Какой сироп для коктейлей лучше

Автор

Сиропы для коктейлей

Для чего нужны сиропы? Первое, что приходит на ум – для приготовления различных коктейлей. Практически правильно, только на самом деле область их применения намного шире. Их можно также добавлять в качестве топпинга в готовое мороженое, как просто для украшения, так и для усиления вкуса. Причем тут многое зависит от вкуса, например клубничный сироп больше подойдет для молочного коктейля, лимонный можно использовать для добавления в чай и т.д. Сиропы для коктейлей просто незаменимы. Они очень легко смешиваются, отлично сохраняются и не дают помутнений, портящих весь внешний вид напитка. Давайте узнаем с вами рецепты их приготовления.

Мятный сироп для коктейлей

  • свежие веточки мяты – 100 г;
  • кипяченая вода – 500 мл;
  • сахарный песок – 500 г;
  • молотая корица, тертый имбирь – по желанию.

Листики мяты тщательно растираем толкушкой, выкладываем в ковшичек и заливаем кипяченой водой. Оставляем минут на 30 настояться, а затем процеживаем и всыпаем в настой сахарный песок. Ставим посуду на слабый огонь и увариваем в несколько приемов. В самом конце приготовления добавляем тертый имбирь или молотую корицу по вкусу. Правильно сваренный мятный сироп должен получиться густым, насыщенным и напоминающим по цвету мед. Такой сироп – просто идеальная добавка в чай, лимонады и содовые. Мятный сироп используют даже для приготовления алкогольных коктейлей. Он подходит в качестве смягчающего и ароматизирующего компонента, как для крепких напитков, так и для создания легкого приятного вкуса со слабоалкогольными напитками.

Сахарный сироп для коктейлей

Сахарный песок насыпаем в эмалированную кастрюлю, заливаем кипяченой водой и ставим на плиту. Все перемешиваем, нагреваем на слабеньком огне и кипятим в течение пяти минут, непрерывно мешая. Образующуюся пену аккуратно снимаем специальной ложкой с дырочками. Горячий сироп процеживаем через сложенную в два раза марлю и переливаем с помощью воронки в подогретые снаружи чистые, сухие бутылки с широким горлышком. Храним сироп плотно закупоренным, отливая необходимое количество по мере надобности.

Сироп для молочных коктейлей

Приготовить сироп для молочного коктейля в домашних условиях очень просто. А такая ароматная и вкусная добавка станет просто незаменимой находкой для ваших кулинарных фантазий.

  • какао – порошок – 50 г;
  • горячая кипяченая вода – 1 л;
  • сахарный сироп – 500 г;
  • сливочное масло – 125 г.

В кастрюльку наливаем кипяченую горячую воду, доводим ее до кипения, затем всыпаем сахар, кладем масло и заранее растворенный в стакане воды какао-порошок. После добавления всех ингредиентов даем сиропу хорошенько прокипеть, затем немного остужаем и в теплом виде разливаем в чистые стеклянные емкости.

Фруктовые сиропы для коктейлей

Фруктовые сиропы изготавливают из фруктового сока, который тщательно уваривают, добавив в него небольшую порцию лимонной кислоты и сахар.

  • яблоко – 1 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • малина – 100 г;
  • красная смородина – 100 г;
  • вода – 200 мл;
  • сахарный песок – 50 г.

Яблоки и лимоны моем и нарезаем кружочками. Укладываем все фрукты и ягоды в чистую емкость. Воду смешиваем с сахаром, доводим до кипения, снимаем пену и заливаем фрукты горячим сиропом. Даем настояться в течение нескольких часов.

Кленовый сироп для коктейлей

Кленовый сироп – популярное канадское угощение, производимое путем уваривания сахарного песка, кленового сока и черного кленов. Кленовый сироп часто используют в качестве заменителя сахара практически во всех областях кулинарии – от добавления его в алкогольные напитки, до выпечки.

Как выбирать сиропы для коктейлей

Современный бар невозможно представить без сиропов, это обязательная составляющая как скромного домашнего набора для любителей, так и обширного перечная ингредиентов солидного коктейльного заведения. В этой статье мы расскажем, какими должны быть сиропы и на что стоит обращать внимание при изучении этикетки перед покупкой.

Теория. Миксология всегда стремилась к балансу вкуса, а основа равновесия в большинстве коктейлей держится на трех компонентах: алкогольной основе, кислой и сладкой части. Основой зачастую выступает крепкое спиртное (водка, джин, виски и т.д.) или вермут. Кислую часть представляют соки, сладкую – сиропы.

В простейшем случае коктейльный сироп – это смесь сахара с водой, именно такой банальный состав фигурирует как «сладкая часть» в огромном количестве рецептов – от классики до коктейлей «Новой эры».

В настоящее время на просторах России и СНГ представлено немало производителей сиропов, как правило ассортимент состоит из нескольких функциональных линеек:

Предложенная градация условна, многие позиции имеют пересечения. Например, карамельный сироп прекрасно сочетается с кофе, мороженым и входит в состав коктейлей. С другой стороны – цитрусовые сиропы, содержащие лимонную кислоту, не используются с молочными продуктами, поскольку из-за кислоты молоко может свернуться.

Параметры коктейльных сиропов

Основа любого сиропа. Сахар влияет не только на вкус, но и на силу похмелья. Не секрет, что повышенное содержание сахара в коктейлях приводит к головным болям на следующий день, поэтому для сиропа важно, чтобы он был инвертным (или инвертированным) – расщеплённым на фруктозу и глюкозу. Такой продукт лучше усваивается организмом и полезнее. Так, природным примером инвертного сиропа является мёд, который в отличие от обычного сахара не вредит организму и не приводит к ожирению.

Инвертный сироп полезнее простой смеси воды и сахара

Проблема в том, что производство инвертированного сиропа дороже, поэтому многие производители вместе с обычным сахаром добавляют в состав подсластители и загустители. По качеству такой продукт намного хуже. Помимо вреда организму подсластители и загустители способствуют засахариванию сиропа, в результате теряется жидкая консистенция, появляются кристаллы.

Также в аромате и вкусе сиропа не последнюю роль играет количество сахара, который даёт густоту и полнотелость. Качественными считаются сиропы, содержащие больше 60% объёма сахара. Однако не все производители используют так много сахара (тем более правильно подготовленного).

Ароматика и натуральность

Простого сахарного сиропа мало – для приготовления коктейлей бармены используют широкий ассортимент сиропов с разными вкусами. Никому не хочется добавлять в напитки «химию» – если уж лить в бокал «гренадин», то важно, чтобы в составе был гранатовый сок, а не малиновый и черничный ароматизаторы.

Натуральные ароматизаторы в разы дороже заменителей и синтетических добавок. Мы неспроста акцентировали внимание на гренадине – этот «гранатовый» сироп есть практически у всех производителей, именно он является своеобразным индикатором качества.

Гренадин не всегда делают из гранатового сока…

Подавляющее большинство компаний использует для приготовления гренадина не гранатовый, а сок чёрной смородины или других ягод, иногда и вовсе – простые ароматизаторы вкуса. Добавление натурального гранатового сока в разы увеличивает себестоимость, поэтому его пропорцию стараются максимально уменьшить.

Применение ароматических добавок – нормальная практика, но компоненты должны быть получены из сырья, а не химически синтезированными. Натуральные ароматизаторы дорогие, поэтому многие производители, особенно зарубежные, экономят.

Влияние на здоровье могут оказать и пищевые добавки с индексами E. Однако не все они так страшны, как считается. Например, любой сироп содержит консерванты, предотвращающие порчу продукта. Есть вполне безобидные добавки, такие как антоциан (пигмент) из виноградной кожуры (Е-163), антиокислитель Е-338 и стабилизатор Е-450. Не нужно бояться консервантов в составе сиропа, главное проверить безопасность этих веществ.

Объём бутылки, осадок и хранение

Большинство производителей поставляют на рынок литровые бутылки. Опытные бармены знают, что сиропы используются не так часто, поэтому иногда портятся. При небольшом расходе домашнего бара гораздо выгоднее и проще приобретать бутылки объёмом 0.3-0.5 литра. Преимущество небольших емкостей ещё и в том, что чем меньше воздуха внутри, тем дольше не портится сироп. Конечно, есть «химические» сиропы, которые не портятся годами, однако натуральный качественный продукт так долго не простоит.

Хранить сиропы нужно плотно закрытыми в затемнённом месте вдали от прямых солнечных лучей.

Интересно, что осадок в бутылке может быть нормальным явлением, говорящим о натуральности продукта. Такой сироп нужно лишь взболтать перед употреблением. Как правило дают осадок сиропы, в составе которых есть натуральные соки. Разумеется, мы не говорим о тех случаях, когда в бутылке появляются взвешенные частицы.

как и с чего можно приготовить сироп для молочного коктейля?

Необходимые ингредиенты: 400 г. вишневого сока, 600 г. сахара, лимонная кислота из расчета 5 г. на 1 л. сиропа.

Перед приготовлением сиропа, ягоды необходимо вымойте и удалите из них косточки. Чтобы добавить миндальный привкус сиропу, добавьте раздробленные косточки. Их предварительно растолките в ступке, смешайте с ягодами и дайте настояться в течение суток до проявления небольшого подбраживания. Затем отожмите из ягод сок, воспользовавшись соковыжималкой. Сок нагрейте примерно до 75 градусов. Удаляйте в процессе варки пенку. В разогретый сок всыпьте сахар, смесь нужно постоянно помешивать до полного растворения сахара. После этого туда добавьте лимонной кислоты. Сироп готов.

Яблоки промыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину с семенами, выжать сок и выдержать 6 — 8 часов в холодильнике. Процедить, добавить сахар и уварить до густоты сиропа. охладить.

Ягоды малины помещают в эмалированную посуду, раздавливают пестиком и заливают небольшим количеством воды (100-120 мл на 1 кг ягод) . Затем кастрюлю ставят на огонь, нагревают содержимое до 70-75 градусов и при этой температуре выдерживают 15—20 минут. После этого массу прессуют. Полученный сок фильтруют через плотную ткань или три-четыре слоя марли и вновь ставят на огонь. Постепенно при помешивании добавляют сахар. После полного его растворения смесь фильтруют через три-четыре слоя марли, нагревают до кипения и разливают в подготовленные банки. Наполненные банки сразу герметически укупоривают, переворачивают вверх дном и охлаждают при комнатной температуре.

На терке натереть очищенные бананы. Полученную кашицу сложить в фарфоровое или эмалированное глубокое блюдо, залить холодной водой, засыпать сахарной пудрой и хорошо перемешать.

Оставить на 4 часа. После этого переложить в банки или бутылки и хорошо закупорить.

2 порции Добавить к основному сиропу сок, выжатый из 1/2 лимона, и сок, выжатый из цедры от 1/2 лимона, или 1 ст. ложку лимонной настойки или лимонного ликера.