Слово винегрет из какой страны

Автор

Какое проверочное слово к слову винегрет?

Правописание слова ВИНЕГРЕТ нужно запомнить. Это слово словарное, его правильное написание можно найти в словаре, а лучше просто запомнить. Слово ВИНЕГРЕТ произошло от французского слова винегр — уксус. Буквальный перевод слова винегрет — уксусный салат. На Руси так именовали окрошку с добавлением уксуса. Позже этим словом стали называть холодное кушанье, приготовленное из мелко порезанных овощей, с мясом или рыбой с острым соусом, т.е. что-то похожее на салат, обязательно с вареной свеклой.

К слову винегрет нет проверочного слова. Но это слово заимствовано в русский язык из французского, где переводится как вино кислое (по добавлению в салат винного уксуса), поэтому для нас становится легко неофициально запомнить такое словарное слово как винегрет от слова вино и далее буква Е ее уже нужно запомнить.

Попробуем подобрать проверочное слово к слову винегрет. Для этого определим его происхождение. Оказывается, это слово происходит от французского, означающее уксус. Так что проверить его по правилам русского языка не удастся. Это слово словарное, его надо запомнить.

В этом слове частенько делают ошибки, потому что не могут запомнить, как правильно писать слово. Проверочные слова к слову винегрет в русском языке мы не найдем, это словарное слово, правописание которого стоит лишь только выучить. Тем менее, если мы заглянем в словарь иностранных слов, то узнаем, что слово это произошло от французского слова «vinaigre», что значит «уксус». Так можно запомнить, что первая гласная в слове это И.

Слово винегрет — это словарное слово и его правописание нужно либо выучить наизусть, так как оно очень распространено, ли бо заглядывать в словарь русского языка всю жизнь. Запомните так: Первая часть пишется не так как ПЕРВАЯ ЧАСТЬ имни ВИНИ-ПУХА, А ВИНЕ Вторая — это часть девочки из немецкой сказки — ГРЕТа

Слово Винегрет нужно запомнить как пишется. Потому что слово Винегрет пришло к нам из французского языка в следствии этого его нельзя проверить. Нужно постараться его запомнить, тем более в этом слове можно совершить при желании или не желании множество ошибок.

В русском языке написание слова винегрет, заимствованного из французского языка, традиционно предлагается запомнить или справиться о нём в словаре. Хотя, если обратиться к этимологии этого названия сложного салата, основным ингредиентом которого является свёкла, то выясниться, что это название произошло из сложения двух слов: Чисто для себя можно воспользоваться прилагательным «винный» от слова «вино», чтобы правильно написать первую гласную в слове «винегрет», а далее следует соединительная гласная «е».

Слово произошло от французского vinaegrette, что обозначало наименование французского соуса. Затем слово изменило свое значение. Оно сохранило написание языка-источника, проверочных слов к нему нет, можно проверить лишь парную согласную в конце слова, просклоняв данное существительное: нет винегрета, дам винегрету, винегретом и т.д. Слово ВИНЕГРЕТ отражено в орфографическом слове русского языка.

Винегрет, достаточно сложное слово, в написание которого можно совершить множество ошибок. К сожалению проверить написание винегрета никак нельзя, данное слово является словарным и его верное написание заучивается!!

Слово «ВИНЕГРЕТ», относится к имени существительному, имеет мужской род и находится в единственном числе. Соглашусь, что слово достаточно сложное, к тому же его никак не проверишь, так как это словарное слово. Слово «ВИНЕГРЕТ», надо очень хорошо постараться зазубрить, для того, чтобы его правильно запомнить. Возможно, вы сможете придумать для себя историю или подберете к нему какие — нибудь слова, чтобы его лучше выучить.

Где впервые начали готовить винегрет. Происхождение слова «винегрет»

Винегрет стал первым русским салатом, до него в традиционной русской кухне салатов не было.

Как появилось слово «винегрет»?

А вот происхождение слова «винегрет» совсем не русское, а французское — «vinaigrette», где «vin» — вино, а «aigre» — кислый, вместе «vinaigre» — соус из уксуса, что совсем не схоже с современным салатом. Вообще исконное французское слово означало приготовление разных соусов на основе уксуса и растительного масла. Во французских ресторанах вы сможете встретить такой салат, только под названием «salad russe», что у французов имеет значение неразберихи, мешанины. Вот такая вот смена понятий, а еще интереснее то, что сам винегрет, происхождение слова и состав — все повелось из Скандинавии.

