Сковорода для стейков какая лучше

Автор

Лучшая сковорода для приготовления стейков

Сегодня мы не станем рассказывать о лучших брендах кухонной утвари, а поведаем о правильной сковороде для стейка.

Для приготовления стейка в домашних условиях лучше всего подойдет чугунная сковорода. Она обладает отличными антипригарными свойствами и может долго сохранять тепло, а ребристое дно оставляет на мясе аппетитные полосочки, не позволяя ему тушиться в собственном соку.

Чугун — довольно пористый металл. При постоянной эксплуатации на поверхности чугунной сковороды образуется плотный защитный слой из масла и жира. Благодаря такому естественному антипригарному покрытию можно использовать меньше растительного масла.

За счет высокой теплопроводности чугунная сковорода идеально подходит как для быстрого обжаривания (гриль), так и длительного приготовления блюд из мраморной говядины (тушение или запекание).

Жарить стейк на чугунной сковороде-гриль можно совсем без масла. Опытные кулинары, как правило, смазывают маслом сам стейк, предварительно посолив и поперчив его. Растительное масло помогает специям раскрыться и более равномерно распределить тепло внутри мяса во время прожарки.

Если у вас нет чугунной сковороды-гриль, для приготовления стейка подойдет обычная сковорода с толстым дном.

Совет: прежде чем жарить стейк, хорошо раскалите сковороду. Мясо должно жариться, а не томиться в собственном соку.

Сковорода для стейков

Для того, чтобы правильно приготовить сочный вкусный стейк в домашних условиях, очень важное значение имеет подбор специальной сковороды для стейков.

Как выбрать сковороду для стейков

При выборе сковороды для жарки стейков нужно обращать внимание на следующие характеристики:

  1. Материал, из которого изготовлена сковорода. Чугунная сковорода для стейков считается идеальной для их приготовления. Чугун обладает высокой теплопроводностью, благодаря чему ее можно использовать как гриль (для быстрого обжаривания), так и для длительной готовки. Чугун является пористым материалом, при приготовлении пищи на нем образуется защитная жировая пленка. Поэтому на сковороде их чугуна можно не использовать масло, достаточно смазать им стейк.
  2. Антипригарное покрытие. Во время жарки мяса образуется нагар. Среди поваров существуют различные мнения, может ли наличие антипригарного покрытия на сковороде помочь избежать этого. Некоторые считают, что наилучшим решением будет использование сковороды для стейков из чугуна без всякого покрытия. Другие советуют выбирать сковороду с безвредным и долговечным керамическим покрытием. Однозначно не рекомендуется применять сковороду с покрытием из тефлона, которое является вредным.
  3. Толстое дно. Для того, чтобы стейк хорошо равномерно прожарился, обязательно наличие сковородки с толстым дном. Поскольку для стейка используют мясо толщиной около 1,5 см, для его приготовления необходим глубокий жар, который обеспечивается при нагревании толстодонной посуды. При желании даже возможно приготовить стейк на обычной сковороде, но обязательным условием для этого является наличие толстого дна.
  4. Высота стенок, которая должна составлять не менее 5 см. При жарке стейка мясо не принято накрывать крышкой. Поэтому высокие стенки сковороды послужат защитой от брызг.
  5. Ребристая поверхность. Такая конструкция позволит приготовить мясо с минимальным количеством жира.
  6. Форма сковороды, которую нужно подбирать в зависимости от вида плиты, на которой вы готовите. Если у вас электрическая плита, для нее больше подойдет модель круглой формы. В случае, если вы пользуетесь газовой плитой, то можно использовать сковороду любой формы: круглую, овальную или квадратную. Кроме того, при выборе модели для электрической плиты, рекомендуется обратить внимание на диаметр дна посуды.
  7. Ручка сковороды. Если вы планируете ставить сковороду в духовку, рекомендуется выбрать посуду со съемной ручкой.
  8. Объем сковороды. В зависимости от количества человек в вашей семье, для которых будет готовиться пища, вы можете выбрать объемную или небольшую модель.

Преимущества и недостатки чугунной сковороды для стейков

Преимуществами сковороды для стейков из чугуна являются:

  • возможность равномерного прогревания, что позволяет прожарить кусок на всю толщину;
  • антипригарные свойства;
  • длительный срок эксплуатации;

К недостаткам чугунной сковороды отн

  • возможность применения сковороды для любых видов плит.
  • осятся:

    • тяжелый вес;
    • быстро покрывается ржавчиной (поэтому рекомендуется сразу просушивать сковороду после мытья);
    • хрупкость (может расколоться от падения с высоты или удара).

    Так как чугун – это экологически безопасный материал, вы сможете приготовить на чугунной сковороде не только вкусную, но и здоровую пищу.

    Как выбрать сковороду-гриль

    Качественная сковородка для приготовления мяса, рыбы, овощей должна быть на кухне каждой хозяйки! Как выбрать сковороду-гриль, знают не все: материал, внутреннее покрытие, форма и размер имеют большое значение для оптимальной эксплуатации приобретенного товара. Хотите устроить барбекю, не выходя из дома, тогда без сковородки с эффектом гриль просто не обойтись!

