Автор Лечо с фасолью
Чтобы заготовить лечо с фасолью на зиму необходимо взять следующий набор продуктов:
— перец болгарский (сладкий) – два килограмма
— помидоры – два килограмма
— соль крупная – одна столовая ложка
— сахарный песок – одна чайная ложка
— лимонный сок – одна столовая ложка
— масло растительное – две-три столовых ложки
— черный молотый перец – по вкусу
— приправы – по вкусу
— фасоль сухая – пятьсот грамм
Начинаем готовить лечо с фасолью на зиму, так же как и лечо из сладкого перца в томате. Первыми возьмем помидоры, хорошо вымоем их, разрежем на несколько частей каждый и пропустим все через мясорубку для образования томатного сока.
Далее полученный томатный сок поставим увариваться, не забывая его периодически помешивать, и примемся за приготовление других ингредиентов. Болгарский перец вымоем, очистим от семян и сердцевины, а затем аккуратно нарежем большими кубиками. После чего добавим нарезанный перец в кипящий томатный сок. Туда же добавим сахар, перец, соль, специи осторожно все перемешаем и проварим минут 30-35.
Сухую фасоль следует предварительно замочить на шесть-восемь часов в холодной воде, а затем отварить до полной готовности. Далее горячую готовую фасоль откинуть на сито, промыть холодной водой, дать стечь и полностью остыть. Также для данной заготовки можно использовать магазинную или домашнюю консервированную белую фасоль – это значительно сэкономит ваше время на приготовление данного лечо.
В конце приготовления лечо аккуратно добавим к нему подготовленную вареную фасоль и выжмем одну столовую ложку лимонного сока. Проварим вместе минут пять-семь и снимем заготовку с огня.
Затем готовое горячее лечо с фасолью аккуратно разложим по подогретым, заранее вымытым питьевой содой стеклянным банкам, накроем каждую банку крышкой и поставим в большую емкость с кипящей водой для пастеризации салата.
Стерилизовать салат будем, как и другую любую заготавливаемую консервацию на зиму в течение двадцати-сорока минут в зависимости от объема банок.
После того, как банки с заготовкой простерилизуются, быстро закатаем их жестяными крышками, каждую осторожно перевернем дном вверх, проверим герметичность закатки и, накрыв в несколько слоев теплым пледом или одеялом, оставим медленно остывать на 2-3 суток.
Когда лечо в банках полностью остынет, перенесем его на хранение в прохладное, темное и сухое место, туда, где уже хранятся маринованные огурцы с горчицей, консервированные помидоры, закусочные салаты, варенье и другие домашние заготовки.
Лечо с фасолью
Время приготовления: Не указано
Объяснить феномен просто: фасоль становится невероятно аппетитной, смешиваясь с ароматом овощей и специй, настоявшись в густом томатном соусе.
Приготовить феноменально вкусное лечо с фасолью и морковью на зиму не сложно: рецепт прост, список ингредиентов – краток и лаконичен.
— перец болгарский 1-1.3 кг;
— томаты 2-2.5 кг или томатный сок 1-1.2 л;
— фасоль 200-220 г;
— морковь 250-300 г;
— чеснок 120-150 г;
— растительное масло 1-1.2 стакана;
— душистый перец, базилик по вкусу.
Фасоль красную либо разноцветную отварить до полуготовности. Чтобы ускорить процесс, фасоль заливают кипятком на 2-3 часа. Можно поступить проще: периодически подливать в томящуюся на малом огне кастрюльку 100-150 мл холодной воды.
Подготовить овощи: почистить морковь и лук, освободить от семян перец. Морковь нарубить соломкой, лук – кубиками, перец – ломтиками любой формы.
Приготовить томат для заправки: нарезанные ломтиками помидоры для устранения семян и кожуры припустить, протереть, используя сито. Подобрав для увеличения площади испарения достаточно широкую емкость, варить томат до нужной густоты. Сахар, соль опускают тогда, когда соус достаточно загустеет. Можно и пропустить эти манипуляции: просто довести до нужной консистенции готовый томатный соус.
Выложить в глубокий сотейник с толстыми стенками морковь с луком. Морковь с луком не стоит жарить: овощи должны получить легкую золотистую корочку.
Пассеровать пару минут, затем выложить в сотейник перец.
