Какой самый вкусный рецепт борща

Автор

Как приготовить вкусный борщ

Борщ — это блюдо, которое наверняка пробовал каждый из нас. Любая хозяйка, каждый кулинар знает рецепт этого необыкновенного блюда. Однако, чтобы приготовить настоящий самый вкусный борщ, нужно знать некоторые тонкости и небольшие секреты. Суп заправляют свеклой — главным составляющим ингредиентом. Свеклой можно пользоваться вареной, пассерованной или тушеной. Рецепт борща, кроме нее, добавляется другими различными овощами.

Существует мнение, что каждая хозяйка варит борщ со своим индивидуальным вкусом. И это действительно так, вариантов приготовления этого кушанья присутствует очень много, поэтому каждый найдет себе рецепт с тем самым неповторимым вкусом. Основа борща — это правильно сваренный мясной бульон. Для него можно использовать любое мясо. Классический рецепт обычно основан на говядине или свинине на косточке, но многие предпочитают мясо птицы. Если берете мясо на косточке, то его нужно сначала сварить и убрать косточку. Бульон в самом начале солить не рекомендуется. Вкус от этого лучше не станет, а вот питательные вещества потеряются. Чтобы бульон сварить правильно, нужно взять мясо на косточке, залить холодной водой и после закипания снимать пену, затем сделать огонь меньше и варить около двух часов. Только соблюдая эти секреты, бульон можно сварить прозрачным и наваристым.

необходимо запастись Ингредиентами:

  • Мясом на косточке — 1 кг.
  • Свеклой — 1 шт.
  • Картошкой — 4 шт.
  • Луком — 1 гол.
  • Морковкой — 1 шт.
  • Болгарским перцем — 2 шт.
  • Помидорами — 2 шт.
  • Капустой свежей — 300 г.
  • Зеленью.
  • Растительным маслом.
  • Специями.

Рецепт Приготовления

1. Как и каждый рецепт, наш тоже гласит, что перед началом приготовления борща мясо нуждается в предварительной подготовке. Кусок мяса промываем в холодной воде, срезаем с него все лишние пленки, если они присутствуют. Заливаем мясо холодной водой и ставим емкость на плиту. Количество воды не имеет значения, главное, чтобы она полностью закрывала мяско. Это влияет на жирность борща. Примерно на 1 килограмм мяса нужно взять 2 — 2.5 литра воды.

2. Пока бульон варится, нужно приготовить овощи.

3. Измельчаем капусту, чистим лук, морковку. Занимаемся свеклой, у перца удаляем семена, вынув из него серединку с плодоножкой. Картошку трогать пока не нужно. Иначе она станет черной и сухой, тогда борщ будет невкусным.

4. Не забываем про бульон. После закипания воды, шумовкой удаляем накипь и делаем огонек меньше. Чтобы избавится от всей накипи, кастрюлю отодвиньте немножко в сторону, чтобы накипь образовывалась с одной стороны. После того как новая накипь перестанет появляться, чистенькой салфеточкой удалите все ее остатки со стенок кастрюли. Извлеките ложкой плавающие сверху в бульоне пятна жира. Время от времени нужно все повторять. Посолите бульон. Рецепт напоминает, что при варке вода немного выкипит, поэтому соли добавьте немного меньше.

Секреты в помощь: Чтобы суп получился более густым, нужно сварить в нем одну целую картошку. Когда он будет готов, достаньте её, хорошенько разомните и положите обратно.

5. Начинаем готовить овощную заправку. Рецепт рекомендует все делать последовательно, овощи нарезать правильно, и тогда суп получиться очень вкусным, насыщенным и ароматным, который порадует всю семью.

6. Чистим картофель, моем и удаляем все глазки. Нарезаем не слишком крупными кубиками. Тем более, что для густоты можно размять картофель ложкой. Помещаем ее в кастрюлю и даем закипеть, пока картошка варится, измельчаем капусту. Опускаем ее в кастрюлю.

