Как сделать витамин из черники

Автор

Варенье из черники

Черника растет преимущественно в северных районах. Этот невысокий кустарник с иссиня-чёрными ягодами можно встретить в еловых, сосновых и смешанных лесах. Когда поспевает черника, знающие в ней толк люди стараются как можно больше собрать её, чтобы и в свежем виде поесть, и впрок заготовить.

Лечебные свойства черники известны с давних пор. Она обладает противовоспалительным и кровоостанавливающим действием. Благодаря наличию дубильных веществ чернику используют как вяжущее средство при поносах. В ней есть витамины С, А, В, а также магний, кальций и марганец.

Чернику используют при лечении желудочно-кишечного тракта, гастритах, кожных заболеваниях, при малокровии. Но больше всего она известна как ягода, улучшающая зрение. Она помогает быстро снять усталость глаз, особенно при искусственном освещении.

Конечно, лучше всего употреблять чернику в свежем виде. Но так как в северных районах лето заканчивается очень быстро, хозяйки стараются заготовить эти ягоды в виде компотов или варенья.

Варенье из черники: тонкости приготовления

  • Ягоды черники очень нежные и сочные, поэтому их нужно собирать аккуратно. Желательно проводить сбор в сухую погоду и в этот же день производить их переработку. Чтобы ускорить процесс дальнейшей сортировки, не нужно обрывать зелёные, мятые или поклёванные птицами ягоды.
  • Для варенья годятся только спелые ягоды. Недозрелые плоды ухудшают вкус варенья, а перезрелые делают его похожим на джем.
  • Перед варкой чернику ещё раз перебирают, удаляя помятые ягоды и прочий мусор. Сок черники сильно марает руки, поэтому лучше работать в тонких резиновых перчатках.
  • Моют её в большом количестве воды, сложив в дуршлаг и погружая несколько раз в посуду с холодной водой. Также можно промывать ягоды под слабым напором воды из душа.
  • Чтобы во время термической обработки ягоды остались целыми, их засыпают в сахарный сироп, выдерживают какое-то время и только потом варят. Чтобы получить варенье почти однородной консистенции, ягоды перед варкой измельчают кулинарным пестиком или в блендере.
  • Для сохранности большей части витаминов чернику стараются не подвергать длительной тепловой обработке.
  • Спелая черника довольно сладкая ягода, поэтому оптимальное количество сахара – 500 г на 1 кг ягод. Но любители сладких десертов могут класть сахар по своему вкусу.

Варенье из черники: рецепт первый

  • Чернику переберите. Залейте холодной водой и хорошо промойте. Воду с мусором слейте. Снова залейте водой. Чистую чернику сложите в дуршлаг или сито, ополосните под душем, стараясь не мять ягоды руками.
  • Оставьте на сите для стекания воды, но не более чем на 10 минут, иначе вместе с водой начнёт стекать и черничный сок.
  • В кастрюлю налейте воду по норме, положите сахар. Поставьте на плиту и на среднем огне доведите воду с сахаром до кипения. Сироп прокипятите не менее пяти минут. После этого его желательно процедить, чтобы избежать появления в сиропе волокон от мешка и другого мусора. Если сироп получился прозрачным, то этот этап можно пропустить.
  • Готовый сироп вылейте в варочный таз или эмалированную кастрюлю. Вновь доведите до кипения.
  • Опустите в сироп чернику. Аккуратно перемешайте деревянной лопаткой. Дождитесь закипания варенья на медленном огне. Обязательно удаляйте шумовкой пену. Дайте варенью покипеть 5—7 минут, затем увеличьте огонь и, не допуская бурного кипения, варите ещё 20—30 минут.
  • Капните немного черничного сиропа на холодное блюдце. Если в остывшем виде он не растекается в разные стороны, то варенье готово.
  • Варенье можно расфасовать двумя способами – холодным и горячим. Если вы хотите его герметично укупорить, то приготовьте заранее стерильные банки. Для этого их сначала вымойте с содой, ополосните водой. Затем стерилизуйте удобным для вас способом: над паром, в духовке, в микроволновой печи. Переверните прогретые банки на полотенце и дайте обсохнуть. В сухие банки разлейте горячее варенье, подождите 5—10 минут и затем герметично укупорьте стерильными крышками. Переверните банки кверху дном и дайте варенью в таком положении остыть.
  • Если вы намереваетесь закрыть варенье пергаментом, то оставьте его в тазу до полного остывания. Холодное варенье разложите в чистые сухие банки и закройте бумагой.

