Как сварить рассыпчатый плов с курицей в кастрюле

Автор

Плов с курицей рассыпчатый

Многие молодые хозяйки жалуются, что плов с курицей у них получается вкусным, но выглядит, как обычная каша неаппетитного белого цвета. Приготовить золотистый и рассыпчатый плов совсем не сложно, если точно соблюдать рецепт и следовать общепринятым правилам.

Классический рассыпчатый плов на курином филе

Ингредиенты

  • шлифованный круглый рис — 180 гр (стакан);
  • филе курицы — 400 гр;
  • лук — 200 гр (две шт.);
  • морковка — 240 гр (две шт.);
  • чеснок — 40 гр (большая головка);
  • вода — 200 гр (стакан);
  • оливковое масло — 30 гр (3 столовых ложки);
  • соль йодированная — 20 гр (столовая ложка без верха);
  • черный перец — 4 гр;
  • красный перец — 4 гр;
  • зира — 4 гр.

Приготовление

  1. Филе порезать кубиками и выложить на полотенце, чтобы оно обсохло.
  2. Лук мелко порезать (в этом пункте рецепт можно менять, размер кусочков лука не имеет существенного значения).
  3. Прогреть сковородку, вылить на нее ложку масла и выложить курицу. Мясо следует обжарить до появления корочки золотистого цвета на сильном огне (процесс занимает около 4 минут).
  4. Добавить к мясу лук, уменьшить огонь до среднего и жарить, пока лук не превратится в прозрачный.
  5. Морковь порезать крупной соломкой, добавить к мясу с луком, посолить и добавить зиру и перец. Перемешать морковь с курицей и луком и пожарить все на среднем огне еще 7 минут.
  6. Рис промыть до прозрачности сливаемой воды. Высыпать его в сковороду, залить водой (уровень воды при этом должен подниматься над рисом на две фаланги). Посередине воткнуть в рис неочищенную головку чеснока.
  7. Варить плов, пока из него не выпарится жидкость, удалить чеснок и плотно закрыть сковородку крышкой, чтобы блюдо немного настоялось.
  8. Выложить плов с курицей на большое блюдо и подать к столу.

Плов с курицей из пропаренного риса

Ингредиенты

  • пропаренный рис — 450 гр;
  • курица (тушка) — 1 кг;
  • лук — 300 гр (две крупных);
  • чеснок — 6-8 гр (3-4 средних зубчика);
  • морковка — 240 гр (две средних);
  • соль — 30-40 гр (1,5-2 столовых ложки);
  • лавровый лист — 0,5 гр (2-3 шт.);
  • приправа для плова — столовая ложка;
  • черный перец — 5-8 гр (1,5 чайных ложки);
  • горошины черного перца — 3-4 гр (6-8 шт.);
  • сливочное масло — 100 гр;
  • любое растительное масло для жаренья.

Приготовление

  1. Тушку курицы хорошо промыть, положить в большую кастрюлю и влить в нее холодную воду. Вскипятить воду на сильном огне. Сразу же, когда вода закипит, добавить в кастрюлю столовую ложку соли, лавровый лист и горошки перца, а затем варить около 40 минут на огне средней силы.
  2. Сковородку нагреть, влить растительное масло. Рецепт не указывает точное количество масла, но чаще всего на указанную норму риса используют около половины стакана.
  3. Морковку почистить и натереть, а затем обжаривать ее на масле несколько минут. Луковицы почистить, нарезать полукольцами, а затем вместе с морковкой обжарить до золотистого цвета. Чеснок почистить, нарезать кружочками и тоже обжарить вместе с овощами.
  4. Рис промыть водой, чтобы вымыть весь крахмал.
  5. Достать из бульона курицу и снять с нее шкуру. Разрезать тушку и вынуть кости, а затем нарезать мясо на небольшие кусочки и выложить в казан для плова. К мясу добавить приправу для плова и черный перец, а затем переложить в казан жареные овощи.
  6. Сверху на овощи высыпать рис и перемешать содержимое казана, чтобы ингредиенты были распределены равномерно.
  7. Налить в казан воду так, чтобы она покрывала содержимое на полсантиметра. Поставить казан на плиту и проварить на среднем огне около 25 минут.
  8. Сливочное масло порезать кубиками. Снять с казана крышку, положить в плов масло, хорошо перемешать и оставить на 3-5 минут настаиваться.
  9. Разложить плов на порционные тарелки и подать на стол.

