Как сделать соус для спагетти дома

Автор

Как сделать соус для спагетти дома

Несмотря на то, что спагетти является итальянским блюдом, у нас оно приобрело не меньшую популярность. А сколько различных соусов придумали, что просто глаза разбегаются. Сейчас и попробуем приготовить такой соус, вкус которого никого не оставит равнодушным к такому блюду.

Так как соусом из томатов уже никого не удивишь, то белый соус станет удивлением для каждого. Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты: примерно 200 мл. молока (чтобы получилось пожирнее, можно использовать сливки), 300 гр. сыра (берите тот, который хорошо плавится), оливковое масло, соль, измельченный мускатный орех, 1ст.л. сл. масла, 1 ст.л. сухого белого вина.

В сковороду налейте оливкового масла, дайте ему немного нагреться. Влейте молоко, дайте ему немного нагреться, оно не должно кипеть, а чтобы не было пенки постоянно помешивайте.

К молоку добавьте натертый сыр. Дайте ему раствориться в молоке, помешивайте, чтобы масса получалась однородной. Если соус становится густым, то можно добавить еще молока. Смесь должна хорошо стекать по ложке.

В смесь добавьте соль, мускатный орех, вино. Если захотите добавить меленный черный перец, учтите, что соус белого цвета и его будет видно. Поэтому подумайте и над внешним видом соуса, каким вы его хотели бы видеть.

Когда масса станет однородной и в ней растворятся все ингредиенты, положите 1ст.л. масла и снимайте соус с огня и продолжайте помешивать. Масло необходимо для того, чтобы в соусе не образовалась пенка. В принципе соус можно считать готовым. Как видите, для приготовления такого соуса, много времени не потребуется.

Подавать соус лучше в теплом виде, когда он остывает – он становится более густым. Такой соус можно считать основой белых соусов. Над таким соусом можно экспериментировать и найти тот неповторимый вкус, который нравится именно вам и вашим близким. В него можно добавлять еще различные ингредиенты от мяса до овощей. Например, он отлично сочетается с семгой и грибами. Можете поджарить на сковороде порезанные грибы и добавить их в соус перед выключением. Таким образом, получится грибной белый соус. Для рыбного соуса – в соус добавьте сваренное или поджаренное филе семги.

Перед подачей остывший соус лучше всего подогреть, так как к спагетти не идут густые соусы. Украсьте спагетти не только соусом, но и зеленью, с таким соусом будет отлично сочетаться укроп или базилик. Сделайте блюдо не только вкусным, но еще и аппетитным.

Мы отслеживаем нарушение авторских прав в отношении наших материалов, поэтому использование материалов разрешается лишь с письменного согласия администрации сайта.

Как сделать соус для спагетти дома

Спагетти – итальянское блюдо, которое пользуется популярностью во всем мире. Приготовление этого блюда – процесс быстрый и несложный. Подают спагетти с соусом, и итальянцы уверены, что правильно приготовленный соус для спагетти намного важнее самого блюда.

Спагетти сочетаются с различными соусами, что дает возможность экспериментировать на кухне и каждый раз делать новый соус.

Чтобы выбрать любимый рецепт соуса для спагетти, желательно попробовать приготовить несколько вариантов.

Соус, который подают к спагетти, непременно должен быть жидким. Кроме того, сливать воду после окончания варки спагетти нужно не всю, чтобы готовое блюдо было влажным, вкусным и не пересушенным.

Самый простой соус, который готовят для спагетти, — сливочный. Его легко готовить, ведь он добавляется прямо в кастрюлю, в которой варились спагетти. С такого соуса рекомендуют начинать кулинарные эксперименты всем, кто только начинает осваивать приготовление соусов.

Изысканный вкус спагетти придает белый соус песто с пармезаном и кедровыми орешками. Зеленый песто на основе базилика с чесноком или красный соус с маслинами – выбор соусов, которыми можно заправлять спагетти, достаточно большой.

Отдельного внимания заслуживают соусы с добавлением овощей. Баклажаны, помидоры-черри, цуккини, чеснок – буйство красок и ароматов сделает спагетти настоящим произведением искусства.

Соус с фаршем для спагетти

Спагетти стабильно занимают одно из первых мест в рейтинге популярности блюд на скорую руку. Элементарно просто и безумно вкусно. Однако, рано или поздно, все приедается.