Легенда про винегрет

А в России упоминания о винегрете появились в XIX веке. Как гласит легенда, при царствовании Александра Первого на кухне у царя работал французский повар Антуан Карем. Увидев, как русские повара делают странный салат, просто смешивая все ингредиенты и затем поливая все уксусом, он удивленно спросил «Vinaigre?» (по-французски «уксус»), а те и ответили: «Винегрет! Винегрет!». Так в царском меню появилось новое блюдо, а затем оно перешло в народ и стало закуской, без которой не обходилось ни одно застолье. Рецепт салата с тех времен значительно упростился, но до сих пор есть секреты приготовления. Например, если вы хотите, чтобы все ингредиенты имели свой естественный цвет, то свеклу нужно замешать в масле отдельно, а если хотите, чтобы все ингредиенты стали розовыми от свекольного сока, то замешать нужно все вместе.

Рецепт самого популярного русского салата

Винегрет, наверно, самый популярный салат в России и СССР, и считался он исконно русским блюдом. Наверно, люди просто не знали, что винегрет — происхождение салата и способ приготовления — были когда-то позаимствованы в других странах. В Советском Союзе этот салат был новогодним блюдом, наравне с оливье, а вот рецепты приготовления были очень разными.

Самый известный рецепт этой закуски — вареная картошка, свекла, морковь, нарезанный лук и соленые огурцы, все в равных количествах. Раньше такой же состав, только без свеклы, использовали для окрошки. Также некоторые хозяйки добавляют в салат квашеную капусту, вымоченную в молоке сельдь, зеленый консервированный горошек. Вильям Похлебкин, известный ранее кулинарный публицист, также мог не знать, что такое винегрет, происхождение слова, да и откуда салат родом. Так вот, он говорил о том, что в исконно русском салате должно присутствовать вареное яйцо. Следует отметить, что этот салат — скоропортящееся блюдо, обусловлено это солеными огурцами и заправкой из масла и уксуса. Употребление его уже по истечении суток может вызвать расстройство желудка.

Винегрет или Сальмагунди?

Интересно, что в английской поваренной книге 1845 года также обнаружен салат, похожий на винегрет, который назывался «шведский селедочный салат». Помимо всех ингредиентов русского винегрета, туда добавляли тертое яблоко. Самое интересное, что если у нас из Скандинавии пришел сам винегрет, происхождение слова пошло с французского названия, то в Англию такой же салат, оказывается, пришел из Швеции.

А во Франции, например, похожий на наш салат появился еще XVII веке. А начали готовить его не кто-нибудь, а пираты и охотники. Использовали любое мясо (черепашье, утиное или голубиное), затем мариновали его в уксусе или в вине, добавляли специи, также могли добавить рыбу, затем все превращалось в мешанину, добавлялись зелень и овощи, назывался такой салат «Сальмагунди».

Таким образом, сам винегрет, происхождение слова и то, что его заправляют уксусом, берет начало во Франции и Скандинавии, но салат на самом деле можно назвать мировым. Все дело в простоте компонентов и наличии таковых почти во всех европейских странах.

LiveInternetLiveInternet

  • Торты и выпечка (263)
  • Салаты (137)
  • Закуски (115)
  • Блюда из рыбы и морепродуктов (97)
  • Мясные блюда (81)
  • Разное (78)
  • Торты без выпечки (62)
  • Выпечка НЕ сладкая (61)
  • НА ЗАМЕТКУ. (52)
  • Маленькие хитрости (42)
  • Рецепты на видео (39)
  • Блюда из творога (35)
  • Блюда из грибов (35)
  • Блюда из картофеля (34)
  • Супы (33)
  • Овощные блюда (31)
  • Меню для детей (27)
  • Пицца (27)
  • Рецепты для Нового Года (25)
  • Консервация (19)
  • Диеты (19)
  • Соусы (19)
  • Блюда из синеньких (17)
  • Гарниры (17)
  • Блюда из макаронных изделий (15)
  • Алкогольные и безалкогольные напитки (коктейли) (14)
  • Бутерброды (10)
  • Рецепты красоты (8)
  • Суши (8)
  • Блюда в горшочках (7)
  • Кулинарные книги и журналы (6)
  • Блюда из кабачков (6)
  • Рецепты с селедкой! (5)
  • Спорт/Упражнения (5)
  • Энергетические напитки (4)
  • Рецепты для микроволновки (4)
  • Диабет меню (3)
  • Дом и уют (2)
  • ВОПРОСЫ — ОТВЕТЫ (2)
  • Рецепты для пароварки (1)

