Набор для супа как правильно

Автор

Как правильно и сколько варить куриный суп

Куриный суп является не только вкусным, но и очень полезным. Он легкоусвояемый, диетический, имеет в своем составе множество полезных веществ. Его очень любят готовить мужчины, ведь он имеет не так уж и много ингредиентов. Да и, по правде говорить, варить его очень просто.

В этой статье рассказан один из самых быстрых, но в тоже время, вкусных рецептов приготовления куриного супа.

Сколько времени варится куриный суп?

Если вы варите бульон из мяса домашней курицы, то этот процесс займет примерно два часа вашего времени. Если же вы купили суповой набор, то хватит и часа. В общем, время приготовления займет 1-2,5 часа.

Как приготовить куриный суп

Для того, чтобы приготовить наиболее вкусный куриный суп, вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Куриное мясо 600 г
  • Морковка 2 шт.
  • Репчатый лук 2 шт.
  • Картофель 5 средних клубней
  • Сладкий перец 1 шт.
  • Яйцо 1 шт.
  • Лапша
  • Перец и соль по вкусу
  • Лавровый лист
  • Укроп, петрушка, зеленый лук

  1. Положить в кастрюлю мясо, залить 4 литра воды и поставить на сильный огонь. Дождаться, пока мясо закипит и убавляем огонь. Не забывайте во время отваривания мяса снимать пену с бульона.
  2. Добавьте в бульон несколько горошин черного перца, пару лавровых листков, посолите. Бульон варить на протяжении часа, смотреть на готовность мяса.
  3. Очистить картофель. Вымыть и нарезать. Картофель можно нарезать как кубиками, так и соломкой, все зависит от ваших предпочтений.
  4. Вытащите курицу и порежьте на небольшие кусочки. Вместе с картошкой бросайте в бульон. Проварите около 20-25 минут.
  5. Нарежьте репчатый лук на мелкие кусочки. Прожарьте на тихом огне на сковородке 3-5 минут на растительном масле, добавьте мелко натертую морковку и нарезанный перец. Прожарьте жарку еще 3 минуты. Добавьте ее в суп.
  6. Дайте супу покипеть 10 минут. После этого добавьте лапшу, тщательно размешайте бульон. Некоторые опытные кулинары готовят лапшу дома, однако проще использовать купленную. Проварите суп еще 5-7 минут, после этого снимите кастрюлю с огня.
  7. Украсьте его зеленью, добавьте мелко натертое вареное яйцо. Некоторые кулинары разрезают яйцо пополам и бросают в суп.

Куриный суп готов к употреблению. Можно насыпать в тарелки и кушать.

Как правильно приготовить суп

Готовка супа – затратное по времени кухонное занятие (в отличие от быстрой готовки вторых блюд). Но суп, обычно, на один раз не варится, поэтому временные затраты оправданы.

Разнообразие суповых технологий

Суп с заправкой – один из самых почитаемых. Процесс основан на отваривании мелко порезанных составляющих в загодя сваренном бульоне. Такая технология лежит в основе приготовления вторых блюд.

Бульон для супа

Если готовить, помещая в воду нарезанные кусочки овощей , суп в ходе готовке успевает насыщаться (это относится к бульону из овощей). Еще одна часто используемий метод готовки – суп с зажаркой. Суть ее в забрасывании зажаренных мясных кусочков в финале приготовления супа на овощном бульоне.

Молочные супы варят, постепенно засыпая в молоко, пребывающее в процессе кипения один вид крупы. Есть вариант, когда в подогретую кашку вливают порционно молоко.

Зажарка для супа

Следующий вид супов быстрого приготовления – сырные. В их основе – плавленный в водичке сыр. Во многих странах есть супы с добавкой сыров, тоже назывемые сырными.

Холодные супчики приготавливают с использованием загодя сваренных продуктовых заготовок без дальнейшей термообработки просто заливая бульоном, квасом и т.д.

Сырный суп с гренками

Для приготовления супа-пюре все составные продукты отваривварятают в одной посуде с последующим протиранием с через сита или применяя блендер.

Итак, разнообразия супов существует великое множество. Но различий в готовке не так много. Проще всего иметь дело с холодными. Сложнее обстоят деля с сырными супами и супами с добавлением зажарок. Далее по иерархии сложности пребывают супы-пюре и верх сложности – супы на бульонах с заправками.

Приготовление бульона

Вываривание основных продуктов , с постепенным насыщением готового отвара собственными питательными веществами — таков процесс варки бульонов. Готовка занимает значительное время. Поэтому постарайтесь совместить ее с параллельными домашними делами или делами по кухне, не тянущие за собою отлучку из дому. Загодя сварив бульон, суп на нем гтовится на протяжении любого удобного для вас времени.

Варка куриного бульона

Главные составные бульона опускают в холодную воду и, доведя до кипения, держат на медленном огне. Основа бульонов – мясо, птица, рыба (можно пользоваться покупными наборами, состоящими из пригодных к готовке мясных отходов).

Булены на основе овощей

Простенькие и не затратные по времени. В состав входят крупно порезанные дольки морковки, корней петрушки или сельдерея и холодная водичка. Все это доводится до кипения, и оставляют на медленном огне до двадцати минут. В финале овощи удаляют. Состав овощей может быть весьма разнообразным (исключая свеклу).

Бульоны на мясе

Наиболее длительный по времени приготовления вид бульонов. Для ускорения процесса режте мясо меленько. Время варки красного мяса — 180 минут. Пртица — не меньше 30 минут.

Закладывайте одну порцию мяса на шесть порций воды. Но можно доводить пропорции и до одной порции к трем. Мясо закладывается в несоленую воду, добавляется корнеплоды петрушки (сельдерея), и на малом огне все это доводится до кипения и не меняя интенсивности огня готовят.

Бульон можно сварить и с овощей

Бульон из рыбы

Готовиться с использованием голов, плавников или маленькой рыбешки. В воду с рыбной заготовкой закладывают перец и лавровый лист, а также цельную луковку, доводят до кипения и оставляют на медленном огне примерно на час. В конце бульон сливают на сито, удаляя ненужные продукты.

Рыбный бульон используют для дальнейшей готовки рыбных супов. Хорошие куски рыбы помещают в подсоленый бульон, добавляя нарезанный картофель лук и др. Снимают супп с маленького огня примерно через час.

Варим рыбный бульон

Приготавливая уху, бульон подсаливают сразу, чтобы рыбные куски не разлезались, приправляют лучком, перцем и лавром. И на маленьком огне с добавлением положенных по рецептуре ингридиентов доводят уху до финального состояния.

Готовка заправочного супа на бульонной основе

В сваренный бульон в кипящем состоянии бросают подготовленные заранее предусмотренные рецептами ингредиенты согласно времени, которое необходимо для приготовления каждого в отдельности. Готовые к использованию продукты из мяса помещают в бульон за пять минут до конца приготовления подвергнув обжариванию.

Овощной набор для супа

Бобовые отваривают в отдельной посуде вместе с варкой бульонов. А овощи слегка прожаривают. Приготовление супов в скороварке предусматривает совмесную разовую закладку продуктов.

Заправка производится в финальной стадии готовки с добавлением зелени и приправок, обжаренного лука. Или используя овощную зажарку из натертых овощей. Количественное соотношение продуктов для зажарки предоставляется на усмотение повара.

Как приготовить куриный суп. | How to cook chicken soup

Куриный суп с картошкой

Лёгкий овощной суп для тех, кто следит за фигурой

Как приготовить клецки для супа?

Суп с клецками – это одно из тех блюд, пристрастие к которым приходит не сразу. Трудно найти ребенка, предпочитающего такой обед, да и вообще любящего первые блюда. Возможно, именно поэтому лишь немногие мамы знают, как приготовить клецки для супа. Фрикадельки, тефтельки, пельмешки – запросто, а вот клецки – увы… Хотя этот рецепт известен во всем мире и его аналоги есть практически во всех национальных кухнях. Но они, как говорится, на любителя. И если вы или кто-то из ваших близких оказались именно таким любителем, нужно во что бы то ни стало научиться готовить клецки для супа и, конечно, суп с этими клецками.

Клецки – это самое простое в реализации изделие из теста, которое только можно себе представить. Они в два счета замешиваются, формируются и готовятся вместе с супом, органично вписываясь в его рецепт. При этом любой, мясной или овощной, суп становится более наваристым, густым и сытным. Эта гениальная идея пришла в голову поварам, стоявшим у кулинарных истоков разных культур, иначе как объяснить такое разнообразие и популярность клецок в разных уголках планеты:

Начнем с простого, то есть универсального рецепта картофельного супа с клецками, который придется по вкусу подавляющему большинству наших соотечественников. Наверняка он напомнит вам о детстве, и, кто знает, возможно, теперь понравится намного больше:

  1. Для теста понадобится 1 яйцо, 5 столовых ложек муки, 1 столовая ложка сливочного масла, 150 мл молока и щепотка соли.

формирование клецок

  • Подошло время приготовить клецки для супа из подготовленного теста. Для этого смочите холодной водой две чайные ложки и возьмите их в обе руки. Одной ложкой зачерпывайте немного теста, а второй аккуратно отделяйте его и сбрасывайте в кастрюлю со слегка кипящим бульоном.

    Клецки, или галушки на основе манной крупы можно готовить как для супа, так и в качестве самостоятельного блюда. Благодаря своей питательности, они прекрасно подходят для завтрака или гарнира на второе:

    1. На 250 мл молока или воды достаточно 200 грамм манной крупы, 2 столовые ложки сливочного масла, половины щепотки соли и сахар по вкусу (в зависимости от желания приготовить сладкие или пресные клецки).

    картофельные клецки Картофельные клецки в супе так же хороши, как и сами по себе. Нет смысла готовить их в картофельном супе, а вот суп с крупами, особенно с гречневой или перловой, а также всеми видами красного мяса (говядина, баранина и т.д.) приобретет с ними особенный аромат и вкус:

    1. Для клецок на кастрюлю супа среднего объема достаточно около 300 грамм сырого картофеля, 1 яйца, полстакана мелких панировочных сухарей, 2 столовых ложек муки, щепотки соли и мускатного ореха.

    сырные клецки Сырные клецки можно приготовить для любого супа, а можно и для прозрачного бульона – вкус клецок получается достаточно насыщенным, чтобы обойтись без других ингредиентов:

    1. Возьмите 1 яйцо, 60-70 грамм твердого сыра и 3 столовые ложки муки, а также щепотку соли и чуть-чуть молотого перца. Если сыр соленый, то количество соли можно сократить, если пресный – увеличить.