    Блюда, приготовленные на новой сковородке-гриль, получатся вкусными, сочными и ­полезными. Благодаря ребристому дну, жир, выделяемый при жарке продуктов, будет стекать в специальные желобки. Вы забудете о прилипших к поверхности сковороды ингредиентах: тефлоновое покрытие позволяет готовить без добавления масла. Если вы задаетесь вопросом «Как выбирать сковороду-гриль?», непременно воспользуйтесь рекомендациями специалистов в этом вопросе.

    Выбор материала сковороды гриль

    От материала выбранного изделия будет зависеть и долговечность, и удобство использования. В продаже представлены разные виды сковородок-гриль, среди которых спросом пользуются чугунные, алюминиевые и керамические сковородки. Каждая из них имеет плюсы и минусы, о которых нужно знать до покупки:

    1. Сковорода из чугуна. Изделия из этого материала прочные и долговечные. Идеально подходят для гриля, поскольку равномерно прогреваются и медленно остывают.­ К минусам относят значительный вес такой сковородки, а также явный металлический запах, исходящий от ее поверхности.
    2. Сковорода из алюминия. Небольшой вес и наличие антипригарного покрытия – главные преимущества алюминиевых сковородок. Благодаря высокой теплопроводности материала, сковорода накаляется быстрее обычного. Недостатками изделий из алюминия считают неустойчивость к высоким температурам (перегрев выше 260°C ­ведет к разрушению антипригарного слоя).
    3. Сковорода из керамики. Изделия с керамическим покрытием способны выдерживать высокие температуры и могут использоваться для приготовления блюд в духовке. Обладают хорошей теплопроводностью, не выделяют вредных веществ при нагревании. Единственный минус керамических сковородок-гриль – хрупкость и недолговечность.

    Обратите внимание!

    — Грибок вас больше не побеспокоит! Елена Малышева рассказывает подробно.

    — Елена Малышева- Как похудеть ничего не делая!

    Формы сковородок гриль

    Форма сковородок-гриль целиком и полностью зависит от предпочтений покупателя. Круглая, квадратная или овальная – у каждого изделия есть свои преимущества. К примеру, для большой семьи подойдет квадратная сковородка, тогда как одному человеку хватит и небольшой круглой. Вы также можете купить несколько сковородок-гриль разного размера: одну для жарки стейков и овощей, а вторую для приготовления омлетов на завтрак.

    Если вы планируете запекать мясо или рыбу в духовке, приобретите прямоугольную сковородку-гриль с керамическим покрытием. При выборе изделия обращайте внимание на его стенки: они должны быть толстыми, чтобы внутри сковороды создавался сильный жар.

    Размер сковородок гриль

    Покупая сковороду-гриль большого диаметра, человек рассчитывает на то, что сможет готовить в ней одновременно много продуктов. Однако если в распоряжении есть лишь газовая или электрическая плита, то пользоваться широкой сковородкой будет неудобно. Если вы готовите на индукционной плите, то размер сковороды должен совпадать с диаметром конфорки. В противном случае возникнет необходимость в приобретении адаптационного диска.

    На качество приготовления пищи также влияет высота бортиков сковородок-гриль. Опытные повара советуют покупать глубокие сковородки – в них продукты прожариваются гораздо лучше. В неглубокой посуде обычно готовят рыбу или свежие овощи.

    Мастер-класс по приготовлению свиного стейка смотрите в этом видеоуроке:

    Внутренняя поверхность сковороды

    Отличительная особенность сковородок-гриль – ребристое дно, благодаря которому на приготовленном продукте остаются характерные полоски. Имеет значение высота ребрышек – чем они выше, тем дальше блюдо от жарящей поверхности. Сок и излишки жира, выделяемые во время готовки, буду скапливаться между желобками, совершенно не соприкасаясь с пищей. Блюда, приготовленные на такой сковороде, во всем мире считают диетическими!

    Современные сковородки-гриль выпускаются с тефлоновым покрытием. Они удобны в использовании, экологичны, легко моются. Приобретая изделия с антипригарным покрытием, сразу следует запастись силиконовыми лопатками, чтобы не нарушить тефлоновый слой. Также не стоит разогревать сковородку свыше 200°C, поскольку повышается риск выделения вредных испарений с ее поверхности.

    Выбирая сковородку-гриль среди представленных в магазине моделей, поинтересуйтесь у продавца, какое изделие подойдет для вашей плиты. Иногда о совместимости изделия и кухонной плиты сообщает производитель в инструкции к товару. Если вы готовите на обычной газовой плите, то не мучайтесь выбором и покупайте первую понравившуюся сковороду-гриль.

