Как выпекать корзиночки из теста

Автор

Как приготовить корзиночки из песочного теста

Если вам уже поднадоели магазинные кондитерские изделия, то можно сделать самому вкусные корзинки из песочной основы. Выпечку можно наполнять различной сладкой начинкой, например джемом, фруктами, взбитыми сливками и другими сладкими компонентами.

Особенно хорошо это лакомство подходит для детских праздников, потому что дети будут уплетать его за обе щеки и попросят еще добавки. Но не стоит тянуть с этим делом, а прямо сейчас приступите к готовке этого лакомства.

Рецепт корзиночек из песочного теста

Что будет нужно:

  • 300 грамм муки;
  • Масло сливочное — половина 200 граммовой упаковки;
  • Сахар-песок – половина стакана;
  • Крахмал – 1 большая ложка;
  • Одно куриное яйцо;
  • Полпакетика ванилина;
  • Варенье для начинки на свое усмотрение.

Сколько длится приготовление – 40 минут.

Пищевая ценность – 180.

  1. Мягкое сливочное масло кладем в миску и размешиваем блендером до равномерного состава;

  • Сахарный песок желательно использовать мелкий, можно вместо него положить сахарную пудру. Засыпаем его во взбитое сливочное масло и опять все хорошо перемешиваем миксером;

  • Разбиваем куриное яйцо, разделяем белок и желток. Выкладываем в масляную смесь желток и снова все размешиваем до однородности;

  • Муку соединяем с крахмальным порошком и сеем через сито несколько раз. Это придаст пышность муке;
  • Далее маленькими порциями добавляем муку в масляную смесь и размешиваем ложкой или венчиком. Все нужно тщательно протереть, чтобы разбить комки и различные крупинки;
  • После того как мука будет вся высыпана, тесто нужно замесить руками и сформировать из него шарик;
  • Перекладываем шарик в миску, закрываем полотенцем или полиэтиленовым пакетом и помещаем на 40-60 минут в холодное место;

  • Вынимаем тесто из холодильника, разделяем небольшими кусочками и раскладываем их по формочкам для корзиночек;

  • Затем каждый кусочек раскатываем в небольшой кружочек и распределяем по всей поверхности формочки;

  • В каждую формочку с тестом наливаем по 1 чайной ложечке варенья или джема, а верх можно украсить различными узорами из остатков теста;

  • После этого помещаем все в прогретую духовку до 200 градусов и печем 20-25 минут.
  • Корзиночки из песочного теста с белковым кремом

    Для теста потребуется:

    • 100 грамм сливочного масла;
    • Сахарная пудра – 2 большие ложки;
    • Пшеничная мука – 5-6 больших ложек;
    • Одно куриное яйцо;
    • Разрыхлитель – ½ маленькой ложечки.

    Для белкового крема:

    Длительность готовки – 40 минут.

    Переходим к готовке:

    1. Сливочное масло нужно размягчить. Для этого его можно прогреть 2-3 минуты в микроволновой печи или подержать 20-30 минут при комнатной температуре;
    2. Затем выкладываем его в глубокую чашку, добавляем туда сахарную пудру и размешиваем все блендером или миксером. Должна получиться однородная смесь с кремовой консистенцией;
    3. Разбиваем куриное яйцо и разделяем белок и желток. Белок оставляем для крема, а желток выкладываем в масляную смесь. Все перемешиваем миксером до равномерного состава;
    4. Смешиваем муку с разрыхлителем и хорошенько просеиваем несколько раз;
    5. Просеянную муку небольшими порциями насыпаем в масляную смесь и замешиваем тесто ложкой. Когда будет тяжело перемешивать, его можно вымешивать руками;
    6. Затем из теста делаем шарик, выкладываем в миску, закрываем целлофаном и убираем на пару часов в холодильник;
    7. После этого охлажденное тесто разделяем на 5 порций. Из каждой порции раскатываем небольшую лепешку и выкладываем ее в металлическую формочку, делаем вид корзиночки;
    8. Помещаем корзиночки в духовой шкаф и печем 15-20 минут при температуре 200 градусов;
    9. Затем вытаскиваем их из духовки и остужаем;
    10. Готовим крем. В емкость с небольшим диаметром помещаем яичный белок, засыпаем сахар и сок лимона;
    11. Затем на плиту ставим кастрюлю с диаметром побольше и наливаем туда воду. Прогреваем;
    12. Как только вода станет горячей, ставим туда кастрюлю с ингредиентами;
    13. Размешиваем миксером около 5-7 минут до получения белковой смеси;
    14. После этого убираем с плиты и взбиваем еще 3-4 минуты;
    15. В итоге должен выйти белковый крем с пышной и воздушной консистенцией;
    16. Остывшие корзиночки заполняем вареной сгущенкой и сверху кондитерским мешком выкладываем небольшое количество белкового крема.

