Какие приготовить блюда в пост рецепты

Автор

Содержание

Какие готовить блюда во время поста?

Великий пост – одно из главных событий православного года. Верующие готовятся к празднованию Пасхи, очищая душу, мысли и тело. Что можно употреблять в пищу в этот период и какие можно приготовить блюда во время поста, вы узнаете из статьи.

Как правильно питаться в пост?

Чтобы не нарушить пост и приготовить блюдо, разрешенное в конкретный день воздержания, нужно знать, какие продукты разрешены, а какие запрещены к употреблению. Великий пост считается самым строгим среди остальных. Особенно сложными для соблюдения являются первая и последняя недели.

В самый первый день нужно полностью воздержаться от приема пищи. Холодные, без растительного масла блюда во время Великого поста разрешаются со вторника по пятницу. Называются такие дни сухоядением.

В субботу и воскресенье пост наименее строгий. Так, в первую неделю поста в эти дни разрешается употреблять горячие блюда, заправленные растительным маслом.

В остальные 5 недель Великого поста следует питаться таким образом: сухоядение нужно соблюдать в понедельник, среду, пятницу, а горячую пищу можно вкушать во вторник и четверг, в выходные же разрешается заправлять еду растительным маслом, допустимо пригубить немного красного вина. Можно готовить и праздничные блюда в пост, но они также не должны содержать запрещенные к употреблению продукты.

В Лазареву субботу можно поставить на стол рыбную икру. А на следующий день, в Вербное воскресенье, и в Благовещение Пресвятой Богородицы позволено употребление рыбных блюд. Но тут следует учесть, что если вышеперечисленные праздники выпадают по календарю на Страстную неделю, то в этот период запрещено употребление любой пищи животного происхождения. В Страстную пятницу рекомендуется воздержаться от пищи, а в день накануне Пасхи разрешено сухоядение. Блюда, приготовленные в пост, должны не только не содержать запрещенные продукты, но и быть заряжены положительной энергетикой и чистыми помыслами повара.

Блюда для поста: готовим дома

Во время поста готовят только из продуктов растительного происхождения. Запрещена животная пища: мясо, молочные продукты, сливочное масло, яйца и все производные. Нельзя употреблять фастфуды, снеки, газированные напитки и тому подобное. Пища должна быть растительного натурального происхождения. Блюда не должны быть слишком пряными, острыми или сладкими. Такая пища также является излишеством на столе.

С точки зрения диетологии можно отметить, что постные блюда во время поста не только не вредят здоровью. Наоборот, они очищают организм от отложений и токсинов, укрепляют витаминами и минералами. Правильное соблюдение поста не вредит здоровью за счет того, что отсутствие животной пищи и всех необходимых веществ восполняется растительными компонентами. Так, нехватка животного белка заменяется растительным за счет употребления фасоли, гороха, пшеницы, орехов и грибов. Яблоки, бананы и гречка покроют дефицит железа. Сухофрукты с медом поддержат иммунитет. Часто основные блюда во время поста готовятся на базе различных круп. Последние несут полезные углеводы, которые насытят организм. Всевозможные овощи и фрукты придадут энергии и восполнят недостаток питательных веществ, микроэлементов и витаминов.

Из разрешенных продуктов можно приготовить самые разнообразные простые, но вкусные блюда: супы, салаты, закуски, основные горячие и холодные кушанья и даже пироги. Предлагаем вам несложные, но неординарные рецепты блюд во время поста.

Итальянский фасолевый суп

Сытный, наваристый и необычный по вкусу суп станет украшением постного стола. Для его приготовления понадобится:

  • фасоль консервированная — 200 г;
  • фасоль стручковая (можно замороженная) — 300 г;
  • 1 головка лука;
  • зубчик чеснока;
  • пол-литра томатного сока;
  • безяичная лапша (можно приготовить самостоятельно из муки и воды) — 250 г;
  • зелень (укроп, петрушка, зеленый молодой лук) по вкусу.

Способ приготовления

  1. Сварите стручковую фасоль до готовности. Откиньте ее на дуршлаг.
  2. Мелко нарежьте лук и чеснок. Протушите в воде в глубокой кастрюле для супа. В дни, когда разрешено растительное масло, можно сделать зажарку.
  3. Влейте в лук с чесноком томатный сок. Потомите 15 минут при закрытой крышке.
  4. В отдельной кастрюле отварите лапшу в подсоленной воде.
  5. В томящийся томатный сок с луком и чесноком добавьте остальные ингредиенты: стручковую и консервированную фасоль, лапшу. Посолите по вкусу и прокипятите в течение 15 минут.
  6. Посыпьте суп свежей зеленью перед подачей на стол.

Овощной салат с авокадо

Какие блюда готовить в пост в дни сухоядения? Попробуйте сделать необычный салат с авокадо. Этот фрукт обладает высокой калорийностью. Поэтому предложенный салат не только обогатит витаминами, но и насытит организм постящегося человека.

Чтобы его приготовить, понадобятся такие продукты:

  • помидоры — 2 шт.;
  • авокадо — 1 шт.;
  • средняя головка лука;
  • огурец — 2 шт.;
  • редис — 200 г;
  • лимонный сок;
  • соль.

Приготовить салат очень просто. Для этого нужно все овощи и авокадо нарезать кубиками. Лук мелко нашинковать и замочить на 5–10 минут в лимонном соке. Затем смешать все ингредиенты, посолить. Заправить можно также лимонным соком или в разрешенные дни – оливковым маслом.

Из овощей также можно приготовить вкусные блюда в пост. Рецепты овощных салатов, рагу и тушеных овощей удивляют разнообразием вкусов. Мы предлагаем вам попробовать исконно итальянское овощное блюдо «Рататуй». В классическом рецепте перед запеканием все овощи обжариваются во фритюре. Мы немного видоизменили технологию приготовления и получили не менее вкусное и еще более полезное блюдо.

