Рецепт как приготовить рыбу жерех

Автор

Рыба жерех: фото, рецепты

Всегда считалось, что рыбные блюда в обязательном порядке должны присутствовать в рационе каждого человека. А всё потому, что они богаты полезными веществами, которые просто незаменимы для организма. Наверное, одной из самых популярных у нас считается пресноводная рыба жерех. Из неё готовят очень много вкусных и полезных блюд, которые нравятся и взрослым, и детям. Такая рыбка хорошо сочетается с овощами, очень вкусной она получается, если её запечь в вине. Жерех варят, тушат, запекают, коптят, применяют для приготовления горячих и холодных блюд. Рассмотрим, что она собой представляет и как её готовят.

Описание жереха

Рыба жерех, фото которой прилагается, относится к карповым. Обитает она в пресноводных реках. Тело её веретенообразное, бледно-серебристого цвета, пасть достаточно широкая. Характерной особенностью рыбы является бугорок, расположенный на челюсти. Длина самого большого представителя достигает пятидесяти сантиметров, а вес – трёх килограммов. Обитает жерех в больших реках, впадающих в Каспийское и Чёрное моря. Также встретить его можно в Средней Азии. Рыба эта ценится в кулинарии, но готовить её рекомендуется свежей. Так, жабры должны быть красными, а глаза – не мутными. Чешуя должна хорошо прилегать к коже. Только такой продукт будет содержать все полезные вещества и витамины. Рассмотрим, как приготовить рыбу жерех, какие блюда из неё могут получиться.

Салат «Хе» из жереха

Ингредиенты: два килограмма филе жереха, пять луковиц, три моркови, три ложки уксусной эссенции, сто пятьдесят граммов масла растительного, соль и специи (красный и чёрный молотые перцы) по вкусу.

Филе режут тонкими полосами, укладывают в кастрюлю, заливают уксусной эссенцией. Рыбу перемешивают, накрывают крышкой и настаивают двадцать минут.

Пока рыба жерех, фото которой нам знакомо, будет мариноваться, подготавливают овощи. Лук шинкуют, морковь натирают на тёрке или нарезают соломкой. По прошествии времени на жереха выкладывают эти овощи, насыпают специи горкой, где последним будет красный молотый перец. Потом разогревают растительное масло и аккуратно поливают им специи. Этот процесс именуется поджигом. Через три минуты всё тщательно перемешивают много раз. Через десять минут блюдо будет готовым, но лучше всего положить его в холодное место на шесть часов.

Запечённый в фольге жерех

Ингредиенты: одна рыбина, пол-лимона, соль и специи по вкусу, майонез.

Жерех — рыба, рецепты приготовления которой мы сегодня рассматриваем, чистится, промывается и кладётся на фольгу. Потом ее посыпают солью и специями, мажут майонезом, поливают соком лимона, а сам фрукт кладут внутрь рыбки. Продукт заворачивают в фольгу, кладут на противень и выпекают сорок минут. По прошествии времени рыбу разворачивают и перекладывают на блюдо, разрезают на куски и подают с гарниром из овощей или салатом.

Вареный жерех в белом соусе

Ингредиенты: шестьсот граммов рыбы, сто граммов лука-порея, шестьдесят граммов корня сельдерея, сорок граммов белого вина, одна ложка сока лимона, перец и соль по вкусу.

Очень легко готовится жерех. Рыба, рецепты приготовления которой мы рассматриваем, подаётся вместе с соусом. Итак, сначала выпотрошенную и промытую рыбу нарезают на куски. На дно посуды выкладывают кольца лука-порея (только белую его часть) и нарезанный соломкой корень сельдерея. Потом сверху кладут куски жереха, заливают его бульоном и варят на небольшом огне до готовности, накрыв крышкой. По прошествии времени бульон процеживают и уваривают его наполовину. Затем добавляют готовый соус «Бешамель», сок лимона и масло сливочное, перемешивают и подают к готовой рыбе.

Рыба жерех по-гречески

Ингредиенты: одна третья часть лимона, два зубка чеснока, два кабачка, два сладких перца, четыре ложки масла растительного, две ложки измельчённой зелени (укроп и петрушка), полстакана белого сухого вина, пятьсот граммов жереха, два томата, соль по вкусу.

Рыбу потрошат, моют и обсушивают. Затем из неё аккуратно извлекают кости при помощи острого тонкого ножа. Потом рыбу нарезают на порционные куски, солят и поливают соком лимона. Лук и чеснок мелко режут и обжаривают на раскалённом масле, потом в сковороду укладывают рыбу и заливают вином, тушат десять минут. По прошествии времени добавляют зелень и снова тушат пять минут. Дальше к рыбе добавляют кабачки и томаты, нарезанные кружочками, а также сладкий перец, всё продолжают тушить до готовности. Готовая рыба жерех, ловля которого разрешена, выкладывается на блюдо вместе с овощами и посыпается зеленью.

Запеканка из жереха с сыром

Ингредиенты: двести граммов рыбы, двадцать граммов муки, одно яйцо, сто граммов молока, двадцать граммов сыра, три ложки масла растительного, соль по вкусу.

Рыбу сначала подготавливают: чистят, удаляют плавники, потрошат, моют и обсушивают. Потом из неё вытаскивают хребет и рёбра. Получившееся филе разрезают на куски, солят, обваливают в муке и жарят с обеих сторон до тех пор, пока не образуется золотистая корочка. Потом жареная рыба жерех укладывается на противень, заливается заранее приготовленной смесью из натёртого сыра, молока и яиц и отправляется в духовой шкаф, где запекается пятнадцать минут при высокой температуре. Готовое блюдо подают на большой тарелке.

Тушеный жерех с солёными огурцами

Ингредиенты: полкилограмма филе жереха, шестьсот граммов тушеной капусты, шестьдесят граммов масла растительного, сто двадцать граммов солёных огурцов, пятнадцать граммов сухарей, одна луковица, шестьдесят граммов маслин, двести пятьдесят граммов томатного соуса, зелень.

Филе режут небольшими кусками и складывают в сковороду. Потом добавляют нарезанные мелко огурцы и лук, заливают бульоном и тушат на небольшом огне десять минут. Дальше добавляют маслины и соус и продолжают тушить несколько минут. Тем временем на противень укладывают слой капусты, сверху кладётся рыба жерех вместе с остальными ингредиентами. Сверху она покрывается капустой, засыпается сухарями и выпекается пятнадцать минут на среднем огне.

Жерех, жаренный с чесноком

Ингредиенты: полтора килограмма рыбы, один лимон, два зубка чеснока, четыре ложки муки кукурузной, пятьдесят граммов масла сливочного, двести граммов масла растительного, соль по вкусу.

Теперь, когда мы знаем, как выглядит рыба жерех (фото прилагается), мы можем приготовить из неё очень вкусное блюдо. Для этого необходимо рыбу выпотрошить и удалить все кости, потом нарезать на куски, которые солят и поливают соком лимона. Рыбку оставляют на двадцать минут промариноваться. Затем куски обваливают в муке и поджаривают на масле. Их выкладывают на блюдо и посыпают рубленым чесноком.

Несколько секретов напоследок

Сегодня известно большое количество рецептов приготовления жереха, его мясо идеально подходит для жарения, запекания, копчения и так далее. Чтобы блюдо получилось вкусным, а мясо — сочным, необходимо соблюдать несколько нехитрых правил. Лучше всего рыбу запекать в фольге не более двадцати минут. Поскольку она содержит много мелких костей, её часто вялят или коптят. Выбирать для приготовления блюд рекомендуется рыбку весом не более трёх килограммов.

Рецепты из жереха 16 рецептов

Является плотоядной рыбой, которую причисляют к семейству карповых. По желанию рыбу можно запечь вкупе с овощами. Это вариант, кроме обычного набора товаров, дополнен зеленоватым. Есть много различных винегретов. Жерех является довольно большой рыбой, длина неких экземпляров добивается приблизительно. В основном это будут рецепты копченого, жареного либо запеченного жереха. Кожура и чешуя обязана плотно прилегать к мясу. Рыба отлично смешивается с разными овощами, в особенности с сельдереем. Балык, приготовленный из жереха, получает чрезвычайно ласковым и ничем не уступает наиболее драгоценному варианту из лососевых. Жабры должны быть красноватыми и без слизи. Понятно также и другое заглавие данной рыбы. Рыба не обязана иметь повреждений, пятен и кровоподтеков. Запекают в духовке при 190с около 20 минут. Как приготовить рыбу жерех в домашних критериях. Его можно подавать раздельно, а также употреблять для приготовления различных блюд. Вред жериха и противопоказания. Для этого блюда жереха чистят, промывают в проточной воде, солят и заворачивают в фольгу, режут порционными кусочками. При этом вес составляет около — хотя это не предел, так как время от времени встречаются истинные гиганты, вес которых составляет. В первую очередь стоит огласить о витамине, который помогает перенести и восстановиться опосля долгих физических и умственных нагрузок. Мука и мучные изделия. Мясо рыбы нежное и довольно жирное, но стоит учитывать, что в нем содержится много маленьких косточек. Внедрение материалов фото, статей не допускается без разрешения редакции. При нажатии пальцем, форма обязана фактически сходу восстановиться. Отлично выходит жерех, ежели запечь его в вине. Чтоб совладать с данной для нас неувязкой рыбу рекомендуется завялить либо закоптить. Также витамин с увеличивает защитные функции организма. Полезность жереха обоснована наличием разных витаминов, нужных для обычной жизнедеятельности, минералов и остальных веществ. Заходит в состав жереха аскорбиновая кислота, улучшает состояние крови и понижает риск развитие аллергии, которая является массивным антиоксидантом. Яичка и молочные продукты. Пасха 2016, пасхальные рецепты. Описание как смотрится жерех с фото, его неповторимые свойства и калорийность; рецепт как приготовить рыбу в домашних критериях. Все права на размещенные материалы принадлежат за исключением авторских материалов и перепечаток из остальных изданий. Есть в данной нам рыбе и витамин, который благоприятно сказывается на деятельности нервной системы и помогает вывести токсины. Энергетическая ценность продукта жерех: белки: 18.8. К соответствующим особенностям относится наличие бугорка на челюсти. Гороскопы на 2010 год. Окрас рыбы бледно — серебристый, но можно встретить и черных представителей. Рецепты из жереха понравятся тем, кто выбирает блюда из жирных видов рыбы.

По этому вопросу предлагаем также ознакомиться:

  • простые рецепты овкусе ру

    Жереха рецепт | Как приготовить жереха

    Жерех — это довольно крупная хищная рыба, которая относиться к семейству карповых. Такую рыбку вы можете поймать в реках или озерах или же купить в магазине. Средний вес жереха составляет примерно 4кг, поэтому если вам попала в руки такая рыбешка, то вам обязательно следует её приготовить.

    В первую очередь, если жерех имеет специфический речной запах, то вам нужно от него избавиться. А сделать это можно благодаря исключительным рецептам русской кухни – приготовить жереха правильно. Один из таких способов называется «по-манастырски».

    Жереха рецепт по-манастырски

    Для того чтобы приготовить жереха, вам понадобится:

    • 1 шт. любого размера жереха, но лучше брать побольше;
    • 1 шт. репчатого лука;
    • растительное масло, на котором вы будете жарить;
    • мука;
    • 4-3 шт. картофеля;
    • 3-2 шт. яиц;
    • 300 гр. сметаны любой жирности;
    • зелень (укроп, петрушка);
    • соль по вкусу.

    Как приготовить жереха — инструкция

    1. Для начала, чтобы приготовить жереха по этому рецепту, нужно очистить рыбу от чешуи и вытащить все внутренности. Для того чтобы тщательно почистить жереха вы должны начать с головы и постепенно идти до хвоста. После отрежьте голову, хвост и боковые плавники. Затем отделите филе и порежьте на небольшие кусочки.
    2. Обваляйте филе жереха в муке с солью и обжарьте на растительном масле. Жерех должен стать золотистым, тогда вы поймете, что он готов. Сложите все в одну тарелку и отставьте.
    3. Теперь займитесь картофелем для того чтобы приготовить жереха. Почистите и порежьте кружочками и также поджарьте на сливочном масле, но не до полной готовности. Выложите его на салфетку и дайте стечь маслу.
    4. Почистите и порежьте лук колечками, а затем спассируйте на сковородке до прозрачности.
    5. Пока вы все успели приготовить, у вас должны были свариться и остыть яйца. Теперь вам нужно порезать их кружками.
    6. Как только все предыдущие приготовление будут сделаны, вы смело можете переходить к их соединению. Но для этого вам понадобятся керамические горшочки или глубокая сковородка, иногда используют противень. Сначала выложите в посуду картофель, сверху на него положите рыбу, затем идет слой яиц, на который вы положите лук. После вам остается залить все сметаной и приготовить жереха в духовке 90 минут при температуре 220-240 градусов.
    7. Когда жерех по-манастырски будет готов, каждую порцию посыпьте зеленью.

    Небольшой совет для хозяйки как приготовить жереха

    1. Лучше всего приготовить рецепт жереха в горшочках, так это будет смотреться не только красиво, но и удобно для каждого гостя или члена семьи.
    2. Так как жерех это хищная рыба, в нем содержаться много маленьких косточек, поэтому лучше предупреждать об этом того, кого вы будете угощать. Но, несмотря на кости, блюдо из жереха получается очень вкусным.