    Попробуйте интересный десерт — торт из печенья «Рыбки» со сгущенкой или сливочным кремом. Читайте как приготовить правильно.

    Селедочный торт на вафельных коржах — это интересная закуска, которая может подаваться на праздничный стол. Не бойтесь, экспериментируйте со вкусами, так рождаются шедевры!

    Рецепт корзиночек из песочного теста с кремом и ягодами

    Компоненты для песочного теста:

    • Неполный стакан пшеничной муки;
    • 150 грамм сливочного масла;
    • Сахарная пудра – половина стакана;
    • Один яичный желток;
    • Половина пакетика ванилина.

    Для кремовой начинки:

    • Два яичного желтка;
    • Стакан молока;
    • Сахарный песок – 2 большие ложки;
    • Большая ложка муки;
    • Щепотка ванилина;
    • Клубника, земляника, смородина — на свое усмотрение.

    Период приготовления – 1 час.

    Переходим к готовке:

    1. Для начала сделаем кремовый наполнитель. Куриные яйца разбиваем и отделяем желтки от белков. Желтки кладем в глубокую чашку;
    2. Далее засыпаем к желткам сахарный песок и все растираем до полного растворения сахарных крупинок, можно воспользоваться блендером;
    3. Медленно засыпаем в смесь муку и смешиваем до равномерного состава;
    4. Молоко выливаем в металлическую емкость и помещаем на плиту, греем до кипения и выливаем в желтковую смесь. Все размешиваем;
    5. Эту смесь снова помещаем на плиту и провариваем минуты 2-3, постоянно помешивая;
    6. Готовый крем немного охлаждаем и ставим в холод;
    7. Готовим тесто. Мягкое сливочное масло кладем в миску, высыпаем туда сахарную пудру и размешиваем компоненты блендером до однородности;
    8. После этого выкладываем туда яичный желток, ванилин и снова все растираем до однородности;
    9. Небольшими порциями засыпаем просеянную муку и месим мягкое тесто с эластичной структурой. Делаем из него шар и помещаем на 2 часа в холод;
    10. Из охлажденного теста раскатываем не сильно тонкую лепешку и формочками вырезаем из нее небольшие лепешки;
    11. Затем лепешки выкладываем по формочкам и распределяем по их поверхностям;
    12. Убираем корзиночки в прогретую до 180 градусов духовку и печем 15-20 минут;
    13. Готовую выпечку остужаем и заполняем кремом;
    14. Наверх корзиночек выкладываем ягоду и украшаем мятой.

    Как приготовить корзиночки из песочного теста с яблоками

    Ингредиенты для теста:

    • 150 грамм муки;
    • Полпачки сливочного масла;
    • 2 большие ложки сахарной пудры;
    • Одно яйцо;
    • Ванилин.

    • 3 яблока;
    • 20 грамм крахмального порошка;
    • 100 грамм сахарной пудры;
    • 1 большая ложка воды.

    Длительность готовки – 50 минут.

    1. В мягкое сливочное масло сыпем с просеянную муку и тщательно растираем. Его можно растирать руками. Должна получиться крошка;
    2. Далее в эту сухую смесь вбиваем яичный желток;
    3. Засыпаем сахарную пудру с ванилином и замешиваем руками мягкое тесто с эластичной структурой;
    4. Формируем небольшой шарик, заворачиваем в полиэтиленовую пленку и ставим на час в холодное место;
    5. Тем временем делаем начинку. Яблоки чистим от кожуры, режем пополам и вырезаем розетки с семечками;
    6. Далее мякоть яблок нарезаем в виде небольших квадратиков и перекладываем в миску;
    7. Присыпаем их сахарной пудрой, крахмалом и сбрызгиваем водой;
    8. Затем яблочную начинку выкладываем на сковороду, прогреваем и обжариваем на небольшом огне приблизительно 10 минут. Все постоянно перемешиваем. Убираем с плиты и оставляем остывать;
    9. Охлажденное тесто разделяем на небольшие части. Раскатываем из них не большие лепешки;
    10. Формочки смазываем сливочным или растительным маслом. Распределяем лепешки по формочкам в виде корзиночек;
    11. Далее корзиночки заполняем начинкой из яблок;
    12. Верх можно украсить различными узорами из теста;
    13. Помещаем все в раскаленный духовой шкаф до 180 градусов и печем в течение 15-20 минут.