Для приготовления «Рататуя» понадобятся такие продукты:

  • красный болгарский перец — 1 шт.;
  • 1 головка чеснок;
  • 1 луковица;
  • кабачки — 2 шт.;
  • синенькие — 2 шт.;
  • помидоры — 0.5 кг;
  • пол-литра томатного сока;
  • морская соль;
  • свежая зелень.

Как приготовить «Рататуй»

  1. Очистите баклажаны от кожуры, нарежьте кружочками до 1 см шириной и замочите их в холодной воде на полчаса.
  2. Очистите помидоры от кожуры, обдав их кипятков.
  3. Почистите кожицу кабачков.
  4. Для приготовления соуса мелко нарезанный лук и сладкий перец с несколькими зубчиками чеснока протушите в половине стакана томатного сока до готовности овощей. Посолите. Перемелите смесь в блендере до образования густого соуса.
  5. В форму для запекания положите пищевой пергамент, сверху вылейте соус толщиной приблизительно в 1 см.
  6. Выкладывайте овощи, чередуя баклажан, кабачок, помидор таким образом, чтобы овощи впритык заполнили форму, как на фотографии ниже.
  7. Теперь приготовьте заправку. Для этого в ступе нужно размять зелень, морскую соль и несколько зубчиков чеснока. В разрешенные дни можно добавить оливковое масло. Готовой заправкой смажьте сверху овощи.
  8. Форму поставьте в духовку и запекайте при температуре 180 градусов полтора часа – до готовности овощей.

Пельмени с квашеной капустой

Какое блюдо приготовить в пост, удивив домочадцев и даже гостей? Сделайте пельмени! Мало кто знает, что такое традиционное блюдо может быть постным и одновременно не менее вкусным, чем оригинал. Только начинку придется заменить на овощную. Для пельменей с квашеной капустой понадобятся такие продукты:

  • мука — 500 г;
  • стакан воды;
  • подсолнечное масло — 100 г;
  • квашеная капуста — 500 г;
  • соль по вкусу.

Приготовления такого блюда во время поста не займет много времени. Для начала нужно приготовить тесто. К сожалению, сделать его без растительного масла невозможно – тесто рассыплется. Поэтому такими пельменями порадовать близких людей можно только в определенные дни Великого поста.

Для того чтобы приготовить тесто, необходимо смешать муку, воду, подсолнечное масло и добавить соль по вкусу. Замешанное круто тесто отправьте в холодильник на час. После чего раскатайте из теста «колбаски». Нарежьте их кусочками, раскатайте кружочки. Затем нужно отжать от лишнего сока квашеную капусту. Поместите начинку в середину каждого круга из теста и залепите в виде пельменя. Осталось лишь сварить изделие в подсоленной кипящей воде в течение 5-7 минут. Постные пельмени с квашеной капустой готовы!

Плов с сухофруктами

Какие блюда готовить в пост на основное? Ведь в русской кухне заведено считать мясные угощения главными украшениями стола. Можно предложить приготовить овощное рагу, каши с грибами в горшочках, соте, в определенные дни изюминкой рациона станет рыба. Мы предлагаем вам рецепт необычного и сытного плова. Для его приготовления нужны такие ингредиенты:

  • рис (лучше выбрать длиннозерные сорта) — 1.5 стакана;
  • пару больших луковиц;
  • морковь — 750 г;
  • вяленые финики — 150 г;
  • курага — 350 г;
  • корень имбиря;
  • лимонный сок — 4 ст. л.;
  • молотая зира;
  • молотый кориандр;
  • молотая корица;
  • овощной бульон — 3 стакана;
  • мед жидкий — 2 ст. л.;
  • веточка мяты;
  • соль.

Как приготовить плов

  1. Промойте рис и замочите его в холодной воде на полчаса.
  2. Очистите овощи.
  3. Морковь нарежьте крупными брусками, лук – кольцами.
  4. Мелко измельчите имбирь.
  5. Обжарьте нарезанные овощи в сотейнике. Добавьте все специи, посолите.
  6. Промытые и высушенные финики с курагой потомите в отдельной кастрюле с медом и лимонным соком в течение 3-5 минут.
  7. Добавьте медовую смесь в сотейник с обжаренными овощами.
  8. Рис откиньте на дуршлаг. Затем высыпьте в сотейник, разровняйте поверхность и залейте овощным бульоном. Накройте крышкой, уменьшите огонь и томите, не помешивая при закрытой крышке до готовности риса (примерно 20 минут).
  9. Снимите с огня. Выпустите пар, открыв крышку. Положите сверху веточку мяты и закройте крышкой. Дайте блюду настояться еще минут 10–15. Ароматный плов готов!

Медовые пряники

Можно приготовить даже сладкие блюда для поста. Готовим дома медовые постные пряники. Ими можно баловать домочадцев в любой день поста. Станут они и достойным украшением праздничного стола. Однако не забывайте, что сладкие блюда во время Великого поста употреблять в излишестве нельзя.

Для их приготовления понадобится:

  • стакан сахара;
  • 500 г жидкого меда;
  • щепотка соды;
  • 7 стаканов муки;
  • 1 ч. л. лимонного сока;
  • 4 стакана охлажденной очищенной воды.

Как готовить

  1. Смешайте в кастрюле воду, мед и сахар. Доведите смесь до кипения, постоянно помешивая. Растапливайте до полного растворения сахара. Затем снимите с огня. Дайте смеси остыть.
  2. Замесите тесто, смешав медовую массу с мукой и гашеной лимонным соком содой. Отправьте тесто в холодильник на полчаса.
  3. Раскатайте тесто шириной в 2 см. Выдавите формочки.
  4. Выпекайте пряники на противне при температуре 220 градусов 20 минут.
  5. Можно украсить выпечку сахарной пудрой или вареньем.

Рецепты блюд во время поста можно создавать самостоятельно, немного видоизменяя классические и заменяя необходимые продукты. Таким образом получаются оригинальные постные кушанья, которые хозяйка может смело подавать к праздничному столу.

Фруктовый торт

Какие приготовить праздничные блюда в пост? Конечно же самый настоящий торт! Для приготовления вкуснейшего бисквитно-фруктового торта понадобятся такие продукты:

  • мука — 3 стакана;
  • полтора стакана фруктового сока по вкусу;
  • сахар — 400 г;
  • цедра от 2 апельсинов;
  • подсолнечное масло — 4 ст. л.;
  • 2 пакетика разрыхлителя;
  • ванилин — 2 пачки;
  • соль по вкусу.

Для крема нужно подготовить следующие ингредиенты:

Для пропитки коржей потребуются 2 большие ложки сахара и 500 г сока.

Приготовление торта

  1. Замесите тесто из ингредиентов, необходимых для коржей. Разделите его пополам и испеките 2 бисквитных коржа при температуре 200 градусов в течение 20 минут.
  2. Один корж отправьте в холодильник. Другой оставьте на столе, накрыв салфеткой.
  3. Приготовьте пропитку, смешав сок с сахаром. Пропитайте ей бисквитный корж. Затем его также оставьте остужаться в холодильник.
  4. Приготовьте крем. Для этого смешайте в кастрюльке сок с сахаром и доведите до кипения. Затем постепенно вводите манную крупу и варите как обычную кашу до готовности.
  5. Остудите крем и тщательно взбейте блендером.
  6. Достаньте коржи из холода. Положите их друг на друга и обмажьте кремом со всех сторон.
  7. По желанию сверху можно украсить орехами, кокосовой стружкой или фруктовой нарезкой.

Заключение

Даже из, казалось бы, скудного перечня продуктов можно приготовить необыкновенно вкусные блюда в пост. Рецепты, предложенные нами, при желании можно усовершенствовать самостоятельно, приложив немного фантазии.

Какие блюда в пост приготовить для семьи?

Женский сайт «Красивая и Успешная» сегодня предлагает своим читательницам продолжить обсуждение вопроса о том, как нужно соблюдать пост , и познакомиться с некоторыми традициями русской православной кухни, которая с давних времён умела готовить самые разнообразные блюда в пост и во время отсутствия поста, или в сплошные седмицы.

В православии выделяют несколько степеней строгости говения.

Самый строгий пост – это абсолютный отказ от пищи. Полностью воздерживаться от пищи по Церковному Уставу полагается в первые два дня Великого поста.

Сегодня такой аскетический подвиг могут совершать только хорошо подготовленные люди, например, монахи и служители церкви, а когда-то так строго постились все здоровые члены православной церкви.

Вторая степень строгости поста называется сухоядением и требует отказа не только от рыбы и масла, но и от вареной или жареной пищи. Такой принцип питания не требует приготовления никаких блюд.

Церковная традиция требует соблюдения поста второй степени строгости в Страстную седмицу – неделю до Пасхи. Сухоядение предписывается и в первую неделю Великого поста, а также в Святую Четыредесятницу. В субботние и воскресные дни Великого поста православные христиане могут употреблять сваренную пищу, но без добавления масла.

В основном блюда в Великий пост готовятся самые простые. Тем постникам, которые строго придерживаются требований Церковного Устава, можно в эти дни готовить традиционные русские блюда.

Рецепты блюд в пост без добавления масла

  1. На Руси в строгий пост часто готовили постную похлёбку. Отваривали сначала в воде предварительно размоченную перловку (примерно 20 г). Затем в кипящий бульон добавляли нарезанный картофель и нашинкованную капусту, взятые примерно по 100 г. Одновременно с этими овощами в похлёбку засыпали кусочки моркови и лука. После этого блюдо нужно было посолить. Готовое блюдо перед употреблением обильно посыпали измельчённой зеленью, свежей или сушеной.
  2. Очень сытным традиционным блюдом в пост является перловая каша с фасолью. Её также нужно готовить без добавления масла. Перловую крупу и фасоль необходимо сначала замочить в воде примерно на 10 часов. Затем оба компонента, взятые в равных частях, нужно поместить в глиняный горшок, залить водой и посолить. Объём воды в горшочке должен быть в два раза больше объёма перловой крупы и фасоли. Когда-то такую кашу ставили томиться в печь. В условиях современной кухни это блюдо можно готовить в духовке или же в кастрюле на конфорке.
  3. Очень популярным и вкусным постным блюдом на Руси была рисовая каша с черносливом и изюмом. Готовить такую кашу несложно. Сначала отваривают примерно 150 г чернослива с добавлением сахара (рекомендуется взять 4 столовых ложки с горкой). После того, как чернослив будет отправлен в сладкую кипящую воду, необходимо горсть изюма (примерно 50 г) залить водой и оставить разбухать. На сцеженном отваре чернослива, разведённом водой до 900 мл, сварить 300 г риса. Готовую кашу посолить, добавить в неё мёд по вкусу, а также чернослив и изюм. При желании в рисовую кашу можно ещё всыпать горсть орехов и цукатов. Такое блюдо в любой пост станет настоящим украшением стола.
  4. В Великий пост часто готовили овсяный кисель. Это простое постное блюдо не только хорошо утоляет голод, но и прекрасно отражается на работе желудочно-кишечного тракта. Для его приготовления необходимо засыпать овсяные хлопья в глубокую посуду и залить их остуженной кипячёной водой таким образом, чтобы слой воды над хлопьями был толщиной примерно в 3 см. Смесь нужно оставить без крышки в тёплом помещении на сутки, чтобы она закисла. Получившуюся заготовку нужно хорошенько размешать и с помощью мелкого сита отделить жидкость от зёрен. Жидкую часть киселя перелить в кастрюлю, посолить, закипятить на слабом огне. Готовый кисель поместить в холодильник, чтобы он приобрёл консистенцию желе.

Более питательные постные блюда в Великий пост готовили только в Лазареву субботу, Вербное воскресенье и в праздник Благовещения. По своей строгости к Великому посту близок Успенский пост, который длится с 14 по 27 августа. В этот период в православии принято употреблять в пищу самые скромные кушанья.

Если блюда в Великий пост и в Успенский пост на Руси готовились практически всегда без масла, то меню в Рождественский и Петровский посты несколько столетий назад отличалось немножко большим разнообразием с использованием широкого перечня продуктов.

Постные блюда с маслом

В Рождественский и Петровский посты по вторникам и четвергам церковью разрешается есть блюда с растительным маслом, а в субботние и воскресные дни Петровского поста Церковным Уставом благословляется рыба. Рыбные блюда в Рождественский пост тоже разрешаются, но не каждую субботу и воскресенье, а лишь в большие праздники.

Среди множества традиционных русских кушаний можно выделить несколько интересных рецептов.

  1. Настоящей царицей постного стола является рассыпчатая гречневая каша. Готовится она из стакана гречневой крупы, подрумяненной на сковородке. Подготовленную таким образом крупу нужно всыпать в казанок или сковородку вок с кипящей подсоленной водой. Посуду с кашей накрыть крышкой и варить 15 минут сначала на сильном, потом на среднем, а в конце – на маленьком огне. Для заправки готовой каши рекомендуется использовать измельчённый репчатый лук, поджаренный на растительном масле вместе с грибами. Эта каша может также использоваться как начинка для пирогов.
  2. Грибные постные блюда в пост пользовались особенным уважением. И это не удивляет: ведь грибы настолько богаты белками, что могут стать достойной альтернативой яйцам и мясу. Грибные кислые щи, пироги с грибами, картофель с грибами жареный и отварной – практически все эти кушанья были в пост на столе в любом православном доме. Традиционно готовили из грибов вкусную и сытную икру. Рецепт этого постного блюда несложен: примерно стакан сушеных грибов нужно отварить и измельчить с помощью мясорубки, выложить в сковородку с немного поджаренным репчатым луком, перемешать и потушить около четверти часа. Готовую икру следует приправить чесноком, 3-процентным уксусом, перцем и солью.
  3. Блюда из картофеля в пост тоже готовили всегда очень охотно. Рецепты таких блюд знают и многие современные хозяйки. Одно из наиболее интересных – картофельные котлеты с черносливом. Его нужно готовить из 400 г картофельного пюре с добавлением 100 мл тёплой воды и такого же количества растительного масла. В получившуюся массу нужно добавить пшеничную муку и замесить некрутое тесто. Пока тесто будет настаиваться, нужно приготовить начинку из чернослива, просто залив его кипятком. Затем тесто раскатать, вырезать из него с помощью стакана кружки, начинить их черносливом и сформировать котлеты. Готовые котлеты обвалять в панировочных сухарях и поджарить в сковородке на растительном масле.

Рыбные блюда в пост

Поскольку блюда из рыбы в постные дни были редкостью и являлись праздничными, то к их приготовлению подходили более творчески. Кроме пирогов с рыбой, солянки, рыбных котлет и прочих вкусных кушаний православные хозяйки в пост готовили очень вкусное блюдо – расстегаи.

Для теста нужно брать примерно 400 г муки, третью часть пачки дрожжей и пару ложек растительного масла. Из перечисленных компонентов замесить дрожжевое тесто.

Начинка для этого аппетитного блюда в пост обычно готовилась из рыбного фарша (например, из щуки, судака, сома или трески) и кусочка солёной сёмги. Тесто нужно раскатать, вырезать из него кружочки, на кружочки положить ложечку фарша и кусочек рыбного филе, защипнуть таким образом, чтобы серединка осталась открытой. Готовые к выпечке расстегаи нужно уложить на смазанный маслом противень, сбрызнуть крепкой чайной заваркой с сахаром и посыпать сухарями.

Вообще рецептов овощных, грибных кушаний и блюд из рыбы в пост существует огромное количество.

Каждая хозяйка может и сама поэкспериментировать с ними, тем более, что на полках современных супермаркетов можно найти гораздо больше постных продуктов, чем сто лет назад.

Постные рецепты, блюда в пост. Что приготовить в пост.

В данной статье мы вам расскажем о том, что такое Великий Пост, какие постные блюда рецепты можно использовать для меню. Поможем выбрать рецепты постного меню.

Весь православный мир каждый год перед самым важным праздником Пасхой постится. Это самый длинный по времени пост, его продолжительность составляет 48 дней. Он является напоминанием о посте, в котором сорок дней находился Спаситель Христос в пустыне. Иисус был испытан и вышел победителем, Он доказал Свою верность Господу.

Мы же в свою очередь тоже можем доказать верность Богу тем, что будем уклоняться от зла, делать добро, хранить себя в чистоте, и просить у Бога прощение за соделанные грехи. Отказ от пищи помогает человеку в приближении к Богу. Именно поэтому мы должны войти в пост.

Суть Великого Поста

Суть Великого поста в очищении и приближении к Богу путем освящения. В период поста каждый человек должен задуматься над смыслом жизни. Пересмотреть свои поступки и принять решение удаляться от зла, просить у Иисуса прощение.

Ни для кого не секрет, что человек изначально имеет греховную натуру. И время от времени ему нужно приближаться к Богу, чтобы покаяться в своих грехах и очиститься. Во время поста человек приближается к Господу, отделяясь от всего злого. В это время он принимает решение отказываться не только от пищи, но и от всякого греха.

Что нам нужно делать в пост? Библия говорит, что наш пост не должен стать голоданием, в период которого мы будем ссориться, раздражаться, драться или злословить. Об этом можно узнать в книге пророка Исаии в 58 главе с 4-го по 6 стихи.

Однако великий пост – это не полный отказ от пищи на весь период. В нем есть свои особенности и правила, о которых сейчас и пойдет речь.

В пост необходимо отказаться от острых специй и от алкоголя. Это важно, прежде всего, для организма человека, поскольку в период щадящего питания, организм ослабевает и становится более уязвимым. Чтобы сохранить свое здоровье, стоит отказаться от вредных привычек. Кто знает, быть может, после поста вы и не захотите больше возвращаться к прежним привычкам, вредящим вашему здоровью.

Последовательность Великого Поста

Как уже говорилось, пост длится 48 дней (семь седмиц).

