Как замариновать свиную грудинку для шашлыка из

Автор

Как замариновать свиную грудинку для шашлыка из

Ингредиенты:

  • Шейка свинины -2 кг.
  • Репчатый лук — 1 кг.
  • Специи для шашлыка (брать только на рынке!)
  • Соль, черный перец

Грудинку помещаем в эмалированный или пластиковый тазик и хорошенько моем мясо холодной водой.

Выкладываем кусок мяса на разделочную доску,

Режем сначала пополам,

А затем, нарезаем свинину на одинаковые кусочки стараясь, чтоб они были толщиной сантиметра 3-4. Нарезанные куски мяса закидываем обратно в наш глубокий тазик.

Нарезаем весь репчатый лук. Можно резать любым способом: хоть квадратиками (как показано на фотографии рецепта), хоть полукольцами, хоть кольцами. Главное, чтоб не сильно крупно, иначе лук будет медленней отдавать сок.

Нарезанный лук добавляем к мясу,

После чего лук и мясо нужно посолить, посыпать черным перцем и нашими специями с рынка.

Очень тщательно перемешиваем мясо рукой. В процессе перемешивания — нужно как можно тщательней передавить лук, так чтоб он начал выделять сок. Даем мясу постоять минут 10-15, после чего его еще раз необходимо тщательно перемешать. Тазик с мясом закрываем крышкой и убираем в прохладное место, где оно должно промариноваться 4 часа.

По истечении времени, еще раз перемешиваем мясо, готовим подставку под нанизанные мясом шпажки (я использовал два полена), нанизываем все мясо и выкладываем шпажки на подставку. Суть этого этапа — подготовить все имеющееся мясо для запекания.

Готовим угли и помещаем шпажки с мясом на наш мангал. Для приготовления шашлыка из шеи, к подготовке углей нужно отнестись наиболее тщательно, поскольку приготовления шашлыка из грудинки требует равномерного и постепенного запекания. Нам необходимо с одной стороны как можно больше вытопить жира, а с другой — не спалить шашлык.

Мясо запекаем на углях с равномерным жаром, шашлык из грудинки нужно чаще (чем обычно) переворачивать. Очаги возгорания необходимо своевременно тушить «поливалкой», на роль которой подойдет или пиво, или вода с уксусом.

Как только все куски приобретут вот такой золотисто запеченный цвет — наш шашлык готов! Если вам удалось его не подпалить и при этом вытопить сало, он должен получиться очень сочным и вкусным. Засушить шею сложно, однако нужно следить чтоб капающий с шашлыка жир не вспыхнул и не обуглил мясо.

Рекомендуем: Шашлык из кролика

Описание: Рецепт шашлыка из кролика. Никаких излишеств или наворотов. Тушку кролика нарезаем на кусочки, посыпаем крольчатину специями, солим по вкусу, соединяем с полукольцами репчатого лука, маринуем мясо четыре часа, нанизываем на шпажки и запекаем над углями. Если вы еще не знаете как приготовить шашлык из кролика очень рекомендую использовать именно этот рецепт.

Ингредиенты:

  • Кролик — 1 шт.;
  • Лук репчатый 2-3 луковицы;
  • Специи — любые по вкусу, я использовал по 1 ч. ложке: кориандр мелкого помола, и набор специй «для мяса» который мне набрали на рынке любезные узбеки.
  • Соль, черный перец — по вкусу;

Шашлык из кролика давно был объектом моих мечтаний, но как правило, этот редкий продукт из-за большого количества желающих всегда сопровождался какой-нибудь овощной составляющей, зачастую превышающей массы самого кролика, будь то кролик запеченный в казане, жаркое, или же, традиционный и знакомый всем кролик тушенный в сметане. Ну а в этот раз все были сыты обычным шашлыком, поэтому у меня и возникла возможность попробовать сделать блюдо, где крольчатина будет являться основным ингредиентом. А делал я свой первый шашлык из кролика вот как.

Тушку кролика помыл, обсушил и нарезал небольшими кусочками. Кусочки были все произвольными, единственное на что стоит обратить внимание, нарезать крольчатину нужно так, чтоб потом можно было нанизать ее на шампуры. Полученные кусочки кролика складируем в тазик,

После чего, солим мясо и перчим по вкусу, добавляем любые специи. Главное со специями не переборщите, а то вкус крольчатины в шашлыке можно перебить!

После того как кролик посолен и посыпан специями, нарезаем тонкими полукольцами 2-3 луковицы,

Отправляем лук к кролику и тщательно переминаем мясо руками, с луком и специями, чтоб лук дал соль. Последовательность не имеет особого значения, я обычно на мясо закидываю лук, потом солю слой лука и посыпаю специями, и уже потом мну сначала слой лука, а потом просоленный и давший сок лук перемешиваю с мясом… ну а в этот раз, я сделал все совершенно наоборот… После того как маринад для кролика готов, убираем тазик с мясом в полиэтиленовый пакет (я готовил на природе, нужно было защитить мясо от мух), и ставим его куда-нибудь в прохладное место или просто в тень, на 2-4 часа мариноваться.

