Пхали из стручковой фасоли как приготовить

Автор

Пхали из зеленой фасоли

Это вкусная, легкая в приготовлении и очень популярная грузинская холодная закуска. По сути своей, это паштет из овощей с ароматными специями и травами. Готовят как в будни, так и в праздничные дни.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Фасоль спаржевая 300 Грамм

свежая или замороженная

  • Лук репчатый 1 Штука

    маленькая

  • Грецкие орехи 1/2 Стакана
  • Чеснок 2-3 Зубчиков

    по вкусу

  • Зелень кинзы 1 Пучок
  • Винный уксус 1 Ст. ложка
  • Соль 0,5 Чайных ложки

    по вкусу

  • Хмели-сунели 1 Чайная ложка

    по вкусу

  • Перец красный острый молотый 1 Щепотка

    Отвариваем фасоль в слегка подсоленной воде около 10 минут. Затем перекладываем стручки в миску с ледяной водой на несколько минут.

    Остывшую фасоль отжимаем и пропускаем через мясорубку или измельчаем блендером.

    Очень-очень мелко порубим репчатый лук и зелень кинзы.

    Измельчим орехи в блендере, добавим их к фасолевой массе.

    Туда же отправляем порубленную зелень с луком.

    Добавим измельченный чеснок, уксус и все остальные специи. Перемешаем до однородности.

    Из получившейся массы можно вылепить котлетки или шарики.

    И подавать к столу, украсив зернами граната, орехами и зеленью.

    Или выложить и красиво украсить в салатнике. Ставим в холодильник минимум на час, а затем подаем к столу.

    Главная > Рецепты версия для печати

    • Фасоль стручковая — 1 кг
    • Чеснок — 5 зуб.
    • Лук репчатый — 0,5 шт
    • Соль (По вкусу)
    • Чабер — 0,4 ч. л.
    • Орехи грецкие (Очищенные) — 200 г
    • Специи (По щепотке: аджика сухая, паприка, уцхо-сунели, кориандр)
    • Кинза — 1 пуч.

    Можете предварительно нарезать фасоль на небольшие ломтики,

    чтобы она быстрее отварилась, отрезав у фасоли кончики.

    Готовую фасоль откинуть на дуршлаг и дать стечь лишней жидкости и полностью охладить.

    Тем временем, орехи пропустить через мелкое решето мясорубки или воспользоваться блендером.

    К остывшей фасоли добавить орехи, соль, специи, чабер.

    Чеснок пропустить через пресс, лук нарезать на четвертинки и затем очень тонкими слайсами.

    Руками вымесить овощной фарш, пропуская его через пальцы.

    Таким образом оболочка фасоли пюрируется в однородную консистенцию с остальными составляющими, а зернышки фасоли остаются целыми.

    Так до сих пор делают в деревнях.

    Если вы любите однородную консистенцию паштета, то воспользуйтесь блендером.

    Пхали выложить на тарелку, украсить по желанию веточками зелени и репчатого лука.

    Данный рецепт предлагаю без использования уксуса, специи корректируйте под свой вкус (мы любим поострее), но не заменяйте их.

    Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте

    и получайте десять новых рецептов каждый день!

    и получайте новые рецепты каждый день!

    BB-код используется на форумах

    HTML код используется в блогах, например LiveJournal

    Как приготовить пхали из стручковой фасоли

    Вы здесь не только узнаете о приготовлении интересующего, но и получите отличное блюдо с прекрасными вкусовыми качествами. И все это пока будете разбираться как приготовить пхали из стручковой фасоли. Продолжайте пополнять свой опыт вместе с нашим сайтом. Мы с удовольствием предоставим нашу базу знаний для этого. Попробуйте что-нибудь из блока — Похожие рецепты.

    Рецепт блюда пхали из стручковой фасоли был автоматически добавлен 12 сентября 2011.

    Найти его и еще 3086 рецептов можно в категории рецепты закусок. Время приготовления блюда неизвестно. Список ингредиентов расчитан на 4 порции. Этот рецепт относится к грузинской кухни.

    Ингредиенты

    • 500 гр спаржевой или стручковой фасоли
    • 1 средняя луковица
    • 2-3 зубчика чеснока
    • 0,5-0,7 ст.грецких орехов
    • 1 пучок кинзы
    • 1 ч.л.хмели-сунели
    • 1 ч.л.зёрен или 0,5 ч.л.молотого кориандра
    • 3-4 ст.л.винного уксуса(по вкусу)
    • острый красный перец
    • соль

    Как приготовить

    • 1 Отварить фасоль в кипящей воде не переваривая(фасоль должна оставаться крепкой)около 5-7 мин(для спаржевой фасоли)и переложить её в миску с холодной водой со льдом,чтобы сохранился цвет фасоли.
    • 2 Орехи пропустить через мясорубку(!)или растереть в ступке.Острый перец и траву мелко порубить.Дополнительно к такому пхали можно добавить мелко рубленной мяты(ок.1 ст.л.).Специи растереть с солью в ступке,затем добавить чеснок и перетереть всё вместе.
    • 3 Фасоль хорошенько отжать и пропустить через мясорубку или порезать ножом.
    • 4 Лук мелко нарезать,переложить в сито и обдать кипятком.В миске соединить все ингредиенты.Добавить уксус по вкусу.Убрать в холодильник.Подать можно в виде небольших"котлеток",украсив их зёрнами граната или кизилом.Приятного аппетита!

    Новости