Первая седмица (Сборная) – постная неделя, которая наиболее строгая из всех. Постная еда рецепты должны содержать только растительные продукты. Нельзя употреблять даже растительного масла. В первый день этой недели – полное воздержание от пищи.

Понедельник считается чистым и в этот день все православные верующие прощаются с масленичным весельем и настраиваются на серьезные духовные переживания. Они также очищаются телесно в этот день. Меняют белье, моются. И конечно, планируют постное меню рецепты.

В первую седмицу нельзя приобретать продукты на рынке. Исключаются из рациона такие продукты как яйца, молоко, рыба, мясо. Из-за отказа от растительного масла такое питание называется сухоядением.

В пятницу традиционно готовят кутью (коливо). Проще говоря, это отварная пшеница в сочетании с медом.

Вторая третья, четвертая и пятая седмица – православная церковь рекомендует всем постящимся по-прежнему воздерживаться от продуктов животного происхождения. Однако есть исключения, которые касаются духовных учебных заведений, где по благословению разрешается употреблять рыбу в период со второй седмицы до начала Страстной седмицы (неделя перед Пасхой) кроме каждой среды и пятницы.

Шестая седмица — предпасхальная неделя, называемая вербной.

Рыба разрешается в Вербное воскресенье и в первый день шестой седмицы, то есть в понедельник. Красная икра разрешена в субботу, прозванную Лазаревой.

Страстная седмица (последняя неделя перед Пасхой). В это время мы вспоминаем о страданиях Христа. О Его жертве и о любви к нам, всему человечеству. Церковь рекомендует соблюдать строгий пост, чтобы как можно ближе приблизиться к Христу и осмыслить значимость Его жертвы.

Каждый день этой недели является великим и святым. Христиане проводят много времени в молитве, поклонении Богу, в размышлении над Его Словом и жертвой. В этот период лучшее, что мы можем делать – не огорчать самого Бога. Не грешить, не пить спиртные напитки, не злословить и не причинять друг другу зла.

Постная кухня рецепты в это время очень строгие. Разрешается употребление полусырых и сырых овощей без наличия жира и даже по возможности без соли. С понедельника по среду вообще нельзя есть приготовленную еду. Постные рецепты должны быть в большей мере из овощей и фруктов.

В четверг разрешается растительное масло и вино. А в страстную пятницу рекомендуется полный отказ от пищи. В субботу соблюдается строгий пост. Можно употреблять маслины, сухофрукты, хлеб.

Завершается великий пост в день празднования Светлой Пасхи. Уже не нужны постные рецепты. В этот день разрешается употреблять все продукты, однако стоит заметить, что выходить из такого поста, особенно строгого нельзя мгновенно, употребляя в большом количестве жирной пищи. Постепенно выходите из поста, позволяя себе некоторые продукты. А еще лучше для здоровья вообще не возвращаться к вредной пище.

Кому нельзя поститься

Нельзя соблюдать пост, особенно строгий беременным женщинам и кормящим грудью. Здесь важно помнить о полноценном питании и необходимости пополнения организма витаминами и минералами. Если постная пища не восполняет суточную норму важных полезных веществ, то от нее следует отказаться.

Также нельзя отказываться от пищи детям. Особенно ослабленным или в период активного роста. Родители должны помнить, что решение о соблюдении поста должен принимать каждый взрослый человек осознанно. Дети не должны принимать таких решений. Они должны получать все необходимые витамины и полезные вещества постоянно.

Ну а что касается пользы поста для здоровья, то это очевидно. Отказ от жирной и мучной пищи способствует очищению организма, снижению веса и улучшению самочувствия в целом. Так как большая часть блюд содержит овощи, питание во время поста благотворно сказывается на работе желудочно-кишечного тракта. Клетчатка, входящая в состав растительных продуктов, очищает кишечник и выводит из него все ненужное. Поэтому пост еще и на вашем здоровье скажется положительно.

Чем заменить мясо в пост

Мы привыкли к сытной белковой пище, которая заряжает нас энергией. Особенно это важно для тех, кто усиленно работает физически. Мясо в нашем рационе в период поста можно заменить другими продуктами, тоже белковыми. Это грибы. Они разрешаются к употреблению в пост. Можно кушать также орехи разных сортов, семечки подсолнуха или тыквы. Также это могут быть бобовые (горох, чечевица, фасоль).

Чем заменить яйца в выпечке

Всем известно, что для пышного бисквита или другого пирога нужно добавить в тесто яйца. В пост этот продукт можно заменить семенами льна. В перетертом виде и разведенные в воде, льняные семена становятся клейкими равноценными яичному белку.

Одно куриное яйцо можно заменить этой смесью, приготовив ее из трех столовых ложек воды и одной столовой ложки семени льна, перемолотого в кофемолке. Эту смесь можно добавлять в тесто для приготовления пирогов, оладий и печенья.

Что позволено есть в период поста

Блюда в великий пост могут содержать: овощи, фрукты, квашеную капусту, маринованные и соленые помидоры, огурцы, грибы, каши, приготовленные на воде, орехи, хлеб из муки грубого помола. Также в постное меню входит чай, компот, кисель, квас, сухофрукты.

Чего нельзя есть в великий пост

Нельзя употреблять спиртные напитки. Только в качестве исключения в некоторые дни (в средокрестную среду, святых 40 мученников, вербное воскресенье) можно пить вино.

Нельзя употреблять кисломолочные продукты, мясо, рыбу (в некоторые дни можно), птицу, белый хлеб, разного рода сладкую выпечку, конфеты, майонез, яйца.

Вкусные постные рецепты

Поскольку блюда во время поста должны быть не только постными, но и вкусными, предлагаем вам подборку самых вкусных и простых рецептов, которые непременно пригодятся вам при планировании меню в великий пост.

Постные салаты рецепты

Винегрет

Ингредиенты для приготовления:

— шепотка сахара и соли,

— немного уксуса или сока лимона.