    Корзиночки из песочного теста с соленой начинкой

    Что нужно для теста:

    • Стакан муки пшеничного вида;
    • Яйцо – 1 штука;
    • 150 грамм сливочного масла;
    • Немного соли.

    Длительность готовки – 40 минут.

    • Кусочек твердого сыра на 100 грамм;
    • Один средний помидор;
    • Жареные грибочки – 100 грамм;
    • 100 грамм вареного языка;
    • Анчоусы – 50 грамм;
    • Майонез на свое усмотрение.

    1. Мягкое масло кладем в емкость и вымешиваем миксером до равномерной консистенции;
    2. Далее кладем туда яичный желток и снова размешиваем;
    3. Засыпаем медленно муку с солью и перемешиваем ложкой. Затем руками делаем мягкое тесто с эластичной структурой. Делаем из него шарик и ставим в холод на 1 час;
    4. После этого вынимаем его из холодильника, раскатываем в не сильно тонкий пласт и делаем из него лепешки под формочки;
    5. Выкладываем лепешки в формочки и формируем корзиночки;
    6. Помещаем их в духовой шкаф и печем 15-20 минут при 180 градусов;
    7. Готовые корзиночки вынимаем и охлаждаем;
    8. Делаем начинку. Сыр протираем теркой в крупную стружку;
    9. Остальные компоненты мелко режем ножом;
    10. Все заправляем майонезом;
    11. В остывшие корзинки выкладываем начинку и подаем на стол.

    Какой еще крем можно сделать для корзиночек из песочного теста

    Творожный крем

    • 150 грамм творога;
    • Половина стакана сметаны или сливок;
    • Сахарная пудра – 2 большие ложки;
    • Маленькая ложечка крахмального порошка.

    Длительность готовки – 15 минут.

    1. Творог кладем в миску, выливаем к нему сливки. Все перемешиваем блендером или миксером до равномерного состава;
    2. Далее засыпаем туда сахарную пудру и крахмал. Снова все размешиваем до однородности;
    3. Этот крем следует выкладывать с любой ягодой в корзиночки до запекания.

    Полезные советы

    • Масло для приготовления лучше всего использовать размягченное, его будет намного легче перемешивать;
    • Вместо сахара лучше всего добавлять сахарную пудру. Сахарные крупинки очень сложно растереть;
    • В качестве наполнителей можно использовать кусочки любых фруктов, ягоду, мед, сгущенку, варенье;
    • В соленые корзинки можно выкладывать натертый сыр с ветчиной и майонезом, куриные яйца, мясной фарш, овощи и многое другое.

    Ну, вот теперь вы знаете, как можно приготовить дома вкусные пирожные. Они получаются настолько аппетитные, что от одного вида просто слюнки текут. А в качестве наполнителей можно использовать самые разные ингредиенты, все, что вы сами захотите.

    Песочные пирожные «Корзиночки» с начинкой

    Время приготовления: Не указано

    Ингредиенты на 1 противень:

    — 1 столовая ложка сметаны;

    — 4 столовые ложки сахара;

    — 0,5 чайной ложки соды;

    — 1 чайная ложка яблочного уксуса;

    — 70 г сливочного масла;

    — 180 г пшеничной муки.

    — 150 г сливочного масла;

    — 120 г сгущенного молока;

    — 3- 5 шт. грецких орехов.

    Прежде всего – достаем сливочное масло для теста из холодильника. В тесто его кладем очень мягким, почти растаявшим. Или попросту намного подогреваем масло в микроволновой печи – на небольшой мощности, лучше всего – режим «разморозка». При этой мощности масло разогревается постепенно, и при этом не забрызгиваются стенки микроволновки. Если масло чуточку подтопится – не беда, главное, чтобы оно не стало горячим.

    В чашу миксера или кухонного комбайна (или в миску, если вы будете работать вручную) помещаем желток и сахар.

    Взбиваем добела. Если вы будете работать миксером, то у вас уйдет на это около 2-3 минут. Если же вы будете взбивать венчиком, то времени понадобится гораздо больше.

    Добавляем к взбитому с сахаром яйцу сметану и перемешиваем.

    Кладем в будущее тесто сливочное масло, снова перемешиваем.

    В чайной ложке гасим соду уксусом и добавляем к яично-масляной смеси. Перемешиваем.

    Муку просеиваем. Я, может, и не очень верю в теорию о насыщении муки таким образом кислородом (все равно же мы потом будем перемешивать тесто миксером), но просеиваю муку непременно – чтобы отделить возможный мусор (к сожалению, этим грешат даже именитые производители муки). За 2-3 приема добавляем муку в тесто, постоянно перемешивая его.