7. Нарезаем лук и остальные овощи. Наливаем на сковороду масло и, когда оно нагреется, кладем туда лук, слегка обжариваем, помешивая. Туда же помещаем нарезанный тонкими полосками перец и томат, нарезанный кубиками, натертую на терке морковку и в самом конце засыпаем верх свеклой. Перемешиваем и накрываем сковороду крышкой – даем немножко потушиться.

Секреты в помощь: Чтобы суп получился насыщенного цвета, нужно добавить в сковороду со свеклой чайную ложечку 6% уксусной кислоты или лимонного сока. Кислота не даст красным пигментам свеклы и томатов разрушиться от большой температуры.

8. Чтобы не нарушить рецепт приготовления, в отдельную тарелку положите томатную пасту, муку, все тщательно размешайте и разбавьте холодной водой, интенсивно перемешивая, чтобы не образовывались комочки. Уберите крышку со сковородки и добавьте туда томатную заготовку, при этом непрерывно помешивая. Продолжайте мешать содержимое сковороды, пока цвет томатной пасты не поменяется и не приобретет насыщенный красный оттенок. Затем готовую заготовку переливаем в кастрюлю. Перемешайте борщ и добавьте специи.

Секреты в помощь: Чтобы улучшить вкус борща, рецепт советует взять кусочек хорошего сала, растереть его с солью и чесноком, полученную ароматную смесь добавить в готовый суп. Делается это так: кусочек сала режем мелко ножом, берем пару зубчиков чеснока и на доске измельчаем толкушкой, смешиваем, равномерно растирая сало с чесноком. Перед тем как выключить газ, опускаем в борщ нашу ароматную чесночную заготовку. Обязательно прикрываем кастрюлю крышкой (не закрываем, а именно прикрываем), даем немножко настояться для более насыщенного вкуса.

9. Добавляем приправы. Обычно это горошинки перца, лавровый лист, свежая зелень петрушки.

10. Даем борщу немного постоять, чтобы он пропитался чесночным ароматом, это займет минут 20-30 под закрытой крышкой. По истечении этого времени можно подавать блюдо на стол и звать всю семью к обеду. Есть такой борщ очень вкусно со свежей деревенской сметаной! Рецепт вкусного наваристого блюда с приятным красным цветом не оставит равнодушным даже самого строгого критика!

ИНТЕРЕСНОЕ: До появления картофеля борщ готовили со свеклой и на фасоли. Ее готовили отдельно, либо варили в бульоне вместе с мясом. Так готовят и сейчас, уменьшается количество картошки или совсем заменяем ее фасолью.

Любой борщ будет еще более вкусным, если кушать его не с простым хлебушком, а со свежими, горячими пампушками – булочками, приготовленными из дрожжевого теста с ароматным чесночным соусом. Готовятся они очень просто и легко.

Борщ. Самый вкусный рецепт борща!

Борщ — как много в этом слове! Все мы помним еще из детства вкус того самого «украинского борща«. Да-да, именно украинский борщ славится в России больше всего.

Сегодня мы озаботимся приготовлением этого самого борща. В частности рассмотрим рецепт классического, украинского борща.

Приготовление борща не самый простой ритуал, т.к. рецепт состоит из множества ньюансов, пренебрегая которыми можно и не получить тот самый кисло-сладкий привкус настоящего борща.

Поэтому опишем приготовление борща как можно подробно.

