Как сохранить витамины группы в

Автор

Как сохранить витамины группы В в еде

Витамины группы В необходимы при работе и жизни в повышенных стрессовых условиях. То есть они нужны абсолютно всем современным людям. Иначе – повышенная нервная возбудимость, плохой сон, серый цвет лица и множество болезней «от нервов», которые только и ждут, когда перед ними распахнутся настежь двери организма.

Где взять витамины группы В?

Самый легкий ответ на этот вопрос: в аптеке. Но! Есть тут два момента:

Первый аргумент против витаминов группы В – широко распространенная среди действительно передовых докторов полушутливая фраза (в каждой шутке – доля шутки, помните?) про то, что синтетические витамины еще никому, кроме их производителей и продавцов, доказанной пользы не приносили.

Второй аргумент против синтетических витаминов группы В – их переизбыток гораздо опаснее, чем их дефицит. Поэтому принимать аптечные витамины группы В можно только по назначению доктора.

Отсюда вывод: чтобы иметь возможность эффективно противостоять стрессам, которых в жизни каждого человека – огромное количество, нужно позаботиться о том, чтобы в рационе ежедневно (!) присутствовали витамины группы В . А они, между прочим, не то чтобы очень уж капризны, витамин С намного капризнее. Витамины группы В , если можно так сказать, «дворянского происхождения». То есть требуют, чтобы люди подходили к ним с определенным запасом знаний и умений. А иначе они просто исчезают и «Здравствуй, стресс! Я безоружен».

Читайте также: Как получить дневную норму витаминов

Первый из витаминов группы В – тиамин. Или, иначе говоря, витамин В1. Его много в сое, горохе, шпинате, фасоли, картофеле, моркови. Как видим, часть этих продуктов в принципе нельзя есть в сыром виде, большую часть из них мы подвергаем термической обработке, когда готовим не просто еду, а очень вкусную еду. К повышенным температурам витамин В1 относится вообще-то довольно терпеливо, точка кипения для него – совсем не приговор. Но если фасоль, не дай Бог, варится в щелочной среде – все, витамин В1 умер. А в кислой, наоборот, живет и здравствует. Поэтому супы с горохом, фасолью и прочими овощами, содержащими витамины группы В, желательно готовить с помидорчиком: кислая среда сохранит их.

Так же заботливо пищевая кислота относится и к витамину В2 – рибофлавину. Его много продуктах животного происхождения – свиной и говяжьей печени, почках и т.д. Маринуйте субпродукты в лимонном соке перед приготовлением – так вы сохраните витамин В2 в полном его объеме.

Витамины В3, В5, В6 и прочие

Про остальные витамины группы В можно однозначно сказать следующее: не капризны, устойчивы, довольно распространены, часть из них может синтезироваться самостоятельно внутри организма. И вновь хочется «снять шляпу» перед матушкой-природой: раз уже все болезни от нервов, и раз уж для ваших больных нервов нужны витамины группы В, так получите их во всем великолепии высокой жизнестойкости. Поэтому ешьте побольше орехов, бобовых, свиных и говяжьих субпродуктов, помните про кислую среду при их приготовлении и смотрите стрессам в лицо с улыбкой!

Как сохранить витамины в пище в процессе приготовления блюд или длительного хранения продуктов

Для обеспечения организма витаминами необходимо знать, какие витамины находятся в продуктах и как сохранить витамины в пище в процессе хранения и приготовления.

Большинство людей не задумываются, как приготовить пищу, чтоб сохранить в продуктах большую часть витаминов. Просто купить и приготовить овощи и фрукты недостаточно для того, чтобы в наш организм попало большое количество полезных веществ. Необходимо соблюдать некоторые нюансы, чтобы при хранении и приготовлении продуктов сохранить их полезные свойства.

Есть несколько правил сохранения витаминов, придерживаясь которых вы сохраните большую их часть. При кипячении, сушке, заморозке, неправильном освещении количество витаминов в продуктах может значительно уменьшиться. Необходимо учитывать этот фактор.

Витамин С более подвержен разрушению при нагревании, воздействии солнечного света, повышенной влажности. Витамин А к повышению температур устойчив, а при воздействии воздуха и ультрафиолета быстро окисляется. Витамин Д сохраняет свои свойства при кипячении в кислой среде, а при воздействии щелочной быстро разрушается.

Витамины группы В при термической обработке практически не разрушаются, но очень чувствительны при попадании на них света. Сушка и долгое хранение не действуют на витамины В, Е, Д, а витамины С и А разрушаются.

Существует несколько способов сохранения витаминов в пище, которые сберегают весь витаминный состав продукта. Все продукты необходимо хранить с ограничением попадания на них света и воздуха (герметичные упаковки), место хранения должно быть сухим и прохладным. Нельзя долго хранить продукт, имеющий механические повреждения.

