Как солить помидоры на зиму холодным способом в ведре

Автор

Соленые помидоры на зиму

Попробуйте этот простой и легкий рецепт засолки помидоров на зиму. Солятся помидорчики холодным способом, без стерилизации и применения уксуса. Соленые помидоры получаются острые и очень вкусные, даже рассол, и тот, не только можно, но и нужно использовать для соусов. Удобно солить помидоры в 3-х литровых банках, но в принципе можно в любой таре: ведре, бочке и т.д.

Другие рецепты заготовок:

( На 3-х литровую банку)

  • помидоры
  • 800 мл. воды
  • 2 ст. л. соли (обычной каменной соли)
  • заправка из специй и зелени:
  • 1 стакан чищеного чеснока
  • 2 шт. больших салатных перцев
  • 1/2 горького перца
  • 1 пучок свежего укропа
  • Для приготовления соленых помидоров на зиму, первым делом сварим рассол. Для этого поставим кипятиться воду. На одну трехлитровую банку с плотно уложенными помидорами идет примерно 800 мл. воды.
  • Добавляем в воду 60 гр. соли (это две столовые ложки с горкой). Ели планируем солить не одну, а несколько банок помидоров, то количество воды и соли увеличиваем пропорционально.
  • Воду с солью доводим до кипения, провариваем пару минут и выключаем огонь. Оставляем рассол остывать.
  • Теперь приготовим заправку из зелени и специй: чеснок чистим, укроп моем, у салатного перца удаляем плодоножку, не забываем приготовить кусочек острого перчика. Все ингредиенты заправки либо мелко режем, либо пропускаем через мясорубку. Лучше чеснок, зелень и горький перец пропустить через мясорубку (крупная сетка), в этом варианте соленые помидоры получаются более вкусными и ароматными.
  • В трехлитровую банку закладываем предварительно помытые помидоры: зеленые, красные, бурые, крупные, меленькие, в общем, какие есть. Крупные помидорчики режем пополам.
  • Каждый помидорный слой пересыпаем зеленой заправкой.
  • Заполненную банку заливаем теплым рассолом.
  • Закрываем банку капроновой крышкой, ставим в прохладное место на 10 дней. Поскольку в процессе соления часть рассола может выливаться из емкости, то банку с солеными помидорами ставим в миску или большую тарелку.
  • Через полторы недели наши очень вкусные остренькие помидорчики будут готовы. Храним соленые помидоры в прохладном месте.

Отзывы и комментарии:

Наталья С. 06.11.14

Ваш способ засолки помидоров действительно очень прост, именно поэтому я им и соблазнилась. Для пробы поставила засаливаться пару бутылей. Если все получится, возьму его на вооружение.

Я тоже на зиму таким же способом закрываю зеленые помидорчики, только беру засушенный укроп зонтиками и добавляю два листика лаврушечки. Мне нравится, что они тверденькие и остренькие, как огурчики. А еще то, что они без уксуса, можно даже маленьким деткам давать.

Здравствуйте! Рецепт замечательный! Но мне хотелось бы уточнить. заливаются ли помидорки перед солением кипятком (когда помидорки "побелеют", вода сливается)?. Я тоже солю зеленые помидоры на зиму в большой кастрюле эмалированной. Но всегда перед солением выдерживаю их некоторое время в кипятке. Так делала моя бабуля и делает мама. Считается, что после "ошпаривания" вся горечь уходит.

Елена, в этом рецепте помидоры не ошпариваются, просто заливаются теплым рассолом. Благодаря этому помидорки солятся и одновременно напитываются вкусом и ароматом зелени и чеснока. Если залить крутым кипятком, то чеснок и зелень сварятся, и эффект будет немного другим)))

Алена, ведь помидоры будут бродить, выходить газы — крышку не сорвет? И после закрытия банки крышкой ее(банку) не переворачиваем? Спасибо

Елена, банки закрываем капроновыми крышками. Эти крышки обычно пропускают газы, да и лишнюю жидкость. Соленые помидоры храним в холодном месте (холодильник, погреб, балкон в мороз). Банку не переворачиваем. Этим способом можно солить помидоры в деревянной кадке.

Алена, рецепт замечательный! Делаю по вашему рецепту второй год. Но в этом году у меня в кладовке не прохладно и возник вопрос — можно ли 10 дней выдержать помидоры в холодильнике, а потом, когда они отбродят, закатать железными крышками?