    В конечном счете у вас должно получиться тесто достаточно мягкое, но не жидкое, эластичное и жирное. Муки может уйти немного больше или меньше, поскольку это зависит от ее качеств. Поэтому в конце добавляйте муку осторожно, небольшими порциями. Как только вы почувствуете, что тесто можно будет раскатывать, сразу прекращайте добавлять муку. Месить тесто следует не дольше 2-3 минут, иначе тесто «затянется», изделия после выпечки будут жесткими.

    Руками собираем тесто в шар.

    Шар теста заворачиваем в пищевую пленку и помещаем в холодильник на 30-40 минут.

    Затем тесто освобождаем тесто от пленки и делим на 2 части – так удобнее будет раскатывать. Раскатываем тесто на слегка припыленной мукой рабочей поверхности (силиконовый коврик или деревянная доска) в пласт толщиной 3-4 мм.

    Подбираем стакан или чашку, которой будем вырезать кружки – заготовки для корзиночек. Диаметр этого стакана (чашки) должен примерно на 6-10 мм быть больше, чем диаметр корзиночек. Вырезаем кружки теста. При этом рационально располагаем стакан, которым вырезаем, чтобы отходов было как можно меньше, тогда и тесто будет меньше меситься, не наберет лишней муки.

    Затем раскладываем тесто по формочкам-корзиночкам. Если у вас металлические формочки, их предварительно смазываем растительным маслом – и донышко, и боковые поверхности. Это достаточно долгий и скучный процесс, поэтому я обычно готовлю корзиночки в силиконовых ковриках – их не надо смазывать. Аккуратно раскладываем тесто по формочкам. Сначала выкладываем дно, стараясь, чтобы там не оставалось воздуха, и тесто плотно прилегало к донышку формочки. Потом обминаем тесто по боковым поверхностям, распределяя его равномерно. Тесто должно на 3-4 мм не доходить до краев формочки.

    После чего накалываем вилкой тесто на донышках формочек – чтобы оно не вздувалось при выпекании.

    Помещаем формочки с тестом на противень, который ставим в предварительно разогретую до 180 градусов С духовку. Выпекаем 11-14 минут, до светло-золотистого цвета по краю теста (в центре тесто еще будет белым). Готовые корзиночки слегка отстают от краев формочек. Время выпекания зависит и от толщины раскатки теста, и от размера формочек, и от особенностей духовки, поэтому ориентируйтесь по цвету. Если корзиночки передержать в духовке, тесто станет темнее – будет менее привлекательным.

    Готовые корзиночки выкладываем на решетку, а минут через 5-7 – осторожно вынимаем из формочек и снова помещаем на решетку, до полного остывания.

    Затем готовим крем. Масло для крема тоже должно быть мягким, но вот расплавлять его с помощью микроволновой печи я уже не советую: крем можно таким образом просто испортить.

    Мягкое масло соединяем со сгущенным молоком и взбиваем миксером.

    Получается довольно густой крем.

    Наполняем корзиночки кремом. Тут можно действовать чайной ложечкой, а можно – наполнить кремом кондитерский шприц и выдавливать крем через него. Такие корзиночки, безусловно, будут привлекательнее, но мне не очень нравится тот факт, что потом придется мыть еще и кондитерский шприц. Поэтому я почти всегда выкладываю ложкой.

    Грецкие орехи измельчаем, не очень мелко.

    Посыпаем корзиночки орехами. Вот и все, собственно, песочные пирожные «Корзиночки» готовы. Если пирожные простоят хотя бы несколько часов, тесто становится совсем мягким, они просто тают во рту!

    Советы и рекомендации:

    Сливочное масло (как в тесто, так и для крема) берем хорошего качества, без добавок и наполнителей. Если масло с добавками, крем попросту может не взбиться. В тесто вместо сливочного масла можно положить сливочный маргарин. Но только проверенный, хорошего качества.

    Сметану для данного рецепта можно использовать и не совсем свежую – кисловатую. Это не повлияет на вкус и качество пирожных.

    Соду с уксусом можно заменить разрыхлителем (0,5 ч.л. соды = 1 ч. л. разрыхлителя).

    Грецкие орехи можно заменить любыми другими – арахисом, миндалем, кешью… И вообще, вместо них можно полить пирожные сверху каким-нибудь ярким сиропом (малиновым, яблочным, вишневым, клюквенным).