Варенье из черники «Пятиминутка»

  • Для варенья отберите спелую чернику. Удалите веточки, мусор, а также недозрелые ягоды.
  • Тщательно промойте в нескольких водах или под душем. Дайте воде стечь, выложив ягоды на сито.
  • Переложите чернику в варочный таз или эмалированную кастрюлю. Засыпьте сахаром. Оставьте на 3 часа. За это время черника даст сок и часть сахара растворится.
  • Поставьте таз на небольшой огонь, доведите ягоды с сахаром до кипения. С помощью шумовки удаляйте появляющуюся пену. После закипания варите варенье 5 минут.
  • Отставьте таз на край плиты и дайте варенью остыть.
  • Пока оно остывает, простерилизуйте банки с крышками. Обсушите их, перевернув на полотенце.
  • Снова поставьте таз с ягодами на огонь. Проварите варенье ещё 5 минут.
  • В горячем виде разложите в банки. Сразу же закройте крышками. Остудите.

Варенье из черники: рецепт третий

  • Спелую чернику переберите, удалите мусор и зелёные ягоды.
  • Промойте под проточной водой или в тазу. Выложите на сито, чтобы ягоды немного обсохли.
  • Сложите чернику в кастрюлю и на очень малом огне прогрейте до её размягчения и выделения сока.
  • Положите сахар, размешайте. Доведите до кипения, удаляя пену.
  • Продолжайте варить ещё несколько минут, пока сахар полностью не растворится.
  • Снимите кастрюлю с огня. Варенье остудите.
  • Расфасуйте его в стерильные баночки, закройте пергаментом или капроновыми крышками.

Варенье из черники без варки

  • Для варенья, приготовленного по этому рецепту, возьмите зрелые или слегка переспелые ягоды черники. Переберите их, удаляя мусор, веточки и плохие ягоды.
  • Тщательно промойте в холодной воде, меняя её несколько раз. Дайте жидкости стечь, выложив ягоды на сито. Оставьте буквально на 5 минут, чтобы черника не успела помяться и пустить сок.
  • Смешайте чернику с сахаром, переложите в чашу блендера. Измельчите до состояния пюре. Не стоит пользоваться для этого случая мясорубкой, так как металлические детали способствуют разрушению витамина С, которым так богата черника. Если нет блендера, можно размять ягоды по старинке – в ступке или миске, вооружившись обычной деревянной толкушкой.
  • Разложите «сырое» варенье из черники в стерильные сухие баночки, закройте капроновыми крышками.

Хозяйке на заметку

Герметично закрытое варенье из черники хранят в тёмном месте при комнатной температуре.

Варенье, закрытое капроновыми крышками, хранят в сухом прохладном месте без доступа света или в холодильнике.

Варенье без варки хранят только в холодильнике. Варенье-пятиминутку лучше всего закрывать герметичными крышками, чтобы оно не прокисло.

Какие сущеставуют витамины для глаз с черникой?

Все чаще в домашних аптечках появляются витамины для глаз с черникой. Рынок биологически активных добавок (БАД) насыщен разными средствами для поддержания зрения, но самыми полезными из них принято считать те, которые содержат чернику.

Еще наши далекие предки считали чернику «молодильной» ягодой. Богатый витаминами и микроэлементами этот плод полезен как в свежем, так и в сушеном виде. Некоторые люди варят варенье и делают джемы из черники. Это вкусный и полезный продукт, который любят взрослые и дети.

В чем заключается польза черники?

Ягоды черники — кладезь пользы для здоровья. В ее состав входят витамины: РР, С, В1, В2. Высокое содержание органических кислот, таких как: яблочная, лимонная, янтарная, хинная, щавелевая — позволяют включать ягоду в некоторые лекарственные средства. Черника богата железом, магнием, кальцием, медью, цинком, калием. Входящие в состав черники антиоксиданты оказывают благотворное воздействие на злокачественные опухоли и имеют профилактические свойства. Все перечисленные вещества присутствуют и во многих других продуктах, но именно «молодильная» ягода впитала в себя максимальное их количество и готова поделиться своим запасом с человеком.

