Как замесить тесто на пельмени комбайне

Автор

Совет 1: Как приготовить тесто без дрожжей

    • Как приготовить тесто без дрожжей
    • Как сделать тонкое тесто для пиццы
    • Как приготовить пиццу самостоятельно
      • мука
      • сливочное масло
      • сметана
      • водка или коньяк
      • сахарный песок
      • соль
      • вода
      • мёд
      • сода
      • уксус

    Насыпьте на деревянную доску 500 г просеянной муки. Сделайте горку. В центре горки должно быть углубление, в которое положите 1 стакан сметаны, 1 ст. ложку сахарного песка, 2 ст. ложки растопленного сливочного масла, ½ ч. ложки соли. В миске размешайте 2 яйца и влейте в середину горки. Замесите тесто. Переложите тесто в п/э пакет и поставьте в холодильник на 30 минут. Охлажденное тесто готово к разделке на пирожки.

    Из 500 г муки возведите горку на пирожковой деревянной доске. В центр горки выложите размягченное сливочное масло или маргарин для выпечки (200 г), ½ ч. ложки соли, 1 ст. ложку сахара и влейте 2 ст. ложки водки или коньяка. Замесите тесто и уберите его в холодное место на 30 минут.

    В глубокую миску положите 200 г сметаны, разболтайте 2 яйца, высыпьте 100 г сахарного песка. Добавьте 1 ст. ложку мёда и ½ ч. ложки соды, погашенной уксусом. Жидкость хорошенько перемешайте и засыпьте 3 стакана ржаной муки. Замесите тесто. Тесто готово для лепешек.

    Высыпьте в миску 2,5 ст. муки, залейте ее 1 стаканом воды, добавьте ½ ст. песка и 2 ст. ложки масла. Замесите крутое тесто. Тесто раскатайте в тонкий пласт, краями порционной салатной миски вырежьте большие круги. Уложите в них сладкую начинку, защипите, как вареники и выпекайте в горячем жиру на сковородке.

    • «Книга о вкусной и здоровой пище», А.А. Покровский, 1978.
    • тесто на молоке без дрожжей

    Совет 2: Как приготовить тесто без яиц

      • 15 грамм сухих дрожжей
      • 2 ст.ложки сахара
      • щепотка соли
      • 5 грамм ванилина
      • 500-700 грамм муки
      • 50 мл растительного масла
      • 250 мл кефира.
    • как сделать тесто без яиц

    Совет 3: Как замесить тесто для вареников

      • Русские вареники:
      • 2 стакана муки;
      • 2 яйца;
      • чайная ложка соли;
      • 3/3 стакана теплой воды.
      • Сдобные вареники:
      • 3 стакана муки;
      • 1 стакан теплой воды;
      • 2 столовых ложки сметаны;
      • 1 яйцо;
      • соль;
      • 1 яичный белок.
      • Украинские вареники:
      • 3 стакана муки;
      • 1/3 стакана воды;
      • 1/2 стакана молока;
      • 2 яйца;
      • 1 чайная ложка соли.

    Просейте на разделочный стол 2 стакана муки в виде горки. В отдельном стакане смешайте 2 яйца, чайную ложку соли и 3/4 стакана теплой воды.

    Сделайте углубление на вершине горки и вылейте туда смесь. Быстро замешивайте тесто, собирая руками муку с краев горки к центру и не позволяя жидкости вытечь на стол.

    Месите на присыпанном мукой столе около 5 минут, до полной однородности и пластичности. Отложите тесто на полчаса, прикрыв его пленкой, чтобы не сохло. Можете приступать к разделке.

    Сдобные вареники. 3 стакана муки просейте. В отдельном стакане смешайте 1 стакан теплой воды, 1 яйцо, соль, 2 столовых ложки сметаны. Вылейте смесь в муку, замесите некрутое тесто. Немедленно начинайте лепку (тесто быстро сохнет). После того как вы начините и слепите вареники, налейте в блюдце яичный белок. Каждый вареник окуните в белок и поместите в кастрюлю с кипятком. Такой способ склейки предохраняет некрутое тесто от расползания во время варки. Лучшая начинка для сдобных вареников – творог.

    • правильное тесто для вареников

    Совет 4: Как поставить тесто на дрожжах

  • Совет 5: Секреты вкусной выпечки: тесто для жареных пирожков

    Рецепты теста для пельменей

    Тесто для приготовления пельменей должно быть в меру упругим, но при этом настолько липким, чтобы с легкостью защипывались края отдельных пельмешек. Пластичность позволяет раскатывать сочни тонко и добавлять в них большое количество начинки

    Этот вид основы можно использовать для приготовления вареников, варки мант, изготовления домашней лапши. Поэтому рекомендую готовить его в большом количестве. После того, как весь объем будет приготовлен, можно разделить его на несколько комочков и заморозить в морозильном отделении холодильника. Таким образом, у вас всегда под рукой будет нужно количество основы для лапши, хинкалей, пельменей или просто для приготовления хвороста.

