Мороженое по тайски как делают

Автор

Хитрое мороженое

9 забавных роликов с самыми невероятными способами превращения мороженого в аттракцион

О, этот жестокий мир азиатского уличного мороженого! Беспощадная конкуренция и битва не за национальных даже покупателей, сколько за деньги каждого охочего до внезапных впечатлений туриста, который тратит на отдыхе вдоль и поперек, но все-таки с разбором.

Но вообще практически весь стритфуд ближней и дальней Азии построен на том, что каждый крутится как хочет и сосредотачивает свою жизнь на чем-нибудь одном, на самой узкой специализации. И доводит свои навыки до умопомрачения, превращая еду в аттракцион.

Как случилось, например, с турецкой дондурмой. Уже невозможно представить, что это мороженое можно продавать как-то иначе, без трюков и обманок: весь этот ставший традиционным ритуал входит уже в стоимость рожка с мороженым. Которое уже не обязано даже быть вкусным само по себе.

Дондурма в Стамбуле

Главный по части аттракционов турецкий стритфуд: за ваши же деньги над вами порядочно издеваются. Трюков множество, набор основных ограничен, а уровень мастерства — в безукоризненном владении приемами, их количестве и искусстве импровизации.

Дондурма в Паттайе

Дондурма давно перешагнула границы Турецкой Республики: ее можно встретить и на Тайване, и в Сингапуре, и в Таиланде. Причем там встречаются настоящие виртуозы.

Тайские мороженые роллы

Бросить банан на замороженную при участии жидкого азота плоскость, добавить джема и соуса, перемолоть лопатками, превратить в пластичную субстанцию, заморозить ее — и скрутить в�усные фруктовые завитки. Ничего сложного, но можно смотреть бесконечно. Фрукты и соусы могут быть самыми разными.

Сингапурский сэндвич с мороженым

Главная хитрость этого мороженого — в его бесхитростности: взять ломоть мягкого тостового хлеба и вложить в него брусок мороженого. Очень по-сингапурски: придумать что-нибудь такое, что никому даже в голову не приходило, и потом с успехом зарабатывать этим на жизнь.

Манильский бургер-мороженое

В столице Филиппин Маниле делают сэндвич так уж сэндвич: в натуральной булке для бургеров.

Индийская шаурма

В Индии превращают арбузы и другие фрукты в мороженое с помощью сумасшедшей крутящейся штуки навроде горизонтального штыря для шаурмы, а потом нарезают крупной стружкой. В комментариях к этому ролику на ютьюбе творится настоящий ад: в основном ругаются на создание негативного образа Индии у человечества.

Индийское жидкоазотное мороженое

Хайдарабад-стайл: влить во фруктово-ореховую смесь жидкий азот — прямо в чашу миксера. Вуаля!

Мороженый гандбол по-дубайски

Совершенно беспардонное обращение с шарами мороженого: тут и цирк, и гандбол, и бейсбол — и вообще черт знает что.

Корейское высотное мороженое

В Корее с мороженым экспериментируют по-разному. То сунут в свежеиспеченную булку в виде рыбы, то заполнят им с двух сторон толстые трубочки наподобие гигантских кукурузных палочек, но самый популярный трюк — длиннющие конусы, которые рождаются методом аккуратного наслоения мороженой струи.

Кто подскажет рецепт тайского мороженого?

Ищу рецепт тайского мороженого, интересует, что они в молоко добавляют.

Те, кто был в Таиланде, наверняка пробовали — очень вкусная штука.

Те кто не был — поищите видео, процесс приготовления выглядит прикольно) На ледяную поверхность выливают молоко с добавками (вот именно эти добавки меня и интересуют), потом туда же добавляют фрукты, шпателями это разбивается и раздавливается, массу размазывают по поверхности, а потом сворачиваются трубочки мороженого.

заранее всем благодарен.

400 миллилитровкокосовое молоко

60 граммовсахарный песок

1 штукакрасный чили

250 миллилитровзаварной крем

по вкусу- для печенье

60 граммовмасло сливочное

1/2 столовые ложкисемена кориандра

Количество порций: 4

Оставьте настаиваться на 30 мин., затем вытащите лемонграсс и листики лайма. Охладите настоявшееся кокосовое молоко.

Слегка взбейте сливки и затем влейте кокосовое молоко и заварной крем.

Перелейте смесь в контейнер и поставьте в морозилку почти до полного застывания.

Вытащите из морозилки и хорошо взбейте, чтобы убрать кристаллики льда, затем верните в морозилку и дождитесь полного застывания.

Чтобы сделать печенье: Разогрейте духовку до 190°C (375°F, газ 5). Просейте в миску муку, добавьте сливочное масло, порезанное крупными кусками. Перемешайте, пока смесь не будет похожа на мелкие хлебные крошки, затее добавьте сахар и толченый кориандр. Продолжайте замешивать, пока смесь не превратится в тесто.

На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто прямоугольником размером 24х10см. Расправьте края.

Порежьте полосками размером 4см. шириной, затем каждую разрежьте по диагонали, чтобы получились длинные узкие треугольники.

Положите треугольники на противень и выпекайте 12-15 мин. до образования золотистой корочки.

Выньте противень из печи и оставьте на несколько минут остывать, затем переложите на широкую решетку для полного остывания. Мороженое можно хранить в морозилке в течение 1 месяца. Мороженое по-тайски готово.