Антиоксиданты черники получили название антоцианы. Эти вещества способствуют улучшению обеспечения сетчатки глаза кровью и восстановлению поврежденных участков. Это очень эффективные натуральные антиоксиданты, восстанавливающие и поддерживающие качество зрения.

Зрение человека становится хуже при снижении светочувствительности глаза. Отвечает за эту функцию сложный белок родопсин. Как только в организме становится недостаточно элементов для воспроизводства молекул родопсина, светочувствительность глаза падает. Человек ощущает это в виде усталости и снижения остроты зрения. Врач в таком случае выписывает рецепт на очки и витамины для зрения. Черника оказывает противовоспалительное действие и снимает ощущение усталости глаз, помогая восстановлению сетчатки на клеточном уровне.

Особенно полезна черника людям, постоянно работающим за компьютером и любящим читать книги, особенно в транспорте. Она окажет сосудоукрепляющий и заживляющий эффект. Часто витамины на основе черники врачи выписывают при сахарном диабете, так как ягода препятствует образованию тромбов и положительно влияет на сетчатку глаз.

Высокое содержание провитамина А в чернике, делает ее незаменимым продуктом для нормализации функций зрительной системы, препятствует сухости и развитию многих заболеваний.

Витамин В2 защищает сетчатку глаза от чрезмерного воздействия ультрафиолетовых лучей. Еще он способствует снижению глазного давления и укреплению стенок сосудов.

Катаракта — одно из самых серьезных и опасных заболеваний глаз. Для профилактики развития катаракты необходим витамин С, который в избытке содержится в ягодах черники.

Для всех, чья работа связана с длительной концентрацией зрения, черника — потрясающий подарок природы.

Внимательность — залог здоровья

При всей полезности черники, это все-таки не панацея. Отказаться от употребления этой ягоды стоит людям страдающим таким заболеванием, как оксалатурия (болезнь при которой с мочой выводится большое количество солей щавелевой кислоты).

Не стоит забывать и про индивидуальные особенности организма. Хотя черника и не входит в список продуктов, часто вызывающих аллергию, случаи индивидуальной непереносимости случаются.

Черника может оказать губительное действие на организм, если она собрана вблизи автомагистралей, химических заводов и других мест, где ягода может впитать вредные вещества. Если вы покупаете готовый продукт, обратите внимание на место сбора плодов.

Препараты, содержащие чернику

Выпускают витамины для зрения в форме таблеток или капсул. Представлены также витаминные сиропы на основе черники, их употребляют как в чистом виде, так и добавляют в напитки, чаще всего в чай. Чтобы выбрать качественный продукт внимательно смотрите состав:

  1. Наличие и количество антоцианов играет первостепенную роль для качественного лечения. Среднее содержание должно составлять от 25 %.
  2. Затем смотрим красители. Предпочтение отдаем натуральным красителям, а не синтетическим.
  3. Обращаем внимание на способ изготовления, срок годности и место сбора ягод. При высоких температурах обработки ягода значительно теряет полезные свойства. Срок хранения у натурального продукта не может быть несколько лет. О важности места сбора ягод говорилось выше.
  4. Для расширения спектра действия к чернике часто добавляют лютеин, рыбий жир, таурин, селен, цинк. Оцените необходимость этих веществ для вашего организма и возможные противопоказания.

Перед выбором витаминов для зрения лучше проконсультироваться с врачом офтальмологом.

Витамины необходимо принимать курсом, который обычно составляет 1-3 месяца. Курс рекомендуют повторять два раза в год. Лекарственные средства на основе растительных экстрактов действуют медленно, поэтому мгновенных результатов ждать не стоит.

Ниже представлено несколько видов витаминов для зрения на основе черники:

  • фармпродукт производит препарат «Черника с витаминами и цинком»;
  • компания «Эвалар» выпускает БАД «Черника Форте с рутином, цинком и комплексом витаминов»;
  • витамины Меллер с добавлением черничного сока и рыбьего жира для замедления процессов старения организма;
  • серия «Родник здоровья» представляет чернику с кальцием;
  • Доппельгерц, включающий не только чернику, но и лютеин, цинк;
  • украинская «Черника-Ф»;
  • «Оковит черника»;
  • датский «Стрикс» производства «Ферросан».