Татарский плов с курицей

Ингредиенты

  • тушка курицы — 900-1000 гр;
  • рис — 360 гр;
  • морковка — 360 гр;
  • лук красный — 200 гр;
  • томаты вяленые — 2 шт.;
  • растительное масло — 80 гр (треть стакана);
  • чеснок — 40 гр;
  • зира — 5 гр;
  • кизил (или барбарис) — 6 ягод;
  • горошки черного перца — 2-3 гр (5 шт.).

Приготовление

  1. Поставить казан на сильный огонь и вылить в него растительное масло. Греть масло нужно пока от его поверхности не начнет отделяться дымок (обычно этот процесс длится не более 10 минут). Прогретое масло немного подсолить.
  2. Тушку помыть и выпотрошить, а затем удалить шею и отрезать верхние фаланги крыльев. Нарезать курицу на куски 5х5 см вместе со шкуркой. Рецепт татарского плова не пострадает, если курицу сначала очистить от костей, а мясо нарезать крупными кусками.
  3. Осторожно опустить мясо в масло, после чего убавить огонь и обжарить его, чтобы появилась золотистая корочка.
  4. Нарезать лук полукольцами и поместить в казан. Прожарить все вместе около 7 минут.
  5. Положить в казан морковь, нарезанную некрупной соломкой, жарить 5 минут, периодически помешивая.
  6. Добавить в овощи с мясом зиру, томаты, соль, перец и ягоды и залить все это холодной водой так, чтобы она покрыла смесь примерно на полторы фаланги, прибавить огонь и прокипятить все вместе около 10 минут.
  7. Высыпать в бульон хорошо промытый рис. В центр риса воткнуть неочищенную головку чеснока.
  8. Убавить огонь, через 5 минут закрыть казан крышкой, а затем протомить плов на минимальном огне около 15 минут. Выключить плов и оставить еще на 20 минут, чтобы он хорошо настоялся.
  9. Выложить плов горкой на большое блюдо и подать к столу.
  • Чтобы рассыпчатый плов получился красивым и вкусным, следует использовать сочную и яркую морковку;
  • для приготовления плова с курицей можно использовать не только рис, но и горох, кукурузу, пшеницу и крупу маш;
  • лучше всего готовить плов в казане с толстыми стенами и круглым дном — они наилучшим образом распределяют жар. Можно использовать современные казаны, имеющие антипригарное покрытие;

Обжаривая мясо в казане, не следует закрывать его крышкой, если рецепт не содержит особых рекомендаций по этому поводу

  • после добавления риса плов перемешивать нельзя, поэтому если он возвышается горкой над уровнем воды, то следует разровнять его шумовкой или покружить казан или кастрюлю;
  • опытные повара утверждают, что чтобы получился рассыпчатый плов, следует после закипания воды убавлять под ним огонь не сразу, а понемногу;
  • при желании, плов можно сварить и в мультиварке: он получается не сухим, но рассыпчатым, как и в казане, поскольку мультиварка тоже распределяет температуру по всей поверхности дна и поддерживает ее на нужном уровне.

Какой бы рецепт рассыпчатого плова вы не выбрали, это блюдо неизменно получается ароматным и вкусным. Это блюдо можно приготовить для повседневного меню, а можно подать его и на праздничный стол, несколько изменив рецепт и добавив в плов чернослив, изюм или грибы. Рассыпчатый плов с курицей можно готовить в порционных горшочках, тогда это блюдо выглядит еще более эффектно.

