Кулинария как вкусно приготовить печень

Автор

Как приготовить вкусно печень говяжью , куриную , свиную рецепты

Печень является ценным продуктом, содержащим необходимые питательные вещества для организма человека. Из этого продукта можно приготовить большое разнообразие кулинарных блюд, например, тушеная печень, жаренная, паштеты, ингредиенты для салатов, начинки для пирогов и другие блюда.

Как приготовить говяжью печень вкусно

Прежде чем выяснить, как приготовить печень, посмотрим, что она вообще из себя представляет.

Каждая хозяйка, следую рецепту, с легкостью приготовит любое блюдо из говяжьей печени. Чтобы печень была нежной, мягкой и вкусной, перед приготовлением следует обязательно очистить от пленок, прожилок и дать ей полежать в холодной воде (причем воду необходимо несколько раз менять). Также этот продукт можно вымачивать в холодном домашнем молоке или ошпарить, а лучше прокипятить в соленой воде, но не варить.

Первым способом приготовления говяжьей печени является следующий рецепт. И так, печень вымачиваем в холодной воде более 10 минут. Далее нарезаем на равные кусочки небольшой величины и выкладываем на раскаленное масло в сковороде, сразу необходимо перемешать с солью и накрыть крышкой. Пока печень тушиться в сковороде, очищаем от кожуры одну среднюю луковицу, нарезаем ее полукольцами или кольцами, далее очищаем морковь и трем на крупной терке. Все эти подготовленные ингредиенты добавляем в сковороду к печени. Далее необходимо приготовить соус для говяжьей печени. Для этого смешиваем в одной миске одну столовую ложку майонеза, одну столовую ложку томатной пасты и одну столовую ложку кипяченой воды, тщательно перемешиваем. Перед тем как говяжья печень будет готова, а это примерно минут через двадцать, добавляем полученный соус, доводим до кипения наше блюдо, посыпаем мелко нарубленной зеленью и приправляем смесью перцев. Все готово, можно подавать к столу.

После вымачивания 600 грамм печени, необходимо ее нарезать на кусочки средней величины. Также нарезаем мелко две или три луковицы, трем на крупной терке одну большую морковь. И нам понадобиться еще 400 грамм свежего сала, которое также нарезаем на мелкие кусочки. Для приготовления такого паштета возьмем утятницу и начнем все ингредиенты выкладывать слоями, сначала сало, затем печень, лук, морковь, повторяем еще раз и в конце накрываем все слоем сала (это важно для приготовления паштета). Да, но не забываем, печень необходимо приправить смесью перцев и посолить по вкусу. Далее накрываем крышкой, ставим тушиться на медленный огонь, пока не приготовиться говяжья печень. Как блюдо будет готово, ставим на ночь в прохладное место, а утром все необходимо перекрутить на мясорубке. Тщательно перемешиваем полученный фарш и складываем в баночки. Все паштет из говяжьей печени готов. Его можно просто мазать на хлеб, сверху добавлять майонез или кетчуп, а можно приготовить интересные и вкусные бутерброды. Например, на пищевую пленку выложить слой паштета, далее слой сливочного масла и сверху посыпать зеленью, далее скатываем рулетом и кладем на ночь в холодильник. А утром можно подать на стол, заранее нарезав кольцами к дополнению к кружочкам свежих огурцов.

Следующий рецепт называется «Говяжья печень по-барски».

Как приготовить говяжью печень мягкой. Опять же печень заранее вымочить в холодной воде, затем порезать на тонкие кусочки и обжарить на сковороде на раскаленном растительном масле, а затем немного потушить. Пока готовиться печень, необходимо нарезать мелко луковицу и натереть морковь. Далее эти ингредиенты спассеровать на растительном масле. Теперь делаем сами бутерброды. И так, на отрезанный кусочек черного хлеба кладем обжаренный кусочек говяжьей печени, далее сверху положить лук и морковь, поливаем майонезом и ставим в микроволновую печь на несколько секунд. Все бутерброд готов.

И еще один быстрый и вкусный рецепт из говяжьей печени.

Ее опять же подготавливаем, как уже несколько раз писали выше. Режем далее на кусочки, чистим одну или две средние луковицы и один зубчик чеснока. (Кто любит поострее, можно больше зубчиков чеснока добавить). Теперь к печеночному фаршу добавляем одно яйцо (можно заранее его взбить в отдельной тарелке), соль по вкусу и муку. Муку необходимо добавлять так, чтобы тесто получилось не слишком густое, но и не слишком жидкое. Теперь можно выпекать печеночные оладьи на медленном огне. Перед подачей на стол можно посыпать мелко нарубленной зеленью и полить майонезом.

