Шашлыки из рыбы и морепродуктов

Автор

На привале — готовим на костре

Меню сайта

Статистика

Форма входа

Витрина ссылок

Меню сайта

Нет предела поискам совершенства, и человек через кулинарию тоже совершенствует свои познания жизни, чтобы в итоге познать одну простую истину: а ведь нам для счастья может быть достаточно и кружки родниковой воды с ломтем простого свежего хлеба.

1,5 кг свежей рыбы, соль, специи.

Рыбу завернуть в лист лопуха (можно в фольгу или оберточную бумагу, но бумагу надо увлажнить) и закопать в горячую золу костра. Сверху опять развести небольшой костер.

Время приготовления зависит от размеров рыбы и состояния углей (они должны быть жарче, чем для шашлыка, примерно как для печеной картошки). Обычно это от 5 до 10 мин.

Затем угли разгрести, пакет вытащить, развернуть, чешуя остается прилипшей к бумаге и перед вами рыба, приготовленная в собственном соку.

Очень рекомендуется любителям зимней рыбалки.

Можно, кстати, и картошку одновременно в золу побросать — будет гарнир.

1 кг филе рыбы, 4 луковицы, 200 г шпика, 4 ст. ложки растительного масла, 1—2 ст. ложки уксуса (3%-ного), или 80 мл разведенной лимонной кислоты (1—2 шепотки), или сок 2—3 лимонов, соль, специи по вкусу.

Рыбу разделать на филе с кожей без костей, нарезать кубиками массой 30—40 г и мариновать их в течение 1—2 ч, добавив уксус или лимонную кислоту, соль, перец и нарезанный кольцами репчатый лук. Шпик нарезать тонкими ломтиками.

На шпажки, чередуя, нанизать кусочки рыбы, сало и кружочки лука и обжарить на сковороде, поворачивая, в течение 15—20 мин.

Обжаренный шашлык поставить в духовку и дожарить до готовности.

К шашлыку подать томатный соус.

500 г филе окуня, 500 г филе ставриды, 500 г филе трески, 3 пучка зелени петрушки, 1 ст. ложка аджики, 2 лимона, черный молотый перец, соль.

Филе разных видов рыб нарезать кусочками, посолить, поперчить, посыпать рубленой зеленью, полить лимонным соком, смешанным с аджикой, и выдержать 1 ч.

Замаринованные кусочки рыбы нанизать на деревянные шпажки и жарить над углями, вращая.

Подавать с лимоном, свежими овощами, зеленью,

1 кг осетрины, 3—4 луковицы, 1 лимон, зелень, соль, черный молотый перец.

Осетрину обработать, промыть и нарезать кусками по 30—40 г.

Посыпать рыбу солью, перцем, добавить измельченный лук, тонко нарезанный лимон и поставить на 40 мин на холод для маринования.

Отряхнуть рыбу от маринада, нанизать на шампуры и обжарить на углях.

При подаче гарнировать шашлык кольцами лука, веточками зелени, дольками лимона.

ШАШЛЫК ИЗ ЛОСОСЯ

800 г филе лосося, пучок укропа, 1 ст. ложка сахара, 2 ст. ложки морской соли, щепотка белого перца.

Укроп мелко нарубить, смешать с сахаром, солью и перцем. Натереть этой смесью филе, накрыть пленкой, оставить на ночь.

Очистить филе от маринада, нарезать кубиками (со стороной 5 см).

Мясо нанизать на тонкие шампуры и готовить на мангале, регулярно переворачивая, около 5 мин.

ШАШЛЫК ИЗ ОСЕТРОВЫХ РЫБ

1,5 кг рыбного филе, 150 мл белого сухого вина, 50 мл растительного масла, 1/2 лимона, 300 г репчатого лука, 500 г помидоров, гранатовый сок, черный молотый перец, лавровый лист, соль, зелень.

Из белуги и севрюги шашлык готовить так же, как и из мяса. Рыбу порезать крупными квадратными кусками (примерно 6х6 см), нарезать лук.

Уложить слоями рыбу, лук, крупную соль, черный перец, зелень и хорошо перемешать.

Если рыба свежая, достаточно мариновать ее 2—3 ч, если мороженая, то меньше.

