Как украсить торт вафельной бабочкой

Автор

Оформление торта вафельным декором

Вафли служат для украшения кондитерских изделий в виде картинок, крошки, трубочек. Они достаточно капризны в работе, легко ломаются и требуют особого подхода – использования геля для смазывания рисунка на вафельной бумаге, укладки на липкую, но нежирную поверхность торта и аккуратное обращение с оформленным тортом. Зато на листах из вафельного теста можно напечатать любой узор или рисунок, даже фото виновника торжества.

Виды декора

Вафли – отличный материал для оформления выпечки. Они прочные, сохраняют форму.

Сегодня чаще всего используются такие виды украшений на основе вафель:

  1. Картинки. На вафельной бумаге можно напечатать любое изображение – картинки персонажей из мультфильмов, портрет именинника, любую красивую картинку.
  2. Бордюр. Представляет собой длинную прямоугольную полосу из вафельной бумаги с напечатанным на ней узором. Бывает разной ширины. Хорошо сгибается, не трескаясь и не ломаясь. Помогает закрыть все неровности по бокам торта и придать ему законченный вид.
  3. Розы, бабочки, сердечки, цветы. Такие фигурки обычно окрашены в различные цвета, могут быть как объемными, так и плоскими.
  4. Небольшие круглые или квадратные визитки, изображения денег, календарики, эмблемы марок автомобилей.
  5. Тематические картинки с изображением представителей различных профессий.

Технология изготовления

Вафельная бумага – практически белые листы на основе теста, имеющие нейтральный, не ярко выраженный вкус и слегка пористую структуру.

Сегодня изготавливают два типа такой бумаги, предназначенных для различного типа украшения кондитерских изделий:

  1. Тонкая, мягкая, гнущаяся. Она более прозрачная, поэтому необходимо учитывать цвет покрытия торта, на которое будет крепиться лист вафельной бумаги. Идеально подходит для создания бордюров, объемных фигур, поскольку хорошо гнется, не растрескиваясь.
  2. Более плотная бумага не так прозрачна, но и более хрупкая. Она плохо сгибается, не поддается вырезанию. Из нее в основном делают цельные листы для оформления верха торта и плоские фигурки бабочек, цветов, звезд.

Способы укладки

Чаще всего для укладки листа из вафельной бумаги с изображением используется специальный декоргель:

  1. Гель придает пласту эластичности, слегка желирует ее, она становится блестящей и сладкой. Изображение от использования геля становится немного ярче.
  2. Гели также бывают разных видов: нейтральные, с ароматизаторами, «зеркальная глазурь» и так далее.
  3. Крем можно наносить с обеих сторон картинки или элемента декора. Вначале тонким слоем он наносится на изнаночную сторону, а на поверхность – только после укладки на торт.
  4. Для нанесения используйте нож с широким лезвием или кондитерская палета. При нанесении не давите на картинку, делайте равномерный одинаковой толщины слой. Если наносите гель кистью, лучше использовать не силиконовую, а обычной с щетиной. Кистью промазывайте только один раз и в одном направлении, чтобы не повредить пласт вафельной бумаги.
  5. Сразу же после намазывания гелем бумагу укладывают на торт, иначе она размокнет и перенести ее станет невозможно.
  6. Выдавливайте воздух от центра листа к краям маленькой безворсовой салфеткой. Если все же пузыри образовались, проколите их тонкой иглой и аккуратно к центу воздушного кармана выпустите воздух.
  7. Важно и покрытие торта при укладке листа на гель. Это должен быть крем без масла, взбитые сливки, джем или конфитюр светлый.
  8. Хранить такой торт в холодильнике долго нельзя, поскольку капли воды или конденсат может размыть изображение. Жир же оставит на картинке пятна. При переносе торта старайтесь держать его ровно, не перегибать и не наклонять во избежание деформации картинки.
  1. Верхний корж торта должен быть максимально выровненным и сухим.
  2. Вафельная картинка укладывается точно по центру на сухую поверхность.
  3. Чтобы она держалась, края ее необходимо закрепить. Для этих целей можно использовать масляный крем, сахарную глазурь (айсинг), заходя на края картинки. Оптимально использовать кондитерский шприц или мешок с насадкой. Картинка для оформления должна иметь края, чтобы в процессе укрепления не закрыть часть изображения.
  4. Если картинка просто выкладывается на липкий безжировой крем, она будет отлично держаться, но быстро размокнет. Поэтому оформленный таким образом торт надо сразу же подавать к столу.
  5. На мастичное покрытие также можно прикрепить вафельное украшение. Для этого остаточно смазать края картинки обычной водой или водкой, подождать пару секунд, перенести картинку на торт и разгладить его рукой или салфеткой.