К такому печеночному тесту можно еще добавить литр молока. В этом случае выпекаем блинчики также на медленном огне. А уж из блинчиков можно сделать торт, в качестве начинки, где будет сваренное вкрутую яйцо, зеленый лук и сметана, либо майонез. Сверху посыпать для украшения зеленью.

Свойства, состав и польза печени.

Не все продукты, которые мы употребляем в своем рационе, полезны для организма. Обычно полезными считаются только фрукты и овощи, да и то, больше пользы, если употреблять их в сыром виде. Но, этот миф развеивается, если знать, как и с чем правильно приготовить и другие продукты питания. Например – печень, которую кулинары относят к субпродуктам.

Многие считают, что в печени нет никакой пользы, что она намного ниже по качеству, чем, например, мясная вырезка. Но диетологи убеждают в её пользе, а для кулинаров печень – деликатес. Врачи рекомендуют употреблять печень для оздоровительных и лечебных целей. На самом деле содержание полезных и питательных витаминов и веществ в печени очень велико, и её превосходство среди других субпродуктов неоспоримо.

Испокон веков люди знали о пользе этого субпродукта. Например, в XI веке Авиценна писал в своем трактате о том, что советовал своим пациентам с плохим зрением употреблять сок печени козы, хотя тогда врачи еще не знали о витамине А, который полезен для зрения. А в Египте печень и вовсе была одним из самых любимых блюд.

В чем же её польза? В печени очень большое содержание меди и железа, а содержащие их белки очень легко усваиваются в организме человека. Думаю, вам известно, что железо обеспечивает в организме нормальный синтез гемоглобина, а медь обладает противовоспалительными свойствами. Так же в печени содержится: магний, фосфор, цинк, натрий, кальций, витамины групп A, B и C, аминокислоты метионин, триптофан и лизин. Особенно высоко содержание витамина A, что обеспечивает организму здоровую работу почек, мозга, полезен для зрения, кожи, волос и зубов.

Весь этот «букет» полезных веществ в печени, при её правильном приготовлении, может обеспечить норму их употребления в день. Поэтому печень советуют беременным женщинам, людям, страдающим диабетом и атеросклерозам и даже маленьким детям.

Кроме перечисленных веществ, в печени вырабатывается вещество с названием гепарин. В медицине оно применяется для профилактики проблем, связанных со свертыванием крови. Поэтому, употребление печени так же полезно для профилактики такого заболевания, как тромбоз.

Самой полезной печенью, по мнению диетологов, является печень рыб, а точнее печень минтая и трески. В них очень высоко содержание не только витамина A, но так же и витамина D, который необходим организму для нормального развития костной ткани. Поэтому, в рацион беременной женщины обязательно должна быть включена печень трески, что благоприятно подействует не только на костную ткань будущего ребенка, но так же и обеспечит ему крепкий иммунитет.

Врачи рекомендуют употреблять печень людям, имеющим сердечно-сосудистые болезни, проблемы с суставами, нервными заболеваниями и для понижения холестерина. Этому содействует содержание в ней калия, фосфора, витаминов C и B12, цинка, йода и кальция.

В печени минтая содержится больше витамина A, чем в печени трески. Но она встречается намного реже, так как очень ценится в медицине, а именно добываемый из нее жир. Её советуют курящим людям, так как она предупреждает воспаление и укрепляет дыхательные органы.

По мнению диетологов, говяжья печень намного полезней свиной, хотя содержание в них полезных веществ почти одинаково. Употребление говяжьей печени способствует понижению гемоглобина в крови, обеспечивает профилактику болезней центральной нервной системы и почек, укрепляет иммунитет, а так же является хорошим профилирующим средством от инфаркта. А, благодаря высокому содержанию в ней витаминов A и D, способствует быстрому восстановлению тканей и органов после ожогов, травм и инфекций.

Во многих странах всего мира в рационе питания так же встречается и куриная печень. В некоторых, блюда из неё – деликатесы. Например, в Корее принято употреблять куриную печень, если у человека слабое зрение, болезни легких, переутомление и хроническая усталость. Так же её рекомендуют для быстрого восстановления после родов или болезней.

Куриную печень не желательно хранить долго, так как в ней начинают вырабатываться вредные токсины. Диетологи советуют покупать печень домашних куриц сразу после убоя. Будьте осторожны, давая куриную печень маленьким детям. Но не исключайте её из их рациона, ведь в ней высокое содержание фолиевой кислоты.

