Мороженое как влияет на организм

Автор

Как влияет на наш организм пальмовое масло, которое сейчас активно добавляют в продукты

Читайте также

Прилавки магазинов ломятся от самых разнообразных творожных продуктов, в которых молочного жира становятся все меньше и меньше. Об этом говорят и результаты независимой экспертизы фонда потребителей «Общественный контроль». Причем производитель, экономя на сырье, добавляет в продукт пальмовое масло, которое считают не только не полезным, но даже вредным для крови и сосудов.

«Доктор Питер» спросил об этом у декана факультета пищевых технологий д.т.н., профессора Александра Ишевского.

— Минус этого масла только один – очень высокая температура плавления. Считается, что пальмовое масло не усваивается организмом, а просто выводится, как балластное вещество. Но исследований и статистики по влиянию пальмового масла на организм нет. С другой стороны, это вопрос экономии средств. И пальмовое и кокосовое масла — растительные продукты, которыми часто заменяют животные жиры. А если продукт первой фильтрации – он дорогой и хороший. Вся Юго-восточная Азия использует пальмовое масло так же, как мы — подсолнечное, для соусов и приготовления пищи, а также для замены животных жиров. Ведь растительный жир более легкий, и содержит меньше холестерина. А вкус – понятие относительное. Но у нас под пальмовым маслом подразумевают все – даже если кору отжимают.

— Пища – только одно из элементов среды обитания. Мы не знаем еще что хуже – жить в пятимиллионном городе, дышать пылью, грязью, выхлопными газами и пить непонятно какую хлорированную воду, или обращать внимание на то, сколько пальмового масла добавлено.

13 комментариев Оставить комментарий

растительные жиры действительно ценный пищевой продукт.но в целях экономии средств наши производители берут самый дешевый пальмовый жир.а дешевое не значит лучшее.вы дадите гарантию что то что мы потребляем является вместе с тем и качественным?я не дам!более того зная наших бизнесменов я более чем уверен что используется не самый хороший продукт!все для прибыли-даже наше с вами здоровье!

Красное пальмовое масло "Злата Пальма" — чистое и поэтому дорогое масло, но оно ЕДИНСТВЕННОЕ по количеству содержания в нем живых витаминов А, Е и др. А нападки — это все конкуренция.

"Но исследований и статистики по влиянию пальмового масла на организм нет". Зато есть 5000-летний положительный опыт употребления людьми в пищу масла из плодов масличной пальмы. Никто никого не заставляет покупать продукты с добавлением пальмовых жиров, хотя они на порядок безвреднее маргарина. А кто хочет понатуральнее — делай, как я. 12 лет всей семьей едим пищевое красное пальмовое масло (жидкое при комнатной температуре) и обеспечены жирорастворимыми витаминами, иммунитетом, правильным давлением, высоким гемоглобином и защитой от онкологии.

"Ведь растительный жир более легкий, и содержит меньше холестерина" ))) а сколько он его содержит?

А где вы берете это "красное пальмовое масло"?

Простое кукурузное — и то проблема найти в магазинах.

Успокою: растительные жиры при пр-ве молочной прод-ии (пальмовое, кокосовое и пр. масло) используют в виде аналогов, ну специально переработаны (рафинация, фракционирование, гидрогенизация, переэтерификация). Температура плавления приближена к температуре плавления молочного жира. Так что, ни где там, ни чего не залепит. Все по плану

Ой сомневаюсь, что все прям так безвредно вдрух

Сто пудов подвох есть и к сож. он наверняка ужасный 🙁

Перелопатила кучу литературы,но так и не поняла — вредно или полезно пальмовое масло. Я сейчас живу в Индонезии ( у мужа работа здесь), готовлю только на пальмовом,оливковое здесь очень дорогое. И насколько я смогла сориентироваться,здесь все и всё готовится только на пальмовом и они не плохо выглядят.По меньшей мере не кому не дашь их истинный возраст,все выглядят значительно моложе. Очень хотелось бы чтобы оно оказалось полезным,потому что выбор не большой)))

сегодня смотрела передачу про пальмовое масло. так кушать совсем расхотелось. сказали, что по исследованиям оказалось, что оно очень вредное. дорогое, конечно, можно употреблять, но в меру. а ведь наши конфеты, молочные продукты и др. всё сделано из дешёвого масла, поэтому и смертность у нас выше. так кому верить? что можно есть? если б были Российские продукты из нашего, домашнего. так нет же. отчего умрём никогда не узнаем. но больных онкологией и правда больше

Что бы не говорили и не писали, а считаю так, если я плачу за пломбир, то он должен быть приготовлен из сливок, а не из аналога "не молочных сливок" ибо в случае отклонения (замена продукта "аналогом") является ни что иное как обман чистой воды.

Профессору надо бы знать, что в растительном масле не "меньше холестерина", а там его не может быть по определению. После такого высказывания не верю ни одному слову в этой статье.

Что такое трансжиры и почему они вредны для любого человека?

Многие люди не задумываются над тем, ПОЧЕМУ все учебники, справочники и другие пособия по здоровью раскладывают составляющие пищи именно в таком порядке: белки, жиры и углеводы. Встречал ли кто- нибудь из вас , чтобы описание начиналось, например с углеводов? Что сказать, вот и я- не встречала. А почему? По закону жанра( в том числе и значимости в питании) именно белки стоят на одном из главных( первых ! Мест)

Про белки уже сказано довольно много, но сейчас хочется уточнить одну из важных составляющих( важно не только их есть, но и.. усваивать) Самый простой метод определения белкового дефицита( а по данным международной статистики в мире испытывают дефицит по белку 70 процентов населения)Определить белковый дефицит можно по банальному биохимическому анализу крови, проанализировав цифру общего белка в организме — цифра 60 говорит о белковом голодании, цифра 75-80 — хороший результат.

Те же цифры сохраняются и по жирам( учитывается уровень правильных жиров, а не всех жиров, которые мы привыкли употреблять) Самая высокая биологическая ценность принадлежит рыбьему жиру, лецитину- донатору фостфолипидов, представителям , содержащих омега3 и омега 9 жирных кислот, омега6 все употребляют в значительном количестве( это кукурузное и подсолнечное масло)

Важно знать, что животные жиры с точки зрения стабильности в плане химических реакций , протекающих в организме( они называются насыщенными жирами, что означает устойчивость в плане свободных радикальных связей) Поэтому ! Лучше съесть небольшое количество насыщенного жира( сало или сливочное масло хорошего качества) , чем употреблять трансжиры( маргарины,спреды и подобные пищевые сфабрикованные научными умами продукты)

Все эти искусственно созданные путем гидрогенизации любого растительного масла под высоким давлением вгоняемых атомов водорода, являются очень опасными компонентами современной пищи, так как съедая их мы нарушаем цепочку биохимических реакций в организме- возникает каскад оксидантных реакций с выделением огромного числа свободных радикалов- частиц с наличием свободных связей в химической структуре вещества- результат повышенный уровень сердечно- сосудистых заболеваний- 1 место в системе смертности населения, раковых заболеваний-2 место в системе смертности.Одно "благо" такие жиры очень дешевы и легки в производстве! Смотрите на этикетки всего, что собираетесь дать детям и себе! Мороженое, печенье, шоколад, глазурь на тортиках и печенье, прослойки в ваФлях, молочные продукты: масло и сметана, сливки и даже молоко с йогуртами могут содержать эти опасные трансжиры.Желаю всем внимания и здоровья!

Знакомый с детства продукт, который любят все. Мороженое в России покупают почти круглый год. Холодное лакомство, за излишние употребление которого, взрослые ругают детей, но и сами не против лишний раз купить сладкий десерт. Мороженое делится на несколько категорий: мягкое и замороженное. Первый вид имеет недолгий срок хранения и нежную консистенцию, второй замораживается на длительный срок и более плотный. Также мороженое делится на группы по проценту жирности, это может быть сливочное, пломбир, молочное или плодово-ягодное мороженое. В ягодном при производстве используют большое количество натуральных компонентов, в виде фруктовых пюре. Такой продукт имеет мало жирности, но много сахара. Молочное мороженое, занимает второе место по низкой калорийности, а вот сливочное и пломбир лидируют по содержанию животных жиров.

Полезные свойства мороженого:

Мороженое приготовленное по правильной рецептуре, из качественных ингредиентов может принести пользу. Это в первую очередь питательный продукт, который насыщает организм энергией и заряжает положительными эмоциями. Мороженое богато кальцием, который укрепит кости, волосы, ногти и зубы. Некоторые отоларингологи, рекомендуют употреблять мороженое, звучит странно ведь большое употребление холодного, провоцирует возникновение ангины, но врачи уверяют, с помощью мороженого можно закалить горло и сделать его устойчивым к восприятию низких температур. Естественно, проводить такие мероприятия нужно умеренно и постепенно. Также мороженое содержит серотонин, так называемый, гормон счастья, который повышает жизненный тонус, дарит хорошее настроение и прилив энергии.

Возможный вред от мороженого:

Несмотря на все положительные характеристики и всеобщую любовь, сладкий десерт может нанести вред. Мороженое, является очень калорийным продуктом и его нежелательно есть людям склонным к полноте и страдающим от сахарного диабета. Также стоит обратить внимание на состав, к сожалению недобросовестные производители, часто заменяют натуральные компоненты, на дешёвые заменители и ароматизаторы. Натуральное мороженое имеет минимум компонентов, длинный состав должен насторожить.Такой продукт нельзя употреблять детям, да и взрослым тоже. Удивительно, но частое употребление мороженого может вызвать мигрень. Это объясняется тем, что быстрое поедание холодного, приводит к сужению сосудов, вследствие чего возникает головная боль. Кариес, тоже является противопоказанием к употреблению мороженого, из-за повышенного содержания сахара. Продукт при производстве которого использовали натуральное молоко, имеет минимум вредных веществ. Но различные исследования выяснили, что умеренное употребление мороженого не повредит. Главное, правильно подходить к выбору продукта и следить за количеством. А самое правильное, готовить сладкое лакомство в домашних условиях, такое мороженое порадует детей и будет иметь исключительно полезные свойства.

Похожие статьи

Если у вас маленький экран мобильного устройства, то полная версия не рекомендуется.

Может ли мороженое навредить здоровью?

Мороженое любят все, в разгар летней жары его покупают и маленькие дети, и взрослые, и пенсионеры. Помимо того, что это одно из самых вкусных и недорогих лакомств, мороженое еще и полезно: оно содержит большое количество кальция, магния и других важных элементов, так как изготавливается на основе молока и сливок. Однако многие родители ограничивают своих детей, не разрешая им употреблять эту сладость более двух-трех раз в неделю, полагая что это может стать причиной заболеваний горла и верхних дыхательных путей, например, ангины. Даже медики по-разному отвечают на вопрос о вреде мороженого, слишком много моментов нужно учесть.

Во-первых, мороженое может сильно отличаться по составу: при изготовлении одних используются натуральные сливки, других – сухое молоко; ягодный или фруктовый наполнитель на деле может оказаться как натуральным сиропом, так и ароматизатором с добавлением лимонной кислоты. Отличаются даже простые «стаканчики»! Самым вкусным, но вместе с тем и калорийным считается пломбир – при его приготовлении добавляется наибольшее количество яиц, жирность составляет от 12-13% (пломбир классический) до 15-20% (пломбир жирный). От такого мороженого придется отказаться всем, кто мечтает похудеть или ведет здоровый образ жизни. Менее калорийно классическое сливочное мороженое (8-10% жира) и молочное жирное (до 6%). Для тех, кто заботится о собственной фигуре, лучше всего подойдет молочное классическое (в нем от 2,5 до 4% молочного жира) или молочное нежирное (0-2%). Последнее могут употреблять даже те, кто сидит на самой суровой диете.

В молоке содержатся практически все необходимые для человека витамины и минеральные вещества: кальций, натрий, магний, фосфор, сера, хлор, йод, цинк, витамин A, B1, B2, B12, D, дисахариды, лактоза. Однако не стоит забывать о том, что суточная норма молока для человека колеблется в районе одного литра (в зависимости от времени года), и если в рацион включается мороженое, следует употреблять меньше других молочных продуктов.

Фруктовое мороженое наиболее популярно среди детей и молодежи, однако его состав очень сильно отличается: мороженое-фруктовый лед, сорбет и сливочное мороженое с добавлением сиропа, варенья и кусочков фруктов. Фруктовый лед в узком смысле этого слова к мороженому не относится, как и сорбет, который изготавливается по тому же рецепту, что и фруктовый лед, только из тщательно измельченных ингредиентов с добавлением пюре. А вот щербет и сливочное мороженое делается с добавлением полноценного молока или сливок, и благодаря этому обладает целым рядом полезных качеств, так как в сочетании с кислыми соками и вареньями организмом человека гораздо лучше усваиваются кальций и магний, а их вредное кислотное действие на желудок нейтрализуется молоком или сливками.

Однако, это далеко не весь перечень ингредиентов. Для того, чтобы мороженое имело однородную структуру, хорошо замораживалось и постепенно таяло при комнатной температуре, в его состав входит большое количество добавок: стабилизаторы Е410, Е412 и эмульгаторы Е471, Е422, Е476, оно содержит ароматизаторы и красители, например, Е160a. Такой список не может не насторожить самого неприхотливого в еде человека, однако большинство этих веществ производятся также из растений и оказывают вредоносное действие на организм лишь при регулярном употреблении. Проблема заключается в том, что часто человек не знает, какие именно продукты он употребляет под этикеткой с Е. Например, краситель Е160a содержит большое количество каротина, накопление которого может привести к раку, он противопоказан при беременности. Е412 – гуаровая камедь, вещество, чрезвычайно популярное для борьбы с излишним весом, так как оно не впитывается в кишечнике, создавая ощущение его наполненности. Одновременно оно может быть причиной блокировки кишечника при недостаточном употреблении жидкости. В США в 80-х по крайней мере 10 человек были госпитализированы из-за его передозировки.

Основное свойство мороженого – его низкая температура. Из-за нее большинство родителей не разрешают детям есть помногу или предлагают запивать лакомство горячим чаем. Действительно, на ослабленный организм, особенно измученный регулярными перегревами, которые нарушают работу терморегуляции, мороженое может оказать пагубное воздействие: простуда, ангина, обострение тонзиллита и даже отит могут быть следствием большого количества съеденного мороженого. Однако здоровому организму оно не принесет вреда, а послужит хорошим стимулятором иммунитета и закаливанию.

Итак, стоит ли опасаться мороженого? Наилучшее решение – употреблять его не каждый день, чтобы небезопасные для организма добавки успевали выводиться и не накапливались. Три – четыре раза в неделю будет вполне достаточно для того, чтобы закалить организм и получить ценные витамины и минеральные вещества. Если же в разгар летней жары употреблять его в течение недели каждый день – также не будет большого вреда, если затем дать организму небольшой отдых.

Автор: Мария Лев (специально для Calorizator.ru)

Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.