Есть многие другие как отечественные, так и зарубежные препараты. В зависимости от способа покупки и количества капсул или таблеток цена на витамины варьируется от 110 рублей за эваларовскую «Черника Форте» до 2255 рублей за Меллер с черничным соком. Российские препараты обходятся значительно дешевле, да и в качестве сомневаться не приходится — черники в стране хватает, ее собирают каждый год.

Как сделать правильный выбор?

Стоит остерегаться подделок. Биологически активные добавки часто используют мошенники, изготовляя пустышки в лучшем случае из мела с добавлением свекольного экстракта, а в худшем из синтетических компонентов. Такие «лекарства» не только не принесут желаемого результата, но и могут нанести серьезный вред здоровью.

Помимо контрафактной продукции, следует опасаться и некоторых недобросовестных производителей. Тесты показывают, что не все препараты содержат заявленное на упаковке количество черники, а некоторые не указывают в составе искусственные красители, а также используют свеклу и виноград вместо заявленной ягоды.

Большинство отзывов о препаратах противоречиво. Одни свидетельствуют о поразительных улучшениях зрения, снятии чувства усталости и сухости глаз, другие об отсутствии положительного результата после приема курса витаминов.

Исходя из отзывов потребителей совсем не рекомендуется использовать витамины «Оковит» производства ООО «Элит-фарма». Больше положительных комментариев собрал «Стрикс» производителя «Ферросан», Дания, хотя отмечают, что для достижения лучшего эффекта дозу стоит увеличить на одну таблетку.

Для детских глазок выпускают специальные биодобавки с черникой. Например «Оковит для детей» или жевательный мармелад «Витамишки», а также витаминный гель «Черникоежка». Все это вкусные лакомства, которые пользуются популярностью среди детей.

Чернику используют не только для улучшения зрения, она благотворно влияет на иммунитет, способствует улучшению работы сердца, снижению уровня холестерина. Сок черники используют при лечении инфекций мочеполовой системы. Вещества, входящие в состав черники снижают риск развития онкологических заболеваний, помогают пищеварению, стимулируют память, замедляют процессы старения.

Черника входит в состав многих диетических продуктов и седативных средств.

Рассуждать о пользе качественных витаминов для зрения на основе черники можно бесконечно. Главное помнить, что при выборе лекарственных средств нельзя полагаться только на мнение знакомых и советы из интернета. Любые витамины должны подбираться только после тщательного осмотра узким специалистом, в случае с глазами — врачом-окулистом.

Компот из черники: витамины в банке

Изумительный цвет, сладкий аромат с терпкими нотками и неоценимая польза – это все о компоте из черники. Мелкая ягодка все чаще находит применение не только на лекарственных полках, но и в кулинарии, и в консервации.

Летний сезон сбора урожая заканчивается очень быстро, поэтому рачительные хозяйки спешат заготовить чернику впрок, чтобы побаловать свою семью витаминами. Ведь синяя ягода содержит целый комплекс полезных веществ, таких как магний, фосфор, железо, калий и другие. Чернику рекомендуют применять при расстройствах кишечника, она способствует восстановлению зрения, а также оказывает противовоспалительное действие во время простуды.

Компотные заготовки позволяют сохранить максимум витамин, поскольку ягоды подвергаются менее длительной термообработке. Процесс приготовления не займет много времени, а рецепты компота из черники на зиму можно выбрать на любой вкус – как со стерилизацией, так и без нее.

Для того чтобы компот не получился мутным, лучше выбирать спелые, но плотные ягодки, которые не разваляться во время обработки.

Перед использованием чернику следует перебрать, отсортировать мятые, порченные и лопнувшие ягоды, а затем хорошо промыть в нескольких водах или под краном. Чтобы стекла лишняя вода, выложить ее в сито или дуршлаг и дать постоять минут 10.

Сортировку черники лучше делать в перчатках, поскольку ее сок быстро и надолго впитывается в кожу рук.