Создание бордюра

Очень красиво и необычно смотрится торт с бордюром из готовых вафельных трубочек или даже длинных прямоугольных вафель.

  1. Готовится торт овальной, квадратной или прямоугольной формы.
  2. По высоте изделия подбираются вафельные трубочки. Они бывают светлыми или с добавлением какао.
  3. Бока смазываются жирным липким кремом и выравниваются широким ножом.
  4. Трубочки устанавливаются бордюром по периметру торта и слегка прижимаются руками.
  5. Для прочности можно перехватить бордюр текстильной лентой подходящего или контрастного цвета.

Фото торта, украшенный вафельными цветами

Комментарии

Ну уж если без вариантов, то вот предложу вариант

ооо, Леночек! это самая, пожалуй, крутая подача вафельных цветов, которую я видела ;)))

Без них эффекта нет.

однозначно за счет мелкотни картина складывается 😉 а так я и правла не знаю, для кого делают эти цветуечки 😉

Может вам заказать торт у специалиста-кондитера, и будет тогда чем порадовать маму и гостей?

Читала ваш предыдущий пост, я бы вам посоветовала сделать тортик на два яруса, аккуратно обтянуть мастикой, так как вы писали что с кремами не дружите. А внутри например, первый тортик сделайте шоколадный, верхний ванильный как вы умеете. К шоколадному можно сливки вишня плюс орехи, а ко второму что-то по слаже;)

Смотрите также

2,5кг внутри крем-брюле . Вафельные цветы делала первый раз. Фото присланного образца по которому делала торт под катом

Возникла нужда)) хотят вафельных бабочек, не тех что на принтере распечатывают, а по типу вафельных цветов, и на торте с покрытием кремчиз на масле. Как крепить их.. чтобы не расстаяли на креме? Их делать на.

У меня вопросик возник. А вафельные цветы на торт покрытый мастикой как крепятся. На клей?

Приближается ДР — 2 годика. Вдохновляюсь вашими идеями испечь торт самой. Очень хочу красиво его украсить! С мастикой или без.. Вчера купила вот такие вафельные цветочки и листочки. Может кому пригодится. На вид очень красивые.

Девочки , привет! Кто где учился вафельным цветам? Стоит ли брать мк или просто самой освоить? Не понимаю , с какой стороны к ним подойти. Вафрльную бумагу в руках не держала.

Девочки, привет. У меня новая любовь! Вафельные цветы) Боже, я чуть с ума не сошла когда их увидела у одной девочки в ИГ! Почему-то они не популярны… Я естественно загорелась, купила бумагу))) МК в общем.

Всем привет. Приобрела вафельные цветы фирмы Парфе для украшения тортиков. Но не представляю на какую поверхность их примостить, на что клеить и т.д. Обычно выдавливаю плунжерами из мастики, а тут необычного захотелось ))) Подскажите, кто.

Нашла на даче советскую вафельницу 🙂 Ооочень захотелось вафельного тортика, промазывала сметаной с сахаром и Нутеллой. На фотосессию торта была приглашена особая гостья, которая первая снимала пробу 😉

рецепт подсмотрен на просторах жж. Тортик очень вкусный. 1 упаковка вафельных листов (11 штук) 3 белка 1 стакан сахара 250г сливочного масла комнатной температуры 1 банка сгущенного молока 70г орехов 140г сахара 1. Взбить белки.

Вафельные коржи купил муж незнаю зачем)) так они и лежали, пока девочки с бб не посоветовали сделать торт со сгущенкой и орехами. Получилось вкусно! Но скучновато и очень сладко. Грецкие орехи чищенные промыла, прогрела 5.