Рассыпчатый плов с курицей

Плов – великолепное изобретение человечества в кулинарии. Сытное, ароматное блюдо, которое так и манит к столу, едва ли оставит кого-нибудь равнодушным. История этого яства уходит корнями в глубокую древность, его перво-истоки до настоящего времени так и не установлены. Однако история хранит сведения о приготовлении этого блюда еще в древних государствах.

Сегодня известно очень много рецептов приготовления этого блюда, которое представляет собой блюдо из риса и еще одной части ингредиентов, называемой «зирвак». Эта часть – мясо, рыба, овощи или сушеные фрукты. Приготовить рассыпчатый плов с курицей можно не только с рисом, но кукурузой, горохом, крупой маш и даже пшеницей.

Куриную тушку промыть водой и уложить в большую кастрюлю для варки, залить холодной водой. Поставить на сильный огонь и варить до тех пор, пока вода в кастрюле не закипит. Как только вода закипит, добавить 1 с. л. соли, горошины черного перца и лавровый лист, убавить огонь и варить уже на среднем огне 40 минут.

Разогреть сковороду, влить растительное масло. Очищенную морковь натереть теркой и обжарить. Жарить в течение 3 – 4 минут.

Репчатый лук разрезать пополам, затем каждую половину нарезать полукольцами средней толщины и обжарить в сковороде до золотистого цвета. Тоже самое проделать с нарезанными кружочками зубчиками чеснока.

Пропаренный рис для рассыпчатого плова с курицей необходимо тщательно промыть водой, чтобы вымыть крахмал.

С отварной тушки курицы снять кожу, разрезать, удалить кости.

Мясо нарезать небольшими порционными кусочками и выложить в кастрюлю, в который вы собираетесь готовить плов. Затем добавить черный молотый перец, приправу для плова. Туда же переложить обжаренные чеснок, морковь и лук.

Затем засыпать промытым рисом. Тщательно перемешать для равномерного распределения ингредиентов.

Залить водой таким образом, чтобы она немного покрывала рис с курицей, буквально на 0,5 см. Поставить на средний огонь, закрыть крышкой и варить 20 – 25 минут.

После этого снять крышку и добавить нарезанное небольшими кубиками сливочное масло. Тщательно перемешать и дать 3 минуты настояться. Разложить рассыпчатый плов с курицей по тарелкам и можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Как сварить рассыпчатый плов с курицей в кастрюле

Как приготовить плов с курицей, в кастрюле. Как приготовить плов чтобы рис был рассыпчатым.

Как приготовить плов чтобы рис был рассыпчатым? — возьмите для плова не круглый рис, а рис обработанный паром или рис сорта басмати. По этому рецепту плов с курицей приготовленный в кастрюле, получается вкусным и рассыпчатым. Приготовление плова это своего рода искусство, у каждого со временем наберется много хитростей которые помогут готовить наивкуснейший плов.

Ингредиенты для плова с курицей приготовленный в кастрюле:

рис паренный или басмати — 400 гр

перец красный и черный

барбарис (можно купить в супермаркетах)

Приготовление рассыпчатого плова с курицей в кастрюле:

Курицу разделываем на порционные кусочки. На раскаленной сковороде с растительным маслом, обжариваем курицу до золотистой корочки.

Перекладываем ее в кастрюлю. Затем очищенный и нарезанный лук обжариваем на сковороде до золотистого цвета, выкладываем к курице.

Морковь нарезанную тонкой соломкой обжариваем на сковороде и добавляем в кастрюлю к курице и луку.

Промываем рис выкладываем его в кастрюлю, солим и кладем перец по вкусу, кумин, барбарис, чеснок головку не очищая и не разбирая его по зубчикам, заливаем это все водой она должна покрыть рис и быть сверху на 3-4 см от него.

Ставим на медленный огонь и тушим 40-50 пока рис не станет мягким, если вода выкипела а рис еще жестковат, добавьте немного воду и потушите еще.

Готовый рассыпчатый плов с курицей раскладываем по порциям и подаем на стол, можно украсить рубленной кинзой.

Вам понравился рецепт, поделитесь с друзьями в вашей социальной сети, нажав на кнопку: