Сделать пышное тесто для пирога

Автор

Как сделать пышное тесто для пирогов

Как сделать вкусное тесто для пирожков | Блог о еде и кулинарных рецептах

Вкусные, ароматные и румяные пирожки любят многие, особенно если они приготовлены по бабушкиным рецептам, имеют зажаристую корочку. В качестве начинки используют фарш, консервы, вареные яйца с зеленью, ягоды или варенье, творог, капусту. Испечь такое угощение можно в русской печи, духовке, а некоторые даже жарят их масле на сковороде или готовят в мультиварке. Однако не у всех хозяек мякоть получается пышной, сдобной и пористой, и часто причина кроется в неправильно замешанном тесте. Чтобы домочадцы и гости всегда нахваливали домашнюю выпечку, с нетерпением ждали пирожков, необходимо знать некоторые тонкости замеса, секреты подготовки продуктов.

Разновидности пирожкового теста

Тесто для домашних пирожков можно замешивать разными способами. Оно бывает дрожжевым и бездрожжевым. Для дрожжевого сначала готовят опару, но разрешается смешать все ингредиенты и одновременно. Безопарное, в котором нет дрожжей, используется, в основном, для жарки в масле. Замешивают бездрожжевое тесто на кефире, простокваше (не обязательно свежей), мягком твороге. Для пышности в качестве закваски используется пищевая сода.

Дрожжевое тесто можно замешивать как на свежих (сырых), так и на сухих дрожжах. Главное, чтобы они были свежими, иначе опара не поднимется.

Основой любого теста служит мука, молоко или кефир (иногда вода), сахар, соль, разрыхлитель, при желании – яйца. Однако можно с легкостью замешивать его на твороге, сметане, добавляя маргарин, сливочное масло, крахмал. Выбор зависит лишь от предпочтений, имеющихся дома продуктов и способа выпекания.

Последовательность ввода ингредиентов

Многие хозяйки годами пекут пирожки, используя единственный полюбившийся рецепт, проверенный временем. Меняется лишь начинка в зависимости от настроения.

Другие же любят экспериментировать на кухне, каждый раз пробуя что-то новое, интересное. В этом случае необходимо четко следовать инструкциям нового рецепта, выполняя все рекомендации. Отмер компонентов на глаз не допускается, иначе тесто может получиться пресным, жестким или сухим.

Правила при замешивании:

  • Вся посуда и руки хозяйки должны быть чистыми. Продукты следует использовать только свежие, с не истекшим сроком годности. Особенно это касается дрожжей.
  • Мука предварительно просеивается 2 раза, чтобы тесто получилось мягким, воздушным, пористым.
  • Сначала готовится опара. Для этого дрожжи высыпают в слегка подогретое молоко, добавляют соль, сахар.
  • Затем постепенно вводятся яйца, масло, кефир. Мука засыпается тонкой струйкой при помешивании в последнюю очередь.
  • Вначале компоненты перемешивают ложкой в блюде, затем на столе руками.

Чтобы опара поднялась, ее накрывают в кастрюле или миске полотенцем, оставляют на полчаса в теплом месте. Затем обминают, раскатывают пласт и делают пирожки.

Секреты пышного и мягкого теста

У каждой опытной хозяйки есть свои маленькие секреты, переданные бабушками и прабабушками. В старину умели печь румяные пирожки, знали все тонкости и нюансы замешивания, выпекания. Чтобы удивлять домочадцев необычайно вкусной выпечкой, следует прислушаться к советам бывалых кулинаров:

  • Если добавить с мукой ложку разведенного крахмала, сдоба и на следующий день останется мягкой, пышной. Можно также натереть пару маленьких картофелин на мелкой терке, это добавит воздушности при жарке или выпекании.
  • Тесто не высохнет через сутки и будет воздушным, если при замесе на каждые пол литра жидкости добавлять по 1 столовой ложке манной крупы.
  • Добавив к теплому молоку немного минералки с газом, можно добиться пышности, пористости без особых хлопот.
  • Во время всех этапов не допускается наличие в помещении сквозняков, форточку на кухне тоже лучше прикрыть.
  • Если кефир, простокваша или яйца взяты из холодильника, их надо подержать на столе, чтобы стали комнатной температуры. Если этого не сделать, пирожки осядут, получатся плоскими.
  • Замешивать опару надо сухими руками, расстаивать тесто на пирожки перед выпеканием нужно не менее получаса.
  • Если рецепт требует добавления сливочного масла или маргарина, его кидают кусочками. Если масло растопить до жидкого состояния, ухудшиться структура теста.
  • Вкуснее всего пирожки получаются на молоке и дрожжах. Сахара много добавлять нельзя, иначе брожение будет слабым, выпечка не получится пышной.
  • Любителям рассыпчатой мякоти надо добавлять при замесе только желтки.

Пласт нужно раскатывать скалкой как можно тоньше, чтобы пирожки получились вкусные, аппетитные. Если опара перестоит дольше трех часов, это скажется на качестве теста.

Чтобы добиться красивого блеска на корочке, дрожжевые пирожки смазывают сверху молоком. Подойдет также взбитое яйцо, слегка подслащенная вода. Многие используют для смазывания желток, именно он дарит корочке золотистый румянец.

Главное в пирогах — пышное, хорошо взошедшее тесто! Как сделать идеальную выпечку…

1. Всегда добавляйте в тесто разведенный картофельный крахмал – булки и пироги будут пышными и мягкими даже на следующий день.

Главное условие вкусных пирогов — пышное, хорошо взошедшее тесто: муку для теста необходимо просеять: из нее удаляются посторонние примеси, и она обогащается кислородом воздуха

2. В любое тесто (кроме пельменного, слоеного, заварного, песочного), то есть тесто на пироги, блины, хлеб, оладьи — на пол литра жидкости добавляйте всегда «жменю» (примерно столовая ложка с горкой) манки.

Монашки научили : »Раньше самый качественный хлеб стряпали из крупчатки. Он долго не высыхал и был пышным. Сейчас крупчатки нет. Теперь добавляйте жменю манки и всегда будет хорошая выпечка.» Вот такой бесценный этот совет.

3. Добавлять в тесто, помимо молока полстакана минводы. Развести чайную ложку соды в пол стакане воды и слегка загасить ее лимонной кислотой или уксусом. Выпечка, действительно, получается супер. Даже оставшееся на следующий день, пышненькая.

4. В помещении, где разделывают тесто, не должно быть сквозняка: он способствует образованию очень плотной корочки на пироге.

5. При замесе дрожжевого теста все продукты должны быть теплыми или комнатной температуры, продукты из холодильника замедляют подъем теста

6. Для дрожжевых изделий жидкость всегда должна быть подогретой до 30-35?С, так как дрожжевые грибки в жидкости, имеющей более низкую или высокую температуру, теряют свою активность

7. Когда вы обминаете тесто руки должны быть сухие.

8. Перед тем как поставить изделия в духовку, ему дают подойти в течении 15-20минут. Перед выпечкой тесту дайте полностью расстояться. При неполной расстойке оно плохо поднимается и пироги долго не пропекаются.

9. Пироги на противне выпекать на среднем огне, чтобы начинка не пересохла.

10. В тесто (дрожжевое и пресно-сдобное) лучше всего добавлять нерастопленное сливочное масло, так как растопленное масло ухудшает структуру теста.

11. Пироги, приготовленные на молоке, более вкусны и ароматны, корочка после выпечки блестящая с красивым цветом.