Рецепт украинского борща

  • Говядина на кости и с жирком (лучше всего подходит грудинка)
  • Морковь
  • Сельдерей стебли
  • Лук репка
  • Свекла
  • Капуста свежая
  • Картофель
  • Головка чеснока
  • Перчик чили
  • Томатная паста
  • Уксус
  • Сахарный песок
  • Сыр Пармезан
  • Бекон
  • Пучок свежей зелени и перец горошком
  1. Сварить хороший борщ – дело достаточно сложное, здесь важно знать некоторые тонкости, без которых нельзя получить приятного кисло-сладкого вкуса и красноватого цвета.
  2. Прежде всего необходимо правильно подготовить свеклу. Существуют разные способы ее кулинарной обработки: тушение, пассерование, варка и подпекание. Чаще всего используются тушение и пассерование. Кисловатый вкус борща получается за счет добавления в него лимонной кислоты, уксуса или кислого кваса. Подслащивается борщ сахаром. Помимо свеклы в борщ кладут морковь, петрушку, лук, капусту, томат-пюре или свежие помидоры. При использовании для борща квашеной капусты ее необходимо обязательно промыть и хорошо протушить до размягчения.
  3. Разогреваем в кастрюле воду, из мяса на кости варим бульон (мясо рубим крупными кусками, можно одним целым): в горячую, но еще не закипевшую воду кладем мясо, хорошо вымытую среднего размера луковицу в кожуре, парочку порезанных стеблей сельдерея, и несколько горошин черного перца. Как только вода вновь закипит, тщательно удаляем пену, бросаем в кастрюлю три очищенные моркови ЦЕЛИКОМ, пару-тройку лавровых листиков и оставляем медленно вариться как минимум минут на 60.
  4. В это время разогреваем сковороду, наливаем немножко растительного масла (любители свиного вкуса могут вытопить сало) и слегка поджариваем нарезанный кольцами лук.
  5. Как только лук достаточно обмякнет, добавляем две столовые ложки томатной пасты, хорошенько перемешиваем и тут же добавляем нарезанную мелкой соломкой свеклу (на терке она как то…).
  6. Перемешав и дождавшись, когда свекла обмякнет, достаем из кастрюли, где варится мясо, два-три черпака бульона и вливаем в сковороду.
  7. Учитывая, что при варке свекла может потерять цвет, вливаем в сковороду две столовые ложки легкого уксуса. Убавляем огонь, сковороду накрываем крышкой и даем свекле потушиться минут 10-15. Только после этого слегка перчим свеклу черным перцем крупного помола и добавляем парочку мелко изрубленных зубчиков чеснока (широким ножом на доске раздавить зубчик, а уж потом мелко порубить).
  8. Вновь закрываем крышкой, помня о том что без надобности в сковороду лучше не заглядывать. Тем не менее время от времени проверяем (крышка стеклянная): если бульон выпарился, добавляем его из кастрюли.
  9. Теперь – самое время разобраться с мясом в бульоне. Вылавливаем его оттуда и отставляем, чтобы остыло, на отдельную тарелку. Мясо разрезаем на порционные куски. И отправляем опять в бульон, добавив ложку томат-пасты.
  10. Нам остается только подсолить бульон по вкусу, добавить в него порезанный на несколько частей картофель и оставить его на слабом кипении с прикрытой крышкой, предварительно влив еще немного бульона в сковороду со свеклой. Делается это потому, что вслед за бульоном надобно будет отправить в сковороду мелко нашинкованную капусту, которая под прикрытой крышкой, продолжит тушение со свеклой.
  11. Пока бульон варится, а капуста тушится, решил поимпровизировать чуть. Ломтики черного хлеба слегка обжариваем с одной стороны на растительном масле, на обжаренную сторону кладем лук порезанный кольцами на лук кладем ломтик бекона натираем сыр, посыпаем им хлеб, накрываем крышкой и доводим до готовности.
  12. Капуста к этому времени должна окончательно приготовиться. Впрочем, многое зависит от того, кто какую в борще капусту предпочитает. Лучше, конечно, чтобы она немного похрустывала. Кто любит помягче – контролирует этот процесс непосредственно в сковороде. Уже дошедшие до готовности овощи отправляем в кастрюлю с бульоном и мясом, добавляем еще одну ложку уксуса и ложку сахарного песка и мелко порезанный перчик чили, снимаем кастрюлю с плиты, чтобы борщ чуть-чуть настоялся.
  13. Борщ готов! В тарелку с борщем кладем сметану и зелень, отдельно нарезаем сало, лук репчатый (так называемый топтаный, научили на украине) не чищеная луковица давится и затем разрывается на кусочки. В прикуску с хрустящим поджаренным хлебушком — да под запотевшую Немироффскую с перцем… Попробуйте.

Ваш рецепт борща? Как приготовить самый вкусный борщ?

