Какую запеканку можно приготовить из картошки

Автор

Запеканка из картошки: рецепты

Запеканка из картошки — одно из самых любимых блюд как взрослых, так и детей. Однако, не стоит забывать, что это блюдо относится к высокалорийным и готовить его каждый день не стоит.

Приготовление запеканки из картошки

Запеканку из картошки можно приготовить с мясным или куриным фаршем, рыбой, грибами, различными овощами (капустой, морковью, луком, кабачками, баклажанами, помидорами, болгарским перцем и т. д.). Все эти ингредиенты прекрасно сочетаются с картофелем. Запеканка из картошки получается сытной и, следует учесть, высококалорийной.

Для запеканки из картошки картофель предварительно отваривают, натирают или готовят из нее пюре. Сырой картофель следует натереть тонкими ломтиками, чтобы он пропекся.

Запеканки из картошки — рецепты

Запеканка из картошки с кабачками .

Ингредиенты: 10 картофелин, 2 кабачка, 2 стана сметаны, полстакана масла, 1ст.л. тертого сыра, соль.

Приготовление: нарежьте картофель кружочками, обжарьте с маслом, также подготовьте кабачки. Уложите в форму слоями картофель и кабачки, полейте подсоленной сметаной, посыпьте тертым и сыром и запекайте полчаса.

Запеканка из картошки с лисичками .

Ингредиенты: кг картофеля, 600г лисичек, 250 мл жирных сливок, половина пучка шалфея, половинка мускатного ореха, 1 веточка розмарина, 2 зубчика чеснока, 3ст.л. сливочного масла, 3ст.л. оливкового масла, 200г тертого пармезана, соль, черный молотый перец.

Приготовление: отварите картофель в течение 10 минут, остудите, нарежьте кружочками. Смажьте форму сливочным маслом, уложите картофель, посыпьте шалфеем. Смешайте сливки, с половиной раздавленного чеснока, заправьте солью, перцем, тертым мускатным орехом, полейте смесью картофель, запекайте 20 минут. Обжарьте лисички в течение 2-х минут, добавьте шалфей, чеснок, розмарин и жарьте еще 2 минуты. Выложите на картофель грибы, полейте оставшимися сливками, посыпьте сыром, сбрызните растопленным сливочным маслом. Запекайте 15 минут до корочки.

Запеканка из картошки с щавелем .

Ингредиенты: 800г картофеля, 50г сливочного масла, полстакана сметаны, 0,5кг щавеля, 3 яйца, соль.

Приготовление: натрите сырой картофель на крупной терке, добавьте соль, перец, сырое яйцо, выложите на сковороду, смазанную сливочным маслом, и поставьте на 15 минут в разогретую духовку. Выложите на сковороду рубленый щавель, перемешанный с рублеными вареными яйцами и солью. Залейте сметаной. Поставьте сковороду в духовку и запекайте до готовности.

Запеканку из картошки подают горячей, со сметаной, сырным, чесночным или томатным соусом. К запеканке можно подать свежие или маринованные овощи.

Низкокалорийные супы: рецепты для идеальной фигуры

4 рецепта, как приготовить вкусную запеканку из картофеля

Картофельная запеканка без мяса — это простой способ разнообразить повседневный рацион. Вчерашний картофель или пюре из него — основа запеканки. Также обязательные составляющие — яйцо, сметана или сливки, молоко и сыр — всегда найдутся в холодильнике. Запеканку можно подавать с соусами собственного приготовления. Например, сливочно-сметанным, чесночным или томатным. К такому гарниру подойдут любые мясные и рыбные блюда.

Тонкости приготовления

  • В каком виде можно использовать картофель. Для этого блюда берут готовое картофельное пюре или отварной до полуготовности клубень, нарезанный тонкими кружочками. Также можно сварить овощ в мундире и перемолоть в мясорубке. И последний вариант — сделать запеканку из крупно натертой картошки в сыром виде.
  • Уберите лишнюю жидкость. Если вы измельчаете картофель на терке, перед тем как закладывать в форму, его следует отжать. Это же касается и остальных овощей. Например, протушенную капусту нужно откинуть на дуршлаг. Тогда блюдо пропечется равномерно и не подгорит.
  • Пюре. После отваривания картофеля слейте всю воду. Добавьте только сливочное масло и соль. Не оставляйте ни грамма воды, в которой варился картофель, иначе запеканка будет разваливаться.
  • Яйца. Количество яиц не обязательно должно совпадать с рецептом. Возьмете больше — масса лучше «склеится», меньше — консистенция будет более рыхлой.
  • Сыр. Много сыра — это, конечно, вкусно, но иногда он мешает правильно приготовить запеканку из картофеля. Лучше его распределить между слоями.
  • Заливка. Соус для заливки картофеля должен равномерно распределиться по форме. Для этого наливайте не только в центр, но и по бокам емкости. Встряхните ее несколько раз и только потом ставьте в духовку.

Картофельная запеканка в духовке

Классический рецепт

Правильность пропекания блюда зависит не только от времени и температуры, но и от выбранной формы. Возьмите широкую форму или противень. Маленькие по периметру емкости для запекания подойдут только для минимального количества ингредиентов. Как правильно сделать картофельную запеканку читайте в пошаговом рецепте.

  • картофель — 1 кг;
  • яйцо — 2 штуки;
  • сливки — 1 стакан;
  • молоко — полстакана;
  • сыр — 100 г;
  • вода — 200 мл;
  • мускатный орех — 1 чайная ложка;
  • соль и белый молотый перец (или любой другой) — по вкусу.
  1. Нарежьте картофель тонкими кружочками толщиной не более 3 мм.
  2. В кастрюлю налейте воду и молоко, посолите. Доведите до кипения и добавьте картофель.
  3. После закипания проварите 5 минут. Затем откиньте на дуршлаг.
  4. Взболтайте 2 яйца, влейте к ним сливки, посолите. Засыпьте мускатный орех и перец. Хорошо перемешайте.
  5. Сыр натрите на крупной терке.
  6. Форму смажьте сливочным маслом. Произвольно выложите картофель. Сверху залейте сливочную массу. Равномерно посыпьте сыром.
  7. Поставьте в разогретую духовку на 30 минут. Готовьте при температуре 200 градусов.

С сыром и чесноком

Этот гарнир готовится всего 15 минут, остальное время уходит на выпечку. Запеканка из тертого картофеля с сыром и чесноком состоит из простых компонентов, но аромат и вкус не хуже праздничного блюда.

  • картофель — 6 штук;
  • яйцо — 2 штуки;
  • чеснок — 3 зубца;
  • майонез — 4 столовые ложки;
  • сыр — 100 г;
  • сливочное масло — 20 г;
  • сушеная зелень (укроп, петрушка) — 2 столовые ложки;
  • соль, специи — по вкусу.
  1. Сыр натрите на мелкой терке. Половину от всей массы соедините с одним яйцом и зеленью. Эта смесь — заливка для румяной корочки запеканки.
  2. Второе яйцо соедините с оставшимся сыром и майонезом. Чеснок выдавите и также добавьте.
  3. Картофель натрите на крупной терке и смешайте с сырно-майонезной массой. Посолите, поперчите.
  4. Форму смажьте маслом или устелите пергаментом. Выложите картофель, сверху залейте сырно-яичным соусом.
  5. Поставьте запекаться при температуре 200 градусов и готовьте 40 минут до золотистой корочки.

Картофельный пирог с луком

Рецепт картофельной запеканки рассчитан на 3 порции. Получается пирог мягким и ароматным, поскольку готовится с луком и чесноком. Заливку можете готовить по своему предпочтению: на основе томатного соуса или мясного или овощного бульона. В данном рецепте используется сметанный.

  • картофель — 5 средних;
  • лук репчатый — 1 средняя;
  • чеснок — 2 зубца;
  • сыр твердый — 100 г;
  • растительное масло — 2 столовые ложки;
  • сметана — 150 мл;
  • майонез — 2 столовые ложки;
  • яйцо — 1 штука;
  • соль, приправы — по вкусу.
  1. Лук порежьте мелкими кубиками. Порубите чеснок. Обжарьте лук с чесноком на растительном масле до прозрачного цвета. Следите за тем, чтобы чеснок не подгорел.
  2. Очищенный картофель нарежьте тонкими лепестками.
  3. Бросьте его в кипящую подсоленную воду и варите до готовности около 10 минут.
  4. Сыр натрите на крупной терке.
  5. Приготовьте заливку для запеканки: в отдельной емкости взболтайте яйцо, добавьте майонез и сметану, соль и специи. Все размешайте до однородности.
  6. Форму или противень для запекания смажьте кусочком сливочного масла, выложите слои. Первый — половина массы сыра. Второй — картофель (половина). Третий — лук с чесноком. Четвертый — оставшийся картофель. Пятый — равномерно распределите оставшийся сыр и залейте яично-сметанной смесью.
  7. Разогрейте духовку до 180 градусов и готовьте 20 минут до появления золотистого цвета.

С сыром, выложенным слоями, получается вкусно и красиво. К тому же этот продукт плотно соединяет слои между собой, тем самым запеканка не разваливается.

Диетическая запеканка с картофелем и капустой в мультиварке

Этот рецепт в мультиварке смело можно назвать диетическим. Несмотря на то что основной продукт — это картофель, блюдо получается низкокалорийным. Половину порции составляет белокочанная капуста, в которой мало калорий. Сметану нужно использовать нежирную или обезжиренную. Яиц всего лишь два, по желанию можно взять одно. В результате калорийность блюда составляет всего 109-118 ккал.

  • капуста белокочанная — 200 г;
  • картофель — 200 г;
  • яйцо — 2 штуки;
  • сливочное масло — 30 г;
  • молоко — 1 стакан;
  • вода — 1 стакан;
  • сметана (нежирная)- 2 столовые ложки;
  • соль, специи — по вкусу.
  1. Нашинкуйте капусту и протушите ее в молоке с водой почти до готовности. Откиньте на дуршлаг.
  2. Отварите картофель и приготовьте из него пюре с добавлением сливочного масла.
  3. Соедините капусту с картофелем. Добавьте яйца, сметану и соль со специями.
  4. Чашу мультиварки смажьте растительным маслом. По желанию присыпьте панировочными сухарями, чтобы масса не прилипла к форме.
  5. Готовьте в режиме «Выпечка» 40 минут.

Зная, как приготовить картофельную запеканку, можно смело экспериментировать с начинкой. Добавлять овощи по вкусу. Заменять кисломолочные продукты. Например, вместо сметаны взять сливки или йогурт. Подбирать количество яиц по своему усмотрению. А также рационально использовать оставшийся картофель и быстро создавать кулинарный шедевр из простых продуктов.

Какой гарнир из картошки можно приготовить?

В моей семье картошку очень любят,поэтому я стараюсь приготовить из нее разнообразные,необычные блюда,а также всякие гарниры.Жареная картошка <а она вобщем-то не полезная>и обыкновенное пюре надоели,поэтому мы с дочкой постоянно придумываем новые,не похожие друг на друга гарниры.Вот некоторые рецепты к мясным и рыбным блюдам:

КАРТОФЕЛЬНО-МОРКОВНОЕ ПЮРЕ.Картофель и морковь ,хорошо вымытые.отварить,очистить и протереть через сито,потом добавить горячее молоко,сливочное масло,немного соли,перемешать и,закрыв крышкой,поставить в горячую духовку на 5 минут.Получается быстро ,вкусно и полезно — очень нравится детям.А можно сделать по другому:морковь нарезать небольшими кусочками и припустить в небольшом количестве воды,картофель почистить,тоже отварить и в горячем виде протереть через сито вместе с морковкой.Протертые овощи посолить,добавить сливочное масло горячее молоко и взбить для пышности.

КАРТОЕЛЬ ЗАПЕЧЕННЫЙ.Картофель почистить,нарезать тонкими кружочками.Дно формы для запекания намазать маслом и выложить кружки картошки слоями.Каждый слой нужно посолить,поперчить,посыпать небольшим количеством тертого сыра.Должно получиться где-то три слоя картофеля.После этого надо смешать молоко,сливки и полить ими картофель.Потом поставить форму в духовку,разогретую до 180 градусов,и после кипения выставить температуру 160 градусов и запекать до мягкости под крышкой.

КАРТОФЕЛЬ С СОУОМ БЕШАМЕЛЬ.Картофель нарезать ломтиками,добавив заранее припущенные лук и морковь,слив. масло.лавровый листик,перец,соль и немного воды.Готовить при закрытой крышке на плите до мягкости,затем добавить зеленый гороше и залить соусом бешамель,перемешать и запечь в открытом виде в разогретой духовке 10 минут.Соус бешамель:500 к молока.50 г слив.масла,2 стол. лож.муки.соль.Молоко соединить со слив.маслом и нагреть,чтобы масло растаяло,Муку насыпать в металл.кастрюльку,влить горячую жидкость тонкой стрункой при обязательном помешивании. Нагревать,пока смесь не закипит и кипятить 6 минут.

Еще есть много рецнптов — это и картофель с чесноком и петрушкой,с луком,с соусом из помидор,с цуккини.в сметане,запеченный в фольге со слив.маслом,сваренный на пару. Обо всех не возможно написать. Можно придумывать и придумывать. Так,что фантазируйте,подключайте детей и ваши близкие оценят ваши старания.