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Статистика

Какой винегрет едят в других странах? 12 «географических» рецептов

Бытует мнение, что винегрет – исконно русское блюдо, притом старинное. Однако, как по части исконности, так и в отношении старинности можно было бы и поспорить. Вплоть до XVIII века наши предки не вкушали никаких салатов вообще, предпочитая каждый продукт употреблять по отдельности. Традиция смешивать их пришла с Запада с подачи царя-реформатора Петра I и, понятное дело, не в один день прижилась.

У нас считается также, что «королевой» винегрета является свекла. Но оказывается, в рецептах ряда европейских стран в этом блюде ее нет и в помине. И дело здесь не в том, что само слово «винегрет» имеет французское происхождение (vinaigrette) и означает соус на основе уксуса (vinaigre) и оливкового масла, потому что и соус такой включают далеко не все современные винегреты. Итак…

1. Венгерский. Очищенный и отваренный картофель (300 г) режем соломкой, добавляем разделанную на соцветия и припущенную цветную капусту (300 г), мелко потертый корень хрена (2 ч. ложки) Солим и перчим, заправляем соком двух лимонов и 1 ст. ложкой растительного масла, перемешиваем.

2. Лейпцигский горячий. Мелко режем по одной штуке картофеля, репы, моркови, брюквы, отвариваем их по отдельности. Слив отвары, соединяем, добавляем порубленные соленые или маринованные грибочки, соленые огурчики, колечки лука шалот, а консервированные горошек и спаржу – по вкусу, перемешиваем и заливаем соусом, приготовленным следующим образом:

полтора стакана овощного отвара вскипятим и вольем в него тонкой струйкой при помешивании стакан овощного же отвара с размешанной в нем мукой (3 ч. ложки); как смесь загустеет, добавляем 1 ст. ложку сливочного масла, 1 стакан сливок, рубленую зелень укропа и петрушки. Перемешав, прогреваем еще раз, не доводя до кипения. Если соус после заправки винегрета останется, подаем его отдельно.

3. Румынский. Смешиваем, порубив кубиками, полкило вареного картофеля, 250 г вареной моркови, белки 2 вареных яиц, 300 г отварного или обжаренного мяса, 100 г отварной фасоли. Для соуса трем два желтка, добавляем горчицу, растительное масло, уксус или лимонный сок, соль – по вкусу, размешиваем до однородной массы. Залив винегрет соусом, оставляем на четверть часа для пропитки.

Винегреты со свеклой

4. Датский. Отвариваем 1 свеклу, 3 картофелины, 1 – 2 морковки и режем на мелкие кубики, как и 1 соленый огурец. Добавляем тонкие ломтики 1 копченой рыбины (сельди, скумбрии или ставриды), 2 ст. ложки квашеной капусты, мелко нашинкованную луковицу. Заправляем 3 ст. ложками растительного масла, солью и сахаром по вкусу, посыпаем рубленой зеленью петрушки.

В общем, ничем принципиально от наших винегретов не отличается. Только если в русском классическом при включении соленой рыбы (кстати, мелко покрошенной), капуста уже не кладется, то датчане считают, что она не помешает.

5. Литовский. Отвариваем 2 средних свеколки и 2 больших морковок, нарезаем кубиками. Укладываем на дно салатника свеклу, поливаем растительным маслом. Сверху кладем смесь из кубиков моркови и 2 больших соленых огурцов, с полкило фасоли. И только теперь, посолив и поперчив, вымешиваем.

Обратили внимание? Картошки здесь нет.

6. Немецкий. Отвариваем три средних клубня картофеля и одну большую свеклу. Остудив, чистим и режем на крупные кубики. Очищенное от кожуры и сердцевины яблоко кислых сортов типа антоновки тоже режем на крупные кубики и обдаем соком лимона или лайма. Филе одной селедки разделываем на тонкие брусочки, половинку красной луковицы – на полукольца, головку лука-шалота – на тонкие колечки. Смешав все ингредиенты, добавляем баночку зеленого горошка и заправляем оливковым маслом.

Ну, что ж, появление в винегрете яблока – не бог весть какая новость, правда? Заметим, однако, что в заправке отсутствует уксус.

7. Молдавский. Большую свеклу (1 шт.), 2-3 картофелины и 1-2 морковки отвариваем и режем на кубики. Добавляем соленый огурец (тоже в виде кубиков) и 1-2 порубленных или растертых соленых помидора, несколько ст. ложек отварной белой фасоли. Заправляем смесью из растительного масла, чеснока, мелко покрошенного укропа и измельченных грецких орехов.

Итак: соленые помидоры и грецкие орехи – вот в чем изюминка этого винегрета. Что же до фасоли – это не редкость и в русских винегретах.

8. Украинский. Пару вареных свекл и четверть кочана свежей белокочанной капусты рубим соломкой, но, прежде чем смешать, растираем капусту с солью. Затем добавляем мелкие кубики обжаренного шпика (4 ст. ложки), ломтики соленой скумбрии или ставриды (300 г филе). Солим и перчим, перемешиваем, заправляем майонезом.

Ну, да. На Украине да без сала разве можно что-нибудь приготовить ? И капуста, заметьте, свежая, а не квашеная.

9. Финский. Берутся 5 вареных или маринованных свеклушек, по паре картошек и морковок в отваренном виде, все режется кубиками и посыпается петрушкой, после того, как овощи посолили и поперчили, блюдо заправляют растительным маслом. В таком виде винегрет подается к рыбе или мясу сразу после приготовления.

Когда же он немного настоится, в него добавляют шинкованную луковицу и кусочки соленой или копченой рыбы. Теперь готовится соус из взбитых жирных сливок или сметаны (2 дес. ложки), 1 ч. ложки винного уксуса и свекольного маринада – для подкрашивания. Подается он в соуснике.

Эту композицию также подают к столу отдельно. Наконец, когда новый состав ингредиентов хорошенько «притрется» друг к дружке, его усиливают тертым или резаным на кубики яблоком, порубленным соленым огурцом, а бывает, что и кусочками мяса.

Вот такое сложное, многоступенчатое блюдо. Оно является традиционным для рождественского стола.

10. «Флорида». Отвариваем две картофелины, по штуке свеклы и моркови, по 100 г белокочанной и цветной капусты. Охладив, режем кубиками (кроме цветной капусты, которую разбираем на соцветия), добавляем, мелко порубив, 1 вареное яйцо и листовой салат (по вкусу), разрезанные на 3 – 4 части дольки одного апельсина, 2 ст. ложки консервированного горошка, соль и перец. Заправляем сметаной (0,5 стакана) и перемешиваем.

Опять нет уксуса, зато появился апельсин и два вида отварной капусты. Что касается яйца, для традиционного русского винегрета это вполне обычный ингредиент.

11. Французский. Морковь (200 г) и свекла (300 г) отвариваются вместе, уже будучи порезанными на кубики, а картофель (полкило, тоже кубиками) – отдельно. После охлаждения овощи смешиваются с солеными огурцами (200 г), которым придана аналогичная форма, изюмом (50 г), консервированным горошком (100 г), соломкой из репчатого лука (200 г) и крошевом из одного лимона.

Для заправки берут один, а то и два стакана овощного отвара, по 100 г растительного масла и красного сухого вина, 1 ст. ложку лимонного сока, 1,5 ст. ложки дижонской горчицы, 2 ст. ложки трехпроцентного уксуса, соль и перец. Полученную смесь доводят до кипения, заливают ею винегрет и выдерживают под крышкой полчаса. После выкладывания в салатник украшают кружочками вареных яиц.

Таким образом, изюм, лимон и красное вино – три главные особенности этого винегрета.

12. Эстонский. Рецепт предполагает, что две средних размеров очищенных свеклы варятся не до готовности, а всего 15 минут после закипания, а потом режутся брусочками. Добавляются одна мелко шинкованная луковица, 100 г квашеной капусты и одна свежая морковь в тертом виде, соль, перец и тмин по вкусу. Заправляется блюдо растительным маслом.

Вот такие винегреты готовят в разных странах. Где-то – очень похожие на русские, а где-то – совсем наоборот. Разве не интересно сравнить?