Оксана, в тепле соленые помидоры долго не простоят, тем более под герметичными крышками. Лучше держать помидоры в холодильнике и употреблять для еды. А на зиму засолите помидоры в конце августа или осенью, уже будет намного прохладнее)))

Творожный тортик без выпечки

Как покрасить яйца натуральными красителями

Помидоры соленые с морковью холодным способом в ведрах или бочке — как вкусно солить помидоры на зиму без уксуса.

Этот рецепт соленья подойдет тем, кто отдает предпочтение заготовкам без уксуса. Еще одно преимущество этого рецепта — засолка помидор происходит холодным способом. Таким образом, увеличивать температуру окружающей среды использованием плиты, нам тоже не придется.

Помидоры, соленые с морковью, на зиму заготавливаются в ведрах, большой эмалированной кастрюле, деревянной бочке или небольших керамических бочонках. Морковь при солении используют с целью не допустить перекисания томатов.

Как солить помидоры с морковью холодным способом.

Для заготовки необходимо взять спелые твердые томаты и морковь. Соотношение томаты/морковь — 10/1.

Помидоры лучше подготовить с хвостиками – это позволить им при засолке сохранить форму и не стать мягкими. Морковь необходимо натереть на крупной терке.

В бочку (или другую емкость) укладывать чистые томаты, пересыпая их морковной стружкой.

Вместе с морковью в тару для засолки нужно также класть красный жгучий перец, дольки чеснока, зелень петрушки, сухой лавровый лист. Специи добавляем по вкусу, но не более общей массы моркови.

Подготовленные овощи залить холодным рассолом из 500 г соли, растворенной в ведре воды.

На подготовленные к засолке томаты положить салфетку из натуральной ткани, на нее – деревянный кружок, на него – груз. Бочку поместить в холодный подвал.

Помидоры соленые с морковью хорошо хранятся всю зиму, но если была соблюдена технология засолки. При появлении на поверхности заготовки плесени, томаты необходимо от нее очистить. Сделать это просто: нужно просто снять салфетку, прополоскать ее в чистой воде и уже чистой снять плесень. Далее,салфетку еще раз прополоскать и вернуть на старое место. Не забываем вернуть на место и гнет.

LiveInternetLiveInternet

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Статистика

Засолка помидоров на зиму холодным способом, засолка зеленых помидор на зиму холодным способом в ведре.

Многие хозяйки сталкиваются с необходимостью сохранять помидорины до зимы. В этом помогут рецепты холодной засолки. Такой метод не требует особых кулинарных навыков. Вкус томатов получается насыщенным и пряным, как при солении внутри деревянной бочки.

Когда на огороде появляется большой запас плодов, возникает потребность сохранить их до зимы. Прекрасным вариантом заготовки помидорин является засолка. Холодный способ консервирования способен удержать внутри максимум полезных веществ. При этом консервация, находящаяся в банке, напоминает по вкусу бочковую. При соблюдении правил этого процесса, вы получите засолку, как в давние времена.

Засолка помидоров на зиму холодным способом предполагает тщательную подготовку сосудов, куда овощи будут помещены. В этом процессе используется стеклянная тара. В

Заготовка соленых томатов – рецепт закуски, который использовали наши предки. В давние времена их помещали в большие деревянные кадки или бочки, которые по высоте могли доходить до груди ребенка. Заливали овощи холодным рассолом с большим содержанием соли и специй. Ингредиенты помогали сохранить полезные свойства растения на зиму. Бочковые томаты получались очень вкусными, пряными.

Однако сегодня засаливать их внутри бочки холодным способом трудно. Поэтому многие хозяйки пытаются достичь желаемого вкуса, используя стеклянные банки. Чтобы получить качественные соленые овощи, нужно строго следовать рецептуре и технологии. Важно правильно сделать рассол и выбрать подходящий сорт плодов. Технология засолки требует соблюдения этапов:

  • обработка овощей и тары;

  • закладка помидорин и пряностей;

  • заливка холодным рассолом;

    Соление помидоров в банках на зиму требует правильного подбора сорта плодов. Среди них можно выбрать следующие:

  • Дубок – сорт характеризуется округлой формой и небольшими размерами, удобно помещается внутрь сосудов для засолки. Дает дружный и ранний урожай.

  • Ляна – дает крупные плоды, которые примерно равны по величине. Помидорины этого сорта плотные и очень вкусные, созревают рано.

  • Боец – имеет вытянутую форму с заостренным кончиком, хорошо размещается внутри банки.