Соус болоньезе для спагетти

Наверняка многие знакомы с оригинальным мясным соусом болоньезе. Этот итальянский соус родом из Болоньи что в Северной Италии. Он идеально сочетается практически с любым видом

Итальянский соус для спагетти

Итальянцы справедливо полагают, что соусы для спагетти важнее, чем сами спагетти. Вообще спагетти- это разновидность итальянской пасты. Нам давно знакомы длинные тонкие «спицы», изготовленные из

Макароны с сливочным соусом

Когда нужно быстро приготовить обед, а времени в обрез, всегда выручат родные, любимые макароны. Готовятся быстро, нравятся как взрослым, так и деткам. 15 минут —

Cоус для пасты с морепродуктами

Паста с морепродуктами, да еще и с вкусным оригинальным соусом, является любимым блюдом не только итальянцев, но и многих наших соотечественников. Соусы с морепродуктами имеют

Соус для спагетти карбонара

Самое неприхотливое блюдо, которое готовится достаточно быстро и просто – это макароны. Итальянцы придумали спагетти и различные вкусные соусы к ним, а мы с удовольствием

Соус из креветок для макарон

Что вы добавляете к макаронам? Многие готовят различные вкусные салаты, другие заправляют томатной пастой. Чтобы блюдо делать экзотическим, можно приготовить соус из креветок для макарон.

Соус к макаронам с курицей

Если к столу решено подавать курицу, гарнированную макаронами, не стоит забывать о соусе. Курица, как и макаронные изделия – это продукты, которые имеют нейтральный вкус

Молочный соус для спагетти

Часто бывает так, что внезапно вечером нагрянули гости, а в холодильнике ничего нет. Не оставлять же людей голодными! Отличным выходом из положения станут спагетти (они

Соус песто с макаронами

Для многих макароны — любимое с детства блюдо, ставшее немного привычным и обыденным. Как превратить обычные макароны в изысканный рецепт итальянской кухни? Очень просто —

Соус для спагетти — готовим дома!

Иногда кажется, что спагетти — своеобразная визитная карточка солнечной Италии! Буквально везде — в ресторанах и кафе, в фильмах, в рекламе — можно увидеть итальянцев, с удовольствием поедающих пасту. Остается только удивляться, как им не надоедает так часто есть спагетти. Наверное, секрет в огромном количестве разных соусов, которые итальянцы умеют и любят готовить. Из чего только не делают подливку! В состав идут копченое мясо, рыба, помидоры и лимоны, чеснок и разнообразные приправы. Кисло-сладкие соусы, сырные подливки, обжаренный мясной фарш с чесноком и томатами, ароматные травы в сочетании со сливками — пожалуй, можно только позавидовать этим гурманам! Позавидовать и научиться готовить все эти блюда на своей кухне. Благо, практически все продукты знаменитых соусов для спагетти есть у каждой хозяйки.

Соус для спагетти болоньезе

В его состав входит мясной фарш, томаты, чеснок и сухое вино, благодаря чему паста становится очень сытной. Преимущество соуса в том, что болоньезе можно легко и быстро приготовить самостоятельно.

  • 500 грамм фарша из свинины или смешанный фарш свинина-говядина;
  • 2 луковицы;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 2 моркови;
  • 2-3 ст. ложки сухого красного вина;
  • 2-3 ст. ложки томатной пасты;
  • пол стакана воды;
  • соль;
  • перец черный молотый;
  • базилик;
  • орегано .
  1. Потереть на крупной терке или мелкими кубиками порезать морковь. Мелко нашинковать лук и выдавить через пресс чеснок.
  2. Лук и морковь обжарить до золотистого цвета в оливковом масле. С успехом можно использовать и рафинированное подсолнечное масло.
  3. Добавить в сковороду фарш, посолить и поперчить.
  4. В хорошо обжаренный фарш выложить томатную пасту, орегано и базилик. Очень хороший вкус получится, если вместо томатной пасты использовать свежие помидоры.
  5. После того, как соус протушился 3-5 минут, струйкой влить вино и воду. Хорошо перемешать.
  6. Накрыть сковороду крышкой и тушить на маленьком огне 15-20 минут.

Соус для спагетти песто

На итальянском языке «pestare» — слово, которое означает растирать, давить. При изготовлении соуса лучше — если есть такая возможность — пользоваться ступкой и пестиком, а не блендером.

