Как жарить куриный шницель времени

Автор

Как правильно жарить шницель?

Шницель – блюдо, приготовленное из телячьей вырезки. Но это касается только оригинального рецепта. Время вносит свои коррективы. Поэтому сейчас блюдо готовят из свинины, баранины, курицы и индейки. И все получается вкусно. Как же правильно жарить шницель? Давайте разбираться.

Как правильно подготовить мясо для шницеля?

Если вы используете свинину, говядину, телятину или баранину, то возьмите вырезку: ту часть туши, в которой нет жира и жил. Для шницеля из курицы либо индейки подойдет грудинка. Используйте только охлажденное мясо, чтобы добиться наилучшего результата.

Теперь ополосните мясо и обсушите его с помощью полотенец или салфеток. Нарежьте вырезку или грудинку поперек волокон. После этого каждый кусок распустите вдоль, не до конца, так чтобы можно было развернуть полуфабрикат, словно тетрадь. Это касается мяса животных, грудинку же птицы просто нарежьте тонкими пластинами. Затем накройте получившиеся кусочки пищевой пленкой и слегка отбейте их (можно этого не делать). Должны получиться пластины толщиной 4-5 мм.

Обмакивайте каждый кусок подготовленного мяса сначала в просеянную муку. После этого во взбитое яйцо. И на последнем этапе обваляйте мясо в панировочных сухарях либо крошках белого хлеба. Важно соблюдать именно такую последовательность. Рекомендуют ничего не менять, чтобы получилась самая лучшая хрустящая корочки.

Относительно соли. Ее советуют добавлять непосредственно на тарелке перед подачей. Хотя можно посолить и муку, в которой обмакивают мясо.

Как правильно жарить шницель?

Для жарки шницеля в оригинальном рецепте используют свиной жир, но это не обязательно можете взять и растительное масло. Что касается сковороды, то лучший вариант это посуда с толстым дном. Итак, добавьте большое количество жира в емкость для жарки. Хорошо разогрейте. После этого отправляйте на сковороду подготовленные полуфабрикаты, оставляя между ними расстояние в несколько см. Важно, чтобы мясо плавало в масле или другом жире. Теперь:

  • шницель из баранины, говядины или телятины жарьте по 2-3 минуты с каждой стороны. После этого выложите на противень и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку. Готовьте еще около 20-ти минут.
  • шницель из свинины жарьте по 4 минуты с каждой стороны.
  • шницель из курицы или индейки жарьте по 2-3 минуты с каждой стороны.

Правильно приготовленное блюдо должно иметь красивую и аппетитную золотисто-коричневую корочку.

Перед подачей выкладывайте блюдо на бумажные салфетки или полотенца. После этого отправляйте на тарелку.

Шницель рекомендуют подавать в горячем виде.

Сколько времени жарить куриные котлеты

Куриные котлеты — это очень мягкие и довольно не жирные котлеты, как свиные. Куриные котлеты подходят к разным гарнирам. Такие котлеты можно готовить из куриного филе, и оно достаточно низкокалорийное. И вот именно сейчас мы хотим обратить ваше внимание на то, сколько времени жарить куриные котлеты.

Приготовление и жарка куриных котлет

Чтобы приготовить куриные котлеты используйте такие ингредиенты: куриное филе, соль, перец, батон, молоко, растительное масло, панировочные сухари, лук, яйца, чеснок. Нужно покрошить батон и залить его молоком.

В мясорубке измельчите куриное филе, лук, хлеб с молоком, чеснок, соль, перец и тогда хорошенечко помешать приготовленный фарш. После всего добавьте яйца и еще раз хорошенечко помешайте. Затем из фарша делаем формы котлет, обваливаем их в панировочных сухарях.

Если вы делаете маленькую форму котлет они быстро готовятся, но могут стать сухими. Если делаете большими то они готовят дольше и не бойтесь они не пересушатся. Тогда разогрейте сковороду с растительным маслом и жарьте котлеты пока у них не образуется твердая и хрустящая корочка.

Средние котлеты готовятся пять минут с каждой стороны, большие — десять минут, но если вы все равно не уверены что они готовы сделайте огонек маленьким и жарьте буквально пять минут с накрытой крышкой. Не забывайте переворачивать котлеты, чтобы они не подгорели. Котлеты подавайте горячими с таким гарнирами: с картофелем, например пюре, рисом, макаронами, салатом из свежих овощей.

Вот вам моих несколько советов:

  • котлеты необходимо жарить на сковороде с толстым дном, так котлеты точно не подгорят и полностью приготовятся;
  • чтобы котлеты были полезными, лучше их готовить на пару;
  • если вы хотите не сильно острые котлеты, уберите с ингредиентов перец и чеснок;
  • котлеты очень вкусные если их кушать сразу после приготовления.

Как жарить куриный шницель?

Шницель – это ароматное куриное филе, обжаренное с двух сторон, при этом обязательно используются панировочные сухари, а также пшеничной муки. Это блюдо не просто очень вкусное, но и станет прекрасным украшением практически для любого праздничного стола.

Готовые шницели подаются с самыми разнообразными гарнирами, в том числе капустой, картофелем, фасолью, макаронами и многими другими. Куриные шницели не только ежедневное, но и праздничное блюдо. Приготовить куриный шницель можно по одному вкуснейшему рецепту из немецкой кухни.

Как жарить шницели из курицы, чтобы они получились мягкими, нежными и сочными? Для приготовления этого блюда необходимо взять куриные грудки, так как понадобится именно белое мясо. Каждую грудку надо аккуратно разрезать на две половинки (разрез делается именно вдоль волокон).

В глубокой мисочке вилкой или специальным венчиком взбиваются яйца, затем слегка приправляются молотым черным перцем и солью, так же добавляется сухая куриная приправа, все хорошо перемешивается, добавляется небольшое количество чистой воды (пару чайных ложечек).

Мисочку надо поставить недалеко от плиты, во вторую тарелку насыпаются панировочные сухари, а в третью пшеничная мука. На плиту ставится чистая сковорода, раскаляется, затем добавляется большое количество растительного масла, как только раскалится масло необходимо приступать к жарке шницелей.

Каждый кусочек куриного мяса хорошо отбивается деревянным молоточком, затем вываливается в муке, обмакивается в яйце и панировочных сухарях, после чего обжаривается с двух сторон, пока не появится хрустящая корочка.