Маринад приготовить из вина, растительного масла, лимонного сока, репчатого лука, черного молотого перца и соли.

Не добавлять уксус, так как он размягчит рыбу и при жаренье куски могут падать с шампура в огонь.

Жарить шашлык на углях, время от времени брызгая на разгоревшиеся угли подкисленной уксусом водой.

Кожу с рыбы можно не снимать.

После жаренья чешуйки легко очищаются, а кожица, слегка обугленная и пропитанная дымком, очень вкусна.

При подаче на стол (желательно на шампурах) посыпать зеленью и репчатым луком, порезанным кольцами.

Сбрызнуть подкисленной уксусом водой, гранатовым соком.

Предупреждение: летом не стоит жарить шашлыки из осетровых рыб, поскольку их мясо быстро портится. Лучше всего покупать осетрину зимой, осенью и ранней весной.

ШАШЛЫК ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ

300 г рыбы, 250 г мяса морского гребешка, 250 г мякоти хвоста гигантской морской креветки (можно взять мясо рака), 150 г сладкого перца, 120 г риса, 50 г мидий в раковинах, 60 г креветок, 120—150 мл белого сухого вина, зелень.

Осетрина, мясо морского гребешка и мякоть хвоста морской креветки мариновать в лимонном соке, в который добавить белое вино и зелень.

Затем все продукты панировать в муке, перемешать с паприкой, надеть на шпажки в следующем порядке: рыба, гребешок, креветка.

Жарить на гриле до готовности.

На гарнир лучше всего подавать отварной рис с овощами, обжаренными с томатным соусом, мидии в ракушках, креветки, оливки.

600 г осьминога, 20 г зеленого лука, 15 мл растительного масла, 40 мл соевого соуса, 0,3 г черного молотового перца, 10 г сахара, 20 г чеснока, 5 г подсоленного кунжута.

Осьминога разделать, ошпарить, окуная в кипящую воду, снять со щупальцев кожу.

Разрезать на части длиной 7—8 см, шириной 1,5 см, толщиной 0,5 см, перемешать с измельченным луком и чесноком, соевым соусом, сахарным песком, растительным маслом, кунжутом, перцем и дать пропитаться в течение 40 мин.

После этого нанизывать на вертел по 5—6 кусков, класть на решетку для поджаривания над огнем (или мангал, или шашлычницу и т. п.) и быстро обжарить.

500 г мелкой рыбы, 2 луковицы, 150 мл подсолнечного масло, 2 сладких стручковых перца, 3 помидора, красный и черный молотый перец, соль.

Мелкую рыбу (подойдут хамса, барабулька) очистить, промыть, посолить. Репчатый лук мелко нарезать и обжарить на подсолнечном масле, добавить мелко нарезанный сладкий стручковый перец и продолжать жарить.

В конце ввести мелко нарезанные свежие помидоры.

Когда сок помидоров выпарится, смесь посолить, заправить красным и черным молотым перцем, перемешать и добавить рыбу.

На дно неглубокой кастрюли положить плотную бумагу так, чтобы ее края были выше краев посуды.

Выложить туда смесь рыбы с овощами, завернуть края бумаги конвертом, полить подсолнечным маслом, закрыть кастрюлю крышкой и запекать.