    Стандартный набор продуктов включает в себя 2 яйца и 200 мл воды на каждый килограмм муки. Соль добавляется по вкусу. Для приготовления пельменей я в тесто соль не кладу. Достаточно потом посолить воду, в которой они будут вариться. Если тесто будет использоваться для жарки пресных пирожков, то соль положить необходимо.

    Процедура приготовления руками:

    • в широкую и глубокую ёмкость разбиваем 2 яйца;
    • добавляем 2-3 столовые ложки растительного масла;
    • взбиваем все венчиком до появления пены;
    • добавляем 200 мл подогретой, но не горячей воды;
    • перемешиваем и начинаем постепенно подсыпать просеянную муку;
    • сначала тесто должно быть густоты сметаны;
    • тщательно перемешайте и добавьте столько муки, чтобы комочек стал упругим;
    • тщательно вымесите.

    После этого накройте миску влажным бумажным полотенцем и дайте настоятся тесту в течение 30 — 40 минут. И можно приступать к лепке пельменей. Для этого комочек разрезается на полоски, они делятся на отдельные кусочки и раскатываются в сочни. Раскладывается начинка, и защипываются края. Если боле простой способ приготовления. Для этого комочек теста раскатывается на большой разделочной доске и с помощью стеклянного стакана с тонкими стенками вырезаются кружочки.

    olhanninen

    Иногда я думаю

    Журнал Olga Hanninen о жизни в Финляндии и путешествиях

    Сама люблю домашнюю пищу, но не люблю ее долго готовить, поэтому быстрота приготовления блюда является для меня решающим критерием для того, чтобы оно вошло в семейный рацион. Расскажу поэтому о тесте для шарлотки, песочного пирога и пельменей. Главное, пользоваться теми насадками, которые созданы для того или иного вида теста, о чем не пишут почему-то в инструкции, а также выбирать те скорости, которые обозначены на крышке комбайна.

    Итак, начнем с самого простого — шарлотки. Минуты две взбивали в комбайне яйца с сахаром с помощью венчика на максимальной скорости.

    Добавив в миску комбайна муку и другие ингредиенты, о которых рассказывала в посте о шарлотке, замешиваем тесто мешалкой на максимальной скорости.

    Заливаем в форме яблоки тестом.

    Так выглядит готовая шарлотка. Она очень вкусная и пышная.

    О том, какое это чудо и как просто его испечь, рассказывала, когда у меня еще не было комбайна. Но с комбайном процесс убыстрился настолько, что хоть каждый день пеки! Поэтому здесь — только о том, как комбайн помогает.

    Две минуты растираем до белого цвета яйцо с сахаром.

    Песочное тесто замешивать лучше крюком, мне кажется, в отличие от теста для шарлотки, которое удобно месить мешалкой.

    Вот так тесто для черничного пирога замешивается.

    Так выглядит готовое песочное тесто в миске комбайна.

    В форме для пирога песочное тесто распределяется руками в перчатках.

    Песочный пирог с черникой и ванильной заливкой готов!

    Тесто для пельменей все же после комбайна пришлось буквально пару минут месить руками дополнительно, потому что на взгляд более опытных кулинарок, оно все же получается недостаточно эластичным и сыроватым.

    Замешиваем тесто для пельменей.

    Для пельменного теста используем крюк сначала на третьей скорости.

    Подсыпаем несколько раз муки.

    В конце процесса все же переходим на вторую скорость.

    Лепим пельмени. Но прежде скажу об одной неприятности.

    В первый раз замешивали тесто в помощью комбайна и не уследили, поскольку оно забилось в паз для насадки и потом пришлось его несколько минут выковыривать ушными палочками. Кстати, если вдруг такая беда случится с вами, помните: как это ни смешно звучит, но способ отличный — обычные палочки для ушей помогут очистить все пазы очень быстро.

    Лепим пельмени в перчатках. Ну да, это я, поскольку всю домашнюю работу только в перчатках и делаю, потому что главный инструмент хозяйки кроме головы — руки, и их надо холить и лелеять, а подруги без, не привыкли пока.

    Готовые пельмени, осталось сварить.

    Одна пельмени делать не буду: все же это занимает много времени, даже если мешать тесто комбайном. Но с удовольствием леплю их в теплой компании добрых подруг под душевные разговоры!

    Сваренные пельмени в тарелке.

    Пельмени на столе с разными специями и соусами к ним.

    Вывод сделала для себя такой: кухонный комбайн действительно экономит силы и время, поэтому в домашнем хозяйстве необходим. Почти все его детали можно мыть в посудомоечной машине, например, все необходимые для замеса теста, поэтому обслуживание его тоже не составляет труда.

    Остается попробовать то, что никогда не получалось хорошо: дрожжевое тесто. Надеюсь, что получится приготовить его с помощью комбайна быстро.

    А вы пользуетесь кухонным комбайном для замеса теста, друзья?