В сотейник добавить фасоль, залить полученным соусом и растительным маслом. Жидкость должна едва покрывать лечо, чтобы ингредиенты томились в густом томате, а не тушились.
На малом огне томить лечо с морковью до готовности. Важно: при приготовлении лечо на зиму фасоль не варят до пастообразного состояния: она должна быть мягкой, но сохранить форму, ломтики моркови и перца – упругость и сочность.
Не дожидаясь готовности блюда, добавить измельченный чеснок, который предаст лечо уместную остроту, сушеный базилик. Любители острого могут внести в знакомое блюдо яркие нотки, добавив пару небольших ломтиков горького перца.
Кипящим лечо с фасолью наполнить подготовленные баночки, герметично укупорить. Готовят лечо с фасолью чаще всегобез пастеризации – при правильной подготовке банок и крышек риск порчи консервации минимален.
Если вы готовите лечо впервые, приготовьте небольшую порцию, не укупоривая на зиму. Это поможет изменить блюдо при необходимости, экспериментируя с соотношением ингредиентов, специями.
Холодная закуска, которой много не бывает или теплый гарнир. Можно подать лечо в качестве теплого салата или потушить с жирной свининой или копченым шпиком – вариантов использования много. Насыщенная ароматами специй фасоль, томленый в масле сладкий перец и нежная морковка – сытное и аппетитное блюдо внесет в зимний рацион летние ароматы и краски.
Как приготовить лечо с фасолью на зиму?
Рецепт лечо с фасолью, фото, видео, подробный мастер-класс.
Как известно — лечо готовится из самых разнообразных ингредиентов. Это зависит от вкусов и предпочтений хозяев. Кто-то в лечо добавляет рис, кто-то грибы, кто-то любит огурцы, а можно приготовить лечо с добавлением фасоли. Блюдо получится не только очень вкусным, но и сытным. Для начала нужно приготовить продукты. Для приготовления лечо нам понадобится:
- Фасоль — 500 гр. (не консервированная)
- Примерно 3,5 кг помидор и 2 кг болгарского перца
- 1 острый перец
- Сахар, соль, уксус, растительное масло.
Для начала берем фасоль и замачиваем ее на ночь. На утро варим фасоль до тех пор, пока она не приготовится и не станет мягкой.
Приготовленную фасоль нужно хорошенько промыть.
Теперь займемся помидорами. Их нужно будет помыть, снять кожицу и прокрутить на мясорубке.
Помидоры перекладываем в кастрюлю, добавляем соль и сахар по вкусу и варим, примерно, 20 минут.
Теперь займемся перцем. Его нужно будет помыть, порезать и добавить в помидоры. Получившуюся массу варим еще 15 минут.
Остается фасоль. Ее также добавляем в кастрюлю к овощам, доливаем растительное масло и варим еще 10 минут.
Остается добавить уксус, перемешать и выключить огонь.
Теперь лечо разливаем по банкам, закатываем и дожидаемся прихода зимы.
Лечо с фасолью получается более сытным. Эту заготовку можно использовать в качестве заправки к супам, или в соусы и вторые блюда, также просто выложить на столе отдельно, как дополнение к другим блюдам.
Получается очень вкусно и аппетитно, приготовить не сложно.
Например, можно приготовить лечо с белой фасолью можно сделать по такому рецепту.
Продукты, которые потребуются:
• белой фасоли — 500 г,
• помидоров — 3 кг,
• болгарского перца — 2 кг,
• соли две ст. ложки,
• сахара один стакан,
• растительного масла один стакан,
• уксуса 9% — 150 мл.
Следует приготовить фасоль: на ночь залить водой, пусть постоит, на другой день отварить, дать остыть.
Подготовим перец: промоем, избавляем от семян, порежем на кружочки или ломтики/кусочки произвольно.
Перекручиваем на мясорубке или в блендере помидоры, поставим на огонек, пусть масса закипит.
В томатную массу кладем кусочки перца, поварим 15 минут. Далее добавляем отваренную фасоль. Поварив, отрегулируем по вкусу и присолим, всыпаем сахар, растительное масло. Держим на огоньке 10 минут, далее вливаем уксус по рецепту.
Теперь провариваем все вместе примерно 5 минут и можно разложить лечо в подготовленные чистые, стерилизованные баночки, потом закатать крышками и убрать остывать.