После маринования кролика, нанизываем его кусочки на шампура, так, чтобы они при запекании не проворачивались,

Ну а потом поставим наш шашлык из кролика запекаться над хорошими равномерными углями,

Минут на 15-20 до образования вот такой красивой румяной корочки,

Готовый шашлык из кролика подать на стол (а в моем случае — «подать на пень») со свежей зеленью и овощами, и сразу можно звать всех попробовать этот шашлычный деликатес.

Ну а этот еще одна фотография шашлыка из кролика с другого ракурса, поскольку ну очень красиво и аппетитно на мой взгляд получилось это блюдо! Всем приятного аппетита и удачи в приготовлении описанного выше рецепта шашлыка из кролика.

Шашлык из корейки

Ароматный, сочный, золотисто-коричневый, с аппетитной корочкой на мясе, косточкой, которую можно так смачно обгрызать, и тонким слоем поджаристого жирка по краю. Свиной шашлык из корейки — это просто объедение!

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Корейка свиная 2 Килограмма
  • Чеснок 3-4 Зубчиков
  • Масло оливковое 2 Ст. ложки
  • Сок лимона 1 Штука
  • Черный перец молотый 0,5 Чайных ложки
  • Смесь «Прованские травы» 2 Чайных ложки

Розмарин, тимьян, эстрагон и т.д.

  • Соль По вкусу
  • Описание приготовления:

    Классический рецепт шашлыка из корейки подразумевает приготовление не на шампурах, а на решетке, и посол перед самой закладкой на угли — именно так мясо получится сочным, а не сухим и жестким. Понравится и любителям свининки, и сторонникам диетического питания! 😉 Как приготовить шашлык из корейки: 1. Мясо режем поперек волокон на порционные стейки примерно 1,5-2 сантиметра толщиной. Иногда корейку продают уже нарезанной — отлично, это сэкономит нам время. 2. Каждый стейк промываем и обтираем чистой салфеткой. 3. Чеснок чистим и пропускаем через пресс. 4. Выжимаем сок из лимона. 5. В небольшой миске смешиваем оливковое масло, лимонный сок, чеснок и прованские травы — все в совокупности придаст мясу неповторимый вкус и аромат. 6. Натираем стейки получившейся смесью, укладываем в широкую посуду, накрываем крышкой и убираем в холод на 3-4 часа. Если хотите, чтобы мясо промариновалось побыстрее — поставьте кастрюлю в темное, но не холодное место. Тогда можно будет жарить уже через 1,5-2 часа. 7. Устанавливаем решетку над углями. Достаем мясо из кастрюли, солим и выкладываем на решетку. 8. Жарим с обеих сторон, периодически переворачивая, до появления румяной корочки на мясе. Подаем со свежими овощами, зеленью и любимым шашлычным соусом, а едим, удобно ухватившись за косточку! 😉 Шашлык из корейки готов! Приятного аппетита.

    Похожий видеорецепт "Шашлык из корейки"

    Как замариновать грудинку. Маринад для грудинки

    Так повелось, что многие любят кушать смачно приготовленную курицу. Некоторые люди любят окорока, другие — куриные грудинки. Из данной информации вы поймете, как замариновать грудинку.

    Мы можем наблюдать множество рецептов как замариновать грудинку, в них не существует конкретных требований. В приведенной ниже информации вы можете выбрать один из понравившихся маринадов для грудинки. Ну а которому отдать предпочтение решайте сами, сославшись на собственные вкусы. Применяя любой из рецептов, время маринования будет неизменным 3-6 часов а сам маринад желательно определить в прохладное место, скажем в холодильник.

    • 1. Первый рецепт маринада: оливковое масло, чеснок, луковица, базилик, петрушка, перец, соль.
    • 2. Еще можно сделать такой вариант маринада: острый красный перец, чеснок, зелень, розмарин, а также тимьян, петрушка, сок лимона, оливковое масло.
    • 3. Чтобы приготовить маринад по третьему рецепту необходимо взять: лимон, соевый соус, приправы и лук. Разведите соевый соус с водой и соедините с лимонным соком.
    • 4. А для любителей более экзотического вкуса предлагаем вам такую разновидность маринада: из мандарин и ананасов. Для этого выжмите соки из пары мандарин и совместите его с соком из консервированных ананасов. Маринование такой грудинки займет меньше всего времени 30-60 минут.

    После как вы выбрали пришедший по душе маринад, и грудинка подготовлена к маринованию, ее можно готовить двумя способами: в рукаве для запекания либо на гриле. Если выберете вариант готовить грудинку в рукаве, то весь маринад необходимо соединить вместе с грудинкой.

    Сейчас вы осведомлены, как замариновать грудинку, вводите свои новшества в различные рецепты маринадов, и вы непременно отыщете свой вариант предпочтительный к вашим вкусовым качествам.