Как сладость убрать из супа

Автор

Как убрать сладость из картошки: народный рецепт

  • Картофель
  • Кастрюля

В сладковатом вкусе картошки нет ничего страшного, ведь покупаем же мы замороженный картофель фри и готовим его, а потом с удовольствием едим. И никто даже не думает о том, как убрать сладость из картошки. Но сделать это вполне по силам любому, нужно лишь время. Если корнеплоды хранились на балконе или не посчастливилось их уже такими купить, достаточно принести картофель в довольно теплое помещение, где температура не ниже +15 градусов по Цельсию, и оставить отлежаться в таких условиях несколько дней.

Крахмал, что при низкой температуре превратился в сахар, в тепле восстановится вновь, и о том, как открыть магазин сладостей, больше думать не придется. Кстати, этот способ использовали на Руси наши предки, у которых с местами хранения проблем не было, но и оборудования, поддерживающего нужный микроклимат в хранилищах они не имели тоже, поэтому учились реанимировать продукты естественными и доступными способами.

Им нужно было чем-то питаться, чтобы выжить, а не морочить себе голову тем, как сделать сладости. Есть еще народный рецепт сделать из подмороженной сладкой картошки нормальное на вкус блюдо. Для этого картофель чистят и опускают в холодную воду на небольшое время. Примерно через час воду слить, картошку залить другой, чистой водой и поставить на огонь. В кастрюлю с картошкой добавить чуть-чуть уксуса, чтобы вода от растворенных в ней веществ, выделившихся из картофеля, не потемнела.

Сахара частично перейдут в воду, и как не есть сладости, думать не придется. После закипания эту воду нужно слить и налить чистой, кипящей воды, желательно довольно большое количество. При смене воды во время приготовления большое количество сахаров уйдет вместе с водой, картошка пригодится для дальнейшего приготовления пюре. Кстати, есть такой сладкий вид картофеля, батат.

Если никаким способом не удалось придать картошке нужное качество, тогда надо подумать о том, как приготовить восточные сладости, соединив сладковатый подмерзлый картофель с бататом. Получится необычное, но вкусное блюдо. А лучше всего хранить картошку в надлежащих условиях, не допуская ее переохлаждения и подмораживания, ведь легче сохранить, чем потом исправлять. Порою процессы преобразования крахмала в сахар могут зайти далеко и стать не обратимыми, а качественный продукт придется выбросить.

Что делать если переперчил

Возможно вы совершенно случайно добавили очень много перца во время приготовления любимого блюда. Быть может и не по вашей вине — перец оказался намного острее чем вы ожидали. А может вы попали в ту самую неловкую ситуацию, когда приготовленная вами еда кажется чересчур острой всем остальным, но только не вам. В любом случае, есть несколько способов смягчить переперченную пищу… по крайней мере хоть немного исправить ситуацию. Итак, что делать, если переперчил блюдо?

Приготовить в два раза больше

Если вы случайно переборщили с количеством перца непосредственно во время готовки — самым действенным способом решения проблемы является пропорциональное увеличение количества ингредиентов. Разумеется всех, кроме перца или острых специй. Но к сожалению такая возможность есть не всегда: ингредиентов может просто не хватать. Есть и другие способы противостоять проблеме. Давайте рассмотрим конкретные случаи.

Что делать если переперчил суп

Если суп ещё варится на плите, добавьте в него морковь. Содержащийся в ней сахар немного нейтрализует остроту, а пористая структура овоща впитает излишки перца и острых специй. В конце приготовления, что-бы не нарушать состав блюда, можно вынуть морковь. Но этот метод сработает намного лучше если её измельчить, или хотя-бы порезать на кубики. Точно также, но немного слабее действует и картофель.

Если суп уже сварен, вы все равно можете воспользоваться этим методом. Поместите в него морковь или картофель и дайте настояться хотя-бы пол часа. Подавайте суп со сметаной, она тоже немного нейтрализует остроту.

Если вы переперчили борщ

Не стоит отчаиваться. Проблему с борщом решить легче всего. Если вы не хотите увеличивать в двое приготовленную порцию блюда — добавьте в него очищенную, но не нарезанную свеклу, морковь и картофель. Лучше всего это работает во время приготовления, но также можно сделать это и после. Дайте настоятся борщу 30-40 минут, затем извлеките лишние овощи. Капните в борщ немного уксуса, подавайте со сметаной и всё будет отлично!