    Обладателям стеклокерамических плит лучше отказаться от тяжелых чугунных сковородок в пользу алюминиевых с гладким дном. Сковорода-гриль для индукционной плиты должна иметь ровное стальное дно. Также подойдут двухсторонние сковородки с железными вставками в области дна. Если по каким-то причинам на вашей кухне пока нет плиты, приобретите электрическую сковородку-гриль. С ее помощью легко приготовить большое количество блюд.

    Ручка сковороды-гриль

    Какими бы положительными качествами не обладала та или иная сковородка, но без качественно выполненной ручки вы не сможете воспользоваться ее преимуществами. Подвох дешевых сковородок заключается не только в быстро стирающемся антипригарном покрытии, но и в плавящихся и трескающихся ручках.

    Ручка сковородки-гриль должна быть выполнена из жароупорного пластика, силикона или дерева. Увесистые модели из чугуна зачастую оснащаются цельнолитыми ручками, чтобы они не сломались под весом изделия в неподходящий момент. Невероятно практичны сковородки-гриль со складными ручками – они компактны и экономят место на кухне.

    Преимущества и недостатки сковородок-гриль

    Главное преимущество сковородок-гриль заключается в ребристой поверхности, позволяющей приготовить сочное и полезное блюдо без копоти и жира. Стейк из мяса или рыбы будет готов уже через 5-7 минут, и все благодаря хорошо прогретым ребрышкам сковородки. Еще одним плюсом блюд, приготовленных на гриль-сковороде, считают их золотистую корочку и необыкновенный аромат.

    У сковородок-гриль практически нет недостатков. О каких минусах может идти речь, если пища, приготовленная на этой сковородке, становится только здоровее и питательнее! И все же, кому-то сковородка-гриль может показаться слишком тяжелой и громоздкой.

    Производители сковородок-гриль

    На сегодняшний день существует множество брендов, занимающихся выпуском сковородок-гриль разных моделей. Для того чтобы сделать правильный выбор и купить качественное изделие, вам следует ознакомиться с популярными производителями данной посуды:

    1. Ballarini – итальянский бренд, занимающий лидирующие позиции по производству сковородок с антипригарным покрытием.
    2. BergHOFF – бельгийский производитель посуды высокого качества.
    3. GIPFEL – немецкая марка посуды, пользующаяся популярностью во всем мире. Основное направление Гипфель – выпуск чугунных сковородок-гриль.
    4. HOME CLUB – российский производитель мангалов, сковородок-гриль, жаровен.
    5. LODGE – американская компания-лидер по продаже качественных чугунных сковородок-гриль, находящихся в среднем ценовом сегменте.
    6. Tefal – французская марка посуды, в числе первых использовавшая тефлоновое покрытие для своей продукции.

    Как готовить на сковороде-гриль

    Для того чтобы приготовить на сковороде-гриль вкусное блюдо, вам понадобится запомнить несколько несложных правил:

    1. Используйте для приготовления продуктов минимум масла или вовсе откажитесь от него. Как вариант, смажьте ребрышки сковородки кисточкой, смоченной в оливковом масле.
    2. Выкладывайте продукты только на раскаленную сковородку – блюдо возьмется аппетитной корочкой и не пристанет к ребристой поверхности.
    3. Перед тем как поджарить мясо на гриле, нарежьте его кусочками 1,5-2см толщиной.
    4. В процессе готовки сковорода-гриль сильно нагревается, поэтому не ставьте ее на стол без специальной подставки.

    Полезные советы профессионалов

    Чтобы выбранная вами сковородка-гриль не разочаровала вас в процессе эксплуатации, руководствуйтесь полезными советами профессионалов:

    1. Желательно, чтобы у сковородки был специальный «носик», который позволит безопасно сливать выделившийся мясной сок или жир.
    2. Перед первым использованием поставьте сковородку-гриль на открытый огонь и прокалите ее с крупной солью, чтобы повысить антипригарные свойства. Через некоторое время соль надо осторожно стряхнуть и ни в коем случае не мыть поверхность.
    3. Продукты в сковороде-гриль готовятся быстрее, особенно если налить между бороздками на дне немного воды.
    4. В среднем рыба с плотным мясом (лосось или треска) жарится 1,5-3 минуты с каждой стороны. Не передерживайте на сковороде рыбу жирных сортов, она может развалиться в процессе жарки.
    5. Овощи надо предварительно посолить и поперчить, а затем обжаривать 5-10 минут. Молодую картошку перед обжаркой на гриле следует предварительно отварить до полуготовности.
    6. Хорошо отбитые плоские кусочки куриного филе будут готовы уже через 4 минуты – по 2 минуты на каждую сторону.

    Эти несложные в исполнении рекомендации позволят вам своими руками приготовить вкуснейшие блюда из различных продуктов. С помощью такого замечательного приспособления, как сковорода-гриль, вы сможете не только освоить уже известные рецепты, но и создать собственные кулинарные шедевры. Делитесь фотографиями и видео своих блюд в комментариях под статьей!

    Как правильно выбрать сковороду-гриль и что на ней можно приготовить, подскажет это видео-руководство: