Какой гарнир приготовить к шашлыкам

Автор

Гарниры к шашлыку из свинины

Традиционно к шашлыкам подают свежие овощи, много зелени, соусы и пресные лепешки. Совсем не лишним на пикнике в большой компании будет и легкий гарнир для шашлыка из свинины, который можно успеть приготовить за то время, пока мяско жарится на углях, пропитываясь ароматным дымком.

Что можно подать к шашлыку из свинины в качестве гарнира? Вариантов много. И все же лучшим и, кроме того, полезным дополнением к сочному мясу будут блюда из овощей и картофеля. Эти продукты великолепно сочетаются, создавая гармоничную вкусовую композицию.

Острая теплая закуска из баклажанов по-турецки

Этот гарнир к мясу на мангале выглядит скромно. Но вкус у него просто потрясающий! Один раз попробовав, от острой теплой закуски из баклажанов уже невозможно будет отказаться.

Для приготовления 4 порций нужны:

  • 2 больших, плотных, но не переспевших баклажана;
  • 2 крупных жгучих перца;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 5 ст. ложек оливкового или салатного подсолнечного масла;
  • соль.

  1. Овощи моют, обсушивают. Чеснок чистят.
  2. Баклажаны и перцы прямо с кожурой и хвостиками запекают на мангале до мягкости. Время от времени овощи переворачивают, чтобы обжарка была равномерной со всех сторон.
  3. Горячие баклажаны разрезают вдоль на две части и ложкой выбирают мякоть.
  4. Перцы опускают на несколько секунд в ледяную воду. Достают, быстро снимают почерневшую кожицу руками. Удаляют семечки.
  5. Вилкой разминают мякоть баклажанов, перец аккуратно режут ножом или просто рвут на мелкие кусочки пальцами.
  6. Овощи смешивают в чистой мисочке. Добавляют мелко порубленный чеснок, соль.
  7. Всю эту красоту заправляют маслом и осторожно перемешивают.

Пикантный овощной гарнир к шашлыку из свинины готов. Посыпаем рубленой зеленью петрушки или кинзы и подаем к столу! При желании это блюдо можно сделать более разнообразным, добавив в него печеные на углях помидоры черри, пряные специи, зеленый лук.

Молодой картофель с салом, печеный в фольге

Этот гарнир к шашлыку из свинины подходит идеально. Но его можно подавать и как самостоятельное блюдо, дополнив салатом из свежих овощей и украсив зеленью.

  • картофель молодой среднего размера;
  • соленое сало;
  • смесь белого, лимонного, черного и душистого молотого перца;
  • чеснок.

  1. Картофель моют, обсушивают.
  2. Зубки чеснока чистят, нарезают поперек колечками толщиной 2-3 мм.
  3. Сало тонко нарезают на небольшие (4х4 см) кусочки.
  4. Картофель разрезают пополам, не очищая от кожуры. Мелко-мелко протыкают по площади срезов зубочисткой. Посыпают смесью перцев.
  5. На одну половинку картошки кладут колечко чеснока и кусочек сала. Закрывают второй половинкой, формируя своеобразный сэндвич.
  6. Подготовленный к запеканию картофель поочередно заворачивают в пищевую фольгу.
  7. Жар костра немного разгребают, чтобы получилась небольшая впадинка. Высыпают картофель в фольге. Сверху закрывают овощи тлеющими углями.
  8. Время запекания картошки с салом – от 25 до 40 минут. Это зависит от размеров корнеплодов и интенсивности жара. Степень готовности определяют, протыкая картошку тонкой деревянной шпажкой или очищенной от коры веточкой.

Когда картофель будет готов, его выгребают из жара, снимают фольгу и выкладывают в центр широкого блюда. Вокруг картошки раскладывают кусочки как раз дошедшего к тому времени шашлыка из свинины.

Сытный гарнир к мясу готов. Осталось только посыпать блюдо зеленью и представить источающее невероятные запахи блюдо проголодавшимся гостям.

Овощной гарнир под пикантным соусом на мангале

Фантастически красивое, сытное, вкусно пахнущее блюдо со свининой сочетается великолепно. Подкупает то, что в нем присутствует очень много разных овощей и вкуснейший соус, в который потом можно макать хлеб (для любителей). Готовить такой гарнир рекомендуется одновременно с шашлыком, что очень удобно.

Набор продуктов называем базовый, на 4 порции. Если нужно приготовить больше, количество овощей и специй к ним увеличивают пропорционально.

По одному плоду среднего размера берут:

На это количество основных ингредиентов понадобится 8 небольших томатов.

  • по пучку (маленькому) петрушки и укропа;
  • нежирная сметана или греческий йогурт – 2 ст. л.;
  • зубок чеснока;
  • соль и молотый черный перец.

  1. С лука снимают шелуху. Из перца вырезают хвостик вместе с семечками и внутренними перепонками. Картофель и морковь чистят.
  2. Все овощи хорошо моют, обсушивают.
  3. Баклажан, кабачок, очищенный картофель и морковь нарезают кольцами толщиной 0,5 см. Лук – полукольцами. Болгарский перец – кубиками 3х3 см. Черри оставляют целенькими.
  4. Соус для заливки овощей готовят из измельченного чеснока, рубленой зелени, сметаны, соли и перца. Все компоненты соединяют в одной емкости и хорошенько перемешивают.
  5. Из пищевой фольги, сложенной в 2 слоя, формируют небольшие (на одну порцию) тарелочки с высокими бортиками.
  6. Выкладывают в них слоями кружочки овощей: баклажан – картофель – лук – морковь – кабачок – перец болгарский. Помидоры черри кладут сверху.
  7. Овощи поливают сметанным соусом, выставляют на решетку и отправляют запекаться над жаром костра. Альтернативный вариант, если нет решетки – выставить тарелочки из фольги прямо на угли, предварительно разровняв их.

Через 15-20 минут, как раз к тому времени, когда подрумянится первая порция шашлыков из свинины, овощной гарнир под соусом будет готов. К столу подавать блюдо нужно прямо в тарелочках из фольги.

А пока вся эта вкуснотища готовится, не теряем времени и поджариваем на отдельных шампурах ломтики белого хлеба. Когда они подсохнут и станут золотистыми, снимаем с огня и быстро натираем гренки чесночком. Подаем гостям вместе с шашлыком, гарниром и наслаждаемся реакцией их восторга и восхищения.

Какой гарнир приготовить к шашлыку?

Что лучше подать к шашлыку?

Или лучше один соус? С чем сочетается шашлык?

Шашлык я бы назвал царем всех мясных блюд. Мне сложно представить, как можно не любить шашлык. Сам ел бы его на завтрак, обед и ужин. Только представьте, сочные кусочки мяса, пережаренные на открытом огне или сковороде, приправленные соусом, лучок (без лука шашлык просто не шашлык) и. А вот гарнир может быть абсолютно любым, ведь мясо универсальное блюдо. Конечно, манную кашу под шашлык не подашь, но есть масса вариантов, их просто огромное количество. Лично я предпочитаю с шашлычком подавать картофель фри или картофель по-селянски. Мясо с картофелем сочетается просто идеально.

Какие еще могут быть гарниры к шашлычному мясу? Давайте разбираться и начнем мы с салатов.

Гарниры для шашлыка — салат

Салат к шашлык подойдет очень кстати. Мясо считается не самым легкоусвояемым продуктом, поэтому облегчить работу желудка поможет салат. Приготовление салата, к тому же, дело не хитрое, если уж можете качественно поджарить мясо, то салатик сделаете на раз-два-три.

Рецептов салатов существует десятки, а я бы даже сказал — сотни. Наиболее классическим я бы назвал салат «Весенний»: нарезаем помидорчики и огурчики небольшими (но и не слишком мелкими) ломтиками и заправляем подсолнечным маслом или майонезом (сметаной) + зеленый лук, соль по вкусу.

Если хотите чего-то нестандартного, можно выбрать из следующих:

  • Салат из овощей, грибов, сыра
  • Салат из пекинской капусты
  • Маринованная капуста
  • Салат из фасоли с огурцом и яблоками
  • Салат из сыра с помидорами и яйцом
  • Овощной салат с корейской морковью
  • Греческий салат
  • Салат из красной капусты с яблоками
  • Салат из креветок и авокадо

В общем, перечислять можно бесконечно долго. Поменяли один ингредиент и получили еще один рецепт «нового» салатика. Тут предлагаю поэкспериментировать самостоятельно.

Гарниры для шашлыка — печеные овощи

Отлично в качестве гарнира к шашлыку подойдут печеные овощи. Их можно одеть на тот же шампур, что и мясо, так что процесс приготовления я бы назвал «два в одном».

Возвращаясь к салатам. Из печеных овощей также можно сделать отличные салатики к шашлыку — положите любимые овощи и заправьте их растительным или сливочным маслом, добавьте измельченного чеснока, выйдет очень интересно.

Соус для шашлыка

Шашлык не шашлык, если к нему не подать соус. В данном случае каждый руководствуется своими вкусовыми предпочтениями. Кто-то любит острый соус, кто-то мягкий и даже сладкий. Одни выбирают кетчуп из томатов, другие майонез, а третьи перемешивают и то и другое.

Под шашлык готовят соус по-грузински, по-армянски. Считается, что хорошо под шашлык подходят сальса или аджика, сколько людей, столько и вкусов. Есть даже рецепты вроде «острый соус из клубники» и «острый соус из малины», уж не знаю, как они будут сочетаться с шашлычным мясом.

Лично я предпочитаю соус умеренно острый, а иногда перемешиваю его с майонезом и даже добавляю туда чеснок. Получается очень вкусно!

Какие еще могут быть гарниры для шашлыка?

Чего только человек не придумает! Что бы Вы не подали к шашлыку, будь то плов, лаваш, фаршированный зеленью, картофель в том или ином виде, даже просто лаваш без всяких излишеств, шашлык уже является замечательным самостоятельным блюдом. Даже необязательно подавать шашлык с чем-либо еще, он и так доставит массу удовольствия всем, кто его съест.

РЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ШАШЛЫКА

Гарниры к шашлыку

В качестве гарнира шашлык вообще не терпит ничего кроме зелени, помидор, лаваша и хорошего сухого вина. Продукты могут быть простыми или экзотическими, но обязательно, в зависимости от сезона, они должны быть свежими.

Никаких традиционных гарниров, типа риса или картошки. Овощи превосходно подходят для обжаривания на гриле — их можно завернуть в алюминиевую фольгу либо положить прямо на поднос для гриля или на решетку. Предварительно смазать овощи растительным маслом или маринадом из соевого соуса, лимонного сока и пряных трав.

Гарнир к шашлыку

Зеленый лук очищают, промывают и нарезают на части длиной 6 — 10 см, репчатый лук шинкуют тонкими кольцами. Лимон нарезают дольками. У баклажанов обрезают плодоножки, промывают, делают разрез вдоль и удаляют семена, в разрез укладывают тонко нарезанное сало, заправленное зеленью, стручковым перцем, солью; подготовленные баклажаны нанизывают поперек на шампур и жарят над раскаленными углями. Помидоры промывают, надевают на шампур и также жарят над раскаленными углями.

1 вариант: лук репчатый 60 г, лимон 25 г. Выход 75 г.

2 вариант: лук зеленый 40 г или репчатый 35 г, огурцы соленые 75 г или помидоры 80 г Выход 100 г.

3 вариант: лук зеленый 50 г или репчатый 45 г, баклажаны 95 г, помидоры 55 г, для фарширования сало 10 г, зелень (укроп, кинза) 2 г, перец стручковый, соль. Выход 150 г

На шампуры нанизывают 2 — 3 небольших свежих баклажана, 5 -6 болгарских перцев, 1 -2 стручка жгучего перца и 0,5 кг помидоров. Помидоры надо насаживать так, чтобы они при запекании не попадали на угли. Все это запекается на углях до появления черной корочки. Затем овощи аккуратно снимают с шампуров, очищают черную кожицу, мелко режут в тарелку, добавляют мелко порубленный лук, чеснок, кинзу, петрушку и тщательно перемешивают.

Овощи-гриль с пряными травами

2 растолченных зубчика чеснока, 125 мл оливкового масла, 2 средних неочищенных баклажана, нарезанных кружками толщиной 1 см, 4 маленьких цуккини, нарезанных полосками толщиной по 1 см, 1 большая красная луковица, нарезанная кружками толщиной 1 см, 8 больших, разрезанных пополам грибов, 4 средних спелых помидора, разрезанных пополам, по 2 средних, очищенных и разрезанных на 4 части красных и зелёных стручка сладкого перца, по 2 веточки свежего майорана, душицы, розмарина, шалфея, базилика и тимьяна, свежемолотый перец

Перемешать чеснок и растительное масло и дать настояться в течение часа при комнатной температуре. Ломтики баклажанов посыпать солью и на 30 минут оставить на бумажных салфетках, затем сполоснуть под струей холодной воды и обсушить.

Баклажаны и остальные овощи смазать чесночным маслом. От стеблей отделить листья (не смешивая травы друг с другом). Большие листья порубить. Баклажаны посыпать майораном, цуккини — душицей, лук — розмарином, грибы — шалфеем, помидоры — базиликом, а сладкий перец — тимьяном. Слегка поперчить. Овощи примерно на 15 минут положить прямо на решетку гриля (нагрев должен быть самым слабым) и обжарить, пока они не станут хрустящими.

Через 5-8 минут перевернуть. Горячие овощи сразу же подать к столу.

Маринованные цуккини и помидоры с мятой

1 кг очищенных цуккини, 4 средних помидора, 125 мл оливкового масла, 2 мелко нарубленных зубчика чеснока, 2 столовые ложки крупно нарезанной свежей мяты, 1/2 чайной ложки соли, свежемолотый черный перец, 125 мл белого винного соуса Цуккини нарезать кружками толщиной 5 см.

На большой сковороде разогреть растительной масло. Кружки цуккини обжарить рядом друг с другом примерно в течение 3 минут, пока они с обеих сторон не станут золотисто-коричневыми, затем лопаточкой переложить в сервировочную миску. Помидоры нарезать кружками и положить на цуккини в сервировочную миску.

По вкусу приправить чесноком, мятой, солью и перцем. Уксус довести до кипения и полить им цуккини и помидоры. Закрыть крышкой и оставить мариноваться, по меньшей мере, на ночь. Перед подачей к столу один-два раза осторожно перемешать.