Чем меньшее время перед употреблением продукт хранится, тем большее количество витаминов в нем находится. Приготовление продуктов и их обработку также необходимо проводить при наименьшем контакте продуктов с воздухом, избыточной жидкостью и избегая слишком высоких температур. Если приготовленный продукт несколько раз подогревать, это также окажет губительное воздействие на витаминный состав.

Самыми употребляемыми в пищу продуктами являются молочные. Если их хранить в прозрачной посуде, то это приведет к разрушению витаминов группы С и В2. При кипячении молока без крышки также происходит уменьшение витаминного состава.

Мясо нужно варить в подсоленной воде, закладывая его в кипящую воду. Благодаря этому образуется внешняя корочка, которая поможет внутри куска мяса сохранить витамины и питательные вещества.

При глубокой заморозке витамины в мясных и рыбных продуктах сохраняются. Но рыбу нельзя замораживать несколько раз, при неоднократных изменениях температур витамины разрушаются. Разморозив один раз рыбу, необходимо сразу переходить к ее приготовлению.

При воздействии высокой температуры на яйцо витаминный состав в нем сохраняется.

Содержание витаминов в овощах зависит не только от их хранения, но и места их произрастания. Все овощные культуры чистить и резать необходимо строго перед приготовлением. Если овощи подлежат термической обработке, необходимо закладывать их в кипящую воду. Это нехитрое правило поможет сохранить большую часть витамина С.

При варке овощей остается овощной бульон, который рекомендуется применять для приготовления других блюд, так как в нем сохранено много витаминов, которые перешли из овощей.

При заморозке овощей состав витамина С не изменяется, остается прежним.

Хранение цитрусовых не связано с потерей витамина С, хранить их можно более полугода. А вот при приготовлении варенья из ягод, витамин С в них разрушается под воздействием высокой температуры.

Видео по теме статьи

девочки, а чем вы балуете свои волосы?

· хорошо перемешивайте смесь до возникновения однородной массы;

· наносите маску на волосы сразу после приготовления;

· после применения маски волосы необходимо тщательно промыть;

· маска наноситься руками, ватными тампонами или специальными кисточками;

· будет хорошо, если в процессе нанесения маски, вы сделаете массаж кожи головы круговыми движениями;

· не оставляйте маску на волосах на слишком длительное время (держать маску дольше рекомендуемого времени не следует, это не поможет усилить эффект, зато может навредить) .

Маски для волос. Для укрепления волос эффективен масляной компресс:

· 50 гр любого растительного масла + несколько капель лимонного сока или 1 чайная ложка березового сока нагреть на водяной бане. Втереть в корни волос. Оставить на 2 часа. После этого помыть голову шампунем и ополаскивателем: 1 столовая ложка яблочного уксуса или капли лимона на 1 л воды.

Маски для жирных волос:

· используйте сухую горчицу: 1 столовую ложку развести в 1 стакане воды. Нанести на волосы и оставить на 5-30 минут. Смыть водой без мыла и шампуни и ополоснуть травяным настоем или подкисленной водой (с уксусом) .

· 100 гр. петрушки (рубленной) залить 1 чайной ложкой водки + 2 чайной ложки касторового масла. Все это втереть в корни и оставить на 15-30 минут. После этого помыть волосы обычным способом.

Для укрепления жирных волос:

· 1 яйцо смешать с 1 миллилитром раствора витамина В6 или В1. Втереть в корни волос и оставить на 1 час. Смыть водой с шампунем, настоем трав или подкисленной водой.

Одно из самых популярных средств укрепления волос — обычная хна. Рецепт можно прочитать непосредственно на упаковке. Маска из хны скрепляет чешуйки волос, тем самым укрепляя их и делая более толстыми.

1 небольшая кисть винограда (без косточек)

1 ст. ложка льняного масла

1 ст. ложка меда

Виноград разомните, отожмите сок, добавьте масло и мед, все перемешайте. Маску нанесите на волосы на 20 минут, затем смойте, используя шампунь. Хотя все мы понимаем, что краска для волос, даже самая лучшая, не очень-то полезна, но отказать себе в удовольствии быть красивой не можем. Если ничего при этом не делать, то можно дорого поплатиться! Есть простой и действенный выход, время от времени делать маски, которые специально разработаны для окрашенных и поврежденных волос. Эта маска как раз из этой серии. Содержащиеся в винограде витамины восстанавливают структуру волос, придают им эластичность и блеск. Льняное масло предохраняет от воздействия краски, а мед укрепляет корни, что предотвращает выпадение волос.

Виноград богат витаминами группы В, витаминами РР, А, благодаря чему сохраняет яркость цвета окрашенных волос, возвращает эластичность и блеск ломким волосам, мягко воздействует на волосы, улучшает структуру, придает пышность и объем тонким волосам.

Льняное масло содержит витамины A, B, E, F, K, оно восстанавливает структуру волоса, предохраняет от воздействия краски и химической завивки.

Мед имеет в своем составе витамин К, благодаря чему он активизирует кровообращение головы, укрепляет корни волос, делает волосы послушными.