Лепешки с луком как приготовить

Автор

Луковые лепёшки в духовке

Луковые лепешки, приготовленные по этому рецепту, остаются аппетитными и желанными даже в холодном виде. Вкус лука выражен умеренно, он не перебивает, а лишь тонко дополняет приятный вкус хлеба.

Достала я как-то с книжной полки давно прочитанную и уже забытую книгу знаменитого историка и не менее знаменитого кулинарного исследователя В. Похлёбкина «Тайны хорошей кухни», перечитала её с удовольствием, с учётом своего личного кулинарного опыта и в очередной раз поняла, что кулинария – это творчество. Мало просто следовать рецепту и точно соблюдать пропорции, нужно ещё знать некоторые законы и особенности поведения продуктов при их кулинарной обработке, а главное – иметь кулинарное чутьё. У кого-то оно есть, а у кого-то – увы… Воодушевлённая прочитанной книгой, я попробовала испечь лепёшки с луком, о которых писал автор, утверждая, что в давние времена на Руси хозяйки именно так готовили быстрый горячий хлеб по утрам. У Похлёбкина в книге указано количество всех ингредиентов, кроме муки. Количество муки, как он утверждает, зависит и от жёсткости воды, и от жирности молока, и от количества добавленной соли. а вы можете воспользоваться моим исследованием, в котором количество муки указано. И посмотреть на фотографии готового результата.

И раз мы заговорили о Похлебкине, посмотрите на приготовленный мной домашний кулич по его рецепту.

Информация о рецепте

Способ приготовления : в духовке .

Общее время приготовления : 40 мин.

Количество порций : 9 .

Ингредиенты:

  • дрожжи прессованные – 0,5 пачки (50 г)
  • вода – 0,5 стакана
  • молоко – 0,5 стакана
  • подсолнечное масло (пахучее, не рафинированное) – 1/3 стакана
  • мука для разведения опары – 2 ст. л.
  • лук – 1 шт. (крупная луковица)
  • соль – 2 щепотки
  • мука – на глаз (около 300 г).

Луковые лепешки на воде, как вкусно приготовить

Сегодня я поняла, что если дома останется только мука, лук и немного растительного масла, на этом можно не только продержаться и не умереть с голоду, но очень вкусно и сытно покушать.

Решила испробовать новый рецепт, думаю, сделаю детям луковые лепешки, пусть лопают в перерывах между играми. Ага, куда там — пока готовила съела две лепешки с луком, потом чайку попила еще две съела и еле остановилась, а то бы детям ничего не осталось 🙂

Ну такая вкуснотища получилась, особенно со сладким чаем, мммм. Прямо как чебуреки, только что без мяса. И кто бы мог подумать, что из обычного, простецкого теста, в состав которого входят только мука и вода и лук может получится такая вкуснятина.

Рецепт луковых лепешек на скорую руку

Для приготовления теста для луковых лепешек мне потребовалось:

два с половиной стакана муки

один стакан воды

чайная ложка соли

две головки репчатого лука

Все перемешала и замесила тесто, должно получиться тугим.

Кстати, для меня было открытием: обычно, когда я готовила такое простое тесто на воде, например на пельмени или вареники, то замешивала и начинала тут же готовить. А здесь в рецепте было написано, что тесто надо накрыть и оставить на час.

Я так и сделала и когда принялась его раскатывать и дальше с ним работать, то просто обалдела, насколько оно стало приятным, однородным, эластичным. Милое дело, теперь так всегда буду делать, лучше не спешить в этом деле.

Затем тесто надо раскатать. Я его разделила на две части, так удобнее с ним работать и сначала раскатала одну часть, потом другую.

Присыпайте немного мукой, если будет прилипать.

Смазала пласт теста растительным маслом, лучше оливковым. Головку репчатого лука порезала полукольцами и посыпала им тесто.

Свернула тесто рулетиком и защипнула края.

Порезала острым ножом тесто на кусочки примерно по 3 сантиметра шириной каждый.

Затем беру один кусочек, немного его приплюскиваю руками, как на фото слева и потом прокатываю скалкой, как на фото справа.

Обжариваю луковые лепешки в растительном масле с двух сторон, потом выложила их на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.

У нас на сайте еще есть рецепт луковых котлет, теперь обязательно приготовлю, так как раньше его не недооценивала.

Аварские лепешки с картошкой и луком рецепт

Простое в приготовлении блюдо, поражает своим приятным вкусом, ароматом и аппетитным видом!

Аварские лепешки с картофельно-луковой начинкой, жарятся на сухой сковороде без капли масла. Получаются сытные, мягкие, ароматные, нежные и очень вкусные.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 0,5 л. кефира любой жирности;
  • 0,7 кг. пшеничной муки;
  • 0,5 ч. л. соли;
  • 1 ч. л. соды;
  • 100 г. сливочного масла — для смазывания лепешек.
  • 0,8 кг. картофеля;
  • 3 веточки зелени укропа;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 1 ст. л. растительного масла;
  • 100 г. сливочного масла;
  • 100 мл. молока.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  • Картофель очищаем от кожуры, перекладываем в кастрюлю, заливаем водой, солим и ставим на плиту варить до готовности.
  • Тем временем готовим тесто для аварских лепешек. В глубокую миску наливаем кефир, добавляем соду и соль (по рецепту), перемешиваем.
  • В миску с кефиром просеиваем муку.
  • Замешиваем тесто сначала ложкой (в миске), а затем руками на столе: 10-15 минут. (Тесто для лепешек должно получиться гладким и эластичным, не липнуть к рукам. При необходимости добавляем муку).
  • Убираем тесто в мешочек и отправляем в холодильник на 40 минут.
  • Готовим картофельную начинку для аварских лепешек. Очищаем головку репчатого лука и мелко нарезаем.
  • В сковороду наливаем совсем немного растительного масла, разогреваем и обжариваем лук до прозрачности, постоянно помешиваем. (Чтобы лук стал мягким и потушился, добавляем в сковороду совсем немного воды).
  • Когда картошка сварится, сливаем с нее воду, добавляем 100 грамм сливочного масла комнатной температуры и делаем пюре.
  • В картофельное пюре выкладываем обжаренный лук и мелко нарезанную зелень укропа.
  • Смешиваем, по необходимости добавляем теплое молоко (чтобы начинка не была слишком густой).
  • Тесто достаем из холодильника, обминаем и раскатываем в жгут.
  • Делим жгут на 12 частей (примерно по 100 грамм). Округляем каждую часть и накрываем пищевой пленкой.
  • Берем по одному шарику и раскатываем в не очень тонкую лепешку.
  • На лепешку выкладываем примерно столовую ложку (с горкой) начинки: объем начинки должен быть примерно равен объему теста.
  • Собираем края лепешки в «мешочек», хорошо закрепляем.
  • Переворачиваем полученный пирожок и раскатываем в лепешку толщиной 2-3 миллиметра. (Чтобы лепешка хорошо раскатывалась, картофельная начинка должна быть хорошо остывшей или чуть-чуть теплой).
  • Обжариваем лепешки на хорошо разогретой сухой сковороде с двух сторон (на среднем огне): до золотистого цвета. Совет — после того, как снимете лепешку, протрите сковороду сухой тряпочкой от муки и выкладывайте следующую лепешку.
  • Горячие лепешки с картофелем и зеленью выкладываем на тарелку, смазывая растопленным сливочным маслом с двух сторон. Укладываем стопкой.

PS. Подаем домашние лепешки с молоком или чаем: они очень вкусные и в горячем, и в холодном виде, и даже на следующий день тоже…

Понравился рецепт, поделитесь с друзьями в любимой социальной сети.