Лазанья что это за слово

Автор

Для меня лазанья всегда – вершиной кулинарного искусства. Необычайно трудоемкое блюдо, требующее не столько колоссального количества времени, сколько приготовления нескольких составляющих, которые сложны сами по себе.

Жена моего друга, решив побаловать любимого вкусненьким, простояв у плиты пол дня, увидев, как друг проглотил лазанью в мгновение ока, сказала просто: это в первый и последний раз. Ну, или как-то так.

Сама паста может быть покупной, что очень удобно и даже упрощает жизнь кулинарам, или может готовиться самостоятельно. Видел специальные кухонные приспособления для раскатки теста в тонкие пласты. Обязательно куплю себе такую машинку.

Удивительно много вариантов начинки для лазаньи. Чаще всего это густой мясной соус: неаполитанский, соус болоньез или соус аматричана — с фаршем. Очень вкусно получается с артишоками, шпинатом. Чаще всего лазанья заливается соусом бешамель, или похожим. Что примечательно, возможно в Италии есть некие каноны и правила, но в остальном мире повара включают фантазию. Вспомнилась прекрасная лазанья с молодой крапивой, это было нечто. Кроме того, лазанья обычно посыпается тертым сыром и запекается в духовке или печи.

Собственно лазанья (lasagne) — это паста, макаронное изделие. Выпускается или готовится самостоятельно дома в виде тонкого плоского квадрата или прямоугольника. Блюда из такой пасты, которая готовится слоями вперемешку с начинкой — визитная карточка итальянской кухни, и также называется лазанья.

Много споров по поводу происхождения слова «лазанья». Но большинство сходится в том, что слово заимствовано с из греческого «λάσανα» — горячие пластины. В мировых кухнях есть много весьма похожих блюд, которые могут значительно отличаться от итальянской лазаньи, но, тем не менее, быть такими же вкусными.

Не вдаваясь в подробности, приведу простой пример — вероятней всего, каждому из детства вспомнится бабушкин блинчатый пирог — тонкие блины или налистники, переложенные слоями разными вкусностями. Там и соусы, и домашняя колбаса, или шпроты. Немного смешно, но в детстве это было самое любимое лакомство.

Лазанья в домашних условиях готовится хоть и сложно, но после второго раза уже без проблем. По себе знаю. Соус, наверное, самая сложная часть.

Про рецепт

  • Выход: 4 Порции
  • Подготовка: 3 часа
  • Приготовление: 1 час
  • Готовится за: 4 часа

Лазанья с мясным соусом

Ингредиенты

  • 10-12 шт Листы пасты (10×20 см)
  • 300 гр Говядина
  • 4 шт Красный спелые помидоры
  • 1 шт Морковка
  • 2-3 зубчика Чеснок
  • 1 шт Лук
  • 0.5 пучка Сборная зелень (петрушка, черешковый сельдерей, укроп)
  • 3 ст.л. Оливковое масло
  • 50 гр Сливочное масло
  • 0.5 л Молоко
  • 100 мл Жирные сливки
  • 100 мл Белое вино
  • 100 гр Пармезан
  • по вкусу Соль, черный перец, сухие ароматные травы, мускатный орех, сахар

Пошаговый рецепт итальянского шедевра – лазанья болоньез

  1. Будучи в Италии в отпуске, мы лазанью пробовали везде. Ни разу не помню, чтобы нам не понравилось. Это всегда было особенно и не похоже. Кстати, это блюдо в ресторанах выглядит достаточно неряшливо, по нашим меркам. Что, впрочем, на вкус не влияет.
  2. Процесс приготовления домашней лазаньи, при условии, что саму пасту вы купил, условно можно разделить на три этапа.
  3. Первый этап это приготовление соусов. Это достаточно долго. Хороший мясной соус готовиться несколько часов, и требует внимания. Бешамель или любой по вашему вкусу сливочный соус на основе муки и масла — готовится несложно, но требует сноровки.
  4. Второй этап — укладка пасты и соусов в жаропрочную форму. Аккуратное промазывание всех слоев пасты.
  5. Третий этап — запекание в печи или в духовке.
  6. Впрочем, есть и четвертый этап, самый приятный — обед, на котором лазанья главное блюдо.

Пошаговый рецепт мясного соуса

Продукты для мясного соуса

Обжарить на масле говяжий фарш в течение 4-5 минут

Добавить лук, черешковый сельдерей и чеснок к фаршу и продолжать обжаривать

Морковку натереть на терку и добавить в сотейник, перемешать и обжаривать около 10 минут

Добавить томатное пюре в сотейник и долить немного горячей воды

Влить пол стакана сливок

Соус должен выйти однородным и густым

Пошаговый рецепт молочного соуса

Сливочное масло, мука и молоко – все что надо для молочного соуса

Как только масло растопится и начнет пузыриться, добавить 1-1.5 полные с горкой ложки муки

Непрерывно помешивая, начинайте вливать холодное молоко тонкой струйкой

Добавить щепотку молотого мускатного ореха и посолить

Способ укладка лазаньи

Магазинная лазанья размером 10×20 см

Немного подумав, я решил листики лазаньи намочить в горячей воде на пару минут

Далее квадратную форму слегка смазать сливочным маслом, и уложить два прямоугольных листа лазаньи рядом

Смазать листики лазаньи молочным соусом. Выложить часть мясного соуса

Последний, самый верхний слой пасты смазывается только молочным соусом

Обязательно посыпать лазанью тертым сыром

Способ термообработки

Лазанья с мясным соусом болоньнез и бешамель

Лазанья с мясным соусом болоньез

Слово лазанье

Слово лазанье английскими буквами(транслитом) — lazane

Слово лазанье состоит из 7 букв: а а е з л н ь

Значения слова лазанье. Что такое лазанье?

ЛАЗАНЬЕ — действие по знач. глаг. лазать; одно из локомоторных движений циклического типа, формирующееся на 2-м году жизни как дальнейшая после ползания форма развития передвижения на четырех конечностях.

Дудьев В.П. Психомоторика. — 2008

Лазание на скорость

Лазание на скорость — вид скалолазания — индивидуальное лазание или парная гонка на время. Цель — подняться до конца трассы за минимальное время. Используется верхняя страховка.

Лазанья Один из видов итальянской пасты. Первый рецепт лазаньи (lasagne) был записан в XV веке. В том же самом столетии вышла книга отца Бартоломео Секчи — «Honesta Voluptate», где были представлены основные типы (форматы) макаронных изделий.

Объединенный словарь кулинарных терминов

Лаза́нья (итал. lasagne) — макаронное изделие в форме плоского квадрата или прямоугольника, а также традиционное блюдо итальянской кухни, особенно города Болонья, приготовленное из этого изделия, вперемешку со слоями начинки.

Лазанья. Это несколько слоев пшеничного теста, перемежаемых различными начинками, в качестве которых может послужить как мясной фарш, так и овощное или грибное рагу.

Орфографический словарь. — 2004

Морфемно-орфографический словарь. — 2002

Спортивная гимнастика на летних Олимпийских играх 1896 — лазание по канату

Соревнования по лазанию по канату среди мужчин на летних Олимпийских играх 1896 прошли 10 апреля. Приняли участие 15 спортсменов из пяти стран. Учитывались высота, на которую залез спортсмен (максимальная длина была 14 метров).

Спортивное скалолазание (англ. Sport climbing) — разновидность скалолазания, суть которого состоит в организации и проведении соревнований по определённым правилам.Результатом участника в лазании на сложность является расстояние, пройденное спортсменом со старта до наиболее удалённого использованного им зацепа в пределах установленного времени.

Примеры употребления слова лазанье

На одном подворье старинные забавы: бои на подушках и лазанье на столб.

что за такое блюдо лазанья?

Лазанья – одно из популярных блюд итальянской кухни, которое способно с первого кусочка завоевать любовь любого жителя нашей планеты. Современная лазанья — это несколько слоев высушенного, а впоследствии сваренного или запеченного пшеничного теста, перемежаемых разнообразными начинками – от мясного фарша до овощного или грибного рагу. Блюдо посыпается тертым сыром и запекается в духовке.

2 стакана рикотты

0,5 стакана тертого пармезана

1 взболтанное яйцо

1/4 стакана измельченного свежего базилика

230 г листов лазаньи

230 г тертой моццареллы

соль и перец молотый по вкусу

1,75 стакана томатного пюре

2 ст. л. оливкового масла

0,5 стакана измельченных овощей и грибов (лук, шпинат, шампиньоны и т. п. )

Соедините рикотту, пармезан, яйцо и базилик в большой миске, приправьте солью и перцем.

запеканка с мясом если по простому

продаются специально конветрики макаронные их варят на мясном бульоне а между слоями укладывают фарш . тушеный.

тоже самое овощная.

потом это тушат в духовке. мммм вкуснятина.

сыр твердый — 300 г,

фарш мясной — 600-700 г,

помидоры (свежие или консервированные в собственном соку) — 3-4 шт,

лук репчатый — 2-3 шт,

чеснок — 2 зубчика,

зелень базилика и петрушки,

молоко — 800-900 мл,

мука — 4 столовых ложки,

Приготовить соус «А-ля Болоньезе»:

Помидоры вымыть, сделать крестообразные надрезы, опустить на 1 минуту в кипящую воду, затем вынуть и снять кожицу.

Помидоры натереть на терке или измельчить при помощи блендера в пюре.

Лук очистить и мелко нарезать.

Чеснок очистить и мелко порубить.

Зелень вымыть, обсушить и порубить.

В разогретой с оливковым или растительным маслом сковороде обжарить лук и половину чеснока

Добавить фарш и жарить, периодически помешивая и разминая вилкой,

К фаршу добавить измельченные томаты, соль и перец, перемешать, накрыть крышкой и готовить при слабом кипении

Выключить добавить зелень базилика и петрушки, оставшийся чеснок, перемешать и накрыть крышкой.

В сотейнике или на сковороде растопить сливочное масло, затем добавить муку, горячее молоко и приготовить соус бешамель.

Немного соуса «Бешамель» (примерно 1/3 часть от всего количества соуса) перелить в отдельную миску и отставить в сторону.

Оставшийся соус «Бешамель» и весь соус «А-ля-Болоньезе» соединить вместе и перемешать.

В большом количестве кипящей подсоленной воды отварить листы лазаньи

2-3 минуты (лучше одновременно отваривать не более 2 листов) .

Листы лазаньи вынуть из кипящей воды и сразу переложить в большую кастрюлю или миску с холодной (лучше ледяной) водой.

На дно формы для запекания выложить

1/3 часть от смеси соусов («Бешамель» и «Болоньезе»).

Сверху на соус уложить отваренные листы лазаньи.

На листы лазаньи положить часть соуса.

Густо посыпать тертым сыром.

Затем снова уложить ряд листов лазаньи.

И еще раз полить соусом и посыпать сыром.

Таким образом чередовать слои, пока не будет заполнена форма.

Последним слоем выложить листы лазаньи.

Верхний слой листов лазаньи полить соусом «Бешамель» (это та 1/3 часть соуса, которую мы не соединяли с соусом «Болоньезе»).

Запекать лазанью при температуре

За 5-10 минут до готовности посыпать тертым сыром.

Готовую лазанью вынуть из духовки и оставить на

10-15 минут. Затем разрезать на порции и подавать.