На прилавках магазинов так же можно встретить и гусиную печень, но она попадается очень редко.

Учитывая всю пользу этого субпродукта, возникает главный вопрос: как же правильно выбрать и сохранить при приготовлении всю её пользу?

Вкус и польза продукта зависит от возраста животного. В продаже сложно будет встретить печень степной овцы или ягненка, это – деликатесы. Очень нежная печень теленка. Свежесть можно определить по цвету: светло-коричневый или светло-красный. Хорошая печень гладкая, без наружных кровеносных сосудов, лимфоузлов и желчного пузыря.

На разрезе печень должна быть таким же цветом и главное – влажной. Перед приготовлением не забудьте снять с печени пленку. Потом её можно вымачивать и использовать приправы. Важно в приготовление выждать время. По сравнению с мясом и другими субпродуктами печень готовится намного быстрее.

При варке печень теряет практически всю влагу и становится твердой и жесткой, так как уплотняются ткани. Но потом легко поглощает жир. Поэтому печень используют при приготовлении колбас, паштетов и консервов.

При покупке важно знать, как выглядит печень того или иного животного. Например, телячья печень. Её вес составляет около 1.5-2 кг, на вид она рыхлая, цвет – светло-коричневый с красноватым оттенком. При приготовлении важно помнить, что солить её стоит незадолго до приготовления, иначе блюда получатся жесткими. Так же нельзя долго держать её на огне, иначе не будет никакой пользы. Телячью печень можно запекать, тушить, готовить паштеты и начинки, жарить и так далее.

Вес говяжьей печени – около 5 килограмм. Цвет – темно-коричневый. Она не такая вкусная и нежная, как телячья и имеет резко горьковатый привкус. Кулинары рекомендуют перед приготовлением, в течение нескольких часов, вымачивать её в молоке.

Вес свиной печени – 1-2.5 кг. Она очень похожа по вкусу на говяжью, возможно даже более горькая. Поверхность свиной печени часто покрыта рисунками, в виде ромбиков, а в разрезе она зернистая и пористая.

Печень рыб, а именно трески, минтая и иногда налима, сложно встретить на прилавках в сыром виде. Обычно их печень продают в консервах. Их употребление тоже очень полезно, так как содержание жира может доходить до 70%. Не забывайте смотреть на производителя, состав продукта, срок годности и условия хранения продукта.

Деликатесом является очень редкая печень ягненка или степной овцы. Но если вам все-таки удалось её купить – поджарьте печень на топленом сливочном масле на слабом огне. Это придаст продукту нежный, пряный вкус.

За всю историю приготовления в кулинарии этого замечательного субпродукта накопилось множество интересных рецептов. Вам не составит труда выбрать среди этого разнообразия именно то, что вам понравится. Но в этом изобилии можно даже и потеряться.

Вкусные блюда из печени приведут в восторг даже самых изысканных гурманов и ценителей деликатесов. К тому же, печень намного легче усваивается организмом, чем, например мясо. А разнообразие возможных блюд и сочетание со многими продуктами сделают этот продукт неотъемлемой частью вашего рациона.

Главный успех полезных, питательных и вкусных блюд из печени в её максимальной свежести и экологической чистоте.Вот такие легкие, быстрые и вкусные блюда можно приготовить из говяжьей печени. Приятного аппетита!

Куриная печень в микроволновой печи

Если нет времени готовить сложные вкусные блюда в обычной печи, приготовьте куриную печень в микроволновой печи. Это очень легко и быстро сделать. А главное вкусовые качества блюда совсем не теряются, даже наоборот блюдо получается отменным.

И так, куриную печь выкладываем в стеклянную чашку для приготовления блюд в микроволновой печи и заливаем ее молоком, но не много, чтобы печень не была полностью покрыта. Отдельно спассеровать лук в сковороде, затем добавить морковь и еще раз обжарить. Но можно зажарить лук с морковью и в самой микроволновой печи. Для этого положить продукты в стеклянную тару, добавить растительное масло и поставить на 2-3 минуты в микроволновую печь (количество минут варьируется в зависимости от мощности печи). Далее перемешать зажарку и поставить еще раз на 2-3 минуты снова в микроволновую печь. Все можно вынимать – готово. Теперь зажарку добавляем к куриной печени с молоком, приправляем различными специями, такими как шафран, карри или другие, и доводим до кипения, поставив в микроволновую печь (на полной мощности выставляете время минуты три). Далее необходимо снизить мощность печи на половину и поставить готовиться блюдо на 15-20 минут. Получается в итоге сладковатый и нежный соус, подходящий к любому гарниру.

Паштет из куриной печени

Самый легкий, быстрый рецепт – это заранее, обжаренные продукты, такие как куриная печень, лук и морковь, затем перемолотые они же в блендере или мясорубке. При этом не забыть добавить соль и смесь перцев, а также любые другие приправы по вкусу.

Маринад из куриной печени

Если перед приготовлением любых блюд предварительно замочить куриную печень в любом маринаде, печень будет иметь еще более нежный, пикантный и ароматный вкус. А в качестве маринадов можно использовать различные сухие вина от белого до красного, а также специи с добавлением уксуса.

p Печень является ценным продуктом, содержащим необходимые питательные вещества для организма человека. Из этого продукта можно приготовить большое разнообразие кулинарных блюд, например, тушеная печень, жаренная, паштеты, ингредиенты для салатов, начинки для пирогов и другие блюда. Каждая хозяйка, следую рецепту, с легкостью приготовит любое блюдо из говяжьей печени.

Готовим вкусно куриную печень

Куриная печень является более нежным, вкусным продуктом, чем свиная или говяжья, к тому же является деликатесом. Правильно приготовленная печень курицы дополнит как праздничный стол, так и повседневный.

Существует большое разнообразие рецептов приготовления куриной печени, а если немного пофантазировать с ингредиентами их станет еще больше. Вот некоторые из них.

Куриную печень заранее очищаем от прожилок и вымачиваем в холодной воде. Если кусочки большие нарезаем мельче их. Теперь даем им немного высохнуть, для того, чтобы растительное масло не брызгало на сковороде при попадании воды, можно выложить на салфетку. Теперь выкладываем печень на раскаленную сковороду и обжариваем до золотистой корочки на сильном огне. Далее необходимо добавить нарезанный полукольцами лук и обжаривать теперь вместе с луком на меньшем огне. Не забываем посолить и приправить смесью перцев, можно добавить лавровый лист и другие специи. Следующим этапом в приготовление блюда является подготовка соуса. Смешиваем один стакан сметаны с половиной стаканом кипяченой воды, заливаем куриную печень и тушим после закипания минут пять. Подавать такое блюдо из печени можно с любым гарниром, будь то крупа, макароны или картофель.

2. Как приготовить куриную печень в красном сухом вине.

Куриную печень готовим по такому же принципу, как в предыдущем рецепте, только вместо сметанного соуса добавляем красное сухое вино, смешанное с водой.

3. Оладьи из куриной печени.

Куриную печень, одну луковицу и зубчик чеснока необходимо перемолоть через мясорубку, а затем через блендер для получения однородной смеси. Добавляем соль и перец по вкусу. Далее одно или два яйца, две столовые ложки муки, тщательно перемешиваем и начинаем обжаривать на сковороде с двух сторон как обычные оладьи. Такие куриные оладьи можно употреблять холодными или горячими.

Такое же тесто можно использовать в приготовлении куриных печеночных коржей для пирогов. Только подготовленное тесто надо разлить полностью по сковороде, а по мере готовности с одной стороны необходимо перевернуть на другую сторону.

Начинка для таких коржей может быть любая на ваш вкус. Например, обжаренный лук в больших количествах с зеленью, чесноком, майонезом и сметаной.

В какие блюда можно добавлять куриную печень?

Куриная печень, добавленная в качестве ингредиентов в салаты, придает блюду нежный и ароматный вкус.

Рецепт салата «Китай»

Все продукты необходимые для салата, выкладываем слоями, начиная с первого — листьев пекинской капусты, далее второй слой — мелко нарезанное или натертое на крупной терке зеленое яблоко. Следующим этапом в приготовлении такого салата будет пропитка зеленого яблока лимонным соком. Третий слой — куриная печень, заранее обжаренный на сковороде, четвертый – полукольца или кольца репчатого красного лука, далее пятый слой измельченные в блендере кедровые или грецкие орехи. Теперь поливаем все приготовленной заправкой для салата: смешать две столовые ложки растительного или оливково масла, две столовые ложки яблочного уксуса, соль и перец.

Как вкусно приготовить печень тушеную с тыквой

Полезные свойства печени уже в течение длительного времени многим известны. Субпродукт рекомендуется диетологами, предписывается врачами и советуется опытными кулинарами. Рецептов его приготовления множество, но чаще всего хозяйки ограничиваются несколькими блюдами: жареная печень с луком, паштет или оладушки. Поэтому многие задумываются, как вкусно приготовить печень по-новому рецепту. Одним из таких блюд является тушеная печень с тыквой. Это вкусное, сочное и нежное кушанье, которое достаточно быстро готовится и может занять место на праздничном столе.

  • Свежая охлажденная свиная печень – 600 граммов
  • Тыква – 400 граммов
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Соевый соус – 2-3 ст.л.
  • Растительное масло – для жарки
  • Соль – по вкусу
  • Черный молотый перец – щепотка
  • Специи и пряности – по вкусу

  • При выборе печени обращайте внимание на цвет и запах. Поверхность должна быть упругой, гладкой, без подсыханий и пятен. Запах слегка сладковатый, цвет и не светлый и не темный. При нажимании ямка сразу же восстанавливается. Чувствуете кислый запах, от покупки воздержитесь. Недопустимы на поверхности субпродукта зеленоватые пятна, поскольку это признак повреждения желчного пузыря, и печень будет с сильной горечью.
  • Свиная печень более жирная и обладает небольшой горчинкой, при этом мягкая, нежная и отсутствует грубая пленка. Но ее можно заменить другим видом. К примеру, говяжьей. Такой субпродукт более постный, но жесткий, грубый и покрыт плотной пленкой. Так же подойдет телячья печень или печень птицы.

Посуда для приготовления:

  • Дощечка и нож для нарезки продуктов
  • Сковорода для жарки и тушения блюда

Количество порций – 3

  • Время подготовки продуктов – 15 минут
  • Время приготовления блюда – 30 минут

Тыкву очищаем от кожуры, вычищаем семена и выскабливаем волокна. Если кожура трудно срезается, то овощ выдерживаем в микроволновой печи 5 минут. Шкура размягчится и легче срежется. Затем тыкву нарезаем брусками размером около 2х4 см.

Репчатый лук и чеснок очищаем от шелухи, промываем и шинкуем соломкой.

Печень ополаскиваем, ошпариваем кипятком и очищаем от пленки. Если имеются крупные сосуды и прожилки, то их удаляем, иначе блюдо будет жестче и может появиться горчинка. После снова субпродукт промываем и обтираем бумажным полотенцем. Затем нарезаем его длиной соломкой, примерно как тыкву.

Совет: если блюдо готовится для детей, то рекомендуется обработанную и нарезанную печень вымочить в холодном молоке 30 минут. Тогда она получится нежнее.

Сковороду с растительным маслом хорошо разогреваем и отправляем в нее печень.

На чуть больше среднем огне обжариваем ее с одной стороны около пяти минут и переворачиваем на обратную сторону, где готовим такое же количество времени. Она быстро покроется румяной корочкой, которая сохранит в печени весь сок.

Тем временем в другую нагретую сковороду с маслом помещаем нашинкованный лук с чесноком.

Пассируем его на среднем огне до прозрачности. Периодически помешиваем.

В третью разогретую сковороду кладем тыкву.

И на растительном масле обжариваем ее примерно 10 минут до образования золотистой корочки.

В большой сковороде соединяем жареную печень, тыкву и лук с чесноком.

Приправляем продукты солью, молотым перцем, специями, вливаем соевый соус и тушим на медленном огне под закрытой крышкой около 5-7 минут.

Совет: приправлять печень солью следует в конце готовки, т.к. соль из нее заберет влагу и она получится сухой.

Готовое яство сервируем к столу в теплом виде.

Подавать его можно как самостоятельное кушанье, либо в компании с каким-либо гарниром.

Как вкусно приготовить печень правильно и быстро. Рецепты блюд из говяжьей, свиной или куриной печени с фото

Любой хозяйке будет полезно знать, как готовить печень, ведь это любимый многими продукт, отличающийся полезным составом и высокой питательной ценностью. Разнообразие блюд из субпродукта волнует воображение, поэтому стоит научиться готовке самых изысканных из них, чтобы поражать гостей на празднике или домочадцев в будние дни.

Секреты приготовления печени

Для большинства кулинаров приготовление печени является сложным процессом, но это происходит из-за неумения выбирать и обрабатывать продукт. Следует узнать, как приготовить печенку, чтобы она получилась мягкой – залить молоком или содовым раствором. Разнообразие вариантов, что можно приготовить из печени, велико – здесь и простые блюда вроде салатов, закуски в виде паштетов, тортиков или оладий с подливкой.

В качестве вторых блюд можно приготовить жаркое, тушеную печень с овощами, картофелем, грибами. Ее можно пожарить, потушить, запечь или отварить, а потом перекрутить. Использовать можно свиную, говяжью или печень птицы, как делать каждую из них – подскажут инструкции. Виды субпродукта отличаются насыщенным вкусом с легкими нотками нежности и специфическим ароматом. Как делать вкусные закуски быстро и вкусно, читайте ниже.

Как выбрать правильно печень

Для любого кулинара будет важно выбрать печенку, чтобы получилась вкусная еда в домашних условиях. Для любого свежего продукта характерны приятный сладковатый аромат, отсутствие повреждений, крупных сосудов, поверхность упругая и гладкая:

  • Куриная печень – коричнево-бордового оттенка с блестящей поверхностью и сладковатым ароматом. Замороженный субпродукт не должен быть оранжевым и с толстым слоем глазури.
  • Телячья печенка отличается светло-коричневым цветом, влажной упругой консистенцией, без серого налета.
  • Говяжья печенка имеет цвет спелой черешни с алой кровью и нотками сладкого запаха, белой пленкой, легко отделяющейся от основного мяса.
  • Свиная печенка коричневого цвета, с ровной поверхностью без пятен.

Сколько готовить печень

От вида и обработки субпродукта зависит, сколько готовится печень. Тушить печень нужно не больше 20 минут – жарить с луком и залить сметаной для вкуса. Если предполагается жарка, то куриную печенку рекомендовано готовить в течение 10 минут, свиную, которую нужно предварительно замочить в молоке или воде, 20 минут, а говяжью – 10 минут. Для равномерной прожарки или тушения повара советуют предварительно порезать большой кусок тонкими пластинками.

Обратите внимание!

— Грибок вас больше не побеспокоит! Елена Малышева рассказывает подробно.

— Елена Малышева- Как похудеть ничего не делая!

Блюда из печени – рецепты с фото

Сегодня любому кулинару не составит сложности найти нужные рецепты из печени. Лучше для этого выбрать пошаговый рецепт, как приготовить печень, с наглядными иллюстрациями, фото- или видеоконтентом. Разнообразие вариантов печеночных закусок удивляет – здесь есть котлеты, тортики, запекание в духовке, тушение в мультиварке. Сочетать субпродукт хорошо с сочными овощами – морковью, репчатым луком, а заливать сметаной или сливками. Домашний рецепт печенки пригодится всем.

Рецепт печеночных котлет пошагово

  • Время приготовления: 30 мин.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 167 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Быстрым является приготовление печеночных котлет, которые прекрасно годятся на обед или ужин, если подать их с картофельным пюре или кашами, вермишелью с соусом. Свежие овощи тоже хорошо подойдут в качестве гарнира к котлетам, приготовленным из любого вида печенки. Для ребенка подойдет куриная печенка, а для взрослого – свиная или говяжья, вымоченная сперва в молоке.

  • печень – 0,75 кг;
  • лук – 20 г;
  • морковь – 40 г;
  • яйца – 70 г;
  • крахмал картофельный – 25 г;
  • масло подсолнечное – 50 мл.
  1. Печенку с луком и морковью прокрутить через мясорубку, добавить яйца и крахмал.
  2. Обжаривать на сковороде, смазанной маслом, с двух сторон до образования румяной корочки.

Печеночный торт – рецепт с фото

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 308 ккал.
  • Предназначение: на закуску.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: средняя.

В качестве сытной закуски подойдет рецепт, как приготовить торт из печени. Он выглядит, как настоящий кондитерский шедевр, но на деле становится мясной едой, которая отлично подходит для праздничного стола. Гости удивятся, когда увидят его перед собой, и еще больше поразятся насыщенному аппетитному вкусу удивительной пищи. Для получения хорошо пропитанного блюда стоит поставить его на 6 часов в холодильник перед подачей.

  • сыр твердый – 50 г;
  • мука пшеничная – стакан;
  • яйца – 3 шт.;
  • молоко – стакан;
  • свиная печень – полкило;
  • масло подсолнечное – 50 мл;
  • майонез – 2 пакета;
  • укроп – 10 г.
  1. Печенку очистить от пленки, измельчить блендером, добавить муку, яйца, посолить.
  2. Влить молоко для получения густого теста. Приготовить несколько коржей на сковороде.
  3. Смазать коржи майонезом, сложить тортиком, посыпать тертым сыром и измельченным укропом.
  4. Через 6 часов настаивания подать на стол, нарезав порциями.

Суп из куриной печени

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: 3 персоны.
  • Калорийность блюда: 64 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Сытным, но диетическим получается суп-пюре из печени куриной, который хорошо подавать на обеденный стол худеющим. Чтобы первое удовлетворило даже ребенка, стоит взять куриную печень, которая более нежна по консистенции. Пользы и витаминов еде придают добавленные кабачки, цветная капуста и картошка, а нужную густоту дает отваренная рисовая крупа. Приготовить такой суп-пюре не так просто.

  • картофель – 200 г;
  • кабачки – ½ шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • цветная капуста – 0,3 кг;
  • рис – 40 г;
  • куриная печень – 150 г;
  • оливковое масло – 20 мл.
  1. Печенку отварить в подсоленной воде 10 минут, измельчить блендером.
  2. Отварить картошку, морковь, рис, цветную капусту, кабачок в течение получаса. Измельчить блендером.
  3. Соединить обе массы, медленно вскипятить, приправить оливковым маслом, солью.
  4. По желанию можно использовать бульон на говядине для разбавления густого супа или добавить в него сливок.

Печень куриная, жареная в сметане

  • Время приготовления: 40 мин.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 146 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Традиционной для многих семей считается печень куриная, жареная с луком в сметане. Это сытное второе блюдо прекрасно насыщает организм, придает сил и энергии. Лучше всего печенка в таком исполнении сочетается с простыми гарнирами – рисом, гречкой, перловкой, ее легко приготовить и диетическим образом с овощами. Выраженный мясной вкус со сливочностью сметаны оттеняет острота лука.

  • куриная печень – 1 кг;
  • лук – 50 г;
  • сметана – стакан;
  • масло растительное – 30 мл.
  1. Лук нашинковать, обжарить на масле до золотистости, прибавить печенку, помешивая, довести до полуготовности.
  2. Заправить сметаной, посолить, тушить 20 минут.

Рецепт салата с печенью

  • Время приготовления: 30 мин.
  • Количество порций: 7 персон.
  • Калорийность блюда: 115 ккал.
  • Предназначение: на закуску.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Быстро приготовить салат с печенью, который отличается насыщенным вкусом за счет сочетания грибов, фасоли и традиционных овощей, получится у опытной хозяйки. Его можно подать теплым или горячим, но и в остуженном состоянии он очень вкусен и не теряет пользы. Заправкой могут служить классический майонез, нежирная сметана или натуральный йогурт с чесноком и измельченной зеленью.

  • фасоль красная – 200 г;
  • куриная печень – полкило;
  • лук – 150 г;
  • морковь – 200 г;
  • масло растительное – 20 мл;
  • шампиньоны консервированные – 150 г;
  • сметана – 75 мл.
  1. Лук нашинковать кубиками, морковь потереть, обжарить на сковороде с маслом.
  2. Печенку и фасоль отварить по отдельности, мясо порезать соломкой.
  3. Грибы измельчить, смешать все компоненты.
  4. Посолить, заправить сметаной, перцем.

Печень по-строгановски в мультиварке

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 130 ккал.
  • Предназначение: на ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Традиционным для русской кухни считается рецепт приготовления печени по-строгановски, которая пользуется популярностью вот уже несколько столетий. Современные хозяйки получили преимущество в готовке закуски благодаря наличию мультиварки, которая сделает пищу идеальной по консистенции, не даст пригореть и сохранит всю сочность и ароматы добавленных специй.

  • говяжья печень – 0,75 кг;
  • молоко – 2 ст.;
  • сметана – стакан;
  • сливочное масло – 50 г;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • зеленый лук – пучок;
  • укроп – пучок.
  1. Печенку порезать соломкой, залить молоком, через 35 минут слить.
  2. Луковицы порезать кольцами, обжарить на режиме мультиповара и температуре 160 градусов в течение 5 минут. Добавить печенку, помешивая, готовить 6 минут, залить сметаной.
  3. Довести до мягкости, посолить, поперчить. Украсить измельченной зеленью.

Рецепт говяжьей печени на сковороде

  • Время приготовления: 35 мин.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 188 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: простая.

Еще одним классическим рецептом является приготовление говяжьей печени на сковороде, которая получается равномерно прожаренной и аппетитной. Этот вариант относится к тому, что вкусного можно приготовить из печени, чтобы порадовать всех членов семьи или даже удивить гостей, подав им такую закуску прямо на сковороде малого диаметра. О секретах изготовления домашнего блюда поведает рецепт печенки.

  1. Печенку нарезать кусочками, отбить через пищевую пленку, поперчить, обвалять в муке, обжарить с каждой стороны по 2 минуты, посолить.
  2. На том же масле пожарить нашинкованный лук с давленым чесноком, уложить поверх печенку, оставить настояться под крышкой 5 минут.

Паштет из отварной печени

  • Время приготовления: 45 мин.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 215 ккал.
  • Предназначение: на закуску.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Вкусной намазкой на бутерброды станет паштет из отварной говяжьей печени. Его можно есть с ржаным или пшеничным хлебом как закуску либо вприкуску к чаю или кофе по утрам на завтрак. Для ребенка такой вариант будет вдвойне полезным – насытит организм витаминами и зарядит бодростью на предстоящий учебный день. Как приготовить печень говяжью правильно и как делать домашний паштет из нее для перекусов, подскажет рецепт.

  1. Вымочить печенку 10 минут в холодной воде, пару раз сменив ее, для выхода горечи.
  2. Морковь отварить, лук нашинковать и обжарить до золотистого цвета.
  3. Печенку промыть, варить 15 минут, остудить, убрать протоки и пленку.
  4. Смешать все компоненты, дважды прокрутить через мясорубку. Посолить, поперчить.

Печень с грибами в сметанном соусе

  • Время приготовления: 30 мин.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 105 ккал.
  • Предназначение: на ужин.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Чтобы получилась мягкая печень под сметанным соусом, ее заливают жирной сметаной или сливками, тушат со специями и грибами. Получается невероятно вкусная закуска, прекрасно сочетающаяся с картофельным пюре, вареными макаронами или крупами. Приготовить лучше всего куриный субпродукт, потому что он получается изысканно нежным и не таким калорийным.

  • куриная печень – 0,6 кг;
  • шампиньоны – 200 г;
  • лук – 200 г;
  • вода – 50 мл;
  • морковь – 100 г;
  • сметана – 250 мл;
  • мука – 40 г;
  • хмели-сунели – 10 г;
  • укроп – 30 г.
  1. Разогреть сковородку, обжарить нашинкованный лук, грибные пластинки, тертую морковь до испарения влаги.
  2. Добавить печенку, через 5 минут приправить солью, специями, мукой. Залить сметаной с водой, всыпать измельченный укроп. Тушить 15 минут.

Печень с картошкой в духовке

  • Время приготовления: 1,5 часа.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 71 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Вкусной и ароматной получается печенка, запеченная в духовке вместе с картофелем и другими овощами. Приготовить блюдо 2 в 1 – гарнир и основное – легко, меньше чем за час, без учета вымачивания. Для гарнира подойдут любые овощи – лук, кабачки, морковь. По желанию можно добавить стручковую фасоль, баклажаны и томаты. Для получения аппетитной корочки по готовности можно посыпать продукты сырной крошкой.

  • куриная печень – 0,25 кг;
  • картофель – 200 г;
  • кабачки – 200 г;
  • морковь – 100 г;
  • лук – 50 г;
  • вода – 250 мл;
  • молоко – полстакана;
  • подсолнечное масло – 20 мл.
  1. Печенку залить молоком на час.
  2. Лук с кабачком порезать кубиками, картошку ломтиками, морковь потереть.
  3. Слегка обжарить все овощи, добавить печенку. Через несколько минут жарки залить водой, посолить, поперчить, закрыть крышкой.
  4. Поставить готовиться в духовке 25 минут при 195 градусах.

Как сделать печенку мягкой и вкусной – советы

Основным вопросом для кулинаров является, как вкусно приготовить печень, чтобы она получилась мягкой и без горчинки. Шеф-повара с большим опытом работы в кулинарии предлагают следующие секреты, как правильно приготовить субпродукт:

  1. Убрать горечь и специфический вкус печенки поможет замачивание в молоке, сметане, в кефире на час или в слабом растворе соды с водой на 2-3 часа.
  2. Чтобы продукт не был твердым, сухим и резиновым, солить его нужно в конце.
  3. Говяжью печенку перед отвариванием нужно очистить от пленки – промыть холодной водой, залить теплой на пару минут, сделать надрез на пленке и отделить большим пальцем.
  4. Свиную пленку убрать еще легче, потому что она тонкая. Субпродукт промывается, ошпаривается кипятком, пальцами после надрезания с одной стороны снимается пленка.
  5. Горечь могут придавать крупные прожилки и сосуды. Убрать их поможет острый нож, который нужно расположить вдоль сосудов и протоков.
  6. Для нежности и мягкости печеночных кусочков приготовить их лучше порезанными тонко, до 1,5 см толщиной.
  7. Приготовить сочную печенку получится, если жарить по 5 минут с каждой стороны на хорошо разогретой сковороде. Чтобы получилась аппетитная корочка, кусочки обваливают мукой.
  8. Хорошо сочетается субпродукт с яблоками.

Видео: тушеная свиная печень с морковью и луком