  • 2 пучка базилика. Можно пробовать разные варианты зелени. Например, заменить один пучок базилика на кинзу или шпинат;
  • 100 грам любого твердого сыра, лучше всего подойдет «Пармезан»;
  • 2 столовые ложки кедровых орешков;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 120 грамм оливкового масла, можно использовать растительное;
  • соль по вкусу.
  1. Перетереть в ступке чеснок, сыр, орехи, масло. Причем,здесь есть своеобразная очередность. Сначала растирается чеснок с орехами, потом к нему добавляют сыр и масло.
  2. Несильно обжарить кедровые орешки на сковороде без масла. Но не пережарить, эти орешки очень быстро схватывают жар.
  3. Взбить орешки и чесночную смесь до однородной массы.

Соус песто очень хорошо подавать к мясным блюдам.

Соус для спагетти карбонара

Один из самых сытных и вкусных соусов.

  • 100 г. панчетты, гуанчиале или бекона. Гуанчиале — некопченая соленая свинина. Панчетта — свиная грудинка, вяленная в специях, соли и травах;
  • 1 зубчик чеснока, мелко порезанный или раздавленный через пресс;
  • 2 столовые ложки оливкового масла;
  • 4 яйца;
  • 150 грамм жирных сливок;
  • 100 грамм тертого сыра пармезан;
  • 2 столовые ложки свежей петрушки, порезанной;
  • черный молотый перец.
  1. Разогреть масло в сковороде. Добавить бекон и обжарить в течении 3-4 минут, до тех пор, пока оно не станет хрустящим. Выложить шумовкой на тарелку.
  2. В это же масло добавить чеснок и готовить до мягкости. Выложить к мясу.
  3. В миске взбить яйца со сливками, посолить и поперчить.
  4. Перемешать яичную смесь с беконом и чесноком. Добавить сыр.
  5. В горячие спагетти выложить соус.
  6. Готовое блюдо украсить петрушкой или другой зеленью.

Соус Palermitana

Соус с потрясающим кисловатым вкусом! Гармонично сочетается с пастой с морскими продуктами.

  • половина чашки оливкового масла;
  • 8 зубчиков нарезанного чеснока;
  • 1 банка помидоров черри — порезанных на четвертинки;
  • 1 стакан белого вина;
  • 1 лимон, порезанный на четвертинки;
  • 1 банка зеленых оливок без косточек;
  • половина стакана промытых каперсов;
  • 3 столовых ложки крупно порезанного орегано;
  • 3 столовые ложки крупно порезанной петрушки;
  • половина чайной ложки соли;
  • молотый перец по вкусу.
  1. Обжарить чеснок в половине оливкового масла, пока он не подрумянится.
  2. Добавить к чесноку вино, оливки, каперсы, помидоры, лимон и довести до кипения. Сначала добавляют черри и лимон, чтобы они полностью отдали свой сок. Затем вливают вино, и уже потом кладут оливки и каперсы.
  3. Держать на самом маленьком огне около получаса. Так как изначально получилось очень много жидкости из-за вина, надо подождать пока соус не уменьшится в объеме вдвое.
  4. Добавить оставшуюся часть масла, орегано и петрушку.
  5. Приправить перцем и солью.

Сырный соус

Еще один всеми любимый соус, подходит не только к спагетти, но и добавляет оригинальный вкус блюдам из рыбы.

  • 150-200 мл молока;
  • 150-200 мл куриного или овощного бульона;
  • 1 столовая ложка муки;
  • 100-150 грамм сыра;
  • 30+20 грамм масла сливочного.
  1. Растопить сливочное масло на слабом огне.
  2. Добавить просеянную муку, тщательно перемешать и держать на огне 1 минуту.
  3. Убрать сковородку с огня.
  4. Молоко и бульон подогреть отдельно, чтобы их температура была одинаковой с температурой мучной смеси.
  5. Понемногу вливать сначала теплое молоко, затем бульон. Постоянно помешивать, чтобы не образовались комочки.
  6. Соус перемешать и оставить на слабом огне.
  7. Постоянно помешивать и довести его до кипения. После того, как соус закипит, держать на огне еще 3 минуты, пока он не загустеет.
  8. Добавить тертый сыр и перемешивать, пока сыр не расплавится.
  9. Держать на огне еще 2 минуты. Если понадобится, можно добавить еще немного молока или бульона до нужной консистенции.

Готовый соус должен быть средним по густоте. Надо учесть, что когда он остынет, то станет еще гуще. Если есть желание, можно добавить мускатный орех. Обычно, на поверхность соуса кладется сливочное масло, чтобы он не заветрился.

Все эти соусы являются основой сотен других подливок. Можно экспериментировать с рецептами, добавляя и заменяя продукты. В этом случае, наверное, готовить спагетти можно хоть каждый день!