Рецепт приготовления:

Картофель и свеклу отварить в кожуре. Охладить и почистить. Нарезать кубиками. Свеклу смешать с растительным маслом, затем добавить нарезанный картофель, огурцы, маринованный лук и квашеную капусту. Приблизительно все в равных пропорциях. Лука разумеется, немного меньше, чем остальных ингредиентов.

Теперь приготовим заправку. Смешиваем горчицу с сахаром и солью. Добавим уксус или лимонный сок. Все тщательно смешать и полить заправкой винегрет.

Свекольная икра

Ингредиенты для блюда:

— лук – 1 крупная головка,

— томатная паста – 2 ст.

— ложки, соль, сахар,

— растительное масло, чеснок.

Рецепт приготовления:

Приготовление. Свеклу отварить, охладить, почистить. Натереть на крупной терке. Лук нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на терке с крупными отверстиями. Пассеруем лук с морковью. Добавляем натертую отварную свеклу. Тушим под закрытой крышкой до готовности.

Добавляем соль, сахар (по надобности), разведенную в небольшом количестве воды томатную пасту. Тушим все вместе минут 10. В конце приготовления добавляем измельченный чеснок. Снимаем с огня, даем остыть. Свекольная икра готова. Еще один рецепт для поста можно добавить в свою копилку.

Капустный салат с апельсинами

Ингредиенты для приготовления:

— капуста – 300 грамм,

— по ½ ч. ложки соли, сахара,

— 1 ч. ложка горчицы,

— лимонный сок – 2 ст. ложки.

Рецепт приготовления:

Капусту тонко нашинковать. Морковь натереть на мелкой терке. Апельсин нужно очистить от кожуры и нарезать его на небольшие кусочки. Весь сок, который выходит из апельсина, должен отправиться в салат. Тогда блюдо будет сочным и вкусным.

Теперь приготовим пикантную ароматную заправку. Для этого нужно смешать в маленькой баночке горчицу, соль, сахар, лимонный сок и несколько столовых ложек растительного масла. Кстати, в дни, когда масло не дозволено, его можно в салат не добавлять. Всю эту массу закрыть крышкой и тщательно взболтать прямо в банке. Получится отличная французская заправка для салата. Ее можно использовать для разных салатиков.

Морковный салат с финиками

Ингредиенты для блюда:

— мед – 1 столовая ложка,

— финики – 1 стакан,

— молотый имбирь и соль – щепотка.

Рецепт приготовления:

Морковь натираем на терке с крупными отверстиями. Финики нарезаем пополам или на четыре части, удаляя косточку. С лимона снимаем цедру, и выжимаем из него весь сок. Цедру и сок смешиваем с солью, медом, имбирем. Поливаем этой заправкой наш морковный постный салат. Отправляем в холодильник немного настояться.

Салат из картофеля и квашеной капусты

Ингредиенты для приготовления:

— картофель – 4 шт.,

— капуста квашеная – 300 грамм,

— растительное масло, зелень.

Рецепт приготовления:

Картофель отвариваем в мундире. Чистим его и нарезаем кубиками. Капусту квашеную добавляем к картофелю. Туда же кладем мелко нарезанный лук. По желанию можно его замариновать. Кладем также рубленую зелень. Отлично подойдет свежий укроп. Перемешиваем и заправляем салат постным маслом. Можно приправить перцем. Этот постный салат получается очень вкусным.

Свекольный салат с фасолью

Ингредиенты для блюда:

— фасоль отварная или консервированная – около стакана,

— квашеная капуста или соленый огурец – 100 грамм,

Рецепт приготовления:

Отвариваем свеклу. Нарезаем ее кубиками. Смешиваем свеклу с капустой квашеной или нарезанным огурцом. Туда же добавляем отварную фасоль, рубленый укроп и зеленый лук. Заправляем растительным маслом. Этот постный салат невероятно вкусный и сытный.

Салат из морской капусты

Ингредиенты для приготовления:

— 300 грамм маринованной морской капусты,

— морковь отварная – 1 шт.,

— перец черный молотый, соль.

Рецепт приготовления:

Отварную морковь натираем на терке с крупными отверстиями. Морскую капусту можно разрезать, если она длинная. Лук мелко нарезаем и по желанию маринуем. Смешиваем капусту, лук и морковь в одной емкости. Заправляем этот постный салат растительным маслом и приправляем перцем. Если нужно, добавляем соль по вкусу.

Постный салат из брокколи

Ингредиенты для блюда:

— брокколи (свежая или замороженная) – 300 грамм,

— стручковая фасоль – 100 грамм,

Рецепт приготовления:

Отвариваем в подсоленной воде капусту брокколи, предварительно разделив ее на соцветия. В этой же воде варим и стручковую фасоль. Варить нужно около 7-ми минут. Затем откидываем овощи на дуршлаг и даем жидкости стечь. Тем временем натрем морковку на средней терке или на той, что предназначена для корейской моркови. Лук мелко режем и смешиваем все ингредиенты в одном салатнике. Заправляем растительным маслом. Вот и все, наш очень полезный и вкусный салат для поста готов!

Первые блюда великого поста рецепты

Постный борщ с чечевицей

Ингредиенты для приготовления:

— картофель – 4-5 шт.,

— капуста – около 300 грамм,

— томатный сок (заправка) – 500 мл, чеснок.

Рецепт приготовления:

Ставим воду на огонь. Кладем в кипящую воду нарезанный кубиками картофель и чечевицу. Добавим душистого перца горошком. Варим почти до готовности. Тем временем пассеруем в растительном масле лук, морковь, перец и свеклу. Когда овощи станут мягкими, снимаем с огня. Добавляем пассеровку в кастрюлю с картофелем и чечевицей. Солим постный борщ и приправляем специями по вкусу.

Туда же кладем нашинкованную капусту и заливаем томатом. Кладем лавровый лист. Варим до готовности капусты. В конце добавим чеснок. Отключаем огонь и даем готовому борщу настояться 15-20 минут.

