Как сварить луковый суп дома

Автор

Как приготовить суп мисо: японская кухня

Суп мисо был популярным блюдом у японцев еще около восьми столетий тому назад. Оригинальность этого блюда заключается в том, что его можно не кушать ложкой (которых у японцев не было), а пить. Тебе же не обязательно быть японкой, чтобы узнать, как приготовить дома мисо суп.

Мисо суп с креветками

  • Паста мисо – 3 ст.л.
  • Креветки – 150 г.
  • Тофу – 100 г.
  • Лимонный сок – 2 ст.л.
  • Сушеная ламинария – 2 пластинки.
  • Вода – 1 л.
  • Рыбная стружка «кацуобуси» — 80 г.
  • Кинза – 0,5 пучка.
  • Соль.
  1. Тофу нарежь небольшими кубиками.
  2. Креветки вари в кипящей воде 5-7 минут. Когда они всплывут и побелеют – можешь вынимать. Если креветки неочищенные, не забудь снять с них панцирь после варки. Замороженные креветки перед приготовлением обязательно разморозь.
  3. Ламинарию промой и залей литром воды. Оставь на 30 минут.
  4. Водоросли вынь. Добавь кацуобоси и оставь на 10 минут. Затем процеди бульон.
  5. Пока бульон горячий, добавь в него креветки и тофу. Провари 2-3 минуты.
  6. Добавь пасту мисо, посоли. Перемешивай, пока паста не растворится. Не давай супу закипеть.
  7. Когда мисо растворится, разлей суп по тарелкам и укрась измельченной кинзой.

Мисо суп с лососем

  • Филе лосося – 150 г.
  • Вода – 500 мл.
  • Соевый соус – 1,5 ст.л.
  • Мисо паста светлая – 0,5 ст.л.
  • Мисо паста темная – 0,5 ст.л.
  • Тофу – 100 г.
  • Бульон «хондаши» в гранулах – 2 ч.л.
  • Кунжут – 0,5 ч.л.
  • Водоросли вакаме – 6-7 г.
  1. Тофу нарежь кубиками.
  2. Филе лосося нарежь тонкими полосками.
  3. Кунжут обжарь на сухой сковороде, помешивая. Как только семена начнут приобретать золотистый оттенок, ссыпь их со сковороды.
  4. Воду доведи до кипения, после этого добавь «хондаши» и соевый соус. Перемешай.
  5. Добавь кусочки лосося и вари 3 минуты.
  6. Добавь тофу. Продолжай варить 2-3 минуты.
  7. Добавь пасту мисо, перемешай.
  8. В миску всыпь вакаме и влей бульон. Посыпь его кунжутом.

Куриный мисо суп с грибами

  • Вода (или грибной бульон) – 300 мл.
  • Куриное филе – 100 г.
  • Морковь – 20 г.
  • Шампиньоны – 50 г.
  • Светлая паста мисо – 40 г.
  • Рисовый уксус – 20 мл.
  • Кинза – 5 г.
  • Зеленый лук – 10 г.
  • Рисовая лапша – 80 г.
  • Перец чили – 0,3 штуки.
  1. Морковь нарежь тонкими полосками.
  2. Филе курицы нарежь тонкими полосками. Смажь рисовым уксусом и дай пропитаться.
  3. Грибы нарежь ломтиками.
  4. Зеленый лук мелко нарежь.
  5. Перец чили разрежь на несколько кусочков.
  6. Воду или бульон доведи до кипения. Опусти в нее рисовую лапшу и провари 3 минуты.
  7. Добавь куриное филе, морковь, грибы. Провари 2-3 минуты.
  8. Добавь пасту мисо. Вари, помешивая, пока она полностью растворится.
  9. Суп налей в тарелку, укрась кинзой, луком и перцем чили.

Суп мисо со свининой

  • Свинина без костей – 200 г.
  • Дайкон – 50 г. Это растение по вкусу очень похоже на редьку. В больших супермаркетах его вполне можно найти.
  • Паста мисо – 2 ст.л.
  • Зеленый лук – 1 штука.
  • Семена кунжута – 1 ч.л.
  • Пастернак – 1 штука.
  • Грибы шиитаке – 4 штуки.
  • Кунжутное масло – 20 мл.
  • Бульон даши – 10 мл.
  • Сыр тофу – 125 г.
  • Вода – 600 мл.
  1. Мясо немного отбей ладонью или плоской досочкой. Молотой для отбивных не используй. Поперек волокон нарежь кусок мяса ломтиками – как можно тоньше.
  2. Сыр тофу измельчи кубиками толщиной 1-,5-2 см.
  3. Дайкон очисти, нарежь кружочками толщиной 1,5 см. Затем каждый кружочек разрежь на кубики.
  4. Пастернак очисти, разрежь вдоль на две равные части. Затем измельчи полукружочками с толщиной 8-10 мм.
  5. От грибов шиитаке отдели ножки, а шляпки разрежь на 4 части.
  6. На разогретом кунжутном масле обжарь свинину до готовности (пока она не посветлеет и вся кровь свернется).
  7. Добавь пастернак, дайкон.
  8. Смешай воду и бульон. Залей свинину и овощи.
  9. При среднем нагреве доведи бульон до кипения. Снимай пену до тех пор, пока бульон не сделается прозрачным. Сделай огонь маленьким и продолжай варить еще 15 минут.
  10. В пасту мисо влей 30 мл бульона и перемешай до получения однородной массы.
  11. Полученную массу добавь в бульон, перемешай.
  12. Всыпь мелко нарезанный зеленый лук и сразу разливай суп в тарелки.
  13. Подавай суп к столу, посыпав семенами кунжута.

