Как замариновать перец болгарский на зиму с помидорами

Автор

Маринованные помидоры с болгарским перцем

Эти вкусные маринованные помидоры с болгарским перцем и луком имеют кисло-сладкий вкус. Как раз тот, что любит большинство гурманов. Такая заготовка незаменима в зимнем меню, когда уже остается так мало овощей, из которых можно приготовить салат. Вот и приходит тогда пора маринованных помидоров. Они настолько хороши, что исчезают со стола за считанные минуты.

Мы представляли вашему вниманию рецепт маринованных помидор с луком. Разнообразить вкус помидоров с луком поможет добавленный в банку сладкий болгарский перец. С этими овощами заготовки всегда хороши. Добавим также и зелень, среди которой оказался базилик. Петрушка в свою очередь отлично украсит нашу заготовку.

Кстати, чтобы маринованные помидоры на зиму были яркими и красивыми, можно в банку положить овощи разных цветов. Вот, например, как в данном случае, помидоры красные, а перец зеленый. Можно также добавить в банку желтых помидоров. Что значительно улучшит внешний вид заготовки. Итак, приступим к приготовлению.

Информация о рецепте

Способ приготовления : консервирование .

Количество порций : на 1 литровую банку .

Ингредиенты на литровую банку:

  • помидоры – сколько войдет в банку
  • лук репчатый – 1 шт.
  • перец болгарский – 1 шт.
  • петрушка – 2 веточки
  • базилик – 3 листочка
  • перец душистый – 4-5 шт.
  • сахар – 1,5 ст. ложки
  • соль – 1 ст. ложка
  • уксус 9% – 2 ст. ложки.

Маринованные помидоры с болгарским перцем

Сейчас мы вам расскажем, как приготовить маринованные помидоры с болгарским перцем и луком, с этими помидорчиками даже самое пресное блюдо покажется вкуснее.

Ингредиенты на литровую банку:

  • помидоры – 600 г (мелкие),
  • перец болгарский- 1-2 шт.,
  • перец горошком – 8 шт.,
  • горчица в зернах – 0,3 ч. ложки,
  • кориандр в зернах – 0,3 ч. ложки,
  • гвоздика – 1-2 шт.,
  • лавровый лист – 1 шт.,
  • зелень петрушки – 2-3 веточки,
  • зелень укропа – 1-2 веточки,
  • чеснок – 4-5 зубчиков,
  • морковь – 1 шт. (некрупная),
  • лук – 1 шт. (некрупный),
  • маринад – 0,5 л.
  • Для маринада: на 1 литр воды:
  • 2 ст. ложки уксуса 9%
  • 2 ст. ложки сахара
  • 1 ст. ложка соли.

Как приготовить маринованные помидоры с болгарским перцем и луком

Для литровых баночек возьмем помидоры помельче, для трехлитровых можно взять крупнее.

Подготавливаем ингредиенты: помидоры моем, морковку, чеснок и лук чистим.

Из перчика выбираем серединку и нарезаем на небольшие кусочки.

На дно банки складываем морковь, нарезанную кружочками, лук, нарезанный колечками, специи.

Далее поплотнее укладываем помидорчики, чеснок и все необходимые ингредиенты.

В воду добавляем сахар, соль, уксус. Ставим маринад на огонь и кипятим.

Помидоры в банках заливаем горячим маринадом.

Накрываем банки стерильными крышками и стерилизуем на водяной бане 15 минут от начала кипения воды (литровые банки). Трехлитровые банки стерилизуем минут 20.

Закатываем крышки, переворачиваем. Хранить при комнатной температуре.

Маринованные помидоры с болгарским перцем на зиму

с лимонной кислотой без уксуса и без стерилизации

Традиционно хозяйки на протяжении всего лета запасаются на зиму всевозможной консервацией. В обязательном порядке маринуются помидоры: остренькие, кислые, пряные. Вместе с томатами часто консервируют и сладкий перец. В итоге получается великолепная овощная закуска, которая одна из первых исчезает с тарелок. Маринованные помидоры с болгарским перцем на зиму готовятся очень просто, т.к. для этой заготовки понадобится совсем немного ингредиентов и времени на приготовление.

Ингредиенты на литровую банку:

  • томаты небольшого размера – 15 шт.;
  • чеснок – 1 долька;
  • зелень петрушки – 1 пучок;
  • мясистый болгарский перец – 2 шт.;
  • лимонная кислота – 0,5 ч.л.;
  • соль — 1 ч.л.;
  • лист лавровый – 2 шт.;
  • сахар – 2 ст.л.;
  • душистый перец (горошком) – 5 шт.

Банку для консервации вымыть с добавлением соды, сполоснуть проточной водой и простерилизовать. Существует множество способов, но самый распространенный – 10 минут пропарить банку или прокалить тару в духовом шкафу при 180 градусах. Крышки также следует тщательно вымыть и прокипятить.

Все овощи и зелень хорошенько промыть, обсушить. С чеснока снять шелуху, разрезать зубки на 2-3 части. Стручок перца освободить от семенной коробочки, повторно сполоснуть и разрезать вдоль на несколько частей.

На дно подготовленной стеклянной тары уложить лаврушку, половину чеснока и душистый перец. Наполнить баночку томатами: на дно лучше помещать более крупные плоды, а сверху класть мелкие. Во время наполнения банку можно осторожно встряхивать, чтобы поместилось больше томатов.

Теперь в пустоты между стенками банки и помидорами протолкнуть по кругу дольки сладкого перца. Любителям остренького сладкий перец можно полностью заменить острым или просто положить кусочек чили для пикантности.

Веточки петрушки свернуть колечком, уложить в баночку поверх овощей вместе с оставшимся чесноком.

Чтобы удалить из овощей лишний воздух, который может испортить консервацию, содержимое баночки залить кипятком, прикрыть крышкой и накрыть полотенцем.

Через 20 минут жидкость слить в любую кастрюлю, долить для объема еще 50 мл кипятка и добавить соль с сахаром. Довести маринад до кипения, проварить пару минут.

Консервантом в данном случае послужит лимонная кислота, поэтому обязательно насыпаем сверху треть чайной ложки лимонки.

После этого заливаем маринад в банку под самое горлышко. Можно даже немного перелить, чтобы удалить из баночки весь лишний воздух.

Накрываем горлышко железной стерильной крышкой, затягиваем при помощи закаточной машинки.

Баночку поставить вверх днищем, тепло укутать и оставить в таком положении до полного охлаждения.

  • Чтобы помидоры с болгарским перцем на зиму получились вкусными, следует выбирать мясистые томаты с плотной кожицей. Идеально подойдут сливки.
  • Чеснок необязательный ингредиент, поэтому его можно исключить из рецептуры, если домочадцы не любят эту специфическую добавку.
  • Наполнять баночку помидорами нужно не под самое горлышко, а оставить 2-3 сантиметра от верха свободными.
  • Для маринада лучше использовать родниковую или отстоянную воду из-под крана.
  • Заготовку можно хранить год в прохладном темном помещении.

Как замариновать на зиму болгарский перец?

Разноцветный перец режу соломкой, накаляю растительное масло в казане и кладу туда перец,чеснк нарезанный (много). Обжариваю, непрерывно помешивая, недолго. Затем заливаю раствором уксуса яблочного и воды 1:1 ( всего 2 стакана), добавляю сахар и соль по вкусу. Прокипит вся масса минут 10 и сразу раскладываю в 0,5 банки, закатываю и переворачиваю. Укутываю до охлаждения.

Маринованный перец на зиму — простая в приготовлении закуска, которая делается достаточно быстро и выручает зимой. Маринованный перец можно доставить и добавлять в зимние салаты или подать в качестве закуски на стол, полив растительным маслом. А можно добавлять в различные тушеные и отварные блюда во время приготовления супа, соуса, борща и др.

Для маринада на одну литровую банку идет один стакан сахара и одна столовая ложка соли.

Сначала надо промытый и чистый болгарский перец, убрав внутри него семена и плодоножку, порезать на четыре части, как удобнее всего.

Заливаем кипятком части перца на семь минут, выдерживаем это время. Пусть перец побудет в кипятке и пропарится, проходит дополнительно термическую обработку.

Далее кусочками перца наполняем подряд обработанные чисто и пастеризованные перед этим литровые баночки. Туда же можно добавить какие угодно из специй: перец горошком, бутоны гвоздики. Вливаем в каждую банку с перцем по одной столовой ложке растительного масла, по одной чайной ложке уксусной эссенции 70%-ной или вместо эссенции подойдет уксус 9%-ный — восемь чайн. ложек. Вливаем в банки с перцем маринад, накрываем их крышками, теперь можно без дальнейшей обработки сразу закатывать жестяными крышечками "под ключом".