  • Трюфель красный – по форме напоминает грушу, с ребристой поверхностью. Прекрасно переносит засолку, не разваливается. Плоды имеют сладкий вкус.

    Соление помидоров холодным способом требует изготовления рассола. Делается он из сахара и соли. Добавлять можно пряности: лавровые листья, смородиновую и вишневую растительность, перец или горчицу. Составляющие зависят от выбранного вами рецепта. Самый простой способ получения заливки предполагает растворение в 1 л воды столовой ложки соли. Раствор нужно вскипятить, а затем, остудить. Томаты, уложенные по емкостям, заливаются холодным рассолом.

    На вопрос, как правильно солить помидоры, могут ответить популярные рецепты консервирования холодным способом. Любой гурман подберет для себя подходящую по вкусовым качествам и аромату закуску. Важно строго следовать рецептуре и выдерживать заготовку определенное количество времени. Соленья, сделанные самостоятельно, помогут разнообразить зимнее меню и сохранить полезные свойства плодов.

    Засолка помидоров на зиму быстро холодным способом по старинному рецепту предполагает использование следующих компонентов:

  • перец красный перемолотый – 1/2 ч. л.;

  • эссенция уксусная – 1 ст. л.;

  • листья смородины черной – 1 горсть;

  • Начните с приготовления рассола. Добавьте к воде сахар, соль, смородиновую зелень, насыпьте красный перец. Поместите на пламя, дождитесь появления признаков закипания, оставьте кипеть на несколько минут. Затем, снимите и дайте остыть. В остывшую жидкость влейте уксус.

  • На дно чистых банок уложите пряности, затем, заполните сосуды помидоринами. Залейте рассолом овощи в банках, закатайте металлическими крышками и оставьте храниться в холоде.

  • листья смородины черной – 4 шт.;

  • перец черный горошком – 10 шт.

  • Отберите помидорины, которые имеют небольшие бурые полоски (чуть недозрелые), одинакового размера. Плоды не должны быть помятыми и треснутыми, подгнившими. Помойте их, оботрите бумажными полотенцами и разложите по чистым банкам.

  • Во время погружения помидорин в сосуды, перекладывайте их пряными растениями.

  • Приготовьте рассол. Для этого вскипятите воду, добавив в нее соль, перец и сахар. Когда жидкость станет горячей, растворите там горчичный порошок. Рассол оставьте, чтобы он остыл.

  • Холодной жидкостью залейте содержимое банок, закройте капроновыми крышками. Отправьте соленые овощи внутрь холодильника или погреба на несколько суток.

    Помидорины, засоленные таким способом, могут потрескаться, но получатся вкусными и полезными. Для изготовления понадобятся компоненты:

  • Вам потребуется большая чистая емкость. Подойдет, например, ведро. На дно поместите растения.

  • На пряности укладывайте овощи, которые следует наколоть около плодоножки.

  • При укладывании пересыпайте плоды солью. Накройте помидорины хреном и прижмите кругом из дерева с гнетом. Поместите соленья в тепло, оставьте на сутки. Затем, переместите в холодное место.

    Чтобы сделать засолку помидоров на зиму холодным способом, возьмите ингредиенты на банку трехлитрового объема:

  • лист черной смородины – 4 шт.;

  • Овощи отберите, вымойте и наколите в области плодоножки. Стеклянные емкости хорошо очистите водой и моющим средством, вытрите.

  • На дно тары поместите вымытые пряности. Сверху начинайте заталкивать плоды, помещая между ними смородиновую и вишневую зелень, чесночные зубки.

  • Засыпьте соль и сахар в банку, влейте воду и уксус. Накройте консервацию крышкой из полиэтилена, поместите в холодильник.

  • черносмородиновые листья – 2 шт.;

  • черный перец горошком – 14 шт.;

  • Поставьте на огонь воду в кастрюле, насыпьте туда соль и сахар, добавьте горошки перца, листья и укроп. Прокипятите его несколько минут, оставьте, чтобы остыл.

  • Во время охлаждения жидкости, вымочите зеленые плоды в остывшей кипяченой воде.

  • Подготовленные помидорины надрежьте в области плодоножки, поместите их в чистые, обработанные кипятком банки.

  • Овощи залейте холодным рассолом.

  • Готовую консервацию накройте пластиковыми крышками, оставьте на 5 дней в комнатных условиях. Затем, поместите на хранение в холодильник или подвал.