали всю поверхность. Мариновать можно в банке, накрыв крышкой и поставив в холодное место. Спустя 5 дней можно приступать к копчению.