Результаты некоторых японских исследований говорят о том, что регулярное употребление супа мисо позволяет снизить риск развития рака груди. Так что это блюдо не только вкусно, а еще и очень полезно для женского здоровья.

Луковый суп — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно сварить луковый суп.

Луковый суп — общие принципы и способы приготовления

Что же такое луковый суп – горячая густая похлебка, или жидкий бульон с плавающими в нем кусочками лука? Ни то не другое – ответят специалисты по французской кухне. Это настоящий деликатес, который можно приготовить только точно соблюдая технологию и выбрав нужное количество продуктов. У людей, незнакомых с настоящими рецептами, предполагаемый вкус и способ приготовления может вызвать недоумение и недоверие. На самом деле, луковый суп – ароматное, сытное и согревающее блюдо. Он не имеет жесткого вкуса лука, но почти все полезные вещества сохраняются.

Луковый суп действительно придает сил ослабленному организму, ведь неслучайно одна из история его возникновения связана с грузчиками французского порта – а ведь силы ночью им очень нужны. По другой версии, его придумал уставший после благородной охоты король Людовик XV — не найдя больше никаких продуктов, он хорошенько прожарил лук и залил его благородным напитком. Прекрасное во всех отношениях блюдо считается и отличным афродизиаком. В сочетании с подходящими продуктами – бульоном, гренками, сыром, он вполне может вдохновить на романтические подвиги. Луковый суп входит в некоторые диеты для снижения веса.

Луковый суп — подготовка продуктов

Самый главный ингредиент – лук. В готовом, правильно приготовленном, супе он просто неразличим, оставаясь в виде золотисто-коричневого карамелизованного сахара. Приходится часто помешивать его, чтобы не пригорал. Время приготовления варьируется, для получения карамели достаточно всего лишь полчаса. Однако считается — чем дольше тушится лук, тем вкуснее. Для усиления вкуса в конце можно добавить немного коньяка или шерри. Для приготовления супа-пюре его измельчают в блендере. Можно использовать блендер и в случае, если времени недостаточно и лук не успевает раствориться. Интересны рецепты с добавлением сухого вина или пива. Нет-нет, да и проскакивает информация, что луковый суп может служить средством от похмелья. Не торопитесь проверять это свойство, приготовьте луковый суп, чтобы просто попробовать его приятный мягкий вкус и насыщенный аромат.

Луковый суп — лучшие рецепты

Рецепт 1: Луковый суп с капустой

Это великолепный и безопасный рецепт для жиросжигающей диеты с луковым супом. Желаете очистить свой организм от загрязнений и получить при этом хорошее самочувствие? Приготовьте луковый суп! Диетологи утверждают, что при ежедневном употреблении супа в течение недели и соблюдении норм диеты можно сбросить от 4 кг.

Ингредиенты: капуста (маленький кочан), лук (6 шт. среднего размера), сладкий перец ( 2 шт.), овощной бульон (30 гр.), сельдерей, соль.

Шинкуем капусту, режем перец и лук кольцами. Измельчаем сельдерей. Лук обжариваем на сковороде до золотистого цвета. Заливаем овощи холодной водой и доводим до кипения, варим на слабом огне до мягкости овощей (25 минут). Добавить раскрошенный бульонный кубик, морковь и сельдерей. Лук добавить к овощной смеси и добавить тонко нашинкованную капусту, картошку и варить еще 10 минут. Добавить необходимое количество кипящей воды и довести до кипения.

Рецепт 2: Луковый суп с сухим вином и крутонами

Крутоны – это поджаренный хлеб с расплавленным сыром. По-нашему — просто гренки. Луковый суп с гренками и есть тот традиционный рецепт, который использовался для ночной закуски грузчикам в парижском порту.

Ингредиенты: оливковое масло (2 ст. ложки), масло сливочное ( 20 гр), мелкопорезанный лук(1 кг), соль, сахар (по 1 ст. ложки), ченок (2 дольки), сухое вино (300 мл.), мясные бульонные кубики.

Крутоны: французский батон (нарезать на 8 кусков), твердый сыр (85 гр).

Растопить масло в кастрюле, обжарить лук до золотистого цвета с сахаром и солью, примерно 10 минут. Огонь убрать до минимума, добавить чеснок и тушить еще 20 минут до коричневого цвета. Вливаем вино и добавляем воду с бульонными кубиками. Хлеб подсушить с двух сторон. Суп раскладываем в керамические пиалы, сверху положим хлеб и засыпаем его натертым сыром. Поставим пиалу ненадолго под гриль, чтобы расплавить сыр. Другой вариант – гренки нарезать мелкими кусочками, обжарить в духовке в течении 1-2 минут и положить прямо в суп за 3 минуты до подачи. Засыпать сыром и поставить на 1 минуту в духовку или микроволновку.

