Как замариновать мясо на шашлык без майонеза

Автор

Как замариновать шашлык из свинины в майонезе

Шашлык из свинины, замаринованной в майонезе, получается очень нежным, похожим на суфле. Уксус, содержащийся в этом продукте, прекрасно размягчает мясо.

Кроме того, майонезный маринад не дает мясу подсыхать во время жарки, и оно получается сочным.

Шашлык из свинины рецепт майонез

Как приготовить шашлык из свинины с майонезом

Простой рецепт шашлыка в майонезе:

1. Охлажденную свинину — промыть, с мороженным мясом поступить, как в рецепте шашлыка из замороженной свинины. Затем нарезать кусочками.

2. Посолить и поперчить, перемешивая. Дать постоять 10-15 минут. Затем добавить майонез и снова перемешать.

Майонеза должно быть столько, чтобы он равномерно «окутывал все куски шашлыка, но при этом мясо в нем не «плавало».

3. Лук порезать широкими кольцами. Часть перемешать с шашлыком. Оставшиеся кольца положить сверху — их нужно будет жарить вместе с мясом.

3. Накрыть шашлык крышкой и дать постоять при комнатной температуре около часа, затем убрать в холодильник. Мариновка шашлыка в майонезе продлится 10-12 часов. Если при комнатной температуре, то 3-4 часа.

4. Насадить куски мяса на шампуры, чередуя его с луком.

5. Жарить на мангале, на «седых» углях до готовности. Это определяется, сделав надрез ножом — мясной сок должен быть прозрачным.

Во время жарки нужно периодически поливать шашлык водой и переворачивать шампуры.

Рецепт шашлыка из свинины с уксусом и майонезом

  • мякоть свинины — 1 кг
  • репчатый лук — 2 шт.
  • майонез — 150 мл
  • лавровый лист — 2 шт
  • уксус 9 % — 1-2 ст. ложки
  • соль по вкусу

Как замариновать шашлык в уксусе и майонезе:

1. Мякоть свинины помыть, обсушить и нарезать довольно крупными кусочками. Выложить в миску. Лук почистить, помыть и нарезать кольцами. Уксус развести в 1/2 стакана холодной воды.

2. К мясу добавить соль и специи. Сбрызнуть уксусной водой и тщательно перемешать. Добавить нарезанный лук и майонез. Еще раз хорошенько перемешать и мариновать в течение 2 часов при комнатной температуре.

3. По истечении времени нанизать мясо на шампуры и жарить над раскаленными углями, периодически переворачивая и сбрызгивая водой, до румяной, зажаренной корочки.

Шашлык из свинины в майонезе и горчице

Маринование шашлыка с горчицей и майонезом:

1. Свинину нарезаем небольшими кусочками. Репчатый лук кольцами. Мясо укладываем в кастрюлю, солим и перчим по вкусу, добавляем лук. Руками мнем мясо с луком, чтобы лук пустил сок.

2. Для маринада смешиваем майонез с горчицей. Выкладываем в мясо, перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем на 6 часов.

3. Нанизываем свинину на шампуры и готовим на мангале, периодически переворачивая каждый шампур.

Шашлык из свинины «Майонез и минеральная вода»

  • свинина — 3 кг
  • лук репчатый — 1 кг
  • минералка — 500 мл
  • майонез — 500 мл
  • масло растительное — 2 столовые ложки
  • соль, перец, специи по вкусу

Как замочить шашлык с минералкой и майонезом:

1. Мясо промойте и нарежьте кусочками примерно 4 см. Кубиками нашинкуйте лук, он в шашлык не пойдет, только в маринад.

2. В глубокую посуду уложите слой свинины, посыпьте ее солью, перцем, специями, измельченным луком и промажьте майонезом. Делайте так, пока мясо не закончится. Последним слоем должен быть майонез.

3. Залейте минералкой, чтобы она покрыла свинину. Оставьте шашлык мариноваться при комнатной температуре на 30–40 минут, а затем в холодильнике на 2–3 часа.

4. Смажьте шампура растительным маслом, нанижите на каждый по 5–6 кусочков свинины и плотно друг к другу выложите на мангал. Расстояние между шашлыком и тлеющими углями должно быть не менее 12–15 сантиметров.

5. Жарьте до румяной корочки, переворачивая шампура с боку на бок за время жарки не более 4–5 раз, чтобы свинина не стала сухой. Примерно через 25–30 минут проверяем готовность шашлыков, делая небольшой надрез ножом. Если вытекает прозрачный сок, то ваш шашлык из свинины в майонезе готов.

Как мариновать шашлык из свинины: 3 совета опытных кулинаров и 4 простых рецепта!

Как замочить шашлык из свинины так, чтобы в результате получился невероятно вкусное мясо? Какие ингредиенты стоит добавлять в маринад, а от каких лучше отказаться? Какие рецепты не отнимут много времени, но доставят много удовольствия? Читайте все о правильном мариновании свинины перед пикником!

Свиной шашлык — потрясающее блюдо. Не верите? А как же иначе! Во-первых, он удается почти всегда и почти у всех (исключение составляет, наверное, лишь обжаривание на открытом огне). Во-вторых, в процессе приготовления он теряет значительную часть вредного жира, а попадая на стол, сохраняет лишь все вкусности и полезности. В-третьих, он идеально сочный, так как количество жирка в свином мясе побольше, чем в говядине и тем более курятине.

Правила маринования свиного мяса

Важно лишь знать, как правильно мариновать шашлык из свинины, и тогда все обязательно получится. И в этом придут на помощь наши советы.

  1. Уксус использовать можно! Свинина, наверное, единственный сорт мяса, который можно свободно мариновать с уксусом. В этом случае вы не рискуете получить жесткие волокна, так как они обладают особой структурой. Маринад с уксусом для шашлыка из свинины наиболее прост в приготовлении. И в некоторых случаях позволит сократить время подготовки. Так, например, быстрый маринад для шашлыка из свинины на основе уксуса и сахара, смешанных с водой, позволит при настаивании при комнатной температуре использовать тушку уже через 3 часа.
  2. Масло добавлять не нужно. Свинка — и так достаточно жирный продукт, поэтому использовать дополнительно оливковое или подсолнечное масло не стоит. Задача их — «запечатать кусочки», чтобы создать корочку и сохранить внутри сок. В нашем же случае кусочкам следует избавиться от части жирка во время пребывания на мангале, поэтому растительные масла применять не желательно.
  3. Время маринования — 12 часов. Чтобы качественно промариновать мясо на шашлык, нужно дать ему достаточно времени для насыщения компонентами маринада. Для свинины период составляет не менее 12 часов, в течение которых она должна находиться в холодильнике. Никакие быстрые способы мариновки шашлыка из свинины не дадут аналогичного результата.

Самые простые способы маринования

Приготовить маринад для шашлыка из свинины можно буквально из подручных средств. Наиболее популярные ингредиенты — уксус и майонез. Расскажем подробно о каждом рецепте.

Как замариновать шашлык из свинины в уксусе

Вам потребуются:

  • столовый уксус 9% — 4 ст. ложки (на 1,2-1,5 кг мяса);
  • сахар — чайная ложка;
  • лук — 2-3 крупные головки;
  • вода — 8 ст. ложек;
  • перец и соль.
  1. Мясо зачистите от пленок, разделите на порционные кусочки средней величины (с детский кулачок).
  2. Натрите кусочки перцем и солью, хорошо перемешайте.
  3. Очистите лук, нарубите толстыми кольцами, пересыпьте к мясу.
  4. Уксус разведите с охлажденной водой, добавьте сахар, размешайте, влейте в миску с шашлыком.
  5. Перемешайте содержимое, накройте крышкой и гнетом, уберите в холодильник.

Маринад для шашлыка из свинины с майонезом

Прекрасный рецепт, который имеет один нюанс — не хотите получить вреда для здоровья, откажитесь от покупного соуса. Некоторые компоненты в готовых составах при нагревании выделяют вредные вещества. Поэтому приготовьте майонез дома, используя яичный желток, ложечку горчицы, каплю уксуса и растительное масло. Чтобы взбить чудесный соус, вам потребуется не более 5 минут. Используя его, вы будете точно знать, как вкусно замариновать шашлык из свинины без ущерба для здоровья!

  • майонез — 300 мл (на 1 кг свиной мякоти);
  • лук — 4 крупные головки;
  • перец и соль.
  1. Разделите мясо на шашлычные кусочки, равномерно распределите соль и перец. Оставьте постоять 15 минут, чтобы напитать куски солью.
  2. Постепенно добавляйте майонез, перемешивая рукой и смазывая каждый кусочек. Не нужно вливать много соуса. Его объем должен не покрывать мясо, а просто присутствовать в нем, хорошо обволакивая кусочки.
  3. Очистите и нарубите кольцами лук. Часть из них смешайте в миске с мясом, а другую часть уложите сверху, прижмите крышкой.
  4. Поставьте в холодильник.

Диетические маринады

Рецепты маринада для шашлыка из свинины с майонезом могут показаться чересчур жирными, а с уксусом — излишне острыми. Предлагаем вам легкие варианты заправок с диетическими ингредиентами.

Маринад для шашлыка из свинины на минералке

Вам потребуются:

  • минеральная вода — 0,5 л (на 2 кг вырезки или ошейка);
  • лук — 3 крупные головки;
  • кинза (зерна), смесь паприки и помидор сушеных;
  • черный перец, соль.
  1. Мясо нарежьте, уложите в емкость. Добавьте к нему очищенный и крупно нашинкованный лук.
  2. Хорошо поперчите, положите зерна кинзы, смесь из паприки и помидор. Посолите и хорошо перемешайте. Немного помните — пусть лук пустит сок, после этого равномерно распределите специи по кусочкам шашлыка.
  3. Залейте минералкой, чтобы она слегка покрыла мясо. Поставьте в холодильник.

Маринад для шашлыка из свинины на кефире

  • кефир жирностью 3,2% — 500 мл (на 1,5 кг мяса);
  • сахар — чайная ложка;
  • лук — 4 крупные головки;
  • перец и соль.
  1. Лук очистите, 2 головки натрите на терке, другие 2 нарубите крупными шайбами.
  2. Натертый лук переложите к мясу, нарезанному кусочками. Добавьте соль и перец, хорошенько перемешайте.
  3. Постепенно вливайте кефир, постоянно размешивая мясо. Количество кефира должно быть таким, чтоб слегка покрыть шашлык.
  4. Добавьте сахар, перемешайте.
  5. Выложите сверху лук колечками, накройте крышкой, а лучше прижмите маринад тарелкой с грузом. Поставьте в холодильник.

Вооружившись нашими рецептами, вы сможете уверенно отправляться на пикник или приготовить ароматный, нежный шашлык дома!

Как быстро замариновать мясо для шашлыка из свинины в майонезе?

  • Мясо
  • Майонез
  • Лук
  • Свежие помидоры

Самый лучший шашлык всегда бывает свиной, но при этом свининка должна отвечать некоторым условиям: не быть очень жирной и лучше всего свежей, а не их морозилки, и главное, как быстро замариновать мясо для шашлыка из свинины. Наиболее нежный участок у туши – ошеек, там не слишком жирное мясо и при этом необычайно нежное! Майонез придает свинине редкостную нежность, делает его похожим на суфле, хоть губами ешь, а майонез не позволит мясу становиться суховатым во время обработки на углях.

А еще нужно обратить внимание, что свинина, чем больше находится в маринаде из майонеза, тем мягче становится. Туда можно добавить специи, базилик, другие шашлычные приправы. А еще будет неплохо, если к шашлыку подать зелень укропа, салаты из овощей, капусты, огурцов, помидоров, овощи, тушеные тут же, на шампуре, картошку, ее можно запечь прямо в мангале, и соусы на любой вкус. Свиной шейки нужно взять килограмм, майонеза 300 грамм, штук пять крупных луковиц, соль по вкусу и перец. Мясо следует подготовить, разморозить, но позаботиться об этом нужно накануне. Мясо, промыв, обсушить. Нож должен быть острым, чтобы мясо резал, а не мял. Порезать из свинины кусочки, 2х2 см, такие кубики делать лучше всего, после все мясо переложить в посуду, и уточнить, как замариновать мясо для шашлыка из свинины в майонезе.

Взять соли и перцу по вкусу и добавить в подготовленное мясо, все хорошенько смешать, встряхнуть, отставить в сторонку минут на 15. Влить подготовленный майонез, еще раз перемешать, чтобы белая масса покрыла ровным слоем каждый кусочек, но так, чтобы ее не было в изобилии, и свинина в майонезе не плавала. Почистить и очень широкими кольцами нарезать все луковицы, добавить в посуду к мясу и аккуратно смешать. Прикрыть чем-нибудь, если нет крышки, и оставить для маринования прямо на кухне, или в теплом месте на час, вот как быстро замариновать шашлык. После этого можно маринад убрать в холодильник, можно еще на несколько часов оставить в тепле. После этого подготовить шампуры и начать нанизывать мясо вперемешку с луком. Установить на мангал и ждать, пока свинина в майонезе будет готова.

Чтобы оно во время приготовления сохранило сочность и не подгорело, его надо поливать, кому чем больше нравится, пивом, вином, водой, даже квасом. Вот так можно сделать быстро свинину для шашлыка, хватит даже часа, так как быстро замариновать мясо для шашлыка из свинины можно вполне. Для этого рецепта необходимо мясо, это основной продукт, лук и свежие помидоры, и король шашлычного маринада – майонез. В этом рецепте мясо не солится перед тем, как погрузить его в маринад, рецепт с такой вот особенностью. Лук и помидоры помыть, почистить, прокрутить через мясорубку. Смешать полученную массу с майонезом, с кусочками подготовленной свинины, оставить на час, пусть маринуется. По истечении этого времени мясо можно отправлять на мангал.

Мясо нужно выбрать самым тщательным образом, не нужен кусок постный, но и жира в нем не должно быть много. Можно взять шейку, хотя многим она тоже кажется жирноватой. Лопатка свиньи подойдет, а также окорок, он более постный. Можно брать шейку и окорок, нанизывать их на шампур в таком случае можно чередуя между собой. А рецепт маринада будет таков: на три килограмма свиного мяса взять килограмм свежих, пропущенных на мясорубке или блендере, помидоров, штук шесть средних маринованных огурцов, несколько горошин черного перца, молотого – половину чайной ложки и по вкусу соли, сложности нет, как быстро замариновать шашлык. Если шашлык будет готовиться на холоде, кусочки надо делать меньшего размера, чем летом. Лук измельчить очень мелко, от него будет больше сока, а значит, шашлык будет вкуснее.

Добавить пакетик 150 граммов майонеза. Все перемешать. Спустя два часа уже можно нанизывать и готовить. Можно сделать маринад по этому рецепту: взять пару кило свинины и полкило репчатого лука, десертную ложку соли и 200 грамм майонеза, приправы и специи любые, которые нравятся, но можно и не брать. Помыть, обсушить, разделать мясо, уложить в посуду для маринования, лук натереть на терке, считается, что таким образом приготовленный лук вкуснее. Добавить к мясу, посолить, посыпать специи, налить 67% майонез, как следует перемешать и мариновать, вот вся премудрость, как замариновать мясо для шашлыка из свинины в майонезе. Перец, если его помолоть перед добавлением к мясу, будет ароматнее, чем готовый. Шашлык с пивом Охлажденную свинину порезать традиционными для шашлыка кусками, чем они будут ровнее, тем лучше.

Нарезать много лука, все это сложить в кастрюлю, посолить, поперчить, приправить приправами, залить майонезом на каждый килограмм мяса 125 граммов майонеза. Перемешать тщательно, чтобы все кусочки были покрыты, убрать на два часа, мариноваться, так как быстро замариновать мясо для шашлыка из свинины требуется довольно часто. За 15 минут до конца процесса влить в мясо бутылку пива пол-литровую, «Жигулевское» использовать не следует. Перемешать все снова. Спустя 15 минут начинать готовить шашлыки. После жарки шашлыки сложить в кастрюлю и накрыть, оставить так на десять минут, чтобы потомились, они станут сочнее и мягче.