    Пасхальная корзинка из теста

    Ингредиенты

    Дрожжи сухие — 7 г (свежие 25 г)

    Яйцо куриное – 2 шт. (1 в тесто, 1 для смазывания)

    Растительное масло – 2 ст.л.

    Мука пшеничная – 600-800 г (по необходимости)

    Ванильный сахар – 1 пакетик

    • 242 кКал
    • 3 ч.

    Процесс приготовления

    Изящные ажурные корзинки с куличами и крашенками – непременный атрибут празднования Пасхи. Сегодня предлагаю приготовить съедобный вариант пасхальной корзинки — из дрожжевого теста. Такая красивая и необычная выпечка станет приятным подарком или украшением праздничного стола.

    Приготовить пасхальную корзинку из теста несложно. Просто дрожжевое тесто позволяет легко экспериментировать с формой и размерами корзинки. Можно испечь маленькие порционные корзиночки или одну большую. Корзинка хорошо сохраняет форму, не капризна к условиям хранения и сама по себе станет приятным домашних угощением к утренней чашке чая. Начнём?!

    Смешайте воду и молоко и подогрейте до температуры 36–37 градусов. Капните капельку молока на тыльную сторону руки, чтобы убедиться, что молоко не слишком горячее. Если молоко на коже практически не ощущается — температура подходящая.

    В теплом молоке растворите соль, обычный сахар и ванильный сахар.

    Просейте 300–400 граммов муки. Добавьте дрожжи – сухие дрожжи смешайте с мукой или растворите в теплом молоке (в соответствии с рекомендациями производителя).

    Добавите тёплую молочную смесь к муке. Влейте растительное масло и добавьте 1 яйцо.

    Тщательно перемешайте компоненты и замесите тесто. В процессе замешивания теста подсыпайте по необходимости пшеничную муку, пока тесто не перестанет прилипать к рукам.

    Вымешивайте тесто 5 минут. Затем сформируйте из него шар, поместите в смазанную маслом ёмкость и прикройте полотенцем или пищевой плёнкой.

    Оставьте тесто на 1 час, для того чтобы оно поднялось.

    Когда объем теста увеличится в два раза – тесто готово. Можно приступать к приготовлению корзины.

    Разделите тесто на две части. С одной будем работать, а вторая пусть и дальше отдыхает под полотенцем.

    Раскатайте тесто до толщины примерно 0.5 см. И нарежьте на полоски. Ширину полосок выбирайте, исходя из размеров корзины и желаемого рисунка. У меня — примерно 0.7-1 см. Основные линии корзины – потолще, а само плетение выполняю уже более тонкими полосками теста.

    Приготовьте «форму» для корзины. Это может быть любая жаропрочная миска или форма для запекания. У меня — небольшой алюминиевый казанок. Оберните выбранную форму фольгой и смажьте растительным маслом.

    Выложите на поверхность формы так называемые направляющие корзины – вертикальные полоски теста, которые станут основой корзины. Прижмите тесто сверху, чтобы разровнять дно будущей корзины.

    Оставшиеся полоски теста слегка обомните (получится жгутик из теста) и вплетите в вертикальные «направляющие», располагая их по горизонтали.

    Вплетая полоски теста, продвигайтесь постепенно от основания корзинки к краям. Подготовленную корзинку из теста смажьте взбитым яйцом.

    Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 15–20 минут до золотистого цвета. Если ваша печь отказывается запекать корзинку равномерно – прикройте более подрумянившиеся участки корзинки фольгой или смоченной в воде пекарской бумагой.

    Чтобы убедиться, что корзинка готова, проткните тесто деревянной зубочисткой в самом пышном участке корзинки.

    Ещё горячую корзинку смажьте водой и прикройте полотенцем – так тесто останется мягким.

    Охладите корзинку и извлеките сначала форму, а затем и фольгу.

    Раскатайте вторую половину теста и нарежьте на широкие полоски (примерно 1.5–2 см).

    Из полосок теста сплетите широкую косу — ободок на края корзинки. В качестве ориентира можно использовать отпечаток на пекарской бумаге, на которой выпекалась корзинка.

    Смажьте тесто яйцом и выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке 12–20 минут до золотистого цвета. Готовый ободок смажьте водой и прикройте полотенцем.

    Из оставшегося теста сформируйте ручку корзинки. Чтобы сохранить пропорции и придать ручке форму, используйте ту же форму, что и при выпечке корзины.

    Выпекайте ручку, как и остальные детали корзинки — до золотистого цвета. Затем смажьте водой, прикройте полотенцем и охладите.

    Когда все детали корзинки готовы, остаётся лишь скрепить их при помощи деревянных зубочисток.