Рецепт 3: луковый суп с пивом

Отличное блюдо для мужской пивной вечеринки, вкус супа как нельзя лучше подчеркивается пивом. Если вы хотите совсем легкое блюдо – замените бульон мясной овощным. Еще одна доработка — лучше всего использовать белое бельгийское пиво и большое количество сыра.

Ингредиенты: батон французского хлеба, пиво (1 маленькая бутылка 240 мл), говяжий бульон (полтора литра), мелко нарезанный лук (1, 5 кг), сыр «Чеддер» (500 грамм), уксус, тимьян, чеснок (1 головка).

Для того чтобы получить именно такую, как нам надо, консистенцию жареного лука, используем духовку. Разогреваем в жаровне оливковое масло, добавим лук и обжарим до образования золотистой корочки. Добавить чеснок и оставить запекаться еще на 2 минуты, влить уксус и добавить тимьян. Добавить бутылку пива и оставить до тех пор, пока жидкость не выпарится наполовину. В кастрюлю вливаем говяжий бульон и выкладываем содержимое. Варим до тех пор, пока приготовится хлеб. Батон нарезаем на кусочки и выкладываем на противень. В духовке подержать три минуты, нарезать на кусочки сыр. В тарелку налить суп, положить немного гренок и сыра. Поставить тарелку в духовку на режим гриль на 1 минуту. Подавать с салатом и отварной говядиной, нарезанной на кусочки.

Рецепт 4: Луковый суп с плавленым сырком

Одного брикета плавленого сырка достаточно для того, чтобы приготовить 4 порции супа. Легкий овощной бульон и хорошо обжаренный лук – вот и все, быстрое и легкое блюдо.

Ингредиенты: плавленый сырок(150-200 грамм), лук (2 шт.), морковь, картофель (2-3 шт), зелень.

Обжарить лук и морковь. Воду нагреть до кипения, нарезать картофель и опустить в воду. Довести до кипения и варить 10 минут. Добавить жареный лук с морковью, нарезанный плавленый сырок и еще немного поварить. Приправы добавить по вкусу, подавать с зеленью.

Луковый суп — полезные советы опытных кулинаров

Чтобы получить светло-золотистый цвет, обжарьте лук с небольшим количеством сахара. Красивый темно-коричневый цвет можно получить, если добавить в жидкость немного луковой шелухи и вынуть ее непосредственно перед подачей.

© 2012—2018 «Женское мнение». При копировании материалов — ссылка на первоисточник обязательна!

Главный редактор портала: Екатерина Данилова

Электронная почта: zhenskoe.mnenie@mail.ru

Телефон редакции: +7 (965) 405 64 18

Луковый суп — первое блюдо от французского монарха

Луковый суп – это простое на первый взгляд блюдо, которое обладает множеством достоинств, при чем не только вкусовых. С его помощью можно сбросить лишние килограммы, избавиться от похмелья, быстро насытиться и даже согреться. Каждый французский ресторан в обязательном порядке предлагает своим посетителям какой-нибудь из вариантов лукового супа. Он считается национальным блюдом и даже символом Франции, наравне с круасанами и вином.

История французского супа началась еще во времена Людовика XV . Поговаривают, что король однажды проголодался, ночуя в своем охотничьем домике. Ничего, кроме лука, шампанского и сливочного масла ему найти не удалось, поэтому монарх смешал все найденные ингредиенты и тем самым подарил Франции новое блюдо. В другом варианте происхождения этого супа говорится, что придумали его рабочие парижских рынков, чтобы бороться с холодом по ночам.

Современный вариант лукового супа обязательно включает в себя какой-либо вид лука (красный, репчатый, порей и пр.), мясной или овощной бульон, сливочное и растительное масло. При этом лук обязательно должен быть предварительно обжарен, чтобы он отдал блюду свой сахар. В классический французский рецепт также обязательно входят крутоны – гренки с сыром, обжаренные на сковороде. Готовят их предпочтительно из французского батона, но при его отсутствии заменяют любым другим хлебом.

Шампанское в рецептах заменили белым сухим вином. Во время приготовления алкоголь из него выпаривается, а блюдо приобретает необычный вкусовой оттенок. Также из крепких напитков в суп может входить херес, коньяк и портвейн в определенных пропорциях.

Готовый суп украшают измельченной зеленью, взбитыми сливками, сухариками или тертым сыром.

Секреты приготовления идеальной лукового супа

Луковый суп – это уникальное французское блюдо, которое позволит не только быстро утолить голод, но и сохранить фигуру. Хотя на вид он кажется достаточно простым, и в него входит совсем немного ингредиентов, суп получается очень питательным и насыщенным. Как приготовить луковый суп в лучших традициях его родины, подскажут следующие полезные секреты: