Много сыра что можно приготовить

Автор

Что можно приготовить из остатков старого сыра?

Дома довольно часто остаются остатки сыра. Что можно приготовить, куда можно его добавить?

Как только собираются такие остатки, я их быстро перетираю на терке, смешиваю и на горячие бутерброды.

1.Нарезаем батон, мажем сливочным маслом, укладываем кружочки варенных яиц, посыпаем сыром и в разогретую духовку на 5 — 7 минут.

2.Тот же батон/хлеб, помидорки или огурчики, зелень, можно грибочки и сыр.

Но только с тем условием, что нет кислого запаха, иначе мой организм его не "примет"!

Из старого, подсохшего, но не испорченного сыра можно приготовить сыр в кляре. Что бы получилось красиво — нужны кусочки одинакового размера. Но если ваши остатки сыра не совсем одинаковые, то тоже не беда.

Готовим густой кляр из пары яиц, трёх столовых ложек нежирного майонеза и муки. Можно добавить специи и соль по желанию. Я добавляю только куркуму и молотый перец, потому что и сыр может быть солёным и в майонезе соль присутствует.

Окунаем кусочки сыра в кляр и кладём на сковородку с разогретым растительным маслом. Обжариваем с двух сторон до румяного цвета.

Обращаю внимание! Кляр должен быть гуще, чем на оладьи, так как сыр при жарке расплавляется и может вытечь. Что крайне нежелательно.

Что можно приготовить с сыром?

Считается, что любители сыра хорошо спят и не практически не страдают от ночных кошмаров. Причина тому – аминокислоты, которые содержатся в этом и без того ценном продукте. Они-то и оказывают благотворное влияние на нервную систему, способствуя снятию стрессов. Кроме аминокислот в сыре содержатся и другие весьма полезные вещества и в которых так нуждается организм в период авитаминоза и не только.

Сырьём для сыра являются самые разные виды молока: овечье, козье, кобылье, верблюжье, коровье и даже ослиное.

Для придания сыру особого аромата и уникального вкуса его выдерживают в различных рассолах, заливающихся в бурдюки, кувшины, известковые ямы и просто в деревянные бочки и лари с овсяной мукой.

Что можно приготовить с сыром? Сыр подают не только в качестве закуски в чистом виде, этот продукт прекрасно сочетается со многими овощами, рыбой, мясом и даже фруктами. Приведем несколько примеров рецептов блюд с добавлением сыра, принадлежащим кухням стран Европы.

Названия итальянских сыров необычайно мелодичны: бель поэзе, горгонцола, буриелле. Всемирно известный пармеджано (пармезан) – неотъемлемый элемент большинства блюд итальянской кухни, в которых используется сыр. Этот продукт связывает все компоненты блюда, придавая кушанью уникальный вкус. Вспомним хотя бы спагетти и пиццу – символы итальянской кухни — эти блюда совершенно немыслимы без сыра.

Сырный шницель по-римски

Нарезанный ломтиками сыр обваляйте во взбитом яйце, затем в панировочных сухарях, после чего можно отправлять на раскалённую сковородку. Шницели нужно опускать только в предварительно доведённый до кипения жир. Каждый кусочек обжаривайте с двух сторон до тех пор, пока он не приобретёт золотисто-коричневый цвет. Подавайте шницели горячими, добавив на гарнир шпинат и картофель. Для украшения блюда можно использовать мелко нарезанный зелёный лук и ломтики помидоров.

Для приготовления 2 порций вам потребуется: 4 куска сыра толщиной не более 1 см, 1 куриное яйцо, панировочные сухари, пучок зелёного лука, пара помидоров.

Спагетти а-ля карбонаро

Для приготовления томатного соуса обжарьте мелко нарубленное сало и ветчину, добавьте тонко порезанные дольки помидора, шампиньоны и потушите до тех пор, пока всё это не станет мягким. Яйца смешайте со сливками, присолите, добавьте перца и влейте в томатный соус, который после этого нужно сразу же выключить. Спагетти отварите в кипящей воде, затем процедите через дуршлаг и выложите на тарелку, густо присыпьте тёртым сыром и залейте соусом.

Чтобы приготовить это блюдо вам потребуется: пачка спагетти, 100 г сала, 100 г ветчины, 2 ст. ложки растительного масла, ½ стакана тёртого сыра, 3-4 средних помидора, 2-3 куриных яйца, 150 г шампиньонов, 2 ст. ложки сливок.

Нежный сырный пирог по-неаполитански

Сначала приготовьте соус бешамель: растопите масло, добавьте муку, разотрите всё до однородной консистенции, влейте молоко и варите 10 минут. Добавьте сыр, щепотку соли, немного перца и оставьте массу остывать. Отдельно взбейте белки и желтки, после чего полейте этим уже остывший и загустевший соус. Форму смажьте маслом, вылейте на неё массу и поставьте на водяную баню в умеренно прогретую духовку примерно минут на 30. Затем выключите духовку и оставьте там пирог ещё на 10 минут.

Чтобы приготовить пирог вам потребуется: 1/2 стакана тёртого сыра, 3 средних яйца, перец и соль. Для соуса понадобится 2 ст. ложки сливочного масла, столько же ложки муки и 150 мл молока.

Во Франции, как известно, существует настоящий культ сыра. Без сыра для француза нет кулинарии. Буквально ни одно принятие пиши не обходится без тарелки с несколькими сортами сыра в качестве десерта. Доказательством важности сыра для французской кухни может послужит тот факт, что рецепту изготовления сыра рокфор уже более 2000 лет, а сорт сыра камамбер известен в всём мире не меньше, чем французское вино. Десертные сыры, твердые и мягкие, острые и сладкие, подаются на специальных досках-подносах. К сырам подаются орехи, виноград и абрикосы. Сыр также хорош с любой выпечкой и хлебом. Однако знатоки рекомендуют вкушать камамбер с хрустящими хлебцами или крекерами, а для рассольных сыров использовать черный хлеб или армянский лаваш.

Во французской кухне сыр неотделим от вина. Эти продукты прекрасно сочетаются, дополняя и подчёркивая вкус друг друга. Однако с сыром употребляются лишь слабоалкогольные сухие вина, которые сохраняют в себе первозданные свойства винограда. Перед подачей на стол доски-подносы для подачи сыра выдерживаются в течение некоторого времени при комнатной температуре, чтобы аромат сыра проявился полностью.

Картофель дофине с сырной корочкой

Натрите противень чесноком, смажьте его сливочным маслом, положите на него картофель, предварительно нарезанный кусочками, приправьте его солью, мускатным орехом и перцем. Смешайте яйцо с охлаждённым молоком, залейте этой смесью картофель и выпекайте в его духовке в течение 40-50 минут. После этого посыпьте запеченный картофель тёртым сыром и подержите в блюдо в духовке до получения румяной корочки.

В Швейцарии тоже изготавливают и потребляют большое количество сыров. Причем каждый кантон отдает предпочтение определенному сорту. Но везде готовят швейцарское фондю – изысканную разновидность блюда с сыром.

Швейцарский фондю с сыром

Возьмите любую огнеупорную посуду и натрите её чесноком. Далее разогрейте в ней на медленном огне любое сухое вино. Сыр нарежьте кубиками и всыпьте в вино. Растопите сыр, помешивая вино деревянной ложкой. Затем прибавьте огонь и дайте смеси закипеть. Разведите 1-1,5 ч. ложки крахмала в небольшом количестве холодной воды, приправьте его перцем, мускатным орехом и влейте рюмку вишневого ликёра. Смешайте всё, дайте смеси закипеть, постоянно помешивая. Подавайте с кусочками белого хлеба. Именно хлеб и обмакивают в фондю.

Для приготовления фондю вам понадобится: 500 г сыра, зубок чеснока, 0,5 л некрепкого белого вина, 1,5 ч.л. крахмала, 50 г. вишневого ликёра или настойки.

Суп с сыром по-швейцарски

Белый хлеб нарежьте кубиками и обжарьте его на сливочном масле. Подготовьте мясной бульон, с тмином, добавьте в бульон молоко и кипятите на медленном огне минут десять, затем снимите кастрюлю с огня и осторожно вмешайте в суп тёртый сыр, добавьте соль, перец и обжаренные кубики белого хлеба. Посыпьте всё свежей зеленью петрушки.

Голландский сырный салат

Сыр и очищенные от сердцевин яблоки нарежьте кубиками. Шампиньоны нарежьте крупно и потушите. Очистите перец и нарежьте его кольцами. Смешайте перец с мандаринами, разделёнными на дольки. Полиейте салат соусом и размешайте. Лучше дать салату немного отстояться.

Для приготовления такого салата вам необходимо: 200-300 г сыра гауда, 300 г шампиньонов, 2 средних яблока, 2-3 крупных сладких перца, 2-3 мандарина. Для соуса: 3 ч.л. мёда, 1 стакан йогурта, 1 ч.л.горчицы, 40 мл. лимонного сока, щепотка немного цедры апельсина.

150 г тёртого сыра твердых сортов, 4-5 яиц, 1 ст.л. муки, сода на кончике ножа. Смешайте всё и вылейте на раскалённую сковороду и закройте её крышкой. Подавайте блюдо к столу, полив его томатным соусом. Омлет с сыром – отличное решение для завтрака.

12 вкуснейших блюд, которые можно приготовить с сыром

Сыр! Сы-ы-ы-ыр! Кто ж его не любит? Кажется, таких людей просто нет. Его можно есть в бутербродах, им можно приправлять салаты, посыпать им любое горячее блюдо, можно добавлять его в супы, запекать в сдобе, да мало ли, что ещё можно придумать! Кулинары разве что сырного напитка ещё не сочинили, иначе и его рецептов уже нашлось бы с десяток-другой вариантов.

Словом, как понимаете, этот пост посвящён сыру! Если вы тоже от него без ума, то эти рецепты — для вас.

1. Сырные шарики с чесноком

Растопите сливочное масло и добавьте к нему раздавленный чеснок. В другой миске смешайте натёртый пармезан и рубленную зелень. Нарежьте готовое тесто на квадратики средних размеров. В середину каждого из них поместите кубик сыра, заверните его таким образом, чтобы не оставалось просвета (чтобы при жарке сыр не вытек) и аккуратно скатайте между ладонями, придав тесту форму шарика. Обмакните сыр сначала в чесночное масло, затем — в сырную смесь и выложите на противень. Поместите в заранее разогретую духовку и выпекайте до готовности.

2. Макароны с моцареллой и помидорами

Отварите ваши любимые макароны, как вы всегда это делаете, промойте и процедите. В глубокой сковороде обжарьте на оливковом масле помидоры с добавлением томатной пасты. Добавьте немного молока и потушите. Через несколько минут выложите сюда же готовые макароны, аккуратно всё перемешайте, добавьте несколько шариков моцареллы и 2 минуты томите на медленном огне, накрыв крышкой. Перед тем, как выключить, добавьте ваши любимые специи и снова осторожно перемешайте. Подавать это блюдо можно с рубленной зеленью мяты.

3. Хлебная «пицца»

Нарежьте буханку хлеба сначала по длинной стороне, а затем по ширине, чтобы получилась сетка. Оберните хлеб фольгой и поставьте в предварительно разогретую духовку на 10 минут. Растопите сливочное масло, добавьте к нему чеснок, тёртый сыр и листья тимьяна. Аккуратно приподнимите хлебные кусочки и залейте их соусом. Между ломтиками хлебной решётки аккуратно положите нарезанные вяленые помидоры и тёртый сыр. Выпекайте хлеб 15-20 минут до золотистой корочки. После выпекания снова посыпьте сыром.

4. Сыр, запечённый с красным сладким перцем

Положите в форму для запекания нарезанные кубиками 1-2 красных сладких перца, добавьте к нему 4 столовые ложки сливочного сыра, шарик сыра моцарелла, стакан тёртого твёрдого сыра, соль и чёрный перец по вкусу. Поместите форму в разогретую заранее духовку и выпекайте при температуре 180 градусов до золотистого цвета около 20-30 минут.

Подавать блюдо нужно в горячем виде, с гренками.

5. Хрустящий картофель, запечённый с сыром

Нарежьте картофель на половинки или четвертинки (зависит от размера) и отварите. Выложите варёный картофель в форму для выпекания и залейте натуральным йогуртом. Посыпьте солью, перцем и измельчённым чесноком. Выпекайте 20-25 минут. Достаньте картофель из духовки, равномерно посыпьте его сверху 1 чашкой тёртого сыра (можно нескольких видов) и верните обратно в духовку на 2-3 минуты, пока сыр не растает.

6. Вонтоны с сыром

Возьмите готовое тесто для вонтонов (китайских пельменей) или слоёное тесто, нарежьте его в виде квадратиков, положите внутрь несколько кубиков мягкого сыра и заверните, соединив вместе уголки теста. Разогрейте сковородку и пожарьте получившиеся конвертики в шипящем масле до образования золотистой корочки.

7. Макароны с сыром и сухариками

Отварите макароны до полуготовности и выньте их из кастрюли. В оставшуюся после варки жидкость добавьте 4 столовые ложки сливочного масла. Добавьте муку. Убавьте огонь и варите в течение 1 минуты, помешивая. Постепенно добавляйте молоко и доведите смесь до кипения, часто помешивая, пока соус не загустеет. Положите на сковороду 3 столовые ложки сливочного масла и растопите. Добавьте чеснок и обжаривайте его 30 секунд, затем бросьте туда же измельчённые сухари и жарьте смесь в течение 3-5 минут, часто помешивая.Выложите макароны в подготовленную форму для выпечки, залейте соусом из кастрюли и равномерно посыпьте поджаренными крошками. Выпекайте 20 минут.

8. Крем-суп с томатами и сыром

Суповой горшок поставьте на огонь, добавьте 3-4 столовые ложки оливкового масла и обжарьте в нём шинкованный лук до золотистого цвета. Добавьте смесь итальянских трав, чёрный и красный перец, щепотку соли и томатную пасту и томите смесь в течение минуты. Затем добавьте, помешивая, консервированные помидоры, свежую петрушку, базилик, сахар. Варите на медленном огне 20 минут. После посыпьте сверху тёртым сыром и взбейте суп блендером до кремовой консистенции. По желанию в суп можно добавить гренки или сухари.

9. Макароны с артишоками, шпинатом и сыром

Отварите макароны. В отдельной миске смешайте по половине тарелки свежих артишоков и нарезанного шпината, лук, несколько зубчиков чеснока. Добавьте натёртый пармезан, одну чашку моцареллы, стакан тёртого швейцарского сыра и сливочный сыр. Всё это смешайте с отваренными макаронами, выложьте на смазанный противень, полеёте сливками и поместите в заранее разогретую духовку на 30 минут.

10. Сырное фондю

Натрите сыр Ламбер на крупной тёрке. Багет нарежьте небольшими кубиками. Крахмал разведите в небольшом количестве воды. В сотейник влейте вино, добавьте чеснок, сахар и выпарьте наполовину. Сливки смешайте с сыром, перелейте в сотейник и хорошо перемешайте. Влейте крахмал, постоянно помешивая, посолите, поперчите, приправьте мускатом. Перелейте сырную массу в фондюшницу. Подавайте с чаем или белым вином.

11. Драники с сыром

Это вкуснейшее блюдо готовится на основе картофельных драников (или любых других овощных, как вам больше нравится). В отдельной миске приготовьте смесь из сливок и сливочного масла, поперчите, посолите, приправьте по вкусу, также сюда можно добавить любимые специи. К готовой смеси натрите мягкий сыр и осторожно перемешайте. Остывшие драники нужно обмакнуть в сырную смесь, выложить на противень и запечь до образования румяной корочки.

12. Рулетики с сыром и беконом

Тонкий хлеб для сэндвичей надо немного примять скалкой, положить сверху сыр, свернуть рулетиком, обернуть ломтиком бекона, скрепить зубочистками и обжарить в сливочном масле до румяной корочки. Ни один мужчина не устоит перед таким вкусным соблазном!