LiveInternetLiveInternet

Приложения

  • Онлайн-игра "Empire"Преврати свой маленький замок в могущественную крепость и стань правителем величайшего королевства в игре Goodgame Empire. Строй свою собственную империю, расширяй ее и защищай от других игроков. Б
  • Я — фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
  • Всегда под рукойаналогов нет ^_^ Позволяет вставить в профиль панель с произвольным Html-кодом. Можно разместить там банеры, счетчики и прочее
  • ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
  • Скачать музыку с LiveInternet.ruПростая скачивалка песен по заданным урлам
  • WINDOW OF THE WORLD (750)
  • Window (522)
  • Мал золотник, да дорог. (36)
  • А всё под рукой (4)
  • А ВЫ ЭТО ВИДЕЛИ ? (125)
  • АЗБУКА.Ru (2306)
  • Картинки (239)
  • Оформление (333)
  • Плеер + музыка (200)
  • Рамочки (229)
  • Схемы. Фоны. Таблицы. (309)
  • Текст прячем и оживляем (228)
  • Уроки (175)
  • Фото (221)
  • ФотошопиЯ (327)
  • БАНКОМАТ (113)
  • БРОДИЛКИ (81)
  • БЫСТРО, ЧИСТО И УЮТНО.. (1591)
  • Блестящие идеи (85)
  • Дизайн. Интерьер (156)
  • Кухонные хитрости (153)
  • Не по назначению, но с пользой (226)
  • Ремонт (161)
  • Советы опытной хозяйки (237)
  • Стирка (234)
  • Универсальное средство (129)
  • Устраняем неприятности (52)
  • Экспресс уборка (156)
  • ВЫПЕЧКА-КУЛИНАРНЫЕ ШЕДЕВРЫ (4524)
  • Ватрушки. Куличи и калачи (240)
  • Гости на пороге -Экспресс-пироги (465)
  • Кексы (108)
  • Красивая выпечка (167)
  • Крем и украшения (160)
  • Пироги грибные (23)
  • Пироги С КАПУСТОЙ (67)
  • Пироги с мясом (176)
  • Пироги с рыбой (77)
  • Пироги с яблоками. (208)
  • Пироги сладкие (272)
  • Пирожное. Тарталетки. (148)
  • Пицца (162)
  • Разнообразие выпечки. (303)
  • Рулеты (78)
  • Слоёное тесто (227)
  • Советы для выпечки (33)
  • Тесто (238)
  • Тесто на кефире, твороге (184)
  • Торт «Наполеон» (64)
  • Торт без выпечки. (280)
  • Торты (603)
  • Хлеб- всему голова (224)
  • Чебуреки (70)
  • ВЯТСКОЕ (25)
  • ДАЧНЫЙ ПЕРЕПЛЯС. (2491)
  • Борьба с вредителями (151)
  • Календарь работ (24)
  • Ландшафт (85)
  • Подкормить и сохранить (85)
  • Рассада. Посев. Посадка. (128)
  • Секреты удивительного огорода. (184)
  • Скорая помощь. (50)
  • уДачные идеи (210)
  • Уход за капустой (32)
  • Уход за картофелем (106)
  • Уход за кустарниками (82)
  • Уход за овощами. (99)
  • Уход за огурцами (125)
  • Уход за перцами (30)
  • Уход за помидорами (190)
  • Цв. Петунья. (56)
  • Цв. Розы (142)
  • Цветы комнатные (342)
  • Цветы многолетние (167)
  • Цветы однолетние. (55)
  • Ягодники (165)
  • ЗАПИСНАЯ КНИЖКА (284)
  • ЗДОРОВЬЕ и КРАСОТА (4392)
  • Диета +. (356)
  • Витамины (49)
  • Глаза — как зеркало души. (156)
  • Диагностика (182)
  • Иммунитет (57)
  • Капремонт -устроим кишечнику праздник! (214)
  • Медицинский справочник (98)
  • Народная поликлиника. (206)
  • О пользе растений. (163)
  • Позвоночник (153)
  • Полезно знать (232)
  • Полезные напитки. (270)
  • Почки (39)
  • Простуду победим (221)
  • Свежесть дыхания (56)
  • Сердце. Давление. (138)
  • Сосуды (129)
  • Суставы (175)
  • Упражнения. Аэробика. (340)
  • Уход за волосами (195)
  • Уход за лицом (483)
  • Уход за ногами (174)
  • Уход за руками (55)
  • Уши — лечение народным средствами (10)
  • Эффективное средство (260)
  • ИГРЫ. ФОКУСы. ЗАГАДКИ. (554)
  • Развлекалочки и обучалочки (279)
  • Сказки, мультфильмы (140)
  • КИНОТЕАТР. (393)
  • Детектив (8)
  • Для тех, кто любит театр. (11)
  • Документальные фильмы (26)
  • Коллекция фильмов (81)
  • Комедия (33)
  • Легенды нашего киноматографа (53)
  • Мелодрама (145)
  • Сериалы (32)
  • МОДНЫЙ ШИК. (4532)
  • «Уму непостижимо!» (10)
  • XXXL. КЛАСС. (89)
  • Блузки,топы, майки (135)
  • Всё гениальное просто. (99)
  • Вязание. Вышивка. (297)
  • Девочки не проходите мимо. (118)
  • Для детей (145)
  • Калейдоскоп шитья (153)
  • Лоскутные заморочки (419)
  • Мелочёвка (386)
  • Навигатор по выкройкам. (282)
  • Переделки (121)
  • Платье трикотажное (97)
  • Платья.Сарафаны. Туники. (390)
  • Портновские хитрости. (466)
  • Сумки и сумочки (332)
  • Утепляемся. (324)
  • Шторный декор (351)
  • Юбки, брюки (301)
  • МУЗЫКА (649)
  • Для души (236)
  • Инстументал-Шедевры (71)
  • Ретро (183)
  • Шансон. (39)
  • ОБОИ (140)
  • Весна (23)
  • Зимняя сказка (30)
  • Золотая осень (21)
  • Лето (68)
  • ОРИГИНАЛЬНОЕ РЕШЕНИЕ (1023)
  • Всё пригодится (265)
  • Декупаж. Холодный фарфор (37)
  • Из бумаги (159)
  • Из бутылок (94)
  • Из газет (146)
  • Из лент и ткани. (106)
  • Трафареты (38)
  • ПОЛЕЗНОЕ (88)
  • ПОЛЕЗНЫЕ ССЫЛКИ (32)
  • ПРАЗДНИКИ (318)
  • День смеха (19)
  • Новый год (188)
  • ПРИТЧИ (148)
  • РЕЦЕПТЫ НА БИС. (9032)
  • Аэрогриль (45)
  • Блины. Оладьи. (336)
  • Блюда в горшочках (30)
  • Блюда из баклажанов и кабачков (143)
  • Блюда из капусты (31)
  • Блюда из круп. (193)
  • Блюда из курицы (570)
  • Блюда из мяса (496)
  • Блюда из рыбы (398)
  • Блюда из рыбы. селёдочка. (238)
  • Блюда из фарша (111)
  • Бутерброды. (91)
  • Ветчинница (67)
  • Гарнир (10)
  • Голубцы (50)
  • Грибы (102)
  • Десерт (497)
  • Для детей (26)
  • Завтрак. Ужин (260)
  • Закуски (341)
  • Запеканки (304)
  • Картофель (279)
  • Корейские блюда (50)
  • Котлеты (300)
  • Кулинарная книга (65)
  • Лаваш (198)
  • Микроволновка (86)
  • Молочка (256)
  • Мультиварка (556)
  • Напиток — квас (46)
  • Напиток — коктейль (38)
  • Напиток для праздника (83)
  • Напиток домашний (147)
  • Овощные блюда (178)
  • Окрошечка (15)
  • Пароварка. (24)
  • Пельмени и вареники (112)
  • Плов (47)
  • Постимся нереально вкусно (215)
  • Праздничное предложение (201)
  • Рецепту быть! (33)
  • Салат мясной (336)
  • Салат овощной (181)
  • Салат рыбный (212)
  • Салатное разнообразие (104)
  • Соусы. Заправки. (171)
  • Супчики (231)
  • Сырники (58)
  • Шашлычно — Шампурное (135)
  • Экономный фуршет (72)
  • Экспресс- блюда (131)
  • Электросушилка (4)
  • Этому стоит поучиться (157)
  • СЕМЬЯ . (326)
  • СПАСИ И СОХРАНИ. (448)
  • Иконы (42)
  • Молитвы (171)
  • Православный кинозал (7)
  • Религиозные праздники (226)
  • СТРАНА СОВЕТОВ (108)
  • ТАНЦЫ С БАНКАМИ. (1148)
  • Аджика. Кетчуп. Лечо. Икра. (82)
  • Заготовка грибов (95)
  • Кабачки и Баклажаны (61)
  • Калейдоскоп заготовок (53)
  • Капуста (147)
  • Овощи (55)
  • Огурцы (104)
  • Огурцы малосольные (33)
  • Огурцы маринованые (29)
  • Помидоры (145)
  • Помидоры маринованые (24)
  • Приправа, Заправка. (43)
  • Салаты (33)
  • Яблоки (54)
  • Ягоды (193)
  • ТУРАГЕНСТВО (126)
  • УДИВИТЕЛЬНОЕ И НЕВЕРОЯТНОЕ (150)
  • УЛЫБНУЛО (229)
  • ЦАРСКАЯ ЦИРЮЛЬНЯ (94)
  • ШКАТУЛКА МУДРОСТИ,. (159)
  • ШКОЛА (694)
  • Аудиокниги (216)
  • Для С.Г. (202)
  • ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЗАЩИТА. (334)
  • Гадание. Мантра (147)
  • Приметы. Обряды, Обычаи. (187)

Всегда под рукой

Ваши махровые полотенца всегда будут как новые, и даже лучше. Ваши махровые полотенца всегда.

Опасные и необычные дороги

Интересно красим яйца

Творожный кекс по ГОСТу

Находка. Проверит всё. .

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Постоянные читатели

Статистика

Десять оригинальных маринадов для шашлык

Впереди самый красивый весенний месяц и все лето. И конечно же многие наверняка захотят устроить загородный пикник с шашлыками. Кто-то предпочитает баранину, кто-то – свинину, а кто-то и курицу.

Сегодня расскажу о десяти наименее известных маринадов, благодаря которым у вас получится сочный и нежный шашлык.

Этот маринад сделает ваш шашлык очень нежным и ароматным вне зависимости от того, какое мясо вы используете. Вам понадобятся только соль, перец, полукольца крупной луковицы, зерна и корочки одного граната, а также 500 мл гранатового сока на 1 кг мяса.

Такой маринад также подходит для любого вида мяса. Он придаст шашлыку пикантную кислинку и дополнительную нежность. На 1 кг любимого вами мяса понадобится сок одного грейпфрута, соль, перец по вкусу и 50 г нарезанной крупно кинзы. В таком маринаде мясо лучше держать не меньше 5 часов.

Пиво советуем покупать не бутылочное пастеризованное, а разливное, живое. Пивной маринад сделает жесткое мясо мягким, сухое сочным и справится даже с неприятными запахами. Именно поэтому чаще всего в нем маринуют баранину.

Шашлык из рыбы и морепродуктов — рецепты

Всего рецептов в категории Шашлык из рыбы и морепродуктов: 94

Бескостная хрустящая скумбрия на углях

  • Скумбрия
  • Сметана
  • Соевый соус
  • Масло растительное
  • Табаско
  • Порошок чесночный
  • Перец душистый

Скумбрия по-гетеборгски

  • Скумбрия
  • Мята
  • Майоран
  • Лимон
  • Чеснок
  • Масло кукурузное
  • Перец белый
  • Лук зеленый
  • Соль

Ароматная скумбрия-гриль

  • Скумбрия
  • Соевый соус
  • Масло растительное
  • Петрушка
  • Лимон
  • Кориандр
  • Соль
  • Перец черный

Балык экмек

  • Скумбрия
  • Соевый соус
  • Сок лимонный
  • Горчица
  • Тимьян
  • Масло оливковое
  • Лаваш
  • Помидор
  • Лук красный

Рыба, запеченная в фольге

  • Рыба
  • Масло сливочное
  • Зелень
  • Чеснок

Колбаски из белой и красной рыбы

  • Щука
  • Семга
  • Лук репчатый
  • Чеснок
  • Укроп
  • Соевый соус
  • Специи
  • Кишки
  • Вода
  • Сок лимонный
  • Соль
  • Йогурт
  • Огурец маринованный
  • Перец белый

Креветки на шпажках для пикника

  • Креветки
  • Соевый соус
  • Масло оливковое
  • Сок лимонный
  • Табаско

Минтай "Такого точно нет на сайте"

  • Минтай
  • Соевый соус
  • Майонез
  • Приправа
  • Базилик
  • Петрушка
  • Соль

Грибы, фаршированные семгой, на гриле

  • Грибы
  • Рыба
  • Бекон
  • Укроп
  • Чеснок
  • Помидор
  • Лук репчатый
  • Соевый соус
  • Сок лимонный
  • Масло оливковое

Шашлык из сома

  • Рыба
  • Масло оливковое
  • Соевый соус
  • Сок лимонный
  • Перец черный

Гриль-пирог с цельным лососем

  • Лосось
  • Соевый соус
  • Тесто слоеное бездрожжевое
  • Сыр твердый
  • Лук зеленый
  • Паприка сладкая
  • Соль
  • Масло растительное

Шашлык из кижуча в сливочно-соевом соусе