Постные щи из кислой капусты

Ингредиенты для блюда:

— овощной или грибной бульон – 600 мл,

— картофель – 2- шт.,

— капуста квашеная – 150 грамм,

— томатная паста – 1 ст. ложка.

Рецепт приготовления:

В кипящий грибной или овощной бульон добавим картофель, порезанный кубиками. Варим до готовности. В это же время в отдельной посуде тушим капусту квашеную. Добавляем в нее также томатную пасту. В готовый картофель добавляем тушеную кислую капусту. Отдельно готовим пассеровку из лука и моркови. Добавляем ее в кастрюлю. Не забудем посолить постные щи. Перед снятием с огня добавим чеснок. Его лучше растереть с солью. Отключаем огонь и настаиваем щи из кислой капусты 15 минут. Очень вкусное и полезное постное блюдо у нас получилось.

Постный рисовый суп с овощами

Ингредиенты для приготовления:

— рис – 1/3 стакана,

— картофель – 3 шт.,

— смесь овощей (цветная капуста, сладкий перец, горошек, кабачки и др.) – 200 грамм;

Рецепт приготовления:

В кипящую воду отправляем вариться промытый рис и картофель кубиками. Пока они варятся, приготовим овощи. Для этого обжарим на сковороде лук, и морковь до золотистого цвета. Затем добавим овощную смесь. Очень удобно использовать замороженное ассорти овощей. Припускаем в сковороде на растительном масле. Когда рис и картофель уже готовы, добавим тушеные овощи. Туда же соль, перец, лавровый лист. Варим постный суп еще минут пять. Пробуем готовность всех ингредиентов. Добавим в конце приготовления чеснок. Наш постный рисовый суп готов.

Постный грибной суп

Ингредиенты для блюда:

— картофель – 3-4 шт.,

— грибы вешенки (шампиньоны) – 300 грамм,

Рецепт приготовления:

В кипящую воду поместить картофель. В сковороде обжарить лук с грибами. Добавить в кастрюлю с картофелем. Варить до готовности. Посолить, приправить перцем. В конце приготовления притрусить рубленой зеленью и добавить чеснок.

Вторые блюда великого поста рецепты

Постные голубцы

Ингредиенты для приготовления:

— томатная паста или сок,

— специи по вкусу,

Рецепт приготовления:

Кочан капусты подержать в кипящей воде для размягчения. Затем снять аккуратно листья. Убрать грубые жилки на листьях. Рис отварить до готовности, залив один стакан крупы двумя стаканами воды. Лук с морковью обжарить в растительном масле.

Добавить пассеровку в готовый рис. Перемешать. Приправить специями, посолить и немного добавить томата в рис. По желанию можно добавить обжаренные грибы. Начинка готова. Теперь в каждый лист капусты кладем начинку. Заворачиваем и складываем в кастрюлю.

В отдельной кастрюле разводим воду с томатной пастой. Добавляем специи и доводим до кипения. Обязательно добавим немного сахара. Пробуем на вкус. Должна получиться кисло-сладкая подливка. Ею заливаем голубцы, чтобы они были покрыты жидкостью. Тушим под закрытой крышкой на умеренном огне минут сорок. В конце приготовления добавить чеснок. Постные голубцы готовы. Приятного аппетита.

Оладьи из картофеля

Ингредиенты для блюда:

— 700 грамм сырого картофеля,

— 550 грамм отварного картофеля пюре,

— около двух-трех столовых ложек муки,

Рецепт приготовления:

Приготовление. Сырой картофель натереть на крупной терке. Отжать. Соединить пюре с сырым картофелем, мукой, солью и перцем. Все тщательно вымешать. Разогреть сковороду, налить растительного масла и жарить оладьи на среднем огне. Готовое постное блюдо посыпать рубленой зеленью.

Тушеная капуста

Ингредиенты для приготовления:

— небольшой кочан капусты,

— томатная паста (80 грамм),

— соль, растительное масло.

Рецепт приготовления:

Приготовление. Лук с морковью обжарить до золотистого цвета в глубоком сотейнике. Капусту нашинковать. Выложить в сотейник. Накрыть крышкой и тушить минут пять. Можно добавить немного воды. Перемешивать периодически. Добавить соль. Когда капуста станет немного мягкой, добавить разведенную в небольшом количестве воды томатную пасту. Тушить капусту под закрытой крышкой до готовности минут 10-15 в зависимости от жесткости капусты. В конце добавить чеснок (по желанию). Вот такое постное меню рецепты у нас есть.

Тушеная капуста с грибами

Ингредиенты для блюда:

— грибы (вешенки или шампиньоны) – 300 грамм,

— капуста – 1 кочан небольшой,

— томатная паста – 2-3 ст. ложки.

Рецепт приготовления:

Приготовление. Лук с морковью обжарить. Добавить нарезанные небольшими кусочками грибы. Обжарить до испарения жидкости от грибов. Добавить нашинкованную капусту. Накрыть крышкой и тушить на умеренном огне около 10 минут. Затем добавить томат, разведенный в 1/3 стакана воды. Тушить до готовности. По вкусу добавить специи.

Ореховые котлеты

Ингредиенты для приготовления:

— 1,5 стакана очищенных грецких орехов,

— 250 грамм хлебной мякоти,

— 2 зубчика чеснока,

— около стакана воды ледяной,

Рецепт приготовления:

Приготовление. Измельчить в блендере лук с чесноком. Добавить к этой массе грецкие орехи. Измельчить все вместе. Смешать ореховую массу с размоченным в воде хлебом. Добавить натертый картофель. Подготовленный ореховый фарш посолить, поперчить. Добавить холодной воды столько, сколько возьмет фарш.

В сухарях панировочных обвалять сформированные котлеты. Выложить их на доску и отправить в морозильную камеру. Когда изделия немного подмерзнут, можно их жарить. Вот такая у нас вкусная постная кухня рецепты.

Постная чечевичная каша с грибами

Ингредиенты для блюда:

— 1 стакан чечевицы,

— 200 грамм грибов шампиньонов,

Рецепт приготовления:

Чечевицу перебрать и промыть. Залить один стакан чечевицы двумя стаканами воды. Поставить варить. После закипания она будет готовиться около 30 минут. Вода должна полностью испариться. Посолить чечевичную кашу за 10 минут до окончания варки. На один стакан чечевицы берем около одной чайной ложки соли.

Тем временем грибы нарезать, лук тоже. Морковь натереть на крупной терке. Лук с морковкой обжарить до золотистого цвета. Затем добавить в сковороду грибы. Жарить до того момента, пока не испарится вся жидкость. Посолить, поперчить, добавить по вкусу специи.

Готовую чечевицу соединить с жареными грибами. Перемешать и подавать к столу это великолепное постное блюдо.

Постная гречневая каша с грибами

Ингредиенты:

— гречка – 1 стакан,

— вода – 2 стакана,

— грибы – 200 грамм,

Рецепт приготовления:

В сотейнике обжарьте лук с грибами. Добавьте гречку и залейте ее водой. Посолите. Готовьте до испарения жидкости под закрытой крышкой. В конце приготовления добавьте измельченный чеснок. Накройте крышкой и дайте блюду настояться. Вот такое постное второе блюдо у нас получилось. Очень вкусное и сытное. Кстати, при исключении из рациона мяса и рыбы, грибы станут отличной заменой. Ведь они содержат важный для здоровья белок, который заряжает нас энергией.

Постные роллы с авокадо

Ингредиенты:

— вода – 1,5 стакана,

Рецепт приготовления:

Отварим рис. Он должен слипаться, поэтому отлично подойдет круглый. Нории выложим на коврик (циновку). Сверху смоченными руками в воде выкладываем слой риса. Не доходим до конца листа водорослей.

Далее выкладываем соломки авокадо, перца, огурца. На самом деле можно делать любую начинку по своему вкусу. Но это самые распространенные продукты считаются. Затем аккуратно сворачиваем в рулет с помощью циновки. Ею придавливаем рулет. Должна получиться плотная колбаска. Ее мы нарежем на равные 6 частей. Вот и все. Подавать постные роллы можно традиционно с соевым соусом, маринованным имбирем и васаби.

Выпечка для великого поста рецепты

Постный картофельный пирог

Ингредиенты для дрожжевого теста:

— воды 1,5 стакана,

— дрожжей прессованных – 30 грамм или сухих 1 десертная ложка,

— около 4 стаканов муки,

— я столовая ложа сахара,

— 1 чайная ложка соли,

— 5 ст. ложек растительного масла.

Ингредиенты для начинки:

— 4 клубня картофеля среднего размера,

— специи по вкусу,

Рецепт приготовления:

Замешиваем дрожжевое тесто. Ставим его подходить на 40 минут. Когда подойдет, обминаем и снова оставляем в тепле. Подготовим начинку для постного пирога. Картошку нарезаем тонкими кружочками или ломтиками. Лук нарезаем кружочками. Готовое тесто еще раз обминаем и разделяем на две части, одна из которых должна быть больше.

Укладываем большую часть теста a форму, делая бортики. Внутрь выкладываем лук, сверху нужно присыпать солью и перцем. Далее кладем толстый слой картофеля. Посолить, поперчить. Масло растительное смешиваем с чесноком и поливаем этой ароматной смесью картофель.

Раскатываем второй кусок теста. Аккуратно помещаем его сверху на картофель, закрывая его полностью. Защипываем края и в центре пирога делаем отверстие, чтобы пар выходил, и пирог не вздувался.

Ставим постный пирог с картофелем в разогретый духовой шкаф на 35 минут при температуре 180 градусов. Чтобы пирог был мягким после приготовления, его нужно слегка смочить водой. Затем накрыть полотенцем. Вот такая у нас получилась постная выпечка, очень сытная и вкусная.

Постная пицца с грибами

Ингредиенты для теста:

— около 3 стаканов муки,

— один стакан воды,

— 1 чайная ложка сухих дрожжей или 25 грамм свежих прессованных,

— 4 столовых ложки оливкового масла,

— 1 столовая ложка сахара и ½ чайной ложки соли.

Ингредиенты для начинки:

— 300 грамм шампиньонов свежих,

— помидоры или кетчуп,

Рецепт приготовления:

Замешиваем тесто. Даем ему немного подойти. Приготовим начинку. Лук нарезаем полукружочками и обжариваем в растительном масле. Добавляем нарезанные грибы. Жарим до испарения жидкости. Посолим.

Тесто разделяем на несколько маленьких кусочков, чтобы приготовить маленькие пиццы или выкладываем все тесто на противень или в форму. Распределяем на поверхности. Смазываем кетчупом или выкладываем на дно кружочки помидоров. Поверх выкладываем начинку из грибов и лука. На нее кладем кружочки маслин.

Ставим пиццу выпекаться в духовке (разогретой до 180 градусов) минут 20-25. Постная пицца с грибами готова радовать вас своим изысканным вкусом.

Постный апельсиновый кекс

Ингредиенты:

— около двух стаканов муки,

— 1 стакан сахарного песка,

— 100 мл растительного масла,

— 2 чайных ложки разрыхлителя,

— 1 стакан сока из апельсина,

— цедра одного апельсина,

— 100 грамм изюма,

— по 50 грамм орехов и цукатов.

Рецепт приготовления:

В муке перемешать разрыхлитель. В эту мучную массу ввести постепенно масло, сок и цедру. Перемешать очень хорошо. Сухофрукты и орехи нужно перемешать с двумя столовыми ложками муки. Всыпать все это в подготовленное тесто.

Выложить тесто с орехами и сухофруктами в форму. Поставить в разогретый духовой шкаф выпекаться около 45 минут. Температура 180 градусов. Готовый постный апельсиновый кекс нужно достать из духовки и дать ему остыть в форме. Затем переложить на решетку и посыпать сахарной пудрой через сито.

Существует еще масса вкусных постных рецептов. Остается только составить постное меню и наслаждаться замечательными блюдами.