Если переперчили плов

Если это удовлетворит ваши вкусы, добавьте в плов морковь — тем самым вы увеличите приготавливаемую порцию и уменьшите концентрацию острых специй. Как было написано ранее — морковь выделает сахар и нейтрализует жгучие свойства перца. Также можно отварить ещё плова, удвоив его количество. Добавьте тёртого твердого сыра, он также противодействует острому вкусу перца. Если этого оказалось мало — попробуйте есть плов со сметаной, используя её как соус. Она смягчает остроту. Мало того — получается очень вкусно.

Что делать если переперчили мясо

Добавьте лимонной кислоты или взбрызнете его как следует цитрусовым соком. На самом деле — кислота просто волшебным образом «борется» со жгучими свойствами приправ или перца. Сок лайма или лимона работает лучше всего. Помимо устранения проблемы это придаст вашему блюду дополнительные пикантные нотки вкуса. Также отлично работает мелко нарезанный ананас. С ним вы не только исправите переперченное блюдо, но и придадите ему экзотический оттенок.

Что ещё можно сделать

Если вы переперчили еду — помимо вышеупомянутых методов, которые на самом деле универсально работают в любом блюде, можно также добавить арахис, миндальное масло или кунжут. Это поможет противостоять очень острым пряностям карри, но к сожалению почти не сработает для красного перца.

В любом случае не стоит отчаиваться, к решению проблемы можно подойти творчески. Например если вы переперчили картошку, добавьте в неё сметаны и отправьте в духовку. Тоже самое можно сделать и с мясной подливой. Если переперчили рагу — подайте его обильно полив сметаной. Сметана — пожалуй самый лучший и удобный нейтрализатор остроты. Если переперчили фарш — увеличивайте его количество добавив в него рис, грибы, лук или капусту. Или сделайте из него котлеты под сметанным соусом!

Итак, давайте подведем итоги и вынесем самые действенные методы, применимые в том случае если еда получилось слишком острой:

  • Увеличите количество всех ингредиентов блюда кроме перца или острой приправы;
  • Добавьте сметаны во время приготовления или после, в зависимости от блюда;
  • Добавьте сахара или мёда, сладость также является нейтрализатором остроты;
  • Добавьте в блюдо арахис, миндальное масло или кунжут;
  • Для супов используйте морковь или картофель, они выделяют сахар и впитывают острые приправы;
  • Воспользуйтесь лимонной кислотой или цитрусовым соком (лимона или лайма);
  • Подойдите к процессу творчески, измените состав блюда в процессе для получения оптимального результата;

Кстати говоря, народная примета гласит, что если вы случайно переперчили блюдо — вас ждёт финансовый успех в ближайшем будущем.

Как убрать чрезмерную остротУ?

сметаны в тарелку побольше, или у Вас пост?

у меня пост, но с самой маленькой степенью строгости — без мяса и сладостей 🙂 Попробую вариант со сметаной, спасибо 🙂

1. сварите еще такого же борща и смешайте

2. или поварите его еще пару часов, острота при продолжительной варке уменшается, но получится бурда

3. или оставьте его до завтра, и еште холодным ;))

4. а лучше отдайте мне тем, кто любит острое

Спасибо за предоставленный выбор путей решения проблемы! 🙂

1. Если холодный не покатит, а сметана, как советовали выше, не поможет, придется варить добавочную порцию) но тогда встречный вопрос — а борщ можно морозить? а то в таком количестве мне его месяц есть надо будет 🙂

2. бурду не хочу, не люблю перевареные овощи.

4. Ага, и прибежит такая толпа, которая не только борщ съест, но и все содержимое холодильника :)))

Я думаю, что уже никак не уменьшить, если только действительно не сварить еще другой борщ и не смешать их оба.

В Азии острые блюда принято заедать рисом, т.к. он снижает уровень накала, нейтрализует остроту ;-))) Но в случае борща это мало поможет.

Знаю, что рисом нейтрализую излишнюю соль, но чтобы остроту. Век живи, век учись! 🙂 Спасибо! 🙂

Может быть попробовать бороться как с пересолом? — сварить в нем несколько целых картофелин, которые потом вынуть.