Настоящий украинский борщ без сала не борщ . Правда сам часто делаю его без этого вкусного продукта — супруге не нравится . Шкварки так аппетитны. Беру солёное сало и поджариваю на сковороде до светло — коричнего цвета, мелко шинкую лучёк -отправляю пассироваться к шкваркам . станет прозрачным — добавляю тёртую маркошку . жарим до готовности. Вот со свеклой по всякому пробовал . и жарил вместе с зажаркой — можно добавить малось уксуса шоб цвет не потеряла или отдельно варил — потом на тёрке . в конце варки борща добавлять в кастрюлю. Тогда борщ действительно будет бардовым. В зажарку также ложится томатный соус или паста — в самом конце процесса . На бульён тока говядина на косточке — самый вкусный навар получается. Варим долго — может 2 ч и больше — всё зависит от качества мяска. Капуска — кто то любит шоб малось хрустело — тогда не надо долго варить . Я же предпочитая мягкую, тающую во рту . Соль,специи по вкусу. Зелень, чеснок уже в тарелки при разливании борща

Борщ, это блюдо всегда стоит у меня в холодильнике.

Я варю разные борщи, так как у малышки аллергия на красные помидоры, то я добавляю томатный сок из желтых помидор.

Хочу Вам предложить мои самые любимые рецепты борща.

Этот борщ нам с сестрами варила моя бабушка, этот нежный и приятный вкус с детства остался в моей памяти.

Чтобы приготовить этот борщ, мне понадобится: для галушек мука, сода, сыворотка.

Для борща: мясное филе, куриный бульон, морковь, лук, томатный сок, свекла, зелень, чеснок, лавровый лист, соль, специи, капуста.

Мясное филе мою, режу небольшими кусочками, слегка поджариваю, бросаю в кастрюлю с бульоном и добавляю капусту, томатный сок, даю чтобы проварилось.

В это время готовлю галушки, в сыворотку добавляю соль, соду, муку, замешиваю тесто, тесто раскатываю, делаю из него кружочки, леплю из них галушки, каждый краюшек прилепляю к средине.

Бросаю в кастрюлю с капустой, добавляю слегка подаренный лук, морковь со свеклой (когда жарила свеклу, я добавила немного лимонной кислоты, чтобы свекла при варке цвет не поменяла), солю, добавляю специи.

Как только галушки будут готовы, бросаю зелень, измельченный чеснок, выключаю.

Подаю на стол горячим с сметаной.

Это любимый борщ моего отца.

Так как он не ест мяса, то будем готовить только на мясном бульоне и без мяса.

Для приготовления борща мне понадобится: горох — 05, стакана, картошка — 5-7 штук, мясной бульон, свекла небольшая — 1 штука, морковь — 1 штука, лук — 1-2 штуки, соль, лавровый лист, специи, чеснок — 1-2 зубчика.

Горох замачиваю на ночь, ставлю вариться.

В сваренный бульон добавляю мелко нарезанную капусту, чищенную и помытую, нарезанную кусочками картошку, томатный сок, как только все будет готово, добавляю горох, слегка поджаренную свеклу, лук с морковью.

Добавляю немного чеснока, соль, по желанию зелень, лавровый лист, даю закипеть и выключаю.

Подаю на стол горячим.

Рецепт № 3. Борщ с рыбой в томатном соусе.

Хочу Вам посоветовать любимый борщ моей мамы.

Она обожает рыбу, и борщ с рыбой, это её любимое блюдо, и готовит она его так, словно ты попал в ресторан.

Рыба в томате, фасоль — 05, стакана, капуста, картошка, томатный сок, зелень (укроп, петрушка), лавровый лист, соль, специи, свекла, морковь, лук.

На ночь, замачиваю фасоль, чтобы она потом хорошо разварилась.

В кастрюлю наливаю воды, даю закипеть, бросаю тоненько нарезанную капусту, кубиками нарезанную картофель, даю закипеть и варю до готовности, добавляю рыбу, томат, фасоль, соль, специи.

поджариваю свеклу, добавляю немного лимонной кислоты, поджариваю морковь, лук, добавляю все в борщ.

Как только все мину 15 покипит, добавляю лавровый лист, зелень, борщ выключаю.