Черничный напиток методом двойной заливки

Этот простой рецепт компота из черники на зиму осилят даже новички в консервации. Поскольку заготовка не будет подвергаться стерилизации, лучше использовать большие емкости, к примеру, бутыль на 3 литра. Они дольше сохраняют тепло и ягоды успеют хорошо прогреться во время первой заливки.

Стеклянные емкости следует простерилизовать или подержать над паром. Ягоды закладывать сразу, не дожидаясь, пока банки остынут.

Для заготовки двух трехлитровых бутылей компота:

  1. Разложить поровну по банкам 1,5 кг вымытой черники.
  2. В каждую бутыль насыпать по 500 г сахара.
  3. Залить ягоды кипящей водой (на одну банку понадобится примерно 2,5 л), прикрыть и дать настояться в течении 15 минут.
  4. Аккуратно слить воду в общую кастрюлю и повторно довести ее до кипения.
  5. Разлить готовый сироп по банкам и сразу же укупорить их.
  6. Компот укутать теплым одеялом и оставить на ночь.

Компот из черники стерилизованный

Для заготовки напитка подойдут литровые баночки, которые предварительно хорошо моют. Сам компот готовится следующим образом:

  1. Чистую обсушенную чернику в количестве 1 кг разложить по емкостям, наполняя их до половины.
  2. Чтобы определить, сколько потребуется всего воды для сиропа, залить ягоды в банке холодной водой, а затем слить ее и измерить объем.
  3. Сделать сироп: налить в кастрюлю полученное количество воды, дать ей закипеть и добавить сахар из расчета 350 г на каждый литр жидкости. Проварить 5 минут, чтобы сахар полностью растворился.
  4. Залить чернику кипящим сиропом и прикрыть банки крышками.
  5. На дно большой кастрюли или таза постелить полотенце или сложенную в несколько слоев марлю. Сверху выставить емкости с компотом из черники на зиму.
  6. Стерилизовать 20 минут, после чего закатать и укутать.

Яблучно-черничный компот

Очень вкусным получается черничный компот с добавлением яблок. Легкую кислинку придаст напитку антоновка, для более сладкого питья нужно выбирать некислые сорта яблок. Существует несколько вариантов закатки компота из яблок и черники. В одних напиток стерилизуют, в других – варят как обычный компот в кастрюле, а потом консервируют.

Самый простой и быстрый вариант заготовки компота заключается в следующем:

  1. Полкилограмма черники промыть и немного обсушить.
  2. Полкилограмма яблок очистить от сердцевины и порезать на дольки вместе с кожурой.
  3. Слоями выложить фрукты и ягоды в банки и залить кипящей водой. Дать постоять не больше 10 минут.
  4. Слить воду в кастрюлю и добавить сахар из расчета 1 ст. на каждый литр жидкости. Сварить сироп.
  5. Вылить горячий сироп в банки, закатать и укутать.

Если для компота использовались яблоки кислых сортов, необходимо положить больше сахара (1,5 ст).

Чернично-смородиновое ассорти

Как вариант можно приготовить компот из черники и смородины. Садовая ягода немного слаще черники и без терпкой нотки, что сделает напиток более сладким и не таким приторным. Ингредиенты указаны из расчета на 1 трехлитровую банку.

Чтобы смородина «не потерялась» на фоне темной черники, можно брать белые и красные сорта.

Ягоды черники и смородины очистить от хвостиков и помыть. Выложить в бутыль, заполняя ее примерно на ¼. Можно взять по 1 ст. ягод, а для более насыщенного вкуса положить немного больше.

Налить в кастрюлю 2,5 л воды, дать ей закипеть и насыпать 1,5-2 ст. сахара (в зависимости от количества ягод). Проварить сироп 5 минут.

Наполнить кипящим сиропом банку. Укупорить и хорошо закутать. Когда компот полностью остынет – вынести в погреб на хранение.

Черничные напитки уникальны по своему вкусу и пользе. Особенно полезен компот из черники для ребенка – холодной зимой он убережет от простудных заболеваний и поддержит еще неокрепший детский иммунитет. Даже взрослым не помешает пополнить витаминные запасы в организме. Готовьте полезную консервацию, наслаждайтесь ею и – не болейте!