12. Дрожжи для теста должны быть свежими, с приятным спиртным запахом. Проверьте дрожжи заранее. Для этого приготовьте небольшую порцию опары ипосыпьте слоем муки. Если через 30 мин не появятся трещины, то качество дрожжей плохое

13. При избытке сахара в тесте пироги быстро «румянятся» и даже подгорают. Замедляется брожение дрожжевого теста, и пироги получаются менее пышными

14. Жиры, размягченные до густоты сметаны, добавляют в конце замешивания теста или при его обминке, от этого брожение теста улучшается

15. Чтобы готовые пироги были более нежными и рассыпчатыми, в тесто кладите только желтки

16. Высокие пироги выпекают на слабом огне, чтобы они равномерно пропекались.

17. Чтобы готовые пироги были более нежными и рассыпчатыми, в тесто кладите только желтки.

18. Тесто для пирога, выпекаемого на противне, раскатывают как можно тоньше, чтобы хорошо чувствовался вкус начинки.

19. Чтобы нижняя часть пирога была сухой, слегка посыпьте нижний пласт пирога крахмалом, а потом уже выкладывайте начинку.

20. Ни тесту, ни опаре не следует давать перестаиваться, так как это вызывает ухудшение качества теста. Достаточно 3 ч, но обязательно в тепле.

21. Пироги из дрожжевого теста можно смазывать молоком, а при желании посыпать сверху солью, маком, тмином.

23. Закрытые пироги смазывают перед выпечкой взбитым яйцом, молоком, сахарной водой. Благодаря этому на готовом пироге появляется аппетитный глянец. Наилучший блеск получается при смазке желтками.

24. Пироги, которые посыпают сахарной пудрой, смазывают также маслом — оно придает им приятный аромат.

25. Пироги, смазанные яичным белком, приобретают во время выпечки блестящую румяную корочку.

26. Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия.

27. Если в тесто переложить соды, то пирог получится более темного цвета с неприятным запахом.

28. Тонкое тесто легко раскатать, обернув скалку чистой полотняной тряпкой

29. Если тесто слишком влажное, положите на него лист пергамента и раскатывайте прямо через бумагу.

30. Пироги из песочного теста следует вынимать из форм охлажденными.

31. Прежде чем добавлять в тесто изюм, его нужно обвалять в муке.

32. Соль всегда добавляют к муке лишь тогда, когда опара уже отбродила

33. Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия.

34. Если тесто уже подошло, а у вас нет времени поставить его в духовку, прикройте тесто хорошо смоченной бумагой, предварительно стряхнув с нее воду.

35. Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия.

36. Горячий пирог лучше не резать. Но если это необходимо, нужно нож нагреть в горячей воде, быстро вытереть и резать.

37. Если пирог не снимается с противня, отделяют его от противня ниткой.

Источники: coocook.me, vk.com

Как приготовить пышное дрожжевое тесто в домашних условиях

Данный рецепт приготовления дрожжевого теста довольно прост — им может пользоваться каждый, даже тот, кто никогда не держал скалку в руках, качество изделий от этого совершенного не пострадает. Для этого понадобится немного терпения, традиционные ингредиенты и хорошее расположение духа, поскольку дрожжевое тесто чувствует настроение повара. Ну, и конечно, не лишним будет знать некоторые тонкости, и тогда тесто точно ответит взаимностью, выпечка получится вкусной, пышной и ароматной. Чтобы дрожжевое тесто получилось пышное, хорошо поднялось после замеса, нужно знать некоторые кулинарные нюансы. Вкусная кухня поделится основными моментами, которые нужно учесть, собираясь приготовить данный вид теста.

Секреты пышного дрожжевого теста:

  • Дрожжи использовать можно живые прессованные или сухие в пакетиках. Разницы нет никакой, всё зависит от добросовестности производителя. В среднем 1 чайной ложке сухих дрожжей соответствует 10 г свежих (вес кубика написан на упаковке).
  • Сдоба – это всегда хорошо. Но здесь следует учитывать, что чем больше в тесте яиц, сахара, масла, сметаны – тем труднее ему будет подниматься. В этом случае, чтобы тесто получилось пышным дрожжей нужно будет положить больше.
  • Соблюдайте температуру брожения. Опара не любит перепадов температур и сквозняков.
  • Молоко, вода или другая жидкость должны быть теплыми! В холодных продуктах дрожжам будут труднее бродить, а в горячих – моментально погибнут.
  • Продукты хорошо вымешивайте и делайте это исключительно руками. Ручной замес в сравнении с машинным более мягкий, нежный и насыщенней. Обминайте его руками, формируя шаром, чтобы обогатить кислородом и избавить от лишнего углекислого газа.
  • Обязательно добавляйте ложку растительного масла (без запаха). Тогда тесто получится более нежным, эластичным и будет отставать от рук.
  • Определить готовность теста к раскатке можно следующим образом. Пальцем сделать на нем небольшую выемку, если она затянется обратно, то подождите еще, останется в течение 5 минут – подошло.
  • Раскатывать тесто нужно скалкой, осторожно и в одну сторону, тогда выпечка из него будет пышной.

Рецепт приготовления пышного дрожжевого теста с пошаговым фото

Ингредиенты:

Мука – 2 стакана Сметана – 100 г Яйцо – 1 штука Сухие дрожжи – 1 пакетик (11 грамм) Соль – щепотка Сахар – 1 столовая ложка Растительное масло – 2 столовые ложки

Питьевая вода – 150 мл

1. Чтобы сделать дрожжевое тесто в домашних условиях сначала нужно подогреть питьевую воду до 40 градусов, затем насыпать сахар и дрожжи. Вместо воды можно использовать молоко, его температура должна быть такая же, 40°С.

2. Вымешаем жидкость, чтобы дрожжи полностью растворились в ней.

3. Вобьем яйцо, насыплем соль и нальем растительное масло.

4. Снова вымешаем продукты, чтобы они превратились в однородную жидкую массу.

5. Положим сметану. Ее температура должна быть комнатной, поэтому заблаговременно извлеките сметану из холодильника. То же самое касается и яиц. 6. Теперь в миску насыплем муку. Для большей воздушности ее лучше просеять через сито.

7. Замесим продукты, обминая со стороны в сторону. Когда тесто перестанет липнуть к рукам, будет отставать от поверхности, станет легким, пышным, податливым и упругим, значит, замес закончен.

8. Сформируем тесто в шар, поставим в место без сквозняков, прикроем вафельным полотенцем и будем ждать когда оно подойдет. Крышкой его не прикрывайте, поскольку оно должно дышать кислородом.

Готовое дрожжевое тесто получается пышным, как вы видите, оно хорошо поднялось, его можно применять для приготовления любых изделий: пирожков, пирогов, пиццы, рогаликов и т.д. Изделия можно выпекать в духовке, печи, готовить мультиварке, жарить на сковороде в масле, варить над паром и в горячей воде. При этом учитывайте, что дрожжевое тесто во время приготовления сильно увеличивается в объёме, поэтому рассчитывайте расстояние между кулинарными изделиями.

Приятных вам кулинарных экспериментов с дрожжевым тестом!

Если у вас есть хлебопечка, то вы можете приготовить тесто в ней и потом испечь вкусные сладкие плюшки.

На Вкусной кухне вы можете также приготовить:

Оладьи на кефире с бананом, рецепт с пошаговым фото

Рецепт домашней пиццы с сыром, ветчиной, грибами и помидорами, как приготовить

Картофельная запеканка с грибами, рецепт приготовления с фото

Жареные пирожки с мясом по-домашнему

Нежное домашнее печенье с апельсиновой начинкой, рецепт с фото

Рецепт рассыпчатого майонезного печенья

Эх, хороши домашние беляши!

Нежное домашнее печенье с апельсиновой начинкой, рецепт с фото

Треугольники из слоеного теста с ореховой начинкой

Посмотрите еще вкусные рецепты

MAXCACHE: 0.39MB/0.00040 sec

Дрожжевое тесто для пышных пирогов

Начинаем с того, что подогреем в кастрюльке необходимое количество молока.

Перельем молоко во вместительную чашу, а следом добавим немного теплой кипяченой воды.

Начинаем подсыпать пшеничной муки, но не всю заявленную порцию, а только пять столовых ложек.

Сразу перемешаем введенные на данном шаге ингредиенты.

Добавляем в получившуюся мучную смесь сухие быстродействующие дрожжи.

Растапливаем маргарин (можно проделать это при помощи микроволновой печки), добавляем его в чашу.

Далее вводим специи: сначала – сахарный песок.

Снова перемешиваем все введенные продукты.

Наше дрожжевое тесто с использованием куриного яйца. Разбиваем его в чашу.

Разнообразим состав продуктов для пышного теста еще и растительным маслом.

Всыпаем половину оставшейся порции муки.

Можно добавлять в получившуюся массу остаток пшеничной муки.

Замешиваем тесто. А чтобы тесто не прилипало, смажьте ладони растительным маслом. Использовать такое пышное тесто можно через час. Это время подержите его в тепле.

Как сделать мягкое, пышное и нечерствеющее дрожжевое тесто?

Нужны и рецепты, и отдельные советы.

Немного пространный вопрос. Тесто для чего нужно?

Расскажу несколько общих секретов.

  • Для пышного теста жидкость должна быть теплой — около 36 градусов, тогда дрожжи чувствуют себя наиболее комфортно. А если добавить холодную жидкость, тесто будет упругим, но в итоге твердое. Из такого хорошо делать какие-то хрустящие изделия, например, сырные палочки или основу для пиццы.
  • Соль нужно ложить как можно позже, но она должна присутствовать обязательно. Соль угнетает излишнее развитие дрожжей.
  • Лучше сначала сделать опару. Т. е. добавить все жидкие ингредиенты, сахар и половину муки. Поставить в теплое место, а когда опара подойдет в 2-3 раза, обмесить и добавить остальные ингредиенты. снова пусть поднимется. А потом уже выпекать.
  • Сдобу хорошо делать на свежем жирном молоке с добавлением сливочного масла — она получается душистая.
  • Количество муки величина изменяемая. Нужно ложить не строго по рецепту, а наблюдать, чтобы была правильная консистенция. Тесто должно быть мягким и упругим. Чем гуще будет тесто, тем жестче получится выпечка.

Ингредиенты для "Самого вкусного дрожжевого теста":

• Кефир — 1 стакан

• Масло растительное 0,5 стакана.

• Мука пшеничная 3 стакана.

• Соль — 1 чайная ложка.

• Сахар — 2 чайных ложки.

• Дрожжи(сухие) — 12 г

Просеять муку через сито и добавить дрожжи. Смешать кефир, масло, сахар и соль . Соединить две эти смеси и замесить тесто. Поставить в тепло для подъема минут на 40, прикрыв сухой и чистой салфеткой. Потом обмять и поставить ещё "постоять"

Тесто такое не липнет к рукам и прекрасно раскатывается без дополнительной присыпки муки.

В готовом изделии очень напоминает слоено-дрожжевое. Очень пушистое и долго не черствеет.

Не нужно изобретать велосипед, прежде всего нужно вспомнить самый простой бабушкин способ, где все натуральное, без рыхлителей и всяких ароматизаторов и ускорителей, всегда на хорошее дело нужно время и любовь.

Итак, прежде всего выбираем муку правильно в зависимости от того для каких выпечек она вам нужна, затем просеиваем его на ситечке, начинаем месить с добавлением тестовых дрожжей (опары) и по вкусу соли обязательно вода должна быть теплой.

После того, как тесто будет замесено, его нужно тепло укутать и оставит пока оно не поднимется, а то что тесто поднялось, вы поймете когда увидите, что она начала давать трещины.

Чтобы приготовить тесто ,например для пирожков,которое нужно пышным и впоследствии не черствело,то в этом случае вы должны обязательно всю муку пропустить через сито.

И обязательно заранее приготовить для этой цели маргарин, и его нужно подержать при комнатной температуре не менее часа.

А вот дрожжи следует изначально смешать с сахаром и залить их 100 граммами молока,которое должно быть теплым.

Вода,которая используется для замеса теста,должна быть не менее тридцати шести градусов. В таком случае дрожжи хорошо распускаются.И очень хорошо,когда изначально делается опара из половины муки и остальных компонентов,и только потом к ней добавляются все составляющие.

Еще один секрет. Чтобы тесто было пышным лучше пользоваться сырыми дрожжами.

Рецепт пышного дрожжевого теста для булочек:

Вскипятить молоко 1 литр и остудить приблизительно до 40 градусов. Растопить маргарин 1пачку — 200гр., 50 грамм дрожжей, сахар — 1ст., соль1ч.л., 2 яйца.

Дрожжи развести в молоке туда же добавить соль, сахар, яйца и растопленный маргарин. Замесить мягкое тесто и месить до тех пор "пока попа не вспотеет" так говорила моя бабушка. Чем дольше месишь тесто, тем оно пышнее. Поставить тесто в теплое место и укутать его. Дать тесту подняться дважды, а на третий раз можно выкатывать булочки или испечь пирог.

Вот несколько советов как сделать мягкое, пышное и нечерствеющее тесто:

  1. Если добавить в тесто разведенный картофельный крахмал, то, например булочки или пирожки станут мягкими и пышными.
  2. Чтобы тесто не черствело дольше, желательно просеивать муку, так как при этом из нее удаляются посторонние примеси, и она обогащается кислородом.
  3. Также, если добавить на пол-литра жидкости одну столовую ложку манки, тесто не будет быстро высыхать.
  4. Неплохо совместно с молоком добавить пол-стакана минералки, что даст выпечке особую пышность.
  5. Не забудьте перед тем, как выпекать, дать настоятся тесту 16-21 минуту.

Чтобы сделать мягкое и пышное дрожжевое тесто, да к тому же чтобы не черствело, можно воспользоваться вот таким не хитрым рецептиком.

Если все детально соблюдать, то оно, тесто, получится очень мягким, пышненьким, я бы даже сказал, пушистеньким, и естественно не будет черстветь. Ну естественно, что нужно как можно быстрее из него что-то делать. А если оставить на пару недель, то ничего хорошего не выйдет.

Если нужно сохранить тесто на долгий срок, то нужно его завернуть в пищевую пленку или забросить в полиэтиленовый пакетик и положить в морозильную камеру.

Как раз пару часов назад испекла пирог с маком из дрожжевого теста. Рецепт у меня старый, переведен из хорватской книжки, я и булочки по нему пеку, уже почти 20 лет. Тесто всегда получалось, причем получилось с первого раза и я полюбила его делать. Последнее время пеку в хлебопечке, намного стало проще

В тесте главное — опара.

Надо взять маленькую мисочку, пакетик сухих дрожжей, или 30 гр свежих, 1 ст.ложку муки и 1 ст.ложку сахара, перемешиваете и заливаете 50 мл. тёплого (ни в коем случае горячего) молока.

Накрываете салфеткой, ставите где потеплее. Опара должна вырасти в 2 раза, только не передержите, если начнут пузыри лопаться, можете выкидывать.

В миску насыпаете 500 гр. муки, делаете в середине ямку, туда вливаете Вашу опару. Дальше у меня по рецепту 250 мл тёплого молока, 50 гр маргарина растопленного, 2 желтка (белки не выкидывайте). 80 гр сахара, пакетик ванильного сахара и кору потёртую лимона. У меня был домашний набрызганный лимон. Всё это миксером вот с такими веничками мешаете.

Мешать надо минут 10, когда начнет тесто отлипать от стенок миски.

Потом накрываете полотенцем и ждете когда поднимется в 2 раза. Если в квартире тепло, то час может полтора пройдет. Опять-таки нельзя передержать, тесто должно быть упругим как шарик. Если начали пузыри на нем лопаться, то передержали. Выпекать надо дрожжевое тесто на температуре 190-200 градусов, это очень важно.

Я пирог с маком выпекаю около часа.

Еще очень важно, когда сделаете свое изделие что угодно, пирог или булочки, надо их накрыть полотенцем и дать постоять 40 минут, чтобы они опять поднялись.

Рецепт моей начинки

мак 200 гр, сахар 150 гр, заливаю кипящим молоком, около 250 мл. Варю 10 минут на очень медленном огне, постоянно помешивая. Потом добавляю 50 гр изюма и 2 большие ложки густого варенья, сегодня добавила сливовое.

Начинку начинаю готовить, сразу как замесила тесто, оно должно остыть.

Потом уже когда почти тесто поднялось, я его взбиваю миксером белки с лимоном (чуть-чуть), до густой пены. И аккуратно вмешиваю деревянной ложкой в мак.

Потом тесто раскатываю толщиной в 1 см, мажу маслом растопленным и начинкой и заматываю. Если делаю булочки, то режу кусками 8х8 см приблизительно. Внутрь около столовой ложки начинки.

Еще я делаю похожее с орехами, только орехи нельзя варить и повидло и изюм не добавляю.

Сегодня я делала в хлебопечке, там проще, все закидал за 5 минут, оно через 1,5 часа поднялось. Потом замотала быстренько, назад в хлебопечку засунула и через час вытащила.

Вот что осталось. В форме конечно красивее получается, но так легче.

Ещё вспомнила основное правило, которое от свекрови узнала. Дрожжевое тесто нельзя резать горячим, чтобы оно не упало. Пока не остынет, надо его не вынимать из формы, а накрыть полотенцем.

У нас это правило никто не соблюдает, все не могут дождаться когда я из духовки или хлебопечки достану. Поэтому у меня всегда проседает, особенно там где начинка.

Но если готовлю для гостей, то получается как надо.

А вот булки из такого же теста, я раньше пекла.

Дрожжевое тесто для пышных пирогов

  • Молоко200 мл
  • Вода100 мл
  • Мука4 стакана
  • Дрожжи10 г
  • Маргарин50 г
  • Сахарный песок2 ст.л.
  • Соль1 ч.л.
  • Яйцо куриное1 шт.
  • Подсолнечное масло3 ст.л.

Несомненно, важной составляющей любого пирога является тесто. От того, насколько пышным и вкусным будет тесто, зависит и общее впечатление от вашего пирога. Замесить тесто для пирога можно несколькими способами. Кстати, и само тесто может быть разным: слоеным, дрожжевым, бездрожжевым. Наш сегодняшний рецепт – это дрожжевое тесто. Ингредиенты в нем – самые привычные. А вот порядок замеса – стоит внимания. Да, и времени требуется немало, чтобы получить в итоге нужную консистенцию теста. Но зато готовый пирог порадует вас и ваших близких. Итак, давайте приступим к замесу дрожжевого теста для пышных пирогов.

Начинаем с того, что подогреем в кастрюльке необходимое количество молока.

Перельем молоко во вместительную чашу, а следом добавим немного теплой кипяченой воды.

Начинаем подсыпать пшеничной муки, но не всю заявленную порцию, а только пять столовых ложек.

Сразу перемешаем введенные на данном шаге ингредиенты.

Добавляем в получившуюся мучную смесь сухие быстродействующие дрожжи.

Растапливаем маргарин (можно проделать это при помощи микроволновой печки), добавляем его в чашу.

Далее вводим специи: сначала – сахарный песок.

Снова перемешиваем все введенные продукты.

Наше дрожжевое тесто с использованием куриного яйца. Разбиваем его в чашу.

Разнообразим состав продуктов для пышного теста еще и растительным маслом.

Всыпаем половину оставшейся порции муки.

Можно добавлять в получившуюся массу остаток пшеничной муки.

Замешиваем тесто. А чтобы тесто не прилипало, смажьте ладони растительным маслом. Использовать такое пышное тесто можно через час. Это время подержите его в тепле.