Боюсь, что пока сварятся целые картофелины, остальные овощи превратятся в однородную бурую массу. О.о

Я временно не ем сладкого. Какую альтернативу торту можете подсказать?:)

сварить бульон и разбавить

получится жидкий борщ

часть жидкости слитьи заморозить

ее потом в новый борщ

готовой уже жидкости, овощи не будут морозиться в таком разе и не получится разморозки

а готовому бульону пофиг заморозка в принципе

потом на основе можно супец сразу сделать быстро

капсицин жирорастворим, так что если чем-то и вытягивать, то растительным маслом 🙂

*насторожилась на слове капсицин и ушла гуглить. Премного благодарна, что способствуете моему образованию! :)*

Кстати, в вики было написано, что капсаицин растворяется не только в жирах, но и в этиловом спирте. то есть теоретически если гостям по стопочке налить, они и не почуят перца? 🙂

сметана помогает. лучше пожирнее.

с бутербродом с маслом есть вприкуску

кокосовое молоко смягчает остроту. но получится что то наподобии тайского «том каа» )))

в борщ — кокосовое молоко. это как-то слишком уж экзотично для меня )

Те, которые жили в Техасе, знают, что это правда-в Техасе на самом деле

каждый год, примерно одновременно с Хеллоуином проводится конкурс Chili

Cook Off. Судья под номером 3- это Фрэнк-совершенно неопытный в

дегустации чили турист из Иллинойса.

приготовлению чили. Человек, который должен был быть судьей изначально,

позвонил, сказав, что болен, а я стоял возле стола судей и спрашивал,

как пройти к вагончику с пивом как рзз в тот момент, когда он звонил.

Другие два судьи (урожденные техасцы) заверили меня, что чили не будет

слишком уж острым, и, кроме этого, я могу бесплатно пить пиво на

протяжении всего конкурса. Я согласился.

асфальта. Мне потребовалось два пива, чтоб погасить пламя во рту.

Надеюсь, это было самое острое чили. Эти люди-сумасшедшие.

Ощутимый привкус красного перца.

чувствовать, кроме боли! Я отогнал людей, которые пытались сделать мне

искусственное дыхание и растолкал всех на пути к стойке с пивом.

Барменша, которая выглядит как профессиональный борец после плохой ночи,

была настолько раздражена издаваемыми мной звуками, что змейка,

вытатуированная у нее под глазом, стала извиваться. У этой бабы руки,

как у моряка Папая и лицо Винстона Черчиля. Я бы никогда не решился с

окружеющей среды и сообщите, что обнаружена серьезная утечка урана!

Публика уже натренирована и расступается сама, чтобы я мог побыстрей

добраться до вагончика с пивом. Барменша хлопнула меня по спине и теперь

мой позвоночник находится в районе грудной клетки. Она сообщила, что

друзья зовут ее Салли. Думаю, за глаза они зовут ее «Бульдозер».

другой неострой пище. Но это не чили.

ощутить вкуса. Салли стояла нагототве с бокалом пива, чтобы я не

причинил никому вреда, несясь к ее пивному вагончику. Когда она мне

подмигнула, змейка под ее глазом свернулась и развернулась. В этом есть

Чили#5 «Губоудалитель» от Линды

порезанный кайенский перец придает остроты. Весьма впечатляет.

добавить томата. Не могу не признать, что кайенский перец является

перднул и четырем человекам позади меня понадобилась помощь медиков.

Конкурсантка выглядела оскорбленной, когда я сказал, что ее чили нанесло

травму моему мозгу. Салли спасла мой язык, влив пиво прямо из кувшина

мне в горло. Несколько раздражает, что два других судьи попросили, чтоб

я прекратил выть. На хрен этих колхозников!

лука и чеснока. Превосходно!

больше не отваживается стоять позади меня, кроме Салли. Я спросил, не

против ли она пойти со мной потанцевать после конкурса. Эта

150-килограммовая баба начинает выглядеть привлекательной. Чили что,

последний момент. Должен отметить, что я несколько беспокоюсь за

физическое состояние Судьи #3.

хрена не почувствую! Один мой глаз теперь не видит совсем и весь мир

кажется созданным из льющейся воды. Вся моя одежда в пятнах из чили,

которое выскользнуло из моего рта в какой-то момент. Это хорошо. При

вскрытии они будут точно знать, что меня убило. Беги, Салли, пока не

поздно. Передай своим детям, что я сожалею, что не смог их зачать. Я

решил прекратить дышать-это, во-первых, слишком болезненно, а во вторых,

я все равно не получаю никакого кислорода. Если мне понадобится воздух,

я спокойно могу получить его через дырку в моем животе. Позвоните

ребятам из Х-files и сказите, что я открыл Суперновую у себя на языке.

продукт. Где-то между средним и острым. К сожалению, большая часть его

была утеряна в результате того, что Судья#3 упал и перевернул на себя

Не слишком